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十五 利湿消肿饮食

[日期:2012-07-29] 来源:  作者:佚名 [字体: ]

十五 利湿消肿饮食

 

    利湿消肿饮食,是以健脾利尿,利水消肿的中药和食物为主组成。具有补脾渗湿,利尿消肿的功能。适用于脾不运湿,水湿内停诸证。《素问·经脉别论》指出:  饮入于胃,游溢精气,上输于脾,脾气散精,上归于肺,通调水遭,下输膀胱,水精四布,五经并行。脾不运湿,三焦不利,水湿停聚水肿,泄泻,痰饮,眩晕,烦渴欲饮,水入即吐,小便不利等。常用的利水消肿中药和食物有:茯苓,泽泻,木瓜,赤小豆,蚕豆、鲤鱼,鲫鱼等。常用的方有:泽泻鲤鱼,赤豆粥,薏米粥。

   

丝瓜花鲫鱼

    [食物与中药] 鲜丝瓜花l0克,鲫鱼500克,樱桃l0克,香菜叶3克,精精5克,味素4克,绍酒5 0克,胡椒面2克,葱白3克,鲜姜2克,鸡汤一大碗。

    [制做方法1.将鲫鱼刮净鱼鳞,剖腹挖去内脏、鱼鳃,洗净,在鱼身二侧剞成花刀,放入盘内加上精盐、绍酒,胡椒面、味精腌制一会·炒勺内放猪油,烧八成热时,把鱼下油冲炸一下,见鱼外皮略硬即可捞出。

    2.把炸好的鱼放入沙锅内,加上葱,姜块、绍酒、鸡汤,精盐,然后把沙锅放炉上,烧开盖上锅盖,转入慢火煨熟,揭去锅盖,拣去葱、姜块,再加上味素、丝瓜花,樱桃,香菜叶,开锅后撒上胡椒面,即可上桌食用。

    [营养成分蛋白质z6克,脂肪23克,碳水化合物05克,热量l29千卡,钙l08毫克,磷407毫克,铁56毫克,硫胺素012毫克,核黄素014毫克,尼克酸26毫克。

    [功能与主治鲫鱼为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,铁、钙,鳞、核黄素、尼克酸等成分。味甘性平,入脾胃大肠经。《医林篡要探源》;  鲫鱼性和缓,能行水而不燥,能补脾而不濡,所以可贵耳口"可见鲫鱼不仅是人们喜爱的食品,亦可药用,有健脾利湿的功能,可治疗水肿,小便不利等症。

    丝瓜花为芦葫科植物丝瓜的鲜嫩花。古有皂甙、粘液质、瓜氨酸、木聚糖,脂肪等。昧甘性凉,入心肝胃三经的有清热凉血之功。

    丝瓜花与鲫鱼合用,可清热健脾,刺尿消肿。适用于脾胃虚弱,水湿内停,食少纳呆,水肿、小便不利,脘腹痞目,心烦口渴,淋病等病症.

   

泽泻鲤鱼

    [食物与中药]  泽泻l5克,鲜鲤鱼一尾(500),精盐5克,绍酒l0克,白糖l50克,榨菜丁10克,肉丁20克,青豌豆5克,味素3克,葱、姜末各2克,香油5克。

    [制做方法1.把泽泻去其杂质,洗净,切成薄片,放绍酒5克白糖l0克泡浸备用。鱼除去鳞,鳃和内脏,洗净,用刀在鱼身二侧奇上兰草花刀备用。

    2.炒勺放炉上,加AJ50克油,烧八成热对将鱼下油冲炸,见鱼外皮略硬时,起勺连油倒入油缶上的漏勺里o

    3.原热勺加1两白猪油,烧热放葱,姜肉丁,榨柴丁翻炒熟,加入精盐、绍滔、鲜汤一碗,再放入鱼、白糖,泽泻开锅后移入慢火炖透,汤计浓时加入味精、豌豆、转到旺火收汁出勺,把鱼摆在盘中,将泽泻摆在鱼的二懊4,勺内剩下的汁加香油炒均,浇在鱼身上即可上桌。

