药补不如食补，这是人们经过几千年总结出来的经验。因为，人体的阴阳血气在一定的情况下，会发生一个方面或几个方面偏虚的现象，老年人由于年纪大，生理机能方面的原因更是如此。在这种情况下，选择滋味美好、营养丰富，既能满足机体生长发育的需要，而且又具有一定药物性能的饮食，能够滋补阴阳气血的虚弱，达到强身祛病的目的。
食物不仅能够用于补虚损，而且可以直接治疗某些疾病，我国古代的药物学著作中，从来都是食物类药物与非食物类药物并蓄，古人写的《神农本草经》就非常重视五谷与禽兽的疗病作用。唐代孙思邈的《千金要方》中认为“能用食平疴，释情遣疾”的人，才能称作高明的医生。由此可见古人对食疗的重视程度。
《黄帝内经》上说：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”就是说，一般的药物都有不同程度的毒性，毒性越大的药物，只要病情有好转，就要越早停用，而用饮食代替进行调养。这样，既可以根除疾病，又可以保护身体的正气，而不至于过重地伤害脾胃，食疗实在是对人类极有价值、极其珍贵的一份财富。希望将来越来越多的疾病，都在人们悠哉游哉的佳肴美味之间自然消失。
至补莫过馔食服药这件事，我的阅历极久，深知如果不特别标明服用剂量，最容易发生错误，利与害各半；即使本病服用人参、鹿茸等味，也很少有实效。像胡林翼、李续宜经常用人参、鹿茸、燕窝等作为家常酒饭，也终究对身体无所补救。
我现在的调养方法，主要是讲究饭菜的精细。蔬菜烹调时多用肉汤来煮，鸡、鸭、鱼、羊、肉都炖得极烂。此外，再多备一些酱菜、腌菜之类。我认为这是天下最美好的滋味，对人体的大补没有能超过它们的。《孟子》和《礼记》二书中所记载的养老之法、事亲之道，都不外乎这些内容。
〔清〕曾国藩：《曾文正公家书·致澄弟书》
食药之性须知卫汜引用扁鹊的话说：保全身体的根本，必须依赖于饮食；救治疾病的方法，只有凭借于药物。不知道饮食之宜的人，不能够充分地保全生命；不明白药物特性的人，不能够有效地祛除疾病。所以，饮食是能排除病邪而安定脏腑的，药物是能够恬神养性而补益心、肝、肺、肾四脏的真气。因此，作为有奉养父母责任的子女，不可以不懂得饮食之宜和药物之性。因为只有这样，一旦父母有病的时候，就可以用饮食去进行调治；饮食调治无效，然后再用药物进行治疗。所以，作为孝子，必须深知各种食物、各种药物这两类东西的特性。
〔唐〕孙思邈：《千金翼方》卷12《养老食疗》
粳米粳米能够益气，止烦、止渴、止泻。能够温中，调和胃气，使肌肉生长。补中，强壮筋骨，补益肠胃。粳米煮汁，主要治疗心痛，止渴，除热毒下痢。和芡实一起煮粥，可以益精强志，耳聪目明。粳米还有通畅血脉，调和五脏，滋润脸色的作用。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷22《谷部·粳》
粳米，就是人平常吃的米。它禀承天地中和的气，味甘，性平。（李时珍说：北方粳米性温，南方粳米性凉。赤粳米性热，白粳米性凉，晚白粳米性寒。新粳米性热，陈粳米性凉。平常人嗜食生米，久食成米瘕，用鸡屎白治。——译注）人没有粳米便不能生存，所以粳米的性能专门主脾胃，并兼顾其他内脏。五脏的血脉，没有不是用粳米来供给；五脏的精液，没有不是粳米来充溢；全身的筋骨、肌肉、皮肤，也没有不是用它来强健。所以，凡是白虎、桃花、竹叶石膏等汤，没有不用粳米来固中清热的。然而，米既有因出产的早晚而性不同，又有因出产的土壤而有差异。（颖说：新米初食时动风，陈米下气，病人尤宜。）早米受气早，性虽温且质多粘，食后反而滞膈（脾有湿滞的最忌）；晚米受气迟，其性稍凉，食后稍清；而白晚米性滞，尤其滋生危害。
出产在高地，米硬而质地洁白；出产在洼地，米润泽而性阴。然而，产在中间地带的粳米平稳，多种药方都用这种米佐助，大概是担心药性苦寒，用这种性甘的粳米来缓和，使胃气不致受损，而发热与烦躁时，食下粳米都可以安稳下来。粳米是平常吃的食物，但并不是很有益处，如果同一些药物同服，那么它的益处就很大，这没有引起广泛注意而常被忽视了。
〔清〕黄宫绣：《本草求真》卷7《平泻》
面粉可以补虚。长期食用，使人的身体壮实，厚实肠胃，壮气强力。还能养气，补益不足，有助于五脏。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷22《谷部·小麦》
大麦大麦可以消渴除热，益气调中。滋补虚劳，使血脉壮实，有益于肤色，充实五脏，消化谷食，止泻，不动风气。长期食用，使人长得白、胖，皮肤润滑，用它做面，胜过小麦，不燥热。面：能够平胃，止渴，消食，治疗腹胀。长时间吃用，可以使人头发不白。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷22《谷部·大麦》
花生花生：味甘甜而辛辣，体润泽，气味香，性平无毒。按书上说，这种香气可以舒展脾，辛可以滋润肺，是果中的佳品，确实如此。然而又说：炒食无害，也未说完全。花生的气味虽纯，但它不等同于胡桃肉那样热，又不像乌芋、菱角那样凉。食时清香可口，适当喝点茶，最为合宜。但是花生体润质滑，对于身体燥热坚实的人来说，就可以；对于体寒湿滞，中气不运行，放纵地吃个没完没了的人，怎能保证不伤害脾扰乱肠呢？仍然应当根据身体状况来辨别，再吃出花生的益处。
〔清〕黄宫绣：《本草求真》卷9《食物》
绿豆绿豆补益，调和五脏，安定精神，通行十二经脉，这是最好的。现在人吃，都用棍子打去豆皮，这就有少量的气被泄除去。如果用来治病，必须和皮，不可去皮。
又法，研成汁煮熟饮服，可以治消渴。
又法，除去皮面游风，有益于气、力，滋润肌肤。可以长时间服食。
〔唐〕孟诜：《食疗本草》卷下
绿豆煮来食，可消肿通气，清热解毒。补益元气，和润五脏，安定精神，通行十二经脉，除去皮面游风，滋润肌肤，适宜常食。煮汤吃，可以解渴，解一切药、草、牛、马、金、石等多种毒。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷24《谷部·绿豆》
黑大豆孟诜说：“每次饭后，细嚼吞下三十粒黑大豆，可以使人长生。初服时，好像身体沉重，服用一年以后，便觉得身体轻松，又有益于阳道。”颖说：“陶华把黑豆加入盐煮，时常吃，说能补肾。大概豆是补肾的食物，它的形状也像肾，而黑色又与肾相通。加入盐，所以效果好。”李时珍说：“按《养老书》说：李守愚每天早晨用水吞服黑豆十四枚，说是五脏之谷，人到老五脏都不衰弱。豆有五种颜色，能治五脏。只有黑豆属水，性寒，是补肾的食物。黑大豆进入肾的功用多，所以能够治水，消肿，下气，抑制风热，活血解毒，所说的‘同气相求’就是这个意思。”又按：古人称大豆能解百药之毒，我每次试验，并不这样；要加上甘草，效果奇好。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷24《谷部·大豆》
服大豆法服食大豆，使人长肌肉，肤色好，生长骨髓，增加气力，补虚，能吃，服时不超过两剂。用大豆五升，如制酱的方法，取豆捣为末，用猪脂肪炼成膏状调和，做如梧桐子大的丸，每次服用五十丸至一百丸，温酒服下，此药效果奇好。胖人不可以服。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷24《谷部·大豆》
赤小豆赤小豆，形状小而颜色赤，是补心的食物。它的药性下行，可通畅小肠，能进入阴分，治疗有形的病。所以能通行津液，利小便，消除肿胀、止呕吐，并且能治下痢、解酒毒、除痈肿、发寒发热、排脓、散血和通乳汁、下胞衣、难产等有形的病。不宜长期服，长期服用就会导致气下降过多，津血渗泄，使人肌肉瘦弱而身体沉重。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷24《谷部·赤小豆》
米醋米醋本是湿热的气而形成的。味酸苦，气温。酸有收敛之性，所以书上多记载醋能散瘀解毒，下气消食。用醋磨木香服下，可治心、腹由于血气不和等引起的疼痛；用火淬醋，把醋滴入鼻，治产后血晕；醋和外科药一起敷，可治症结、痰癖、疸黄、痈肿；用醋漱口可治舌疮；脸上涂醋可以散损伤造成的积血，可解鱼、肉、菜、蕈等毒。（李时珍说：无非取醋的酸味具有收敛之意，而又有散淤解毒之功）。醋既然酸，又能散痈肿，用来消内散，溃外散，收处即是解处的原因。多食醋会伤筋软齿（收缩太过就引起筋受伤。李时珍说：酸属木，脾有病不要多食酸，酸伤脾。）酸入筋中，过度收敛则使筋受伤，过酸就会木强而水弱，而引起牙齿软。（宗说：食酸引起齿软，犹如造皮靴的，必须将醋倒在皮上，皮起皱纹，所以知道醋性收敛，不负酸的收敛之意。）
米醋，陈久的优良。
〔清〕黄宫绣：《本草求真》卷7《平泻》
葱葱性温，能发散，味辛。
葱和蜜一同捣敷，可治金疮毒气壅滞。把葱炒热熨贴脐下，可治阴部症瘕和腹疼。
宜：用葱煮粥，可治下痢。发汗，通行阳气，止头痛，发散寒邪，利大小便，治疗耳鸣，解多种鱼、肉的毒。
