原料
银杏100克，水盆鸭1只(约1000克)，猪油500克，胡椒粉、料酒、鸡油、生姜、葱、食盐、味精、花椒、清汤、水淀粉各适量。
制作方法：
1．将银杏去壳，放入锅内，用沸水煮熟，捞出，去皮膜，切去两头，去芯，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。
2．将水盆鸭洗净，剁去头和爪，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出；拣去生姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗，与银杏拌匀，放于鸭脯上，将原汁倒入，加汤，上笼蒸30分钟，至鸭肉烂，即翻入盘中。
3．锅内倒入清汤，加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒粉，用水淀粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成。
功效
滋阴养肺，利水消肿，定喘止咳。