    [营养成分蛋白质9110克,脂肪4251克,碳承化台物13733克,热量l33466千卡,钙l4004毫克,磷94372毫克,铁ll37毫克,胡萝卜素002毫克,硫胺素013毫克,核黄素o53毫克,尼克酸l648毫克,-抗坏血酸036毫克。

    [功能与主治泽泻为泽泻辩植物泽泻的块根。含有三萜类化合物,主要有泽泻醇、甾醇,还含有树脂、蛋白质和多量淀粉等。昧甘性寒口入肾膀胱经·  《神农本草经》称其:生风寒湿痹,难乳,消水,养五脏,益气力,肥健。"

    鲤鱼为鲤科动物鲤鱼的肉或全体。含有蛋白质、氨基酸,盱氨酸、组氨酸等·味甘性平。入脾肾经口。《本草纲目》称其,"煮食,下水气,利小便,烧束,能发汗,定气喘,咳嗽,下乳汁,消肿。《本草拾遗》称萁:  主安胎,胎动,怀妊身肿,为汤食之……"鲤鱼药用,其功长于利水消肿,下气通乳,主治水肿,乳汁不通等症。

    泽泻为泽泻科植物泽泻的球状块茎口内含挥发油、生物碱、植物甾醇等成分。利水作用显黄,能增加尿量尿素与氯化物的排泄。《本草正义》称其:泽泻最善渗泄水道,专能行小便。其味甘性寒,有利水渗湿泻热之功。可治水肿。

    泽泻鲤鱼,鲜香昧美,爽口适宜。功专有渗湿利尿、消肿通乳。适用于脾爽健运,水湿内停,水肿,小便不利,脘闷痞塞,食少便溏,黄疽,寒湿脚气,昶1产后乳汁少等病症。本方对慢性肾炎看一定的治疗作用。

    [宜忌滑精者慎用.

   

羊胫骨炖鲫鱼

    [食物与中药羊胫骨2根  鲫鱼500克,  姜3克,胡椒粉2克,香醋5瓿,精盐3克,白糖3克,绍酒l0克,昧素3克,香莱2克,胡萝卜1 0克,香油2克。

    [制做方法]  1.把羊弪骨敲碎,放锅内加东煮汤,烧开锅后将汤上浮沫撤去,转入慢火煮成沥。

    2.将鱼刮去麟、鳃,从愎部开膛,去掉内脏洗净,在鱼身二侧剞成酿指花刀,然后效入盘内少许精盐、味精、绍酒踌制一下。锅内放宽油烧八成热时,把鱼下油冲炸一下,见鱼表皮略硬捞出。

    3.胡萝卜、洗净,去皮,切片。香菜切段备用。

    4.用一沙锅,救入煮好的羊骨汤,炸好的鱼、绍酒、精盐、白糖,葱、姜,烧开锅撇去汤上浮沫,盖上锅盖,转入慢火炖熟,拿去锅盖,加入胡搬粉、胡萝卜片,味素、香-醋、香菜.香油即可上桌食用。

    [营养成分] 蛋白质621克,脂肪36克,碳水化合物。19克,热量186千卡,钙24毫克,磷3 06毫克,铁29毫克,硫胺素18毫克,核黄素21毫克,尼克酸36毫克。

    [功能与主治] 羊胫骨昧成性乎,入肾经。含有大量无机物,多为硫酸钙,有机物骨腔原,弹性硬蛋白等。  《日用本草》记载;  胫骨治牙齿疏活,疼痛。《本草纲目》称其:主脾弱,肾虚不能摄精,白浊。打味甘性温,有补肝益肾,强筋键骨,补血之功.

    鲫鱼昧甘性平,入脾胃大肠经o《唐本草》称其:主脾胃不下食。"有健脾刺温和胃通乳的作用、

    羊胫骨炖鲫鱼汤鲜鱼烂、有健脾利湿,强筋健骨的功用。适用于患有脾胃虚弱,纳呆食少,腹胀肿满,小便不利,腹泻便溏,水肿以及肾虚腰脊无力,足脚痿软,白浊等病症的人食用、

   

茯苓鲤鱼

    [食物与中药茯苓25克,活鲤鱼1(500克左右鸡汤400克,味精5克,葱白l0克,鲜姜l0克,蒜3克,绍酒30克,香醋l0克,白糖5克,精盐5克,淀粉l5克,香油5克。

    [制做方法1.将茯苓用水洗净,泡软切开,备用.