忌：葱不能与蜜同食，并不能与枣同食。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷6
蒜蒜性温，味辛。
蒜和猪肚同食，能消腹鼓胀。
宜：蒜能通行五脏，通达诸窍，除去寒湿，解暑气，避免瘟疫，消除肿毒，破积化食，利大小便，解蛇虫等多种毒。独头无瓣的蒜，治疗疮效果更好。
忌：蒜伤肝、损目、生痰、助火、散气、耗血、昏神。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷6
藕藕性寒。上主补中焦，滋养神，补益气力，可以祛除百病。长时间服用，使身体轻松并且能耐寒，不饥饿，延年益寿。
藕生吃，可以治霍乱后引起的虚渴，烦闷，不想饮食。长期服食，生长肌肉，使人心中产生喜悦之情。引用经上所说：神仙都很重视它，认为它的功用多。莲子能够补益气，既然是神仙的饮食，不能一一说出它的好处。
大凡妇女产后有诸多禁忌，生冷食物不能吃，只有藕不同于其他生冷食物，生吃藕，可以散血。不仅味美，而且可代替粮食吃。
又说：藕蒸着吃，还能补益五脏，充实下焦，使肠胃肥厚，补益气力。可以与蜜同食，使腹中不长寄生虫。
有用贮石莲子及干藕经过千年时间的，吃这种莲子及藕不感觉饥饿，身体轻松，更加奇妙，世间平凡的人怎么可以得到!大凡是男子食藕，必须蒸熟吃下，生吃损血。
〔唐〕孟诜：《食疗本草》见《敦煌古医籍考释》
笋笋生于冬天的性温，其余都性冷，难以消化。宜：笋能通行九窍，爽胃化热，消除疾。痰多的人适宜食笋。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷6
萝卜萝卜通利五脏，可以轻身益气。
萝卜根：能够消食下气，通利关节，去除五脏中风气、恶气。经常吃使人皮肤白净，肌肉细腻。
〔唐〕孟诜：《食疗本草》卷下
韭菜韭菜性温，味辛咸。能够进入肺、肾二经脉。
韭菜汁和京墨能够止血。
宜：益胃、助肾、补阳、充实肺气，祛除咳痰春天多食最适合。
忌：春后多服用，昏神。
韭菜籽，性温。
宜：温补命门，温暖膝盖，治阳痿。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷6
菠菜菠菜性冷滑，味甘涩。
宜：通畅肠胃，利五脏，解除热毒、酒毒。
忌：滑肠，动冷气。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷6
苋菜苋菜性冷，味咸。
宜：通利九窍。
忌：冷中，损伤腹，动气。不宜与鳖同食。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷6
豇豆豇豆性平。
豇豆就是长豆，是豆中的上品，又名豆角。
宜：益气、补肾、健胃、调和五脏，生精止渴，止吐逆泻痢。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷6
芫荽芫荽就是胡荽，性温。
宜：内通心脾，外达四肢，能避一切不正之气。
忌：长时间食用使人健忘。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷6
山药山药，入脾肺二经脉，补脾肺的不足，清二经脉的虚热。
固肠胃，化痰涎，止泻痢，益心，治健忘，长时间地服食能耳聪目明。生的捣烂敷疮毒，消肿硬块。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷6
服山药法山药使人脸色润泽，滋补下焦虚冷，治小便频数，瘦弱无力。用山药在沙盆中研为细末，放在铫器中，一大匙用酒，熬到有香味，又添一盏酒，搅匀，空腹饮下，每天一服。
〔宋〕王怀隐：《太平圣惠方》
生姜性温。
宜：姜生用能驱逐寒邪，能散；炮熟，能除胃中虚冷，能守。通达神明，祛秽恶，宣泄肺气并且解除郁气调中，舒畅胃口而且开痰下食。
忌：多食损目。
〔宋〕徐文弼：《寿世传真》卷6
服生姜法我过去曾在钱塘任郡守，在游览净慈寺时，僧人中有一号称“聪药王”的，年逾八十，脸色仍然红润而有光泽，目光炯炯有神。他自称服食生姜四十年，所以没有衰老。生姜能健脾温肾，活血益气。服食的方法：无筋无滓生姜（不能用子姜——译注），将姜和皮一起捣烂，取汁贮存在器中，时间稍微放久些，澄清，除去上面那一层黄而清的汁，取下面白而浓的汁，阴干刮取，如面一样，叫做姜乳。用蒸饼或饭做成如梧桐子大的丸，用酒或米汤吞下数十粒，或取姜末放在酒食、茶饮之中，服食，都可以。初吃姜时有辣味，稍久就不辣了，只觉得味道甘美。
〔宋〕苏轼：《苏轼文集》卷73
鸡李鹏飞说：黄鸡适合于老年人。乌鸡适宜于产妇，可以暖血。马益卿说：有妊娠的妇女适宜服食牡鸡肉，取自然而生长的全阳精之气。这也是胎教时适宜见虎豹的意思。
另外唐崔行功纂要说：妇女死于难产的，大多是富贵人家，产妇旁边的人多，吵闹扰攘，导致妇人惊悸、气乱的缘故。只有适合摒开一切人，使她单独生产，用煮烂的牡鸡汁，煮粳米粥给她食，自然安然无恙，这就是气和的功效。牡鸡汁性滑而柔顺。不要食鸡肉，可能造成难以消化。现在的产妇，每次产后就吃鸡吃蛋，气壮的人会侥幸无事，气弱的人会因此而生病，都是不理解这个意思。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷48《禽部·鸡》
猪肉猪肉味道甘美，食后能润滑肠胃，滋生津液，丰腴肌体，使皮肤光泽，是补身补形的重要食品。这是因为猪肉属于阴物，大凡人的脏气属于纯阳，火盛水衰，吃猪肉后就是用水济火，血脉就会流遍全身，自有丰体泽肤的妙处。假如脏体纯阴，少食或许不会有损害，多食必定会有阻滞，引发痿弱、生痰、动风、作湿等疾患。刚感染风寒者，血脉有阻碍，对于猪肉，切不可吃。久病初愈的人，血脉刚刚恢复，对于猪肉，更不能吃。
〔清〕黄宫绣：《本草求真》卷2《滋水·猪肉》
牛肉牛肉在五行中属土。如果是黄牛肉，肉色纯正，能补脾固中。脾本来居中，它能益气止渴，气补益气就自然能生津止渴。功用与黄芪没有差别。所以，患疟疾的人，每天服用黄牛肉汤，能使人逐渐轻便、强壮而且不患肿胀的病。它的药效就可以明了了。就是朱丹溪采用的倒仓法，治疗积聚在肠胃里来回曲折之处的停痰积血，继而引起瘫痪、痨瘵，或者蛊胀膈噎，不是普通的丸散等药所能够医治的。用此方取泻而后滋补，滋补后再取泻，使药性达到肠的曲折之处，药势犹如洪水泛涨，陈朽之物顺流而下，重病或久治不愈的病全都除去，大有再造功劳。中年后再用一二次，也是祛病养老的一种方法。
朱震亨《倒仓论》上说：肠胃为积谷之室，所以叫它为“仓”；倒，是推陈以致新的意思。胃属土，接受食物后而不能运行，七情五味有伤害于中宫，停痰积血，互相攻克，引起瘫痪、痨瘵以及蛊胀，成形成质，为窠为臼，引起百病，而中宫愆和，并不是一般药丸所能够去祛除的。这种药方出自西域，它的方法是用肥壮的黄牡牛肉二十斤，用长期流动的水煮到极烂，除去滓，滤取液，再熬成琥珀色。取出后，每次饮一盅，随着饮到数十盅。寒冷的天温饮。病在上焦，使患者呕吐，病在下焦的就让患者下痢，病在中焦使患者又吐又痢，根据病在人的不同部位灵活变通，呕吐下痢后就会口渴，即可服用患者自己的小便一二碗，也可以洗涤病的余垢。睡两天后，才可吃淡粥，滋养半个月，就会精神充沛，体魄强健，重病、久病全部除去。必须禁止房事半年，吃牛肉五年而病痊愈。
这是补中的药，没有发汗呕痢下药那样伤人，也是奇方了。但病不在肠胃中的不能贸然用这种方法。
牛有黄牛、水牛之分，黄牛性温，而水牛性平，白水牛可以治疗反胃吐食，肠结不通。牛奶味甘微寒，也治脾胃枯槁，噎膈反胃。
噎膈种类很多，然而大都属于精枯液竭引起，气逆上攻所致。所以，饮食时不能入喉入膈而自然吐出来，而人的脏腑亏损，津液枯竭而气上逆，浑身被痰窒息，用辛香燥膈祛痰，未尝不畅快。然而刚祛痰而又生，刚燥膈又而被阻，痰就更盛，津液就更枯竭，食管会厌，没有不被阻塞的，即使水和饮料之类可以入喉不逆，而遇到坚硬的食物，每到会厌即返回，所以叫噎。饮食到了膈而被阻止吐出的，叫膈。况且肾主五液二便，与膀胱一起是一表一里，肾水既然枯槁，阳火偏胜，煎熬着津液，三阳都结热，前后又闭塞，口既然不通，必定会返于上，直犯食道，上冲吸门咽喉，所吃食物多被噎不下，所以经有记载，三阳结叫做膈。朱震亨说：反胃噎膈，大便燥结，适宜时时饮用牛乳、羊乳，兼服四物汤，这才是上策，不能服人奶，人奶有五味之毒，七情之火。
只有肝黑身白的牛肉，切忌吃。牛肉同猪肉食，会生约寸长的白虫。
〔清〕黄宫绣：《本草求真》卷1《补剂》
牛乳膏牛奶二斤，淮山药一斤（研成粉），杏仁一斤（滚水泡，去皮尖）。先将山药、杏仁研成细粉，拌入牛奶，用新磁罐密封久煮。每天空腹时用酒调服。
牛奶补虚劳。山药，白色的入肺，甘味入脾，滋补肺、脾的不足；又有益肾强阴，益心气，治健忘，化痰，止遗精泻痢的功效。杏仁，除风散寒，顺气行痰，润燥消积。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷8
