十三、温里饮食
温里饮食，是以温里祛寒的中药和食物为主组成。具有温中散寒的作用。适用于里寒证。里寒证指脏腑虚寒而育。其形成原因，多由素休阳虚，寒自内生或因谋治损阳，或外寒直中入里，其临床表现为怯寒不热，喜暖踌卧，日淡不渴，手足不温，不思饮食，呕吐便溏，小便清冷，苔白，脉沉迟。以《素问·至真要大论》记载:"寒者热之"，“治寒以热”而立法。常用的食物与中药有：小茴香，艾叶，葱、姜、牛肉、羊肉等。代表方有茴香羊冲，六味牛岗、嫩艾叶鸡蛋、葱姜汤等。
茴香羊肾
[食物与中药]八角茴番l0克，鲜羊肾,500克，香菜5克，蛋清30克，淀粉60克,味精5克、香油5克，醋3克。精盐5克，绍酒25克，胡椒面3克，白糖3克，蒜末3克，葱5克、姜3克。
[制做方法] 1．将八角茴香放烤炉内，烤千研成盼面。把鲜羊冲去掉外皮、切成1分厚的片，收入碗内加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌喂—会，再加入蛋清，淀粉上好浆。
2．用一小辘，加入香醋、精盐．味精．白糖、绍酒，淀粉、茴香粉兑成卤汁备用。
3．勺内放宽油、烧4成热时，把浆好的羊肾片放入油中，滑开滑透，倒入漏勺内，炒勺少留底油，放葱姜块温下味来，去掉葱姜块；再把滑好的羊肾片，香菜倒入，颊炒几下，将兑好的卤汁泼流入勺，甜炒均匀，淋入香油出勺即可。
[营养成分]蛋白质49．6克，脂肪29．8克，碳水化合物吐．9克，热量470千卡，钙210毫克，礴ll72毫克，铁41毫克，胡萝卜素510毫克，硫胺素2．1毫克，棱黄素3．9毫克，尼克馥1．2毫克，抗坏血酸l2毫克。
[功能与主治] 茴香是伞形科植物茴香的果实。含有茴香醚、小茴香酮，茴香馥等。味辛性温。入肾膀胱胃经。《吉林中草药》称其。散寒止痛，治疝气，肾寒小腹痛，胃痛，腰痛，遗尿”。茴香芳香辛温，有祛寒止痛，健脾开胃，疏肝和胃之功，尤善止痛。
羊肾俗称羊冲、羊腰子。内含蛋白质、脂肪、核黄素、维生素等成份，不仅可食，其药用价直很高。昧甘性温。九肾经． 《名医别录》称其“补肾气，益精髓，”有温补肾阳之功。
茴香羊肾滑润鲜香。有暖胃祛寒，行气止痛的功能。适甩子肾阳虚损，腰脊疼痛，寒疝睾丸偏坠，少腹冷痛，脾胃虚寒，脘腹胀痛，食少呕吐等病症。
六味牛肉
[食物与中药] 胡椒l0克，荜拨l 0克，草果5克，砂仁5克，良姜l0克，陈皮5克·牛肉500克，鲜香菜3克。酱油l0克，精盐5克，绍酒30克，白糖l0克，葱白30克，鲜姜10克。
[制作方法] 用一大砂锅，加入2500克水，放入药料和调味料，烧开l0分钟后再加入牛肉，烧开后移入小火慢炖熟烂，捞出牛肉，切片撒上香菜，即可食用。
[营养成分] 蛋白质48．9克，脂肪l 7．6克，热量39 2千卡，钙18．7毫克，磷329毫克，铁4．6毫克。
[功能与主治] 胡椒味辛性热，入胃大肠经。温中散寒，行气止痛。与除肠胃寒冷的果仁，荜茇配伍，其功效增强，良姜温胃散寒止呕，用于胃寒呕吐；砂仁行气温胃止呕，草果散寒燥湿而和胃；陈皮燥湿健脾化痰，五药合用，共奏温中健脾，和胃止呕之功。
牛肉甘平入脾胃之经，补脾益胃，养血补气，用于脾胃虚损诸证。
