十二、止咳平喘饮食
止咳平喘饮食，是以制止咳嗽，平息气喘的中药及食物为主，有止咳平喘功能。适用于咳嗽，气喘等证。常用的止咳平喘的中药及食物有:百合、桑白皮，萝卜，白梨、猪肺、荸荠等。代表方有。百合白梨、桑皮猪肺、紫菜萝卜汤。
百合白梨
[食物与中药] 百合60克，白梨300克，蜂蜜50克，冰糖30克，芡实粉50克，豌豆l0克。
[制做方法] 1．将百合拌上蜂蜜，上屉蒸熟取出备用。
2．把白梨去皮、去核切成橘瓣形的块。
3．将冰糖放锅内加开水1碗，使冰糖熬化；再加自梨、豌豆，倒入蒸好的百合，开锅后用水芡实粉勾米汁即可。
[营养成分] 蛋白质0．41克，脂肪0．39克，碳水化台物72克，热量l96千卡，钙l8毫克，磷21毫克，铁0．6毫克，胡萝卜素0．31毫克，硫胺素0．04毫克，核黄素0．05毫克，尼克酸0．31毫克，抗坏血酸14．6毫克。
[功能与主治)百合味微苦性平，入心肺经。含秋水仙碱、淀粉、蛋白质、脂肪等. 《上海常用中草药》称其："治肺热咳嗽，干咳久咳，热病后虚热，烦躁不定。”百合甘寒滑润，具有清心润肺之功，止咳安神之效·为滋补心肺的常用药物。
梨是人们喜爱的水果之一·含有糖类，柠檬酸、维生素B1、B2、A铁磷钙和少量蛋白质、脂肪。味微酸性凉，入肺胃经。 《重庆堂随笔》载。 “梨，不论形色，总以心小肉细、嚼之无渣，而味纯甘者为佳。” 《开宝重订本草》称其：“主客热，中风不语，气喘热狂，可除贼风，胸中结热。”梨食用和药用均可，有清热化痰，生津润燥的功能，可治痰热咳嗽。
百合白梨酸甜可口。二者合用，润肺止咳，清热宁心功能尤强。适合患有虚劳咳嗽，痰中带血，虚烦，失眠多梦，惊悸，潮热盗汗，五心烦热，肺热咳喘，痰多色黄粘稠，热病伤津，舌干口渴等病症的人食用。本方对肺结核、支气管炎，肺炎、结核性胸膜炎均有辅助治疗作用。
桑皮猪肺
[食物与中药] 桑白皮l0克，猪肺l000克，胡萝卜20克，木耳5克，葱白l 0克，鲜姜5克，花椒5克，胡椒面2克，绍酒l0克，香莱3克，香油5克，精盐3克，味精3克。
[制做方法] 将猪肺子用水冲洗干净，放入锅内煮透，捞出切片 放入炒锅内，加入清水、桑白皮、葱白、鲜姜片、花椒(用纱布包上)、绍酒、精盐炖熟(约一小时)，拣去桑白皮、葱段，姜片，花锻袋，再加入味精、香菜，胡椒面即可食用。
[营养成分] 蛋白质112克，脂肪垂o．6克，热量960千卡，钙49毫克，磷2．60毫克，铁31毫克，硫胺素0．2毫克，核黄素0．9毫克，尼克酸3．1毫克。
[功能与主治] 桑皮又称桑白皮,为桑科植物桑除去栓皮的根皮。含有伞形花内脂、桑素、桑色烯等。味甘性寒·《滇南本草》称其“止肺热咳嗽。”《药性论》称“治肺气喘满，水气浮肿，主伤绝，利水道……”，桑白皮甘寒性降，入肺经，专泻肺火以平喘，行水饮以消肿，为泻肺平喘常用药。
猪肺味甘性平，含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁及菸酸。《本草纲目》称其“疗肺虚咳嗽，嗽血。”猪肺入啼经．有补肺止咳之功，用于肺虚咳嗽。
桑白皮猪肺汤汁乳白，口味香浓。二者食用有泻肺平喘，利水消肿的功能。适用于肺热咳喘，吐血，肺气壅实之水肿胀满、咳喘、小便不利、水肿的病人食用。亦可用于肺炎、胸膜炎、支气管炎患者膳食。
[宜忌]肺寒咳嗽及外感咳嗽不宜食用。
乌梅膏
[食物与中药] 乌梅l50克，沙糖l50克，麦芽糖50克。
[制做方法] 将乌梅洗净，放入砂锅内，加500克水，上火煎熬40分钟取一次汁，然后再加500克水，上火煎熬40分钟取汁，连取汁三次。
2．将乌梅汁倒洁净勺内，加入沙糖，麦芽糖上火浓缩成膏。每次服用20克，温食。