牛骨髓膏这种膏专补虚损，活血荣筋，润泽肌肤，具有返老还童的功用。
牛髓一斤，炼过的白蜜一斤和在一起，用瓷罐收贮。另用炒熟的麦面，每两三匙髓用蜜二匙拌均匀，用滚开水或酒冲服。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷8
狗肉可以安五脏，补绝伤，轻身益气。宜养肾，补胃气，壮阳，暖腰膝，益气力。补五劳七伤，益养阳事，补血脉，增加肠胃运化能力和肾、膀胱的功能。服用方法，和五味同煮服下。凡是食犬肉不能去血，如去血，药的功效就会减少不补益人。
弘景说：白狗、乌狗可作药用。黄狗肉大补虚劳，牡狗最好。大明说：黄狗肉大补益人，其余颜色的狗肉稍微补人。古人说薯蓣凉能补人，狗肉暖而不补人。虽有这种说法，服食它总有益处。只是因为狗吃的东西太脏，不吃的人较多。李时珍说：脾胃属土，喜暖恶寒。狗肉性温暖，能够治脾胃虚寒的病。脾胃温和，而腰肾就受到滋养。如果平时气壮多火的人，就要忌吃狗肉。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷50《兽部·狗》
鲫鱼鲫鱼气味甘温。大多数鱼性都属火，只有鲫鱼性属土，土能制水，所以书上载有胃实肠行水的功效。凡是有肠风、下血、膈气吐食的病，都可以用鲫鱼来治。而且鲫鱼性与厚朴相反，厚朴泄气，鲫鱼益气。至于生捣的鲫鱼末，可以涂痰核、乳痈、坚肿之处；用猪油和鲫鱼炙成末服食，可以治肠痈；和赤小豆煮汁食，则可消除水肿；鲫鱼炙烤出的油就可治疗妇人阴疮。同白矾烧熟研烂，可以治肠痢；加入绿矾泥煅烧后，则可治反胃吐食；与胡蒜一起煨，则可治膈气痞满，都是借用土能制水的意思。但是，煅烧时不能去除鱼鳞，因为鱼鳞有止血的功效。
乌背的鲫鱼味道鲜美。忌麦冬、芥菜、沙糖、猪肝与鲫鱼同食。
〔清〕黄宫绣：《本草求真》卷1《补剂》
鳗鱼鳗鱼性平，味甘。
宜：祛除劳瘵骨蒸，补益虚损。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷6
黄鳝黄鳝性温，味甘。
宜：补益五脏，除风湿。黄鳝尾巴上的血可治口眼歪斜。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷6
泥鳅泥鳅性平，味甘，泥鳅又名鳅鱼宜：暖中益气，消渴及解酒毒，治痔疮助阳。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷6
虾虾性热，味甘。
宜：壮阳。
忌：多食发痔疮。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷6
蟹蟹性寒，味甘。
宜：除热，解结，散血，通筋，续筋骨。
忌：蟹有寒胃泄泻的坏处。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷6
龟龟性温，味甘微咸。
宜：补心，益肾，滋阴，资智慧。
忌：与人参同食。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷6
鳖鳖性平，味甘。
宜：凉血滋阴，可治愈疟疾，补肾除热。
忌：与苋菜同食。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷6
有一位旅客晚上投宿在缙云山的僧寺内。僧人为他准备的饭食中有一只鳖，滋味极为鲜美，只是没有了鳖甲边缘的肉质部分，使他感到有点奇怪。后来他走进后屋，看见有几十团黄泥，大小与瓦罐相仿，便问行者。从行者的口中得知，那里边裹着的正是他刚才还吃过的鳖，原来，寺僧买来龟鳖以后，即用黄泥封裹，经过三天，龟鳖在里边服气自养，而后连泥烧熟，剥去泥块，略加烹调，龟鳖就显得肥美异常。
〔宋〕江体复：《嘉祐杂志》
服人乳致高年张景说：汉朝的张苍老年无牙齿，妻妾成群，常常服用人奶，所以活到百多岁，仍身胖如葫芦。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷52《人部·乳汁》
饮人乳去痼疾何尚之，字彦德，庐江潜人，因患疾病多年，饮妇人奶，病才愈。
《宋书》卷66《何尚之传》
饮乳汁法通常服乳，必须热服。如果晒干成粉，入药更妙。穰城有一老人有二百四十岁，只饮曾孙媳妇的奶。引用白飞霞《医通》上说：服人乳，能够益心气，补脑髓，止消渴，治风火等症，养老更好。每次一吸，就用纸塞住鼻孔，按唇贴齿而漱口，乳与口中津液相和，然后在鼻内引上吸，使气由上丹田进入大脑，才可慢慢将乳咽下，如此五七吸为一度。不漱而吸，和饮酪有什么区别呢？只是停留在肠胃而已。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷52《人部·乳汁》
用人乳二杯，香、甜、白的为佳，用好梨汁一杯和匀，在银石器内煮沸。每天五更时服一服，能够消痰补虚，生血延寿。这是以人补人，其妙无穷。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷52《人部·乳汁》引《摄生众妙方》
人乳汁，道家把它叫做“白朱砂”，又叫“仙人酒”。服食的方法：用瓷碗浸在滚水里，等碗热后，再挤人奶在碗中，一饮而尽，不要让它稍稍冷。又法：用银锅装乳，烘干成粉，和一些人参末，调和做成如枣核大的丸，空腹时含化两三丸。老人调养的药品，不过如此。这些全是好处而无一害，然而，不是有很大耐性的人不能做到。
〔清〕曹廷栋：《老老恒言》卷2《慎药》
牛奶牛奶性平，补血脉，益心，长肌肉，使人身体健康润泽，面目光亮悦目，神气不衰。所以，喂养孩子，常用牛奶作为日常饮食，一天不能缺，平常用时任意充足为度。这种食物远胜于肉。
〔唐〕孙思邈：《千金翼方》卷12《养生食疗》
蜂蜜蜂蜜，生的性凉、熟的性温，不燥热，具有中和之气，所以十二脏腑的病，都能用它。但多食蜂蜜也生湿热，长寄生虫，小孩尤其应当戒吃。王充在《论衡》中说：蜜蜂的毒刺禀承太阳的火气而产生，所以蜂的毒在尾部。蜜是蜂的津液，食多了使人中毒，这应当明白。炼过的蜜则无毒。宗爽说：蜜即使无毒，多食也会生多种风气。朱震亨说：蜜喜进入脾中。西北方，地势高，气候干燥，所以人食了有益；东南方，地势低，潮湿，多吃就有害于脾。孙思邈说：七月不要食生蜂蜜，使人忽然下痢、霍乱。蜂蜜青赤冒气泡的，食了心烦。蜂蜜不可与生葱、莴苣同食，使人下痢。蜂蜜吃饱后，不可食鲊鱼，使人暴死。蜂蜜主治心、腹中邪气及多种癫痫、疯病，安五脏不足，益气补中，止痛解毒，除祛众多疾病，调和百药。长时间服用，可以强志轻身，不饥不老，延年益寿。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷52《虫部·蜂蜜》
蜜是花木的精华，春天的露气酝酿而成。生的蜂蜜性凉，可以清热，熟的蜂蜜性温可以补中，是至纯至粹的味道。凡是人的五脏不足，燥结不解，荣卫不调，三焦失去了它的正常功能，心腹急痛，肌肉疮疡，咳嗽，热痢，眼睛昏花，形色枯槁，都可以借助蜂蜜润燥作用而投用。如像张仲景治疗阳明病，大便燥结，不能解，用蜜煎导，趁热纳入肛门，这是取蜂蜜能通化燥结而不伤脾胃的功效。滋补的药都用白蜜做丸，是取蜂蜜和胃润肺的功效。至于赤蜂蜜食后使人心烦，因为它是酸味，所以只能用它来作降火的药用。白蜂蜜虽然能补脾肺，然而它性凉质润，如果脾气不实，肾气虚滑，以及湿热痰滞，胸气不宽畅的，都必须忌食。白如膏的蜂蜜良。（李时珍说：凡试蜜，用烧红的火箸插入蜜中，提出，起气的是真蜂蜜，起烟的是假蜂蜜。）用银石器，每一斤蜜，加水四两，用桑柴火慢慢熬，掠去浮沫，到滴水成珠时方可用。
葡萄葡萄味平，上益五脏之气，强志，治疗肠间宿水，调中。
引用经上的话说：不管生长在什么土地之上，只取它的藤就可以酿酒，味都美好。葡萄不宜多食，使人心生烦闷，犹如火燎，也生黄病，凡是患热疾后，不可以食，使人眼暗，骨热，长时间食用，易生疖病。
又有一法，它的根可以煮取浓汁饮用，可以治呕吐及霍乱后的恶心。
又有一法，女人有妊娠，往往胎儿向上冲心，细细饮用，即可制止。其子便下，胎儿安好。
〔唐〕孟诜：《食疗本草》，见《敦煌古医籍考释》
龙眼龙眼气味甘温，性能大多像大枣一样，但它的甘味更浓，润气更多，在补气当中，性温的就可以补气；又有补血的功效（润则补血）。所以有书记载，龙眼能益脾长智（脾益就智长），养心葆血（血葆就心养），是心脾重要的药。心思劳伤，而健忘，怔忡、惊悸的疾病和肠风下血，都可以用龙眼来治。血虽属于心脏生出，而也依赖于脾统领。思虑就耗气，不用甘就不能补气；思虑更损神，不用润便不能济神。龙眼兼有甘和润，既能补脾固气，又能保血不消耗，那么神气自然能够长养，而无惊悸健忘的疾病了。