    2.把鱼刮去鳞,挖去鳃,剖开鱼腹,除去内脏,洗净,在鱼身二侧剞成让指刀口,将天麻片放人切口,将川芎,茯苓片装入鱼腹,再把鱼放入盆中,加入鸡汤、葱,姜,蒜、精盐、味精、绍酒、白糖,香醋、香油,上屉蒸30分钟,取出。把鱼捞入盘中,去掉葱、姜、川芎,茯苓。将汤汁倒入炒勺内,烧开去掉浮沫,用水淀粉拢芡,加入香油,将汁浇在鱼身上即成.

    [营养成分] 蛋白质536克,脂肪l58克,热量377千卡,钙785毫克,磷547毫克,铁6毫克,硫胺素041毫克.核黄素92毫克,尼克酸l01毫克·

    [功能与主治]茯苓为多孔菌科植物真菌茯苓的千燥菌核·含有菌核含β--茯苓聚糖、三萜类化台物乙酰茯苓酸、树胶,甲壳质等,昧甘淡性平《药性论》称其:  开胃,止呕逆,善安心神。主肺痿痰壅。"《医学启源》称其:除湿,利腰脐间血,和中益气为主。茯苓甘淡而平,甘能补,淡能渗。既可补脾益心,又能利水渗湿,为水肿胀满必用药物.

    鲤鱼营养丰富,为人们喜爱的食品.内含大量蛋白质,脂肪、维生素、核黄素、尼克酸等成分。味甘性平,入脾胃二经。《本草纲目》载:鲤,其功长于利小便,故能消肿胀,黄疸,脚气,喘嗽,湿热之病。可见其药用价值很大,有利水消肿,下气通乳之功,为治疗水肿,乳汁不通的药物·

    茯苓鲤鱼鲜嫩可口,滋味鲜香。二者舍用,其利水渗湿,健脾和中作用增强。适台于脾胃气虚,水湿不运的水肿,小便不利,便溏食少,腕痞满胀,形体消瘦,肢倦乏力,心悸失眠的病人食用。本方对慢性肾炎有治疗作用。

   

赤豆鲤鱼

    [食物与中药] 赤小豆150克,鲜鲤鱼750克,鸡汤1000克,白糖l00克,绍酒50克,食醋100克,鲜姜5克,葱白lo克,食盐l5克,味精5克,猪-l00克。

    [制做方法]  1.把赤小豆洗净,放锅内加水煮熟备用,将鱼去鳃,鳞、内脏,洗净在鱼身二侧剞成4分宽的交叉花刀,下开水中烫片刻,捞出用清水洗净.

    2.炒勺内放猪油,烧热下葱、姜翻炒,再入鱼,烹入绍酒、食醋、鸡汤、食盐,然后将煮熟的小豆放在鱼上面,再撒上白糖,用旺火烧2分钟,移入小火炖熟,加入味精,即可食用,

    [营养成分蛋白质784克,脂肪321克,热量495千卡,钙1021毫克,磷715毫克,铁:81毫克,硫胺素018毫克,核黄素021毫克,尼克酸36毫克.

    [功能与主治]  赤小豆为豆科植物赤小豆的种子。内古有蛋白质,脂肪,碳水化合物,硫胺素、核黄素肌、尼克馥等成分。赤豆味甘酸性平。《药性论》称其治水肿皮胀满。节《食性本草》称其:坚筋骨,疗水气……."有利水除湿,消肿解毒作用。

    赤豆鲤鱼色泽金黄,鲜嫩味香。有除水湿、消水肿,健脾胃的功用。适合于患有脾虚水瀑内停,水肿胀满,黄疸,咳嗽气逆,水肿,小便不利,食少便溏等病症的人食用·本方对肾炎、肝硬化水肿有治疗作用·

   

薏苡鲤鱼

    [食物与中药] 薏苡50克,鲤鱼600克,白糖l0克,绍酒20克,精盐3克,花椒水20克,醋20克,葱白l0克,鲜姜5克,大蒜3克,味精3克,香油5克,淀粉l 0克。

