二十一，软坚散结饮食
软坚散结饮食，是以软化或消散坚硬肿大的病理改变为主的中药及食物组成。是根据《内经》论述的“坚者削之，”“结者散之”的原则而确定的。适用于瘿瘤，瘰疠，痰核、癍瘕痞块等病症。坚硬肿大的病理改变，多与痰凝，血淤、气滞有密切的关系。常用的方有。紫菜冬菇汤，紫菜西瓜汤·
紫菜冬菇汤
[食物与中药] 紫菜20克，水发冬菇50克，鸡汤500克，精盐3克，味精3克，香油2克，香菜叶2克。
[制做方法] 1．将紫莱撒碎，冬菇切成小片。
2．把鸡汤倒入锅内，上火烧开，撤去浮洙，加入精盐·味精、冬菇片、紫菜、香油、香菜叶即可盛碗食用。
[营养成分] 蛋白质13．78克，肪肪2．97克，碳水化合物40·45克，热量241．56千卡，钙ll0．19毫克，磷238．56毫克，铁11·26毫克，胡萝卜素0．322毫克，硫胺素0．170毫克，核黄素1。21 3毫克，尼克酸l2．740毫克，抗坏血酸1．02毫克。
[功能与主治] 紫菜为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体·是一种营养丰富的海菜。含有大置的蛋白质，脂肪、糖类，无机盐、核黄素、胡萝卜素，抗坏血酸、尼克酸以及叶绿索，叶黄素，红藻素、胶质、纤维，特别是碘质的含量最丰富，是提制碘、溴、钾的原料，因此紫菜不仅是营养很好的食品，也是～种中药。《本草纲目》称其：“凡瘿结积块之病，宜常食紫菜。”“病瘿瘤脚气者宜食之。”《本草经集注》称其：“治瘿瘤结气。”紫菜味咸性寒，为优良的变原解凝药，有营养和软坚作用，是治疗乏碘原而引起的痰病的常用药物。
紫菜冬菇汤鲜味美。具有软坚散洁，清热化痰，利尿的功能。适用于瘿瘤、瘰疠、痰核脚气、水肿、淋病等病症·对甲状腺肿大、淋巴腺结核、脚气病及因缺碘原而引起的疾病均有良好的治疗作用。
紫菜西瓜皮汤
[食物与中药] 鲜西瓜皮500克，紫菜l0克，精盐4克，味精3克，香油2克，鲜汤1000克。
[制做方法] 1．将西瓜皮洗净，去掉硬皮，切成2分厚的片。
2．将鲜汤放入锅内，烧开去掉汤上浮末，把西瓜片、精盐、味精放入汤中，开锅后，将紫菜撕碎，下入汤中，淋入香油，即可食用。
[营养成分] 蛋白质1 2.5克，脂肪0.8克，碳水化合物0.39克，热量39.5千卡，钙33毫克，磷49毫克，铁56毫克，胡萝卜素49毫克，硫胺素2．2毫克，核黄索4.9毫克，尼克酸5.6毫克，抗坏血酸12毫克。
[功能与主治] 紫菜功能参阅紫菜冬菇。
西瓜皮又称西瓜青、西瓜翠衣、西瓜翠。为葫芦科植物西瓜的果皮。含维生素、糖分等。 《要药分剂》称其：“能解皮肤间热。”《本草从新》称其；“能化热除烦，祛风利湿。”瓜皮可解热清署，利尿消肿。
紫菜西瓜皮汤滋眯鲜香。二者合用，有化痰软坚，清热利尿的功用。适用于患有褰瘤，瘰疠，痰棱，脚气，水肿，尿频，屎急，尿道疼痛，尿血等病症的人食用。本方对甲状腺肿大，淋巴腺结核、泌尿系感染有可靠的治疗作用