按：古方的归脾汤中有用龙眼肉来治心脾的损伤，其义来源于此。并不像大枣专门补脾，气味虽甘，其性稍微燥，而无龙眼的甘润柔和，所以龙眼能够达到极妙的功效。史书有记载，久服使人轻身不老，百邪不生，所以说可以长养神智。虫蛇的毒气可以除去，人的头中、腹中、足中的虫都可杀死，所以能够使人气血充足是因为没有虫吸人的血的原因。龙眼味甘体润，凡是气满壅塞，肠滑泻痢，都大忌。
广西产的龙眼佳，广东东部产的性热，不能入药。
〔清〕黄宫绣：《本草求真》卷1《补剂》
荔枝荔枝甘温滋润，最益脾、肝、精、血。阳败血寒，最适合荔枝。功效与龙眼相同，但是，血热适宜吃龙眼，血寒适宜食荔枝。干荔枝味道大减，不如鲜荔枝，而气平和，补益无损，不致于助火生热，则大胜于鲜的。
〔清〕黄元御：《玉楸药解》
荔枝，味甘而酸，气温。所以能够入脾助气，入肝能益血养营，然而，在血虚火衰才适用，如果不是虚弱的病，以及平时火气旺盛，服后反而助火发热，引起衄血、齿痛的病。
李时珍说：荔枝气味纯阳，其性最热，鲜的吃多了，就会龈肿口痛或生鼻血，龋齿及有火气的病人更忌。《开宝本草》说：荔枝性平，苏氏却说多食无妨，都是错误的说法。按《物类相感志》上说：多食荔枝就容易醉，用荔枝壳浸水饮用即可解。吃食物不消化，也可用这汁来消。
荔枝核味甘气温，专入肝肾，散滞避寒，双核形状像睾丸，可治卵肿，用它的形相似而有感应相通的意思。
痘疮凹陷不起，用荔枝壳煎汤服下，可以取壳性温，补内托毒之意。
然而，荔枝及壳都属性燥，用时应当斟酌，不像龙眼性主温和而资益很多。
出产福建的荔枝品质优良。
〔清〕黄宫绣：《本草求真》卷1《补剂》
枇杷枇杷，属于养脾的果实。它味甘而酸，色黄。据书载，枇杷极热，有止渴下气，润五脏的功效。生吃助肝伐脾，食后使人腹中胀闷泄泻。枇杷的性，有说平有说温，又有说寒，都有它的道理。缘由是，枇杷禀受虽然温，而它的质多挟有水湿，在熟时取食，那么它的水气未消失，有寒中胀满泄泻的隐患，它的酸气未收就有扶肝抑脾的危害，这就是书上所说的性温。而又说其性寒的也在于此。但在席品之中，食用极熟的，能够用来解酒热，最为合适。假如中寒气壅塞，即使说它能解酒，也应当戒食。
〔清〕黄宫绣：《本草求真》卷9《食物》
大枣大枣味甘，气温，色赤，肉润，是补脾胃的重要药物。经云：“精不足，补之以味；形不足，温之以气。”大枣甘能补中，温能益气。脾胃都补了，十二经脉就自通了，九窍自利（九窍：口、耳、鼻、目、前后二阴。——译注），四肢柔和。正气充足，神自然就安定。所以，凡是心腹中有邪气，心下悬急的，都用大枣来调，得到调补后就气力强盛，肠胃清爽舒畅。身中有不足以及患有肠瘕症的，食用大枣就能使肠平和安定。甘能够解毒，所以在百药之中，都能得到甘的协助，并且在补药之中，发散风寒，内用向导，能助脾升发之气。（仲景治奔豚，用大枣滋脾来平肾，治水饮胁痛，用十枚枣益脾以胜肾水。——译注）它不像白术那样性燥不润滑，专用于脾气补脾，山药性平不燥，专用于脾阴，它的益处也不相同。但多食损齿（齿属肾，土燥克水。——译注），气实中满的切忌食枣。甘味能使中满，大建中汤减饧、枣与甘草，是相同的例子。
北方产的枣肥润的好，金华以南的枣也佳。枣与乌、附同食，杀人。忌与葱、鱼同食。
〔清〕黄宫绣：《本草求真》卷1《补剂》
山楂山楂，味甘酸，咸平。有些书上说既能健脾，又能攻克脾胃生化的气，这不自相矛盾了吗？假如明白了其中的道理，就能推断出它之所以能够健脾，是因为脾中有积食；用山楂的酸咸之味，来帮助消化，使食物运行而痰消，气破而积化，所以是健，这是属于消导的健。如果冒昧之辈，便以为是补益的健，以为是用药进补，哪里知道实际上是用山楂来缓平消导，而得到健，这是虚用，就是保无书“伐生”的说法。
按：山楂味酸，咸，最能消化肉食（与麦芽消谷化食，绝不相同。——译注）。凡是煮老鸡硬肉，只投放楂肉数枚，老鸡及肉易烂（其消肉积之功由此可见。——译注）。而且，人多食则嘈烦易饥饿。服人参太多，服用山楂即可解，怎么不是脾伐生的应验呢。（李时珍说：凡是脾弱食物不消化，胸腹刺胀的，在每次饭后嚼二三枚山楂，绝佳。但不可多食，可能反被克伐。——译注）对于小孩失枕引起的疼痛，可以吃楂以制止；痘疮不起，可以吃楂使凹处长出；可见山楂通瘀运化的快速。（儿枕痛由于恶露，积在太阳，所以和沙糖调服，可以运行恶露瘀积。——译注）
山楂有大小两种，小的可以入药，去除皮核（核也能用来化食消积。——译注）。捣烂做成饼子，晒干可用。（李时珍说，生食多，使人嘈烦易饿，损牙齿，龋齿病人尤不宜食，出产于北方的，大的好。——译注）
〔清〕黄宫绣：《本草求真》卷7《平泻》
槟榔岭南的人用槟榔代替饮茶，且说可以抵御瘴气。我刚到那儿，不能食，过了很久，也能稍微吃点。居住一年多，就不能一天无槟榔了。所以有人曾说槟榔的功劳有四个：一是醒的人能让你醉。每人吃槟榔，都吃得面颊绯红如饮醉酒一样，苏东坡所说“红潮登颊醉槟榔”就是这个意思。二是醉了的人能使你醒。酒后嚼槟榔，能宽气下痰，我曾在酒醉后神志不清时吃过，马上酒就醒了。三是饿的人能使你饱，饥饿的人食下就能使你精神充沛，好像有饱的感觉。四是饱的人能使你饥，饭后吃槟榔，能使饮食消化，不致于停积。槟榔天赋的禀性就是疏通而不曳气，禀味严正而有余甘。
〔宋〕罗大经：《鹤林玉露》丙编卷1《槟榔》
槟榔之害医书上说：槟榔可以治瘴气，川、广人都喜欢吃，接近川、广地的人也跟着去仿效，他们不知道槟榔性沉降，破泄真气，损耗很长时间，一旦病情发作不能医治，不知道受害的缘由，嗜好槟榔的人终无所警觉。按照宋朝周去非《岭外代答》上的记载：川、广人都吃槟榔。吃的时间久了，顷刻不可没有，没有就使口舌无味，气也秽浊。我曾和一医生讨论其中缘故，他说：“槟榔能降气，也能耗气。肺为气府，居在膈上，为华盖，可以掩腹中的秽气。久吃槟榔，则肺收缩了不能掩腹中秽气，所以秽气上升辅颊之间，常常想用吃槟榔来降秽气，实在是无益于瘴气。瘴病很多，并不是不食槟榔造成的。”这是说槟榔的危害最为切中要害之处。知道不是特别无瘴的地方不可以食，嗜槟榔的人应当引以为戒。
〔清〕陆以湉：《冷庐杂识》卷7《槟榔》
柑橘贮藏法柑橘藏在绿豆里，到了春天结束时都不坏，橙、橘也一样。如果碰到糯米即烂。
〔清〕陈淏子：《花镜》卷4《花果类考》
服芝麻法将上党的胡麻三斗，淘净后放在甑内蒸，使气充满甑子，取出晒干，用水淘去泡沫再蒸。如此九次，用汤脱去皮，簸干净。炒香，研为末，用白蜜或枣膏做成弹子大的丸，每次温酒化下一丸，每天三服。忌毒鱼、狗肉、生萝卜。到一百天，能够除去一切痼疾，服一年，身上脸上有光泽，不饥饿；服二年，白发返黑；服三年，牙齿落了会重生；服四年，水火不能危害；服五年，行走如奔马；长时间服用，长生不老。如果想用下法，饮葵菜汁，一方：将芝麻研为末，饭前用水或酒服方寸匕，每日二服。
〔晋〕葛洪：《抱朴子》
核桃核桃，性平，不可多吃，动痰饮。经上说：祛风，滋润脂肉，使人能食。但不能多吃。按日、月渐渐地服食，通经络中的气，润泽血脉，使人髭发变黑，毛发脱落了再生。
又方，烧到烟出尽，研为泥，与胡粉调和后做成香，拔去白发，敷在发孔，即长出黑毛发。
又方，道家用它来压油，和詹香涂在黄头发上，头发便黑如漆，而且光润，初服时每日一颗，后随日加一颗，加至二十颗，必定骨细肉润。
又方，能治愈一切痔疮。按经上说：动风，益气，发痼疾，不宜多吃。
〔唐〕孟诜：《食疗本草》，见《敦煌古医籍考释》
服胡桃法凡服食胡桃，不能一下子食下，必须慢慢服食。初服时，每日一颗，每五天加一颗，到二十颗时止，周而复始。常服使人能食，骨肉细腻，光润，须发黑而有光泽，血脉通润，养一切老病。
〔清〕陈梦雷等：《古今图书集成·艺术典》卷352
核桃补下焦之火，也能扶上焦之脾，但是服食起来却各有方法。曾听说曾宾谷先生每天早晨起床必吃核桃一枚，配以高粱烧酒一小杯，酒须分成百口呷尽，核桃也须分成百口嚼完，大概这就是选择的细咀慢嚼以渐渐达到滋润的功效。然而，性急的人往往不能有此耐性。我在广西有人教我服核桃的方法：从冬至起，每晚嚼核桃一枚，数加到第七夜为止；又从次夜如第一次嚼一样，也数加到第七夜为止，如此周而复始，直到立春时为止。我像这样服了五年时间，很能益气健脾，有和我服法相同的人，效果也一样。听说这种方法初传自西域，今中国试服的人逐渐开始增多，不很费钱，又不费力，是可取的方法。
〔清〕梁章钜：《浪迹丛谈》卷8
老年常服精力不衰方白蜜二斤，公猪腰子油四两，核桃二斤，鸡蛋二十个。先将蜜熬好，猪油切烂放下，又将核桃肉用水泡去皮，捣碎放下，又将鸡蛋打开放下，滚好，用大碗盛贮。早晚或用汤或用滚水化开，随意服食。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷8
栗栗，是补肾的果品，它味咸性温，体重而实，所以能进入肾中补肾气。人的肾气亏损，就会腰酸腿软，并且胃气不充实，肠鸣，泄泻，吃栗没有不见效的。（弘景说：相传有人患腰腿软弱，到栗树下食数升栗，便能够起身行走，这是补肾的释义。——译注）。然而，栗须风吹干，连液吞咽为佳（李时珍说：风干的栗，胜于太阳晒干，而用火煨油炒的，胜于蒸煮的。——译注）。把栗研作粉食，胜于菱茨。假使栗不风干，或生水气未除，食后则助湿发气，长寄生虫；蒸煮炒熟，食后就壅气滞膈，而有风气的人尤应忌食。小儿多食栗，会不生牙齿。