[营养成分] 蛋白质1．49克，脂肪0．10克，碳水化合物209．29克，热量879．50千卡，钙240．O0毫克，铁l4．25毫克，硫胺素0．050毫克，核黄素0．085毫克，尼克酸l．050毫克。
[功能与主治] 乌梅为蔷薇科植物梅的干燥未成熟果实。含有柠檬酸，苹果酸、琥珀酸、碳水化合物等成分.味酸性平，入肝脾肺大肠经。 《本草纲目拾遗，中记载：乌梅:"去痰，止渴调中，除冷热痢，止呕逆。" 《名医别录》称其： “伤寒烦热，水渍饮汁。”乌梅酸涩性平，善收敛肺气，生津止咳，涩肠安蛔止血的作用。为临床较为常用的收涩药物。
糖为禾本科植物甘蔗的茎汁，经精制而成乳白色结晶体。含有醛类、醇类，酸类和烃类等成分·味甘性平。入脾经。 《新修本草》记载： “主心腹热胀，口干渴。"《本草纲目》称其； “润心肺燥热，治嗽消痰，解酒和中，助脾气缓肝气。"有补气温胃的作用。本方中糖主要起调味作用，以增加甜味，提高鲜味及上色作用，以增进食欲。
乌梅膏味道酸甜，易于饮用。有收敛生津，润肺止咳之作用。适用于身体虚弱，元气不固，肺气虚损，久咳不止，肺燥咳嗽，千咳少痰，痰粘不易咳出，鼻咽干燥，口渴，以及胃阴不足，热病伤津，口干消渴，食少干呕，舌红无苔等病症。本方善收涩，故对于久泻久痢，便血，崩漏、蛔虫腹痛等病症，皆可应用。亦可作为胆道蛔虫症，糖尿病，慢性结肠炎、胸膜炎、肺结核等病人的膳食。
[宜忌] 外感咳嗽，实邪泄痢者禁服.
荸荠蜇头
[食物与中药] 荸荠l50克，蛰头l50克，蒜束3克，酱油5克，味精3克，香醋2克，白糖l克，香油3克。
[制做方法] 将荸荠洗净，去皮，切丝。把蛰头用水发开，洗净泥沙，再切成丝；然后用开水烫一下，放冷水中过凉，捞出控净水，放入盘内，加入荸荠丝、再放上蒜末、酱油、味精，香醋、白糖、香油拌均匀食用。
[营养成分] 蛋白质20．85克，脂肪3．34克，碳水化合物41．64克，热量278．29千卡，钙289．31毫克，磷ll3．55毫克，铗l5．13毫克，胡萝卜素0．Ol5毫克，硫胺索0．089毫克，核黄素0．099毫克，尼克酸0．949毫克，抗坏血酸4．590毫克·
[功能与主治] 荸荠为沙草科植物荸荠的球茎。含有淀粉、蛋白质、脂肪。味甘性寒，入肺胃二经，有清热化痰，止咳消积功能。
海蜇，一名水母，为海蜇科动物海蜇的口腕部。含有蛋白质，脂肪、碳水化台物，钙、磷，铁、核黄素、尼克酸等成分，营养丰富，为民间喜用食品，亦可做药用。味成性温，入肝肾二经。 《随息居饮食谱》谈其怍用是“清热消痰，行淤化积，杀虫止痛，开胃润肠，治哮喘……”《医林纂要探源》中也提到有“补心益肺，滋阴化痰，去结核……”的作用。可见，海蛰可清热化痰，消积润肠。
荸荠海蜇清凉脆嫩，清淡爽口，二者合用共奏清热化痰止咳之功。适用于痰热壅肺，咳喘气粗，咯痰黄稠，口千咽燥，胸痛，咳吐脓血，小便短赤，大便秘结，舌红苔黄，脉洪数等病症。亦可作为肺炎、肺脓疡病患者的膳食。
拌海蜇
[食物与中药] 海蜇500克，肉丝150克，黄瓜250克，香酷5克，酱油l0克，味精2．5克，番油l0克，大蒜末25克，葱2克，姜末各2克·
[制使方法] 1．将海蜇泡发，洗净伲沙，切丝后用水烫片刻，在冷水中过凉，捞出控净水.
2．炒勺放火上加少量的油，烧热放肉丝，葱、姜末炒，见肉丝断生后加入酱油、味精炒几下出勺，晾凉备用。黄瓜洗净，切丝码在盘上，上面放海蜇和肉丝。用1小碗加香油、香醋、酱油，味精、大蒜末兑成汁卤，吃时把汁卤倒在菜上拌匀即可。
[营养成分] 蛋白质60．1克，脂肪0．12克。碳水化台物18克，热量521千卡，钙721毫克，铁49毫克，硫胺素0．2毫克，核黄素o．6毫克，尼克酸1．1毫克.