    [制做方法]  1.将薏苡淘洗干净,放入碗内加清水上屉蒸熟。把鲤鱼刮鳞,除去内脏,洗净,在鱼身二面切成十字花刀,放开水锅内烫一下捞出控干·

    2.炒勺内加50克猪油,烧热放葱,姜块..绍酒、醋。花椒水、白糖,精盐、清水l000毫升,开镊后撇去汤上浮沫,加入熟薏米,移入慢火炖熟透,拣去葱,姜块,加味精移旺火收汁。用水淀粉拢芡,淋入香油,加入蒜末出勺即可。

    [营养成分]  蛋白质691克,脂肪291克,热量396千卡,钙981毫克,磷657毫克,铁76毫克,核黄素019毫克,尼克酸31毫克.

    [功能与主治]  薏苡仁为禾本科植物薏苡的种仁。昧甘淡性凉。《神农本草经》称其,主筋急拘挛,不可屈伸,风湿痹,下气。《本草纲目》称其,健脾益胃,补肺清热,祛风胜湿。前人认为, 薏苡上清肺热,下理脾湿其药性甘淡和利湿,微寒清热,脾脏喜燥而恶湿,因能利湿,故可健脾益胃、利湿消肿。因此常用于脾虚湿盛诸证。

    鲤鱼含有蛋白质、脂肪、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸、维生索、铁,钙、磷等多种成分。有较高的营养价值,亦可作为临床用药,味甘性平,入脾肺肾三经。有利水消肿,下气通乳的功能。

    薏苡鲤鱼汤清昧美,鱼肉鲜香。二者配用,使健脾刺湿,清热解毒之功增强。适用于脾阳虚损,水湿不运,水肿,小便不利,腹泻食少,消瘦倦怠,关节重着疼痛,筋脉拘挛,屈伸不利的人食用·另外,本方对寒温带下,肠痈,肺瘸均具有治疗作用·

 

木瓜牛骨汤

    [食物与中药木瓜l 0克,鲜牛骨500克,水发术耳10克,油莱l0克,海米l0克,香油5克,味精5克,胡椒粉5克,香醋l5克,精盐3克,淀粉25克。   

    [制做法方] 将术瓜焙干,研成细面,。把牛骨洗净,放入锅内,加入清水上火烧开,撇去汤上浮沫,再加入葱白,姜片继续煎煮·见牛骨表面呈灰白色,发涩时捞出牛骨,汤中加入木耳、油菜片、海米、味精、精盐、术瓜面,开锅后用水淀粉拢芡,再加入胡椒粉、香醋、香油即可出锅食用。

    [营养成分蛋白质327克,脂肪401克,碳水化合物26克,热量876千卡,钙396毫克,磷971毫克,铁476毫克,硫胺素42毫克,核黄素56毫克,尼克酸75毫克。

    [功能与主治木瓜为蔷薇科植物贴梗海棠的果实。含皂甙.苹果酸、酒石酸,柠檬酸,维生素C,黄酮类等。味酸性温,入肝脾经。《名医别录》:  主湿痹邪气,霍乱大吐下,转筋不止。"《本草拾遗》称其:  下冷气,强筋骨,消食,止水痢后渴不止,作饮服之。木瓜酸温气香,酸能入肝而舒筋活络,温香入脾,能化湿和胃,善于温通肌腠湿滞,是治湿痹、转筋、腿痛之要药。

    牛骨以无机成分为主,有机成分为多种蛋白质。此外还有骨胶原、硬酯酸、油酸等·味甘性温,入肾经。有强筋健骨,补肾益精之功。用于肾虚筋骨痿软无力。

    木瓜牛骨汤汤清味鲜适口。二者合用,可强筋壮骨,利湿舒筋,醒脾和胃。适用于湿痹脚气,足胫肿大,腰膝酸痛,关节肿胀,筋挛足痿,夏日伤暑,饮食不词,霍乱吐泻,转筋腿痛及水肿,脚气,痢疾等病症。

 

   