〔清〕黄宫绣：《本草求真》卷9《食物》
冬瓜子冬瓜子，味甘、平、寒、无毒。食后使人皮肤有光泽，脸色滋润，益气不饥饿。长时间服食，轻身耐老，又能除胸胀，心中不乐。长期食用可能寒中，可以当作面脂。
一说它叫水芝，一说叫白瓜子，即冬瓜子。八月采白冬瓜子，味甘，微寒，无毒，可以消除小腹尿胀，利小便，止消渴。
〔唐〕孙思邈：《千金要方》卷26《菜蔬》
冬瓜子，主要是益气耐老，除心胸气胀满，消痰止烦。
冬瓜子七升，用绢袋盛装，投入三沸的汤中，一会儿拉出，晒干。放在汤中，如此三度就停止，晒干。用清苦酒浸冬瓜子一夜，晒干研为末，服方寸匕，每天服二服，使人丰腴悦目，目明，延年不老。
〔唐〕孟诜：《食疗本草》，见《敦煌古医籍考释》
冬瓜仁七升，用绢袋装，投入三沸汤中，晒干，如此三度，用苦酒浸一夜，研为末，每天服方寸匕，使人不老。
〔宋〕李石：《续博物志》卷10
服松子法七月收取松子果实，过了这一时节即落地上难以收集。去掉木皮，捣烂如膏，收藏，每次服用一颗如芡实大的丸，用酒调下，每天服三次。一方说服方寸匕，一说每服三合。服一百天，身体轻松；服三百天，每天可行五百里，而不吃东西，长时间服用，像神仙一样，渴了就饮水，也可以和炼过的松脂同服，如梧桐子大的丸，服十丸。
〔宋〕王怀隐：《太平圣惠方》
莲子莲子，性寒。上主治五脏不足，伤中气绝，通利十二经脉，二十五络血气。生吃动气，蒸熟吃为佳。
又方，去心晒干研为末，用蜡或蜜做为相同大小的丸，服后使人不长胖。
〔唐〕孟诜：《食疗本草》，见《敦煌古医学籍考释》
食芡法吴子野说：芡实性温、平，本不能大益人，然而，俗称“水硫黄”，为什么呢？人食芡时，必须用牙啃下并细细咀嚼，没有多吃而且极快吞咽的人。人们吃时，舌、颊、唇、齿，终日咀嚼嚅动，而芡无五味，丰腴而不腻，是以致玉池的水。所以，吃芡的人能够使华液流通，转相摄注。积其方，虽过乳石可也。因此可以明白，人能淡食并且慢慢吃饱的，应当大有益处。我在黄冈中看见牧羊的人，他必定驱赶羊群到贫瘠的土地上去，他说贫瘠的土地上，草短而有味，羊吃时得细细咀嚼，这样，羊就肥壮而无疾病。羊都这样，何况人呢？
〔宋〕苏轼：《东坡全集·寄子由食茨法》
青脆梅汤青脆梅三斤十二两，生甘草末四两，炒盐一斤，生姜一斤四两，青椒三两，红干椒半两。将梅去核，掰成两片。制作青梅汤每家都有自己的方法，其方法大同小异。才制成时，香味也相同，保藏几个月以后，便烂熟得像黄梅汤了。又有一种说法：一用青梅，须在小满前采摘，将核捶碎，去仁，不得与手直接接触，用干木勺拨去，打搅也可以。捶碎之后，摊在筛上，将水略略滤干；二用生甘草；三用炒盐；须冷却后待用；四用生姜，不经水浸，擂碎；五用青椒，采摘后晾干；将以上的东西一起搅拌，仍用木勺将它装进新瓶里，只能够装藏十余盏汤料的，便可以留些用盐和面覆盖，用双层油纸封闭瓶口，紧紧包扎。依照此方不过是为了得一个脆字。梅与姜如果与手接触了，将它们切成丝也同样可以。
〔明〕高濂：《遵生八笺·饮馔服食笺》
黄梅汤用肥大的黄梅，蒸熟后去核，净梅肉一斤，炒盐三钱，干姜末一钱半，紫苏二两，甘草，檀香末，随意拌匀，放在瓷器中晒干，收贮，加糖点服。夏天调水更好。
〔明〕高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》
橘汤橘一斤，去壳和中间的白穰膜，将它的皮细切，同橘肉一起捣碎，炒盐一两，甘草一两，生姜一两。捣汁和匀。橙子用相同的方法。晒干，密封。服用时用汤冲服更妙。
〔明〕高濂：《遵生八笺·饮馔服食笺》
杏汤杏仁不拘多少，煮去皮尖，浸在水中一夜。如磨绿豆粉法，滤去水，或加姜汁少许，用酥蜜泡服。又，杏仁三两，生姜二两，炒盐一两，将甘草研为末一两，共同捣碎。
〔明〕高濂：《遵生八笺·饮馔服食笺》
茴香汤茴香，椒皮各六钱，炒盐二钱，熟芝麻半升，炒面一斤，同研成末，用热滚汤冲服。
〔明〕高濂：《遵生八笺·饮馔服食笺》
梅苏汤乌梅一斤半，炒盐四两，甘草二两，紫苏叶十两，檀香半两。炒面十二两和匀，点服。
〔明〕高濂：《遵生八笺·饮馔服食笺》
黄芪汤黄芪、乌鸡（骨、肉、毛全黑的为好。——译注）。黄芪，补气固表，充实腠理；将黄芪炙后，用于补中，益元气，生血。乌鸡属水（其余鸡都属木，所以动风。——译注），补虚温中，益肝、肾，男用雌鸡。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷8
食粥益人元朝医学家罗天益在《宝鉴》上说：粳、粟米粥，气薄味淡，阳中带阴，所以清淡舒畅，能利小便。
韩在《医通》上说：一个患有淋沥病的人，从不吃药，我让他专吃粟米粥，杜绝其他食物，十多天时间，病情减弱，月余后病愈。这是五谷能治病的原理。
还有张耒在《粥记》中说：每天早上起来，吃粥一大碗，空腹虚胃时吃，元气便振作起来，其滋补的作用不小，再加上粥又柔软又细腻，与肠胃相辅相成，是软食中最好的。
妙齐和尚说：山中的僧人，每天早上喝一碗粥，非常重要。如果不食，就整天感觉脏腑燥涸，大概是粥能舒畅胃气，生津液吧。
大概人要修身养性以求安稳快乐，也并不是一件很难的事，只不过吃饭睡觉之间的事情罢了。所以，奉劝人们一句：每天吃粥，不要大笑。
还有苏轼说：有一天晚上我很饿，吴子野劝我吃白粥，说是能推陈致新，利膈益胃。吃粥既节省时间味道又美，喝完粥后睡一觉，妙不可言。现在人们以不吃粥而认为高贵，实在可笑。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷25《谷部·粥》
晨起食粥白粥，凡是早晨起床后食粥，可以利膈养胃，生津液，使一天都清爽，滋补的作用不小。用晚粳米煮浓粥，煮极烂，食下最好。
〔明〕李：《医学入门》
每天空腹时，吃淡粥一碗，能够推陈致新，生津快胃，其益处不小。如果加以甘咸的食物，即可以作为平常的饮食。扬子云在《解嘲文》中说：“大味必淡”。《本草》载有粥记，极力说空腹吃粥的好处。陆放翁有诗说：“世人个个学长年，不悟长年在目前；我得宛邱平易法，只将食粥致神仙。”
〔清〕曹廷栋：《老老恒言》卷1《晨兴》
五更粥我因为有胃病，不吃晚饭，到中夜就极饿了，于是我用去心的莲子三十颗，煮在白粥里，煮得极烂，到水米不分的地步，五更时食下，饭到嘴边就觉甘美，入腹清虚，回想起荤菜、膻食，即使是美味佳肴，也觉得腥秽可吐。这大概是天底下最美的食品了，不过于有味，也不过于清淡。张文潜在《粥记》里说：张安道每天早晨起床后吃一大碗粥，粥煮得极柔软细腻，早晨起来空腹虚胃时吃下，使元气大作，极为舒畅快乐。苏轼说：有一夜，他极饿，吴子野劝他吃白粥，说能推陈致新，利膈益胃。吃粥既快味道又甘美，吃后睡上一觉，实在是妙不可言。大概粥适合早晨，行阳二十五度，不致形成痰；不适合夜晚，行阴二十五度，就使水不宜消化，易形成痰。养生的人不可不知道。
〔清〕许宗衡：《玉井山馆笔记》
粥尤宜老人粥能够益人，老年人尤其适合。粥气味轻淡，香甜味美适口的为上品，稍稍逊色的为中品；重浊的为下品。只有力求有益而且适口，才适宜作为老年人调养滋补的食物。
老年人有的竟天天食粥，不计较顿数，饿了即食，也能使体魄强健，长寿。
就调养而论，粥适宜空腹吃，或可以当作晚餐。但不要在吃了粥后再吃其他食物，食吃不要过饿，虽然不担心停滞，如稍觉腹胀，即胃已受伤。吃饭时宁可过热，即使使你微微有汗，也足可以通利血脉。食时不要用其他食物佐食，可能导致不能专门吸收到粥的营养。不得已时，只可以稍稍放点盐使粥有咸味，稍稍解决其淡味即可。
〔清〕曹廷栋：《老老恒言》卷5《粥谱说》
病中宜淡粥病中吃粥适宜淡吃，清火利水，能使五脏安和，确实有明验，患泄泻的人尤其灵验。《内经》上说：“胃的阳气虚弱就会产生百病；脾的阳气充足而邪气停息。”脾胃是后天之本，老年人更要把调和脾胃作为重点调养。
〔清〕曹廷栋：《老老恒言》卷2《慎药》
补肾鹿角粥鹿角粥，对补髓坚固牙齿，具有重要作用，它还能益精血，固元气。每一碗白粥，加入鹿角霜五钱，白盐一匙，搅匀，空腹服下。我乡有一个商人于楚说：这种粥吃三十年，年到七十还犹如少壮年。
〔清〕博沙：《掘老笔记》
莲薏粥白莲肉（去皮心）一两，薏苡仁一两，白米一合。莲肉坚韧精气，充实肠胃，除去脾湿。薏苡仁能够健脾除湿，补肺清热，治脚气及筋急。白米粥舒畅胃气，生津液，除烦清热。
〔清〕徐文弼：《寿世传真》卷8
慈心粥谱
上品三十六
莲肉粥《圣惠方》上说：这种粥可以补中强志。按：兼有养神、益脾、固精，除祛百病的功效。将莲子去皮心，用新鲜的煮粥，更好。干的莲子如经火焙，肉就僵硬了，不能煮烂，或者磨成粉加入粥中。湖南的莲子胜于福建的莲子，皮薄而肉饱满。
藕粥藕粥可治热渴，止泻，开胃消食，散淤血，长期服用使人心欢。把藕磨成粉调食，味极淡，切成片煮粥，味甘而且香。大凡物的制法不同，就能改变它的气味，依次类推。