六味牛肉麻辣适口，肉烂鲜香。有理气祛寒，和胃止呕的功用。适合于患有脾胃虚寒，胃脘冷痛，呕吐泄泻，及脾胃气滞，食少纳呆，腹胀痞满，消化不良等原因引起的虚寒泄泻等病症的人食用。
茴香羊肉
[食物与中药] 茴香子5克，羊瘦肉200克，胡萝卜片10克，绍酒l0克，精盐3克。白糖1克，味精3克，蛋清30克，淀粉l5克，香油5克，葱，姜末各3克o
[制做方法 ]1．将茴香子焙干，磨成细末备用0
2．把羊肉剔去筋膜，切成柳叶片，收入碗内加1克精盐、l克味精、l克香油腌喂一下，然后加入蛋清和5克干淀粉浆好0
3．取一小碗，碗内加入白糖、茴香末、精盐，味精和水淀粉兑卤汁备用·
4．把炒勺放火上，勺内加入500克熟油，烧四成热时，把浆好的羊肉片，下油内滑开，再放入胡萝卜片，起炒勺倒入漏勺内，原热勺内留5克油，放火上，勺内放葱末、姜末炸锅，然后加入滑后的羊肉片、胡萝卜、翻炒几下再将兑好的卤汁搅起，拨流入勺，翻炒均匀，淋入香油即可出勺。
[营养成分] 蛋白质37克，脂肪26克，碳水化合物1．2克，热量472千卡，钙ll毫克，磷l28毫克，铁l．6毫克，胡萝卜素0．17毫克，硫胺素0．41毫克，核黄素l．8毫克，尼克酸0．29毫克。
[功能与主治] 茴香为伞形科植物茴香的果实。含挥发油、主要成分为茴香醚、茴香醛。味辛性温，入肾膀胱胃经。《开宝本草》称其：“主膀胱、肾间冷气及盲肠气调中止痛，呕吐。”《伤寒蕴要》称其“暖丹田”。茴香温脾暖肾，疏肝理气，尤善止痛。
羊肉味甘性温。入脾肾经。《千金·食治》称其， “主暖中止痛，利产妇。”‘名医别录，称其“主暖中·……及头脑大风汗出，虚劳寒冷，补中益气，安心止惊。打羊肉甘温，入脾肾之经，温中暖肾，益气补血，为治虚寒劳损，气血虚亏的常用滋补品。
茴香羊肉鲜香适口睁有温肾散寒，和胃理气的功用。适合患有寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，脾胃虚寒的脘腹冷痛，食积不消，食少纳呆，恶心，呕吐，胃痛等病症的人食用。
[宜忌] 阴虚火旺者慎食.
果仁排骨
[食物与中药] 草果仁5克，薏仁l0克，猪排骨500克，沙糖l00克，精盐2克，香醋5 0克，绍酒l 0克，花椒3克，葱白5克，姜3克，味精3克，香油3克。
[制做方法] 1．将草果仁炒香，薏仁洗净，排骨剁成1寸2长、5分宽的块。
2．把锅放火上，锅内加500克清水，再把排骨放入，烧开后撇去汤上浮沐，然后放入草果仁、薏仁，精盐、香醋，绍酒、花椒(用纱布包上)、葱、姜、味精。一盖上锅盖，转馒火炖热，捞出排骨，拣去葱、姜、花椒，把汤上浮沫撤净。加入沙糖，熬成浓汁，再把排骨、草果仁倒入，翻炒均匀，淋入香油起锅倒入盘内即成·
[营养成分] 蛋白质871克，脂肪36．9克，碳水化合物3．1克，热量6 09千卡，钙32毫克，磷33毫克，铁l8毫克，硫胺素0．21毫克，核黄素4．1毫克，尼克陵0．51毫克。
[功能与主治] 草果仁为姜科植物草果的果实。种子含有挥发油。味辛性温，入脾胃经。《饮膳正要》称其； “治心腹痛，止呕，补胃，下气。《本经逢源》称其， “除寒，燥湿开郁，化食。”草果辛温燥烈，善化脾胃湿浊。故有散寒除湿，化痰截疟之功。