炖海米冬瓜 

    [食物与中药冬瓜l000克,海米50克,香菜25克,鲜汤l碗,精盐5克,味精25克,香油5

    [制做方法 ]1.把冬瓜皮刮去,挖去瓜瓤,切成3分厚、l寸长的片,用开水烫透捞出,在凉水中过凉,捞出控净水,把大海米用开水泡好备用·

    2.将汤烧开,去掉汤上浮沫!加入海米,冬瓜皮,精盐,味精,待冬瓜烂时,尝好口味,倒入碗内,撇去香菜末即可。

    [营养成分] 蛋白质18克,脂肪29克,碳水化合物l7克,热量603千卡,钙l29毫克,磷245毫克,铁496毫克,胡萝卜素015毫克,硫胺素015毫克,核黄素024毫克,尼克酸025毫克·

    [功能与主治]  冬瓜为葫芦科植物冬瓜的果实。味甘淡性凉,入心脾经。日用本草称其:"瘥五淋。"《随息居饮食谱》称其:清热,养胃生津,涤秽治烦,消痈行血,治胀满,泻痢霍乱,解鱼、酒等毒。冬瓜可清热利湿,消肿利尿,为治水肿胀满,小便不利常用之品。

    海米为民间喜用的调味品,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁,尼克酸等成分。亦可药用、味甘成性温,入肺肝肾三经·有开胃化痰,益肾壮阳之功。

    炖海米冬瓜,鲜香可口。二者合用,有利水清热,解毒的作用。适合于患有水肿,胀满,小便不利,淋病,肺热咳喘,肺痈,肠痈,淋浊,带下等病症的人食甩·本方对急慢性肾炎水肿,有辅助的治疗作用·

 

干烧鲫鱼

    [食物与中药鲜鲫鱼一尾(750),肉丁50克,榨菜l5克,冬笋l5克,白糖l00克,绍酒25克,醋40克,干红椒l0克,精盐3克,味精l0克,香油l0克,葱3克,姜3克,蒜末各3.

    [制做方法] 1.将鱼去鳞、鳃、内脏,然后洗干净,在鱼身两侧剞兰草刀,用绍酒、精盐喂制片捌。

    2.榨菜,冬笋切豆粒大小的丁。

    3.炒勺内放油适量,烧至七成热时,把鱼下油中冲炸,见鱼皮略硬,倒入漏勺。

    4.勺内留油少许,把红椒丝入勺温出红油,再下肉丁翻炒熟,放葱、姜、蒜、冬笋、榨菜、绍酒、精盐,醋、白糖、鲫鱼,添汤和鱼一平,烧开移小火慢炖,待汤汁稠浓时,移旺火收汁,滴香油出勺装盘。

    [营养成分蛋白质39克,脂肪37克,热量272千卡。钙41毫克,磷706毫克,铁61毫克·硫胺素021毫克,核黄素36毫克,尼克酸47毫克,抗坏血酸195毫克。

    [功能与主治] 鲫鱼为鲤辩动物鲫鱼的肉或全体。含有蛋白质,脂肪.碳水化合物、尼克酸、钙、磷、铁等成分。味甘性平,入脾胃大肠经。《医林纂要探源》称:鲫鱼性和缓,能行水而不燥,能补脾而不濡,所以可贵耳。可见鲫鱼的药用价值很大,有利湿消肿的功能。

    干烧鲫鱼味香可口,肉味鲜美。有健睥利湿,和胃消肿的功用。适合于患有脾胃虚弱,纳少无力,腹泻便溏,小便不利,水肿,淋病等病症的人食用·对痢疾,痈肿,便血的凡也有疗效。

   

冬瓜汁

    [食物与中药] 冬瓜l000克,沙糖50克。

    [制做方法] 将冬碾皮削去,放入洁净容器内捣碎,用洁净沙布绞汁,把冬瓜汁放入小盆内,加入沙糖,上屉用足气蒸40分钟杀菌取下晾凉,频频饮用,不限量。

    [营养成分] 蛋白质415克,碳水化合物735克,热量38850千卡,钙20000毫克,磷l2000毫克,铁395毫克,胡萝卜素0100毫克,硫胺素0100毫克,核黄素0200毫克,尼克酸3000毫克,抗坏血酸160000毫克。

    [功能与主治] 冬瓜为芦葫科植物冬瓜的果实。含有蛋白、糖、粗纤维,精氨酸等成分/味甘淡性凉,入肺大肠膀胱经。梁陶弘景在《本草经集注》中记载冬瓜解毒消渴,止烦闷,直捣绞汁服之《名医别录》称其:主治小腹水张,利小便,止渴。

    冬瓜汁味甜可口,便予服用。有清热利尿,解毒消肿功能。适用于脾虚水湿不运的水肿胀满,食少便溏,小便不利,脘痞满闷,痰湿壅肺的咳喘,痰多色白,署热烦闷,消渴,泻痢,男子淋浊,女子带下,痈肿等病症。对慢性肾炎水肿、慢性支气管炎、胃肠炎、消化不良的病人也有治疗作用.