荷鼻粥荷鼻即荷叶蒂，它能生发元气，助脾胃、止渴、止痢、固精。连茎叶也可以用。荷叶颜色青形状仰，它的中间空，长得像震卦。《珍珠囊》上说：用它来煎汤烧饭和药，可以治脾。用它来煮粥，香清绝佳。
芡实粥《汤液本草》上说：这种粥可以益精强志，使人耳聪目明。按：兼治湿痹、腰疼膝痛、小便不禁、遗精白浊。有芡实粳米粥和芡实糯米粥二种，性相同，加入粥中都须煮烂，鲜的芡实更好。杨雄《方言》上说：南楚叫它做鸡头。
薏苡粥《广济方》说：这种粥可治久风湿痹。又《三福丹书》上说：可以补脾益胃。按：兼治筋急拘挛、理脚气、消水肿。张师正《倦游录》上说：辛稼轩患有疝气，用薏苡东墙壁土炒后服下，病就痊愈。这是上品的养心药。
扁豆粥《延年秘旨》上说：这种粥可以和中滋补五脏。按：兼有消暑、除湿、解毒的功用，长期服用头发不白。扁豆夹有青紫两种颜色，扁豆皮有黑、白、赤、斑四种颜色。白的性温，黑的性冷，赤与斑的性平最佳。新鲜的味稍微清淡。
御米粥《开宝本草》上说：治由于丹石发动，饮食不下的。将竹沥青加入粥中。御米就是罂粟子，《花谱》中名叫丽春花，兼行风气，驱逐邪热，治疗反胃痰滞泻痢，润燥固精。和水研后滤浆放入粥中，极香而且滑。
姜粥《本草纲目》上说：姜粥可以温中，避恶气。《手集方》中有：将姜捣汁煮粥，治反胃。按：兼散风寒，通达神明，取其功效更多。《朱子语录》有“秋姜夭人天年”的话，治疾病的姜不要有泥土。
香稻叶粥按各种药方书上记载，都是烧灰淋汁用，只有摘元妙方，将糯稻叶煎露一宿，治白浊。《纲目》上说稻叶气味辛热，恐怕未必这样。用它来煮粥，味薄而香清，薄能利水，香能开胃。
丝瓜叶粥丝瓜性清寒，除热利肠，凉血解毒，叶性与丝瓜相似。瓜长而细的，叫做马鞭瓜，其叶不能用；瓜短而肥的，叫做丁香瓜，其叶煮粥，味道香美。拭去叶上的毛，或者用姜汁洗。
桑芽粥《山居清供》上说：桑芽粥可以止渴明目。按：兼有利五脏、通关节，治劳热、止汗的作用。《字说》上说：桑是东方的神水，煮粥用初生的和含苞未放的细芽用来煮粥，气香而味甘。《吴地志》上说：将桑芽焙干代替茶饮，可以生津清肝火。
胡桃粥《海上方》上说：胡桃粥可以治疗阳虚腰痛，石淋五痔。按：兼有滋润肌肤、黑须发、利小便、止寒嗽、温肺润肠的作用。去皮研成膏，水搅滤汁，米熟后加入，多煮生油气。或者加入杜仲茴香，治疗腰痛。
杏仁粥《食医心镜》上说：杏仁粥可以治五痔下血。按：兼有治风热咳嗽润燥的作用。出关西的名叫巴旦，味甘的更美。去除皮尖，水研滤汁，煮粥时稍微加点冰糖。《野人闲话》上说：每日早晨起来，吃七枚，细细咀嚼，对老人有益。
胡麻粥《锦囊秘录》上说：此粥可以养肺耐饥耐渴。按：胡麻就是芝麻，《广雅》上叫做“藤宏”。胡麻粥坚韧筋骨，聪耳明目，止心惊，治疗百病。乌色的名叫巨胜，这是仙经上所重视的；栗色的虽香却太过。炒研加入水，滤汁入粥中。
松仁粥《纲目方》上说：松仁粥可以润心肺，调节大肠。按：兼有治骨节风、散水气寒气、肥五脏、温肠胃的作用。取洁白的，研膏加入粥中。颜色微黄的，就有油气，不能用。《列仙传》上说：喜好吃松实，身上的体毛数寸。
菊苗粥《天宝单方》上说：菊苗粥可以清头明目。按：兼有除胸中烦热，祛风眩，安肠胃的作用。《花谱》上叫：茎紫，其叶味甘的名叫苦薏，不可以用。菊苗乃生发之气所聚，所以用它来清头明目有效。
菊花粥菊花粥可以养肝血，悦颜色，清风眩，除热解渴明目。菊花的品种数以百计。《花谱》上说：野生的花单瓣、白颜色、开小花的菊花良，黄的次之。当茶也佳。煮粥时去蒂，晒干后磨成粉和入。
梅花粥《采珠集》上说：梅花绿萼花瓣，用雪水煮粥，可以解热毒。按：兼有治诸疮毒的作用。梅花凌寒而绽，将春而芳，首先得造物生气，香中带有辣性，不是纯寒。粥煮熟后加入，再略煮沸即可。《埤雅》上说：梅进入北方就叫成杏。
佛手柑粥《宦游日扎》上说：闽人用佛手柑作菹，并用来煮粥，清香开胃。按：它的皮性辛，其肉甘而微苦。甘苦可以和中，辛可以顺气，治心胃痛适宜。陈的更良。加入粥中用鲜的，不要久煮。
百合粥《纲目方》上说：百合粥可以润肺调中。按：兼有治热咳脚气的作用。嵇含《草木状》上说：花白叶阔是百合，花红叶尖是卷丹。卷丹不能入药。我认为花叶虽不同，形相类而味相差不远，性没有很大差别。
砂仁粥《拾便良方》上说：砂仁粥可以治呕吐、腹中虚痛。按：兼有治上气、咳逆、胀痞，醒脾通滞气，散寒饮，温肾肝的作用。炒去翳，研末点入粥中。砂仁性润燥。韩在《医通》上说：肾恶燥，用辛来滋润。
五加芽粥《家宝方》上说：五加芽粥可以明目止渴。按《本草》上说：五加根皮功效颇多。又说：它的叶作为蔬叶，去皮肤上的风湿。嫩芽焙干可代茶饮，清咽喉。煮作粥时，颜色碧绿味道清香，功效相同。《巴蜀异物志》上叫它“文章草”。
枸杞叶粥《传信方》上说：枸杞叶粥可治五劳七伤，豉汁和米一起煮。按：兼有治上焦客热、由风湿引起的周身麻痹、明目安神的作用。枸杞叶味甘气凉，与根、皮及子性稍有差别。《笔谈》上说：陕西极边远的地方产生的，树粗大合抱，摘下枸杞叶可以代替茶饮。
茗粥《保生集要》上说：茗粥可以化痰消食，煎浓加入粥中。按：兼有治疟痢，加入姜。《茶经》上说：“茗有五种：一茶，二槚，三莈，四茗，五荈。《茶谱》上说：早采的叫茶，晚采的叫茗。《丹铅录》：茶即古“荼”字，《诗》上说“谁谓荼苦”就是这个意思。
苏叶粥慈山参人：按：《纲目》上说：用苏叶煮饭，可以行气解肌，加入粥中功效相同。按：这是发表散风寒的粥品，也能消痰和血止痛。背面都是紫色的为佳。《日华子本草》说能补中益气，我认为未必然。
苏子粥《简使方》上说：苏子粥可以治上气咳逆。又有，《 济生方》上说：加入麻子仁，可以顺气顺肠。按：兼有消痰润肺的作用。《药性本草》上说：长食苏子粥，使人白肥身体有香味。《丹房镜源》上说：可以柔和五金八石。
霍香粥《医余录》上说：此粥可以散暑气，避恶气。按：兼有治脾胃，吐逆霍乱、心腹痛、开胃进食的功效。《交广杂志》上说霍香属木本植物；《金楼子》上说，五香共是一种木，叶为霍香。加入粥中，用南方的草本，鲜的为佳。
薄荷粥《医余录》上说：此粥可以通关格，利咽喉，使人口香。按：兼有止痰咳、治头痛脑风、发汗、消食、下气、去舌苔的作用。《纲目》上说：煎汤煮饭，能祛热，煮粥更妥。扬雄《甘泉赋》叫做“茇”。
松叶粥《圣惠方》上说：将松叶切细煮汁作粥，可以轻身益气。按：兼有治风湿疮，安五脏，生毛发，守中耐饥的作用。或者捣汁澄粉晒干，点入粥中即可食。《字说》说：松柏为百木的长辈，松犹如公一样，柏犹如伯父一样。
柏叶粥《遵生八笺》上说：此粥是神仙服用的。按：兼有治呕血便血、下痢烦满的作用。用侧柏叶，随四时采之，捣汁，加入粥中。《本草衍义》上说：柏木西指，得金之正气，阴木而有贞德。
花椒粥《食疗本草》上说：此粥可治口疮。又据《千金翼》上说：花椒可以治下痢腰腹冷，加入炒面煮粥。按：兼有温中暖肾、除湿、止腹痛之功。用开口的花椒，闭口的有毒。《巴蜀异物志》：出产在四川清溪县的花椒好，香气也特别。
栗粥《纲目方》上说：栗粥补肾气，益腰膝。同米煮作粥。按：兼有开胃活血之功。用润沙收贮，入夏还像新鲜的一样。梵书上叫做“笃迦”，扁的栗叫做“栗楔”，活血更好。《经验方》：每天早晨细嚼风干的栗，猪肾粥助之，补肾，功效好。
绿豆粥《普济方》上说：绿豆粥可治消渴饮水。又据《纲目方》上说：此粥可解热毒。按：兼有利小便，厚肠胃，清暑下气的作用。绿豆的皮寒肉平。用时需连皮，先煮汁，去豆下米煮。《夷坚志》上说：可以解附子毒。
鹿尾粥慈山参人：用鹿尾，关东风干的为佳。去脂膜，尾中有凝血，犹如嫩肝，这是食物中的珍品。碎切煮粥，清而不腻，大补虚损。大概是阳气聚在了鹿角，阴血会聚在鹿尾的原因。
燕窝粥《医学述》上说：此粥可以养肺化痰止嗽，补而不滞，煮粥淡食有效。按：本草上没有载，《泉南杂记》采编加入，也不能确切地分辨出是什么食物。颜色白的可治肺，质清化痰，味淡利水，这可以明验。
中品二十七
山药粥《经验方》上说：此粥可治九泄。糯米用水浸一宿，将山药炒熟，加入沙糖胡椒一起煮。按：兼有补肾精，固肠胃的作用。其子生长在叶间，大如铃，入粥更佳。《杜兰香传》上说：食后可避雾露。白茯苓粥《直指方》上说：此粥可治心虚梦泄白浊。又据《纲目方》上说：白茯苓主清上实下。又据《采珍集》上说：可治想睡不能入睡。按：《史记·龟策传》上说：名叫伏灵，是说松的神灵所藏伏。兼有安神渗湿益脾的功用。
赤小豆粥《日用举要》上说：赤小豆粥可以消水肿。又据《纲目方》上说：此粥有利小便，治脚气，辟邪厉的功效。按：兼有治消渴，止泻痢腹胀吐逆的作用。《服食经》上说：冬至吃赤小豆粥，可压疫鬼，即是避邪厉的意思。
蚕豆粥《山居清供》上说：此粥快胃和脾。按：兼有利脏腑的功用。本经没有记载。《万表积善堂方》上说：有人误吞针，用蚕豆同韭菜食，针从大便出。利脏腑可检验。煮粥适宜采带露嫩的，去皮用，皮味涩。天花粉粥《千金月令》上说：此粥可治消渴。按：即是栝蒌根。《炮炙论》说：圆的为栝，长的为蒌，根就是一样。用水磨澄粉加入粥中，除去烦热，补虚安中，治疗热狂时患的疾病，润肺降火止嗽，宜虚热的人。