薏苡仁为乔本科植物薏苡的成熟种仁。内含蛋白质、脂肪、碳水化合物及少量脂肪。《名医别录》记载： “除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。"其味甘淡性寒。入脾肺肾三经·有利水消肿，健脾除湿的功能。
果仁排骨麻辣浓香，回味无穷。三者合用，有散寒燥湿，健脾消食，利水消肿之功。适用于寒湿内积，脘腹冷痛，呕吐恶心，脾胃虚寒，食少腹胀，便溏泻利，食积不化，水肿，小便不利的人食用。
[宜忌] 气血亏虚者慎用。
艾叶鸡蛋
[食物与中药]嫩艾叶50克，鸡蛋3个，精盐l．5克，味精2克，香油l．5克，鲜姜2克，大葱2克，大蒜l克。绍酒5克。
[制做方法] 1。把鲜嫩艾叶洗净，用开水烫一下，放凉水过凉，要换三次水，捞出控净水。
2．将鲜姜、葱、蒜切成细丝备用。
3．把鸡蛋打八碗内，加少量精盐搅均，炒熟成蛋花片倒出口炒勺再放入香油0．5克、葱、姜，蒜、丝略炒几下，加入艾叶用绍酒烹一下，倒入蛋花片、昧精，炒均即可出勺。
[营养成分] 蛋白质19．2克，脂肪ll．6克，碳水化台物0．87克，热量l5 7千卡，钙51毫克，磷261毫克，铁2．6毫克，胡萝卜素l560毫克，硫胺素0．21毫克，核黄素0．15毫克，尼克酸o．16毫克_
[功能与主治] 艾叶为菊科植物艾的新鲜嫩叶。含有挥发油，成分是水芹烯、毕澄茄烯、侧拍醇等。味苦辛，性温。《名医别录》称其； “主灸百病。苦可做煎，止下痢，吐血，下部湿痒，妇人漏血。利阴气，生肌肉，辟风寒，使人有子。”《本草纲目》称其；“温中，逐冷，除湿。”艾叶苦燥辛散，芳香而温，有温经散寒，止痛止血的功能。李时珍认为本品是经带之品，故为妇科常用要药，主治下焦虚寒诸证。
鸡蛋营养价值很高，含有蛋白质、脂肪，多种维生素、钙、磷、铁等成分。有补血养心之功能，为民间习用的滋补食品。
嫩艾叶鸡蛋色泽鲜艳，软嫩鲜香。有理气祛寒，温经止血的功用。适合于患有心腹冷痛经寒不调，宫冷不孕，虚寒性月经过多，崩漏带下，妊娠胎漏，吐衄下血等病症的人食用。
[宜忌] 阴虚血热者慎食。
葱姜汤
[食物与中药] 葱白丝3克，姜丝5克，红糖l5克。
[制做方法] 将葱丝、姜丝、红糖都放入保温杯内，以沸水冲泡，盖上盖浸泡l5分钟趁热顿服。
[营养成分] 蛋白质0．2克，碳水化合物0．16克，热量185千卡，钙0．3毫克，磷0．15毫克，铁0．51毫克，硫胺素4．6毫克，核黄素8．7毫克，。尼克酸9．2毫克，抗坏血酸11毫克。
[功能与主治] 葱姜作为调味品，可增加特异的清香味，增进食欲。葱含有巴豆醛，丙烯基丙基、硫化物等。味辛性温. 《食疗本草》称其； “葱白通关节，止衄血，利大小便。"《本草从新》称其“发汗解肌，通上下阳气。”葱既可通阳温里，又可发散表邪，有很大的药用价值。
生姜为姜科植物姜的根茎.含有挥发油，姜辣素，氨基酸等成分。除调味作用外，亦可药用.其味辛性温，入肺胃脾经。既可发散风寒，祛疲止咳，又能温中敞寒，降逆止呕，古人称之为“姜为呕家圣药。”
葱姜合用，共奏祛寒温中，发散风寒之功。适用于脾胃虚寒的脘腹冷痛，呕吐恶心，食少纳呆，腹泻便溏，以及外感吼寒，发热恶寒，头痛鼻塞，咳嗽喷嚏，周身不适的病症。