[功能与主治] 海蜇为海蜇科动物海蜇的口腕部。味成性平，入肝肾经。 《医林纂要探源》称其“补心益肺，滋阴化疲，去结核，行邪温，解渴醒酒，止嗽除烦。"
拌海蜇鲜美可口。有清热化痰，消积润肠的作用。适合于患有肺热痰喘，高热口渴，胸痛，哮喘，咯痰胸闷，脘痞胀满，饮食不消，大便燥结等病症的人食用。
[宜忌] 脾胃虚寒者勿食。
紫菜萝卜汤
[食物与中药] 白萝卜300克，紫菜20克，香菜5克，鸡汤500毫升，精盐2克，味精3克。香油2克。
[制做方法] 1．将萝卜洗净，用刀切成细丝。紫菜切碎。
2．把鸡汤放入锅内，上火烧开，加入萝卜丝开锅后撇去汤上浮沫，再加入紫菜、精盐、味精、香菜、香油，即可装碗食用.
[营养成分] 蛋白质2．4克，碳水化合物29克，热量271千卡，钙l96毫克，磷l47毫克，铁0．41毫克，胡萝卜素0．07毫克，硫胺素0．31毫克，核黄素2．1毫克。尼克酸l．6毫克，抗坏血酸72毫克。
[功能与主治] 萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根茎·上古时，谓之芦葩，中古转称莱菔，后世遂讹为萝卜，乃俗名也。含有糖分、香豆酚、莱菔甙等，味甘性凉，入肺脾胃经。 《日用本草》称其“宽胸嗝，利大小便，熟食之，化痰消谷，生啖之，止渴宽中·”萝卜的药用价值很高。能消积滞，化痰热，并可下气宽中，多用于食积或痰喘。
紫菜为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体，为民间喜爱的调味品。古有维生素、尼克酸、生物素、胆碱、胡萝卜素、藻红蛋白等多种物质，亦可药用，味甘咸性寒，入肺经，有清热化痰，软坚利尿的功能。
紫菜萝卜汤汤鲜昧浓，二者合用，有降气、祛痰，消食软坚的功用，适合于患有痰湿阻肺，嚏喘胸闷，喉中痰鸣，气喘，喘不平卧，消渴口干，脾胃气滞，食滞不消的脘腹胀痛，便秘及痰核瘿瘤等病症的人食用，亦可做为甲状腺肿大，食积腹胀，慢性支气管炎患者的膳食.
蟹黄芥菜
[食物与中药] 鲜嫩芥菜心500克，蟹黄300克，鸡油100克，鸡汤大碗，精盐5克，白酒10克，白糖5克，味精5克，淀粉l0克.
[制做方法] 1．把芥菜心洗净，放入开水锅内煮5成熟捞出，用凉水过凉，整齐码在盘内备用。
2．锅放在火上烧热加入鸡油，绍酒、鸡汤、精盐、白糖，再把盘中的芥菜放入。开锅后移入小火煮熟，待芥菜已烂入味后，捞出码在盘内，把蟹黄倒入锅内，用手勺推散均匀，尝口味后，用水淀粉拢芡，，浇在芥菜上即可。
[营养成分] 蛋白质19．8克，脂肪l4．2克，碳水化合物19克，热量l76千卡，钙541毫克，磷296毫克，铁41毫克，硫胺素9．1毫克，核黄素3．6毫克，尼克酸4．8毫克，抗坏血酸1．6毫克。
[功能与主治] 蟹黄为方蟹科动物中华绒螯蟹的黄。含有蛋白质、脂肪．．钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素．尼克酸等成分。除食用外，亦可药用。味咸性寒，入肝胃经. 《神农本草经》称其： “主胸中邪气热结痛，蜗僻面肿。芦孟铣认为： “主散诸热。消胃气，理筋脉，消食。嚣综上可见，蟹黄有清热止痛，活血之功。
芥菜为十字花科植物芥菜的茎叶。因本品有发汗散气刚介之意丽名。芥，因品种不同有青芥、白芥、紫芥，花芥等。含有碳水化合物、钙、磷、维生素C等。昧辛性温。《本草纲目》称“芥，性辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰。”可见芥菜有宣肺豁痰，温中和气的功能。
蟹黄芥菜金黄脆绿，鲜嫩适口。有宣肺豁痰，温中利气的作用。适合于患有胸中热结，咳喘痰多，胸闷气短，跌打损伤及筋骨疼痛等病症的人食用。