面粥《外台秘要》上说：面粥可治寒痢腹泻，将麦面炒黄，同米煮成此粥。按：兼有强气力，补不足，助五脏的功用。《纲目》上说：北面性平，食了不渴；南面性热，食了发渴。随地气而不同。梵书叫做“迦师错”。
腐浆粥慈山参人腐浆，即未点成豆腐的。很多的豆都可制成，用白豆的居多。可以润肺消胀，下大肠的浊气，利小便。暑天进入人汗有毒。北方叫它甜浆粥，解煤毒，清晨有肩挑在市上叫卖的。
龙眼肉粥慈山参人此粥可开胃悦脾，养心益智，通神明，安五脏，功效很大。《本草衍义》说：龙眼只是果品，不见入药，错了。《名医别录》说：龙眼可治邪气，除虫毒，久服强魂，轻身不老。
大枣粥按：道家的药方中，枣为佳品，皮利肉补，去皮用，可以养脾气，平胃气，润肺止嗽，补五脏，和百药。枣的类别不一样，青州黑大枣良，南枣味薄微酸，不要用。
蔗浆粥《采珍集》说：此粥可治咳嗽虚热，口干舌燥。按：兼有助脾气、利大小肠、除烦热、解酒毒的功效。有青紫二种，青的较好。将蔗榨为浆，加入粥中。如果经火煮沸，失去了蔗的本性，和糖霜没有差别。
柿饼粥《食疗本草》上说：柿饼粥可治秋痢。又据《圣济方》上说：柿饼可治鼻窒不通。按：兼有健脾涩肠、止血止嗽、疗痔之功。晒干的为白柿，烤干的为乌柿。适宜用白柿。干柿去皮放瓮中，待生白霜，用霜入粥尤佳。
枳粥慈山参人按：俗称鸡距子，形卷曲如珊瑚，味甘甜如枣。《古今注》说：叫树蜜，除烦清热，尤解酒毒，醉后第二天早上，空腹吃此粥颇宜。老枝嫩叶，煎汁倍甜，也解烦渴。
枸杞子粥《纲目方》说：枸杞子粥可以补精血，益肾气。按：兼有解渴除风，明目安神的作用。谚语说：去家千里，勿食枸杞。是说它能强盛阳气。《本草衍义》上说：枸杞子微寒。现在的人多用它来作为补肾药，未经考证。
木耳粥《鬼遗方》说：木耳粥可治痔疮。按：有桑、槐、楮、榆、柳，成为五木耳。《神家本草经》上说：木耳粥有益气不饥，轻身强志的作用。但众多的木都能生耳，是否良好也随木性有别。煮粥食，兼治肠红。煮时必定极烂，味淡而滑。
小麦粥《食医心镜》说：小麦粥可治消渴。按：兼有利小便，养肝气，养心气，止汗的作用。《本草拾遗》说：麦凉面温，麸冷面热，备有四时之气。用来治热，不要去皮，去就性热。须先用麦煮汁，去麦用汁加米煮粥。
菱粥《纲目方》说：菱粥可益肠胃，解内热。按：《食疗本草》上说：菱不能治病。稍有补益。品种不是一类，有野菱生坡塘中，壳硬。
淡竹叶粥慈山参人：按：春天生的竹叶苗，细茎绿叶好像竹花碧色，花瓣如蝶翅，除烦热，利小便，清心。《纲目》说：淡竹叶煎汤煮饭，食后能避暑。煮饭不如煮粥更为妥当。
贝母粥《资生录》说：贝母化痰止嗽止血，将它研入粥中即可。按：兼有治喉痹目眩，及开郁的功用，独颗贝母有毒。
竹叶粥《奉亲养老书》上说：竹叶粥可治内热目赤头痛，加入石膏一同煮，再加入砂糖，这就是仲景所说的竹叶石膏汤的意思。按：兼治时邪发热，或单用竹叶煮粥，也能解渴除烦。
竹沥粥《食疗本草》上说：竹沥粥治热风。又据《寿世青编》上说：此粥可治痰火。按：兼有治口疮目痛消渴的作用。有痰火及肺胃热症，非这药不能通达。待粥熟以后加入。《本草补遗》说：竹沥清痰，不用姜汁不能见效。
牛乳粥《千金翼》说：白石英黑豆饲养奶牛，取这样的牛乳作粥，使人肥健。按：兼有健脾除疸的功用。《本草拾遗》说：水牛胜于黄牛。又芝麻磨酱，炒面煎茶加盐和入牛乳，北方叫它面茶，有益于老人。
鹿肉粥关东有风干的鹿肉条，用酒微煮，切碎煮作粥，味极香美，有补中益气、强五脏的功效。《寿世青编》说：鹿肉不补人，反而痿阳。按：《别录》指出茸能治痿阳，盖因阳气上升的原因。
淡菜粥《行厨纪要》说：淡菜粥可止泄泻，补肾。按：兼有治劳伤，精血衰少，吐血肠鸣腰痛的功效，又治瘿，与海藻具有相同的功用。《刊石药验》说：与萝卜或紫苏、冬瓜加入米一同煮，最益老人。斟酌运用。
鸡汁粥《食医心镜》说：用白色的雄鸡煮鸡汁粥，可治狂疾。又据《奉亲养老书》说：此粥可治脚气，用乌骨雄鸡。按：兼有补虚养血作用。巽为风为鸡，风病忌食。陶弘景在《真诰》上说：养白雄鸡可避邪。野鸡不益人。
鸭汁粥《食医心镜》说：鸭汁粥可治不因病而将垂死的人，用青关鸭和五味煮粥食即可。按：兼有补虚除热、利水道，止热痢的功效。《禽经》说：白色的鸭良，黑色的鸭有毒；老的鸭良，嫩的鸭有毒。野鸭尤益病人，忌同胡桃、木耳、豆豉一起食。
海参粥《行厨纪要》说：此粥可以治阳痿，温下元。按：有滋肾补阴的作用。《南闽记闻》说了海参的捕取法，让女人裸体进入水中，就有海参争相追逐，海参性淫。海参色黑入肾，也是因为它与肾相类。先将它煮烂后细切加入米，加上五味即可食。
白鲞粥《遵生八笺》说：此粥可开胃悦脾。按：兼有消食、止暴痢腹胀的作用。《尔雅翼》说：多种鱼都可做干鱼，但都不及石首鱼，所以石首鱼独叫鲞。《吴地志》说：“鲞”从美下鱼，从鲞的不是。煮粥加姜豉。
下品三十七
酸枣仁粥《圣惠方》说：此粥可以治骨蒸引起不能入眠。用水研细滤汁，粥煮熟后，加入地黄汁后再煮。按：兼有治心烦、安五脏、补中益肝气的功用。《刊石药验》说：多睡的人生用酸枣仁，便不能入眠；炒熟用，可以治不能入眠。
车前子粥《肘后方》说：此粥可以治老人淋病，用绵布包裹放入粥中。按：兼有除湿，利小便明目的功用，也可治疗赤病，祛暑湿，止泻痢。《服食经》说：车前又名叫地衣，是雷的精华。长期服用轻身，车前叶可作为蔬菜。
肉苁蓉粥陶隐居《药性论》说：肉苁蓉粥可治劳伤、精败、面黑，先将肉苁蓉煮烂，再加羊肉汁和米一起煮。按：兼有壮阳、润五脏、暖腰膝、助命门相火的功用。凡相火不足的，可以用它来补。用酒浸，刷去浮甲，蒸熟透即可用。
牛蒡根粥《奉亲养老书》上说：可治中风、口目不动、心烦闷。用根晒干，研作粉加入粥中，加葱椒五味。按：兼有除五脏恶气，通十二经脉的作用。冬天采牛蒡根并可作菹，味道很美。
郁李仁粥《独行方》说：此粥可治脚气肿、心腹胀闷、二便不通、气喘急促。用水研后绞汁，加入薏苡在米中一起煮。按：兼有治肠中结气，泄五脏、膀胱急痛等功用。去皮，用生蜜浸泡一宿，漉出用。
大麻仁粥《肘后方》说：此粥可治大便不通。又据《食医心镜》说：治肿从四肢起、腰脐重痛、五淋涩痛。又据《食疗本草》说：去五脏中风气，润肺。按：麻仁润燥的功用居多。除去壳，煎汁煮粥吃。
榆皮粥《备急方》说：榆皮粥可治身体暴肿，同米煮食，小便利立即痊愈。按：兼有利关节、疗邪热、治疗不眠之功。初生荚仁，可作糜食尤其容易睡，嵇康《养生论》说“榆使人暝。”捣皮研为末，可和菜菹食。
桑白皮粥《三因方》说：此粥可治消渴，和糯谷炒拆白花一同煮食。又据《肘后方》，治法相同。按：兼有治咳嗽吐血、调中下气的作用。采东向的嫩根，刮去皮，不要除去涎，炙黄用。长出土的根有大毒。
麦门冬粥《南阳活人书》说：此粥可治劳气欲绝，和大枣、竹叶、炙草一起煮粥食。又有，《寿世青编》说：可治咳嗽及反胃。按：兼有治客热口干心烦的功用。《本草衍义》说：其性专泄不收，气弱胃寒的人禁服此粥。
地黄粥《神隐书》说：地黄粥利血生精，等粥熟后再加入酥蜜。按：兼有凉血生血，补肾真阴之功。地黄生用性寒，制熟用微温。煮粥适宜新鲜的，忌铜铁器。吴《山居录》说：叶可作菜，更益人。
吴茱萸粥《寿世青编》说：此粥可治寒冷心痛腹胀。又据《千金翼》说：酒煮茱萸，治相同的病。这里加米煮，拣开口的洗数次用。按：兼有除湿逐风止痢的作用。周处《风土记》上说：重阳日用茱萸插在头上，可避恶。
常山粥《肘后方》说：此粥可治老年久患疟，和高粱米同煮，在病未发时服下。按：兼有治水胀，胸中痰结的作用，治疗疟是它的专长。此药性暴悍，能发吐。用甘草末拌入，蒸数次，然后同米煮，就可以化峻厉为平和。
白石英粥《千金翼方》说：服石英的方法：将石英捶碎用水浸澄清，每天早晨取水煮粥，可以轻身延年。按：兼有治肺痿湿痹疸黄，实大肠的作用。《本草衍义》说：攻疾可暂用，没有听说久服的益处。
紫石英粥《备急方》说：此粥可治虚劳惊悸，将紫石英打细如豆大，用水煮，取汁作粥。按：兼有治上气，心腹痛，咳逆邪气的作用，久服可以温中。大概上能镇心，重能去怯；下能益肝，润能去燥。
磁石粥《奉亲养老书》说：此粥可治老年耳聋，将磁石捶成细末，用绵布包裹，加入猪肾煮粥。《养老书》又说：同白石英水浸露地，每日取水作粥，可以使气力强健，脸色犹如孩子一样。按：兼有治周痹风湿、通利关节、明目的作用。
滑石粥《子母秘录》说：此粥可治水利不止，研粉和粥，空腹服。按：石脂有五种，主治相差不大。大肠，止痢居多。这里主治小儿体弱不胜药力的，老年气体虚羸，也适宜。
葱白粥《小品方》说：此粥可治发热头痛，须和米一起煮，加入少许醋，出汗即愈。又据《纲目方》说：发汗解肌，加入豉。按：兼有安中、开通骨节、除去百药的毒之功。用胡葱较好，不可同蜜吃，壅气害人。
莱菔粥《图经本草》说：莱菔可治消渴，将它生用捣汁，煮粥。又据《纲目方》说：此粥可宽中下气。按：兼有消食去痰止咳治痢，制面毒之功。莱菔皮有紫、白二种颜色，生沙壤的大而甘，生瘠地的小而辣，治相同的病。