    [宜忌髓虚内热者蔡用a

   

荠菜肉丝

    [食物与中药] 荠菜250克,猪瘦肉100克,精盐3克,殊精3克,芝麻油25克,葱丝5克,姜丝3克。

    [制做方法] 1.将鲜荠菜去根,洗净控干,

    2.将肉片成片,切成细丝,荠菜切15寸长的段.

    3.炒勺放火上,勺内加入芝麻油,烧热时,放入两丝、葱丝、姜丝翻炒,见肉丝断生,放入精盐、味精,荠菜,快速翻炒二三个即成。

    [营养成分] 蛋白质3007克,脂肪5489克,碳水化合物1 725克,热量81646千卡,钙l07775毫克,磷37056毫克,铁2044毫克,胡萝卜素8o8毫克,硫胺素036毫克。核黄素o51毫克,尼克酸l79毫克,抗坏血酸138O0毫克。

    [功能与主治荠菜为十字花科植物荠菜的带根全草。含有草酸、酒石酸,丙酮酸、对氟基苯磺酸,氨基酸等。味甘性平,入心肺肝经《本草纲目》称其:明日益胃。《药性论》称其:烧灰服,治赤白痢。荠菜甘平,有健脾利水,明目之功能。

    肉丝采用猪的瘦肉。含有蛋白质,脂肪、碳水化合物等。味甘咸平,入脾胃肾经:《本经逢源》称其:  肉丝精者补肝益血。《千金·食疗》称其:宜肾,补肾气虚竭。猪肉除民间食用外,还作药用。有滋阴润燥的功能,体虚及气血不足的人可食用。

    荠菜肉丝味道鲜美,脆嫩爽口。有和胃利水,滋阴明目的功能。适合于大肠湿热痢疾,水湿内停,水肿,小便不利,淋病,吐血,便血,血崩,月经过多,日赤肿痛等病症.

   

茯苓鱼饼

    [食物与中药] 茯苓粉40克,蕃茄酱25克,鲤鱼250克,鲜贝20个,青椒50克,绍酒20克,白糖30克,鸡蛋l00克,精盐3克,味精3克,大葱3克,生姜3克,淀粉5克,香油5克。

    [制做方法1.将鲤鱼肉剁成泥状,加入葱、姜水,绍酒,鸡蛋、精盐、味精和茯苓粉搅拌均匀备用。

    2.把青椒切成桃叶瓣,里面撒点面粉,将鱼泥放在里面,下白油里滑熟,码成荷叶形,炒勺加入蕃茄酱、白糖,精盐炒成蕃茄汁,加少许明油浇在上面即可。

    3.将鲜如甩开水稍烫,放入勺内加入鸡汤、味精、精盐、用水淀粉拢芡,淋入香油,码在茯苓饼外圈即可上桌。

    [营养成分]  蛋白质6161克,脂肪2453克,碳水化合物3614克,热量62664千卡,钙l3125毫克,磷67161毫克,铁775毫克,胡萝卜素0226毫克,硫胺素0183毫克,核黄素0583毫克,尼克酸8277毫克,抗坏血酸44932毫克·

    [功能与主治]  茯苓为多孔菌科植物茯苓菌的干燥菌核。含茯苓聚糖、三萜类化合物,甾醇及卵磷脂昧甘性平,入心脾肺经。《日华子本草》载:补五劳七伤,安胎,暖腰膝开心益智,止健忘。茯苓甘淡而平,甘能补,淡能渗,故有补脾益心、利水渗湿功能。治疗脾虚湿困证.