鲜姜萝卜饮
[食物与中药] 鲜姜50克，白萝卜10克，冰糖l0克·
[制做方法] 1．将姜洗净，切成碎末，收入碗内，加入50克清水，再放冰糖，上屉蒸30分钟取下。用洁净纱布过滤挤汁备用。
2．把萝卜洗净，剁碎用洁净纱布绞汁·
3．将二汁液混匀，不计甩量，频频含咽·
[营养成分] 蛋白质2．9克，碳水化合物o．92克，热量2 1千卡，钙31毫克，磷21毫克，铁0．41毫克，胡萝卜素0．02毫克，硫胺素0．04毫克。核黄素0．05毫克，尼克酸0．5毫克。
[功能与主治] 姜为姜科植物姜的新鲜根茎。姜能疆御百邪故名·初生嫩者其尖紫，名紫姜或作子姜，宿根谓之母姜。含有挥发油，姜辣素及树脂、淀粉等。昧辛性温，入肺，胃经·《本草从新》称其： “行阳分而祛寒发表宣肺气而解郁调中，畅胃口而开痰下食。舻生姜味辛性温，入肺经6发散在表的风寒之邪，入脾胃能温中敞寒，降逆止呕，亦为民间常甩的调味傣品·
萝卜为十字花科植物桀菔的新鲜根·味辛甘性凉，入障胃二经。有宽中下气，消积解毒之功·
鲜姜萝卜汤清淡可口。有解表散寒，温中止呕的功用·适合于患有风寒感冒，发热恶寒，头痛鼻塞以及胃，寒恶心呕吐，食少腹胀便溏等病症的．人食用。本方对小儿消化不良，感冒扭起，均可治疗。
紫桂乳鸽子
[食物与中药] 活乳鸽4只(约10O0克)，紫桂10克·黄瓜250克，鸡汤750克，精盐5克，绍酒25克，白糖l00克，香醋50克，大料2克，花椒3克，葱10克，姜5克，香油5克.
[制做方法] 1．将乳鸽宰杀，投去毛后，用微火烧去绒毛，剁去爪，从脊背开膛，除去内脏，冲洗干净，放开水锅内冲烫一下捞出，抹上酱油。锅内放宽油，烧七成熟时，把鸽子放入炸成金黄色时捞出待用。
2．炒勺内加50克猪油，烧热放葱段，姜片、绍酒、香储、白糖、精盐，鸡汤、紫栈、花椒大料(用纱布包上)，再把鸽子放入烧开锅后，盖上盏，移入慢火煨至熟烂，拣去葱段、萤片，花椒包，侈入旺火收汁，潍入香油出勺，摆在盘中问，再将黄瓜切成佛手，摆在盘子边上即可用o
[营养成分] 蛋白质131．5 4克，脂肪22．78克，碳水化合物l06．36克，热量l3 78．g6千卡，钙478．88毫克，磷2276．04亳克，铁81．19毫克，胡萝l、素3．38毫克，硫胺素l．18毫克，核黄素1．48毫克，尼克酸48．12毫克，抗坏血酸226．60毫克。
[功能与主治] 紫崔为樟科植物肉桂的树皮或棱皮。含有桂皮醛、鞣质，碳水化合物等·昧辛温。入心肝脾肾经，《本草纲目拾遗》称其“治血气内诸冷。血气胀痛"《汤药本草》称其， “补暖腰脚，破产后恶血，治血痢肠风。”肉桂辛甘大热。能补火壮阳，散寒止痛，温通血脉，引火归元。为治疗脾肾阳虚的常用药物·
乳鸽为鹤鸽科动物原鸽、家鸽或岩鸽的肉或全体。含蛋白质，粗脂肪等。味咸性平，入肝，肾经。《本经逢源》称其：“久患虚赢者，食之有益o"《本草从新》称其：“治肝风肝火，滋肾益阴·斗乳鸽为滋补肝肾、益气养血的常用药物。
紫桂乳鸽，色泽红亮，鸽肉鲜嫩，别具风味。有补肾助阳，散寒止痛的功能口适合用于命火虚衰，下元虚冷，脘腹冷痛，腰膝寒痹，小便不利，脾肾阳虚的腹胀腹泻，形寒肢冷，虚寒痛经，经闭等病症·