    鲤鱼含肉浆、肉基质及谷氨酸,组氨酸等。味甘性平,入脾肺肾三经。  本草纲目,称其:  鲤,其功长于利小便,故能消肿胀,黄疸,脚气,喘嗽,湿热之病a嚣鲤鱼功专健脾利湿,治疗水肿,小便不利等症。

    蕃茄为茄科植物蕃茄的新鲜果实·为夏令消暑食品之一。内含苹果酸、柠檬酸,腺嘌呤胆碱,多种维生素和微量元素。昧甘酸性微寒,入脾胃肝经。有生津止渴,健胃消食之功。

    茯苓鱼饼红白相映,鲜香味美。有利水渗湿,健脾和中,宁心安神的作用。适合于患有脾失健运,水湿内阻,小便不利,水肿胀满,肢倦乏力,黄疽,烦渴,妊娠水肿,胎动不安,心脾二虚,心烦失眠,健忘多梦,食少便溏等病症的人食用。本方对慢性肾炎水肿、神经衰弱亦可治疗·

 

 

蚕豆牛肉

    [食物与中药蚕豆l00克,牛肉200克,胡萝卜50克,-3克,绍酒l0克,白糖3克,味精3克,葱6克,姜3克,香油3克。

    [制做方法]  1.将蚕豆放水中煮透,取出剥去豆皮。牛肉切成3分厚的片,用开水烫透捞出备用。

    2.用砂锅加入牛肉片、蚕豆、胡萝卜、葱、姜、绍酒、白糖、精盐和适量汤,上火烧开,移入慢火炖熟,加入味精、香油即可食用。

    [营养成分] 蛋白质6879克,脂肪2461克,碳水化合物5383克,热量74198千卡,钙9789毫克,磷70 433毫克,铁944毫克,胡萝卜素0741毫克,硫胺素0551毫克,核黄索0595毫克,尼克酸l4837毫克,抗坏血酸6820克。

    [功能与主治] 蚕豆为豆科植物蚕踅的予实。含有巢菜碱甙、蛋白质、磷脂、胆碱等成分。味甘性平。入膊胃经口《本草从新》称其。  补中益气,涩精,实肠·”《湖南药物志》称其:  健脾,止血,利尿。蚕豆有健脾利湿,和胃消肿的功能,主治水肿胀满,小便不利。

    牛肉,睐甘性平,入脾胃经。《名医别录》称其:主消渴,止魄泄,安中益气,养脾胃。《本草拾遗》称其:消水肿,除湿气,朴虚,令人强筋骨,壮健。牛肉有补肾益脾,强筋健骨,补养气血的功能,为强壮滋补食品。

    蚕豆牛肉红绿相映,鲜香昧美。有健脾剩湿的作用。适合患有脾肾阳虚,水湿内停的水肿,小便不利,腕膈痞满,食少纳果,便溏泄泻,腰膝酸痛,筋骨痿软无力等病症的人食用·对肾炎水肿、高血压均有治疗作用。

 

 

蕃茄茯苓肉饼

    [食物与中药] 茯苓50克,猪肉50克,蕃茄20克,绍酒10克,白糖l0克,精盐l5克,味精3克,大葱2克,生姜1克,鸡蛋一个.

    [制做方法]  1.将茯苓清理干净,磨成细粉备用.

    2.猪肉剁碎,加葱、姜末、绍酒,精盐、味精、鸡蛋,再加入茯苓粉搅拌均匀,然后傲成直径8分的饼下油锅炸熟倒入漏勺内。

    3.炒勺加入蕃茄酱、白糖、精盐炒成蕃茄汁,再把肉饼倒入,挂匀蕃茄汁加点明油。即可出勺。

    [营养成分蛋白质l217克,脂肪3573克,碳水化合物1071克,热量41 952千卡,钙3371毫克,磷l6 284毫克,铁221毫克,胡萝卜素o012毫克,硫胺索0346毫克,核黄素0216毫克,尼克酸2155毫克,抗坏血酸0140毫克。    .

    [功能与主治] 蕃茄为茄科植物蕃茄的新鲜果实。含有苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤等成分。味甘酸微寒。  《陆川本草》称其: 生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振·一其有生津止渴,和胃消食之功。

    茯苓昧甘淡性平。 《药征》称其:主治悸及……筋惕,旁治头眩烦燥,挣茯苓利水渗湿,补心益脾安神,主治水湿内停,心脾二虚证。

    蕃茄茯苓肉饼色泽淡黄,软嫩鲜香。其功能与蕃茄鱼饼相似,且有益脾和胃,宁心安神的功用。适合于患有小便不利,水肿胀满,痰饮咳逆,泄泻,淋浊,心悸失眠等病症的人食用。 

 

 

薏仁大米粥

    [食物与中药] 薏仁6 0克,大米l00克。

    [制做方法将薏仁淘洗干净,放入锅内,加入1500毫克清水,以旺火烧开,盖上盖转入慢火煎煮,煮八成熟时,把大米淘洗干净,放入锅内,熬成粥,盛入碗内食用。

    [营养成分] 蛋白质896克,脂肪235克,碳水化合物98(78)克,热量396千卡,钙l45毫克,磷396毫克,硫胺索037毫克,核黄素081毫克,尼克酸l6毫克。

    [功能与主治]  薏仁为禾本科植物薏苡的种仁。味甘淡性凉,入脾肾经。  《本草纲目》称其: 健脾开胃,补肺清热,去风胜湿。《中国药用植物图鉴》称其:  治肺水肿,湿性肋膜炎,排尿障碍,慢性胃肠病,慢性溃疡。薏苡甘淡利湿,微寒清热,脾脏喜燥而恶湿,因能利湿,故可健脾和胃止泻。

    薏米与大米同煮成粥。有健脾,清热,利尿的功用。适合于患有脾虚水湿泄泻,脘腹痞满,湿痹,关节疼痛重着,筋脉拘挛,屈伸不利,水肿,小便不利等病症的人食用。

   

赤豆米粥

    [食物与中药] 赤小豆30克,大米l00

    [制做方法] 将赤小豆淘洗干净,放入锅内,加1500克清水,上火煮九成熟时,把大米淘洗干净,放入锅中煮成粥,盛入碗内食用。

    [营养成分蛋白质972克,脂畴451克,碳水化合物85克,热量402千卡,钙l67毫克,磷316毫克,核黄素076毫克,尼克酸l2毫克。

    [功能与主治] 赤豆为豆科植物赤小豆的种子。含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。味甘酸性平。《本草经疏》称其:“凡水肿,胀满,泄泻。皆湿气伤脾所致。小豆健脾燥湿,故主水肿胀满,止泻,利小便也。赤小豆甘酸偏凉,性善下行,有清热利浸,行血消肿之功。内能通利水道,使湿热下出而消肿,外能消血热之毒,可治疮疡。为利水消肿的常用药物。

    赤小豆与米同煮成粥,便于服用,易于消化,更增进健脾消食,利水消肿,清热解毒之功。适用于脾胃虚弱,水湿粥停的水肿,小便不利,食少泄泻,湿热黄疽,身黄,尿黄,目黄,发热以及痈肿初起,红肿热痛等病症。本方对急性黄疸性肝炎,肾炎水肿,流行性腮腺炎、肝硬化腹水均有辅助治疗作用。

   

荠菜大米粥

    [食物与中药]  新鲜荠菜90克,大米50·

    [制做方法1。将荠菜洗净,切碎备用。

    2.把大米淘洗千净,放入锅内,加入l000毫克清水上火煮粥,煮八成熟时,再将荠菜末放入,与米同煮成粥,盛入碗内食用o

    [营养成分蛋白质141克,脂肪455克,碳水化合物97克,热量6 72千卡,钙1 81毫克,磷421毫克,铁378毫克,胡萝卜素46毫克,硫胺素85毫克,核黄素74毫克,尼克酸38毫克,抗坏血酸211毫克。

    [功能与主治] 荠菜为十字花科植物荠菜的带全草。含有蛋白质、脂肪,糖类等。  《广西中药志》称其:健胃消食,化积滞。"《南宁市药物志称其 “治乳糜尿。荠菜甘淡性凉。入肝肺脾三经。有利水健脾,明目止血功能。 

    荠菜与大米同煮成粥,易于消化,便于服用,有利水健脾的功用。适合于患有脾虚水肿,小便不利,乳糜血尿或内伤吐血等病症的人食用。

 

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