[宜忌] 凡阴虚阳亢、失血症及孕妇禁用。
鲜篓毫肉
[食物与中药] 鲜姜20克，瘦肉200克，绍酒5克，香油3克，味精3克，大葱5克，酱油2克，精盐2克，味精2克。
[制敢方法] 1．将鲜姜去皮，切成细丝。把瘦肉切成肉丝‘
2．炒勺内放25克油，烧热后，将油晃满勺，放入姜，肉、葱丝炒开，见肉丝断生时，加酱油、绍酒、精盐，味精，连炒几下，淋入香油，即可出勺，
[营养成分] 蛋白质33．77克，脂肪60．78克，碳水比台物4．87克，热量716．84千卡，钙30．25毫克；磷371．74毫克，铁6．18毫克，胡萝卜素0．097毫克，硫胺素0．006毫克，核黄素0．014毫克，尼克酸0．135毫克，抗坏血酸1．500毫克。
[功能与主治] 鲜姜为姜科植物鲜姜的根茎。食姜醇．姜烯、水芹烯、芳樟醇等。味辛性温，入肺胃脾经。唐·陈藏器在《本草拾遗》记载它：“汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃。”元·是瑞在《日用本草》称其： “治伤寒伤风，头痛，九窍不利。”生姜既可发散风寒，又可温中祛寒，且有解药物之毒，化痰止咳止呕的功能，其药用价值较高·
瘦猪肉含脂肪，蛋白质、维生素及多种微量元素。 ‘随息居饮食谱》称其： “补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴。打猪瘦肉营养价值很高，其药用不可低估，有滋阴润燥，补益脏腑的功能。
鲜姜瘦肉姜丝脆嫩；肉丝鲜香。有温中散寒，健胃止呕的作用·适合于脾胃虚寒的呕吐恶心，食少便溏，胃脘冷痛，形寒肢冷，以及外感风寒的恶寒，发热，头痛等病人食用·
[宜忌]阴虚阳亢者禁用。
芥菜肚仁
[食物与中药] 煮熟的猪肚400克，芥莱面l0克，精盐2克，味精3克，香油l 0克·
[制做方法] 1．把猪肚切成3分宽0 1寸长的条，用开水烫一下，捞出控干水分，放冰箱冰透·
2．把芥菜放入小碗内，加热水搅拌成千粥状，盖上盖，闷发20分钟，有辣鼻味为好。
3．将凉透的肚仁加上精盐、味精，芥茉、香油拌均，装盘即可。
[营养成分] 蛋白质6 1。04克，脂肪25．25克，碳水化合物8．31克，热量502．40千卡，钙42．83毫克，磷66．45毫克，铁2．13毫克，胡萝I、素0．086毫克，硫胺素0．244毫克，核黄素o．755毫克，尼克酸l0．7,30毫克0 ．
[功能与主治] 芥菜为十字花科植物芥茉的种子·含有黑芥子甙，芥子酶，芥子酸等。味辛性热，入肺经。有温中敏寒，和气豁痰通经洛，消肿毒之功。 《本草纲目》载“温中散寒豁痰莉窍，治胃寒吐食，风寒咳嗽，风冷气痛口噤唇紧。”
猪肚为猪科动物的胃。含有蛋白质，脂肪、多种维生素及微量元素。味甘性温。能补虚损健脾胃。《本草经疏》指出“猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。”
芥末猪肚清凉味辣·二者配伍更能补虚损，健睁胃，散寒湿。适合于患有脾胃虚寒，腕腹冷痛，泄泻下痢，胃寒呕吐，消渴，肺寒咳嗽，小便频数等病症的人食用
[宜忌] 凡阴虚火旺者慎用。