莱菔子粥《寿世青编》说：莱菔子可治气喘。按：兼有化食除胀、利大小便、止气痛的作用。生用能升，熟用能降。升就能散风寒，降就能定喘咳。尤其能够治痰及下痢后重。水研滤汁加入粥中。
菠菜粥《纲目方》说：此粥和中润燥。按：兼有解酒毒、下气止渴的作用。根更好，味甘滑。《儒门事亲》说：久病的人，大便涩滞不通的，以及痔漏，适宜常食用。《唐会要》说：尼波罗国贡献这种菜时说，能益食味。
甜菜粥《唐本草》说：夏天用甜菜煮粥食，可以解热，治热毒痢。又据《纲目方》说：此粥益胃健脾。按《学甫录》说：“甜”本作“菾”，又名“君达莱”。兼有止血的作用，疗时行壮热。性滑，以为有健脾的作用，但是没有验证。
秃菜根粥《全生集》说：治疗白浊，可用秃菜根煎汤煮粥吃。按：本草上没有记载，秃菜叶细绉，好像地黄叶，俗名牛舌头草，即野甜菜。味微涩，性寒，解热毒，兼治癣。《鬼遗方》说：将秃菜汁熬膏药贴。
芥菜粥《纲目方》说：芥菜粥可以豁痰避恶。按：兼有温中止咳，开利九窍的作用，芥菜性辛热，耗散人的真元。《别录》说：能明目，只是暂时的畅快。叶大的良，细叶有毛的损人。
韭叶粥《食医心镜》说：韭叶粥治水利。又据《纲目方》说：它能温中暖下。按：兼有补虚壮阳、治腹冷痛的作用。韭茎叫韭白，根叫韭黄。《礼记》说韭为丰本，美在根上，乃茎之未出土的。治病用韭叶。
韭子粥《千金翼方》说：可用它来治梦泄遗尿。按：兼有暖腰膝的作用，治梦与鬼交很见效，补肝及命门，疗小便频数。韭是补肝的菜，入足厥阴经。肝主泄，肾主闭，止泄精尤为重要的药品。
苋菜粥《奉亲养老书》说：此粥治下痢，苋菜煮粥食，立即见效。按：《学甫录》说：苋类很多，常见的有白、紫、赤三种。白的能除寒热，紫的能治气利，赤的能治血痢，并利大小肠。
鹿肾粥《日华本草》说：此粥补中安五脏，壮阳气。又据《圣惠方》说：可治耳聋。都做粥。按：肾俗名腰子，兼补一切虚损。麋鹿类，补阳宜鹿，补阴宜麋。《耿苑记》有“鹿补阴，麋补阳”之说，这是错误的说法。
羊肾粥《饮膳正要》说：羊肾粥可治阳气衰败，腰脚痛，加入葱白枸杞叶，同五味煮汁，再和米煮食。又据《食疗心镜》说：治肾虚精竭，加入豉汁五味煮粥。按：兼有治耳聋脚气，方上说每用为肾经引导。
猪髓粥慈山参人：按：《养老书》说：猪肾粥加葱，可以治脚气。《肘后方》说：猪肝粥加绿豆，治溲涩。都少有补益。肉尤易动风，煮粥不能补。《丹溪心法》说：用脊髓治虚损补阴，兼有充填骨髓之功，加入粥中更佳。
猪肚粥《食医心镜》说：此粥可治消渴饮水，用雄猪肚煮取浓汁，加入豉煮作粥。按：兼有补虚损，止暴痢，消积聚之功。《图经本草》说：四季都适宜食用。猪，水畜而胃属土，是用胃来治胃。
羊肉粥《饮膳正要》说：羊肉粥可以治骨蒸久冷，将山药蒸熟，研如泥，同羊肉、米一起煮粥。按：兼有补中益气，开胃健脾，壮阳滋肾，治疗寒疝的作用。杏仁一起煮就易烂，与胡桃同煮就不臊，在铜器中煮损阳。
羊肝粥《多能鄙事》说：可治目不能远视，将羊肝碎切，加入韭子炒研，煎汁下米煮。按：兼有治肝风虚热目赤，以及病后失明之功。羊肝能明目，其他肝则不能，青羊肝尤其灵验。
羊脊骨粥《千金食治方》说：治疗老人胃弱，把羊脊骨捶碎，煎取汁，加入青粱米一起煮。按：兼有治寒中羸瘦，止痢补肾，疗腰痛的作用。脊骨通督脉，用以治肾，尤其有效。
犬肉粥《食疗心镜》说：治水气豉胀，将和米煮烂，空腹食下。按：兼有安五脏，补绝伤，益阳事，厚肠胃，填精髓，暖腰膝的作用。黄狗肉尤其补益虚劳，不可去血，去血药力就减弱，不益人。
麻雀粥《食治通说》上记载：治老人羸瘦，阳气乏弱，将麻雀炒熟，用酒略煮，加入葱和米一起煮粥。按：兼有缩小便，暖腰膝，益精髓的作用。《食疗本草》说：冬天三月食下，起阳道。李时珍曰：麻雀性淫。
鲤鱼粥《寿域神方》说：此粥可治反胃，用童便将粥浸一宿，把粥泡焦黄。又，《食医心镜》说：治咳嗽气喘，用糯米与鲤鱼煮粥吃下。按：兼有治水肿黄疸，利小便的功用。多种鱼只有鲜的为佳，风起能飞越，所以又动风，风病的人忌食。
以上煮粥的方法，分为上中下三品，共有百种，调养身体、治疗疾病，二者兼有，都可以适用于老年人，但不能轻易投攻补药。前人有食疗、食治、食医以及《服食经》《饮膳正要》等诸多书本，没有不避开严峻厉害就调和平缓的方法。
〔清〕曹廷栋：《老老恒言》卷5
所嗜之物可节不可绝五脏之中，各有神主，人通常是特别嗜好某种食物，这是因内脏之神所想要的。五脏的精气不充足，就求助于食物的五味来自救。如果孕妇的肝、肾气不足，就爱好吃酸咸的食物，老年人精血亏损，就爱好吃肉食。所以，凡是病人所爱好的食物，只可以节制，不可以杜绝。如果久服药而厌烦药的，可以缓和病，不妨暂停服药，调服进食他所嗜好的食物，胃气一旦旺盛，便可以资生益养精神；如果病势较重不能不服药的，就适宜用冲和的药味，这种药易于入口，也不伤胃气。假如不知道这种情况，而杜绝五脏之神所嗜好的食物，使胃气被药所伤，胃气既然已伤，化源绝灭，而想让病退而神安，实在难呀!
〔清〕冯兆张：《锦囊秘录》
莫为科条所拘《食物本草》一书，是养生的人必需具备的书，然而，翻阅之后，就应当放起来。如果把它放在餐具的旁边，天天用来考核，适宜的食物就吃，否则就戒除不用，那么我想不就成了喜欢的食物并非是所吃的，所吃的食物也并非是所喜欢的。孔子的弟子曾皙看见羊枣而不能咽下，曹刿鄙视吃肉食的人而又偏与他们共谋事业，那么饮食这件事也是很让人苦恼的。曾经有一个人，因他所嗜吃的食物是《本草》所说的不适宜吃的东西之一因而被迷惑，于是担心引起疾病。看见弓都怀疑那是蛇，岂知这仅仅是形相似而已！食、色，人的本性。想要借饮食来养生，就不要脱离自己的本性。
〔清〕李渔：《笠翁一家言全集·笠翁偶寄》卷6《调饮啜》
虚羸补益虚羸，可用猪肚一具，加入人参五两，蜀椒一两，葱白七个，粳米半斤，放在猪肚内密实地缝好，煮熟，食下。
〔唐〕孙思邈：《千金要方》
脾胃弱乏人痿黄瘦。用黄雌鸡肉五两，白面七两，将肉切细作成馄饨，下五味煮熟，空腹服下。每天一次，有益于脸色，补五脏六腑。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷48《禽部·鸡》
脾虚不化凡是男女脾胃虚弱，食物不能消化，脸上黑黯的人，用干柿三斤，酥一斤，蜜半斤，用酥、蜜煎均匀，下柿煮十多沸，用不沾水的器皿贮存，每天空腹食下三五枚，很好。
〔唐〕孟诜：《食疗本草》
肉食不消吃肉不消化，用山楂肉四两，水煮后吃山楂，并饮汁。
〔清〕陈梦雷等：《古今图书集成·艺术典》卷335引《简便方》
噎食倒食治疗噎食、倒食症的一种方法：用真柿子上的霜拌在稻米中蒸饭吃下，八天不饮一滴水，即见效。
还有一种方法：用虎肚烧末存性，用好酒调服，见效。
〔清〕赵翼：《檐曝杂记》卷6
饱胀欲卧吃得太饱，腹中烦胀，只想卧床的，用大麦面炒到微香，每天用汤服方寸匕，效果好。
〔晋〕葛洪：《肘后备急方》
腹中痞积饮水不消而形成癖积的：用黄牛肉一斤，常山三钱，一同煮熟，吃肉饮汤，癖必自消，见效快。
〔明〕邓笔峰：《笔峰杂兴方》
痢疾初起不管男、女、孕妇还是小孩，都可以治。
白萝卜二、三斤，洗净，连皮放在石臼内捣碎，绞取浓汁。如十岁以下的小儿，每日吃一饭碗，大人每天吃二、三饭碗，都要冷吃，不见火，忌食荤腥杂味。并能治中毒性痢疾，效果如神。
〔清〕赵学敏：《串雅内编》
治肝胆病酸枣仁粥：治肝胆病，或多食不能睡。
酸枣仁半两，炒到使其变成黄色，研为末，用酒三合浸汁，粳米三合。
上面的药，先用粳米煮成粥，临熟时下酸枣仁汁，再煮三五沸，空腹食下。
《神巧万全书》见《医方类聚》
烦渴时气烦渴，用生藕汁一盏，生蜜一合，和匀，慢慢服下。
〔宋〕王怀隐等：《太平圣惠方》
除烦止渴，将生葡萄捣烂，滤取汁，用瓦器来熬稠，加入熟蜜少许，一起收，点汤饮用，其效良好。
〔明〕《居家必用》
猝然烦热白鸭肉和葱豉一起煮汤饮用，可去除骤然烦热。
〔唐〕孟诜：《食疗本草》
风热攻心治风热攻心，烦闷，神思恍惚，不安，煮梨汤。
梨子三枚，切细，砂糖半两。
用水一大盏，将梨和砂糖煎至六分，除去滓，饭后温服二服。
《神巧万金方》见《医方类聚》
感冒神仙粥方，专门治由风寒暑湿之邪所引起的感冒，并且也可治四季疫气流行、头痛、骨痛、发热、恶寒等病症。初患病二三天，服后即解。用糯米约半合，生姜五大片，河水三碗，在砂锅内煮一二滚，次入带须大葱白五七个，煮到米熟，再加米醋半小盏在里面和匀。舀起来，趁热吃粥，或者只吃粥汤也可以。即到无风处睡，出汗为止。这里用糯米补养为君，姜葱以发散为臣，一补一发，而又用酸醋来收敛，其中很有奥妙道理，不能和平常发表的药剂相比。屡用此方屡次见效，不可以轻易忽视了。
〔明〕李诩：《戒庵老人漫笔》卷3
咳嗽咳嗽上气，用荞麦粉四两，茶末二钱，生蜜二两，水一碗，顺手搅多次，饮下。良久，下气不止，病就痊愈了。
〔宋〕张从正：《儒门事亲》
宋代周密在《癸辛杂识》中记载一位叫范济略的代巡所讲的一个故事。故事说，中州有一位代巡，久咳不愈，病势渐渐发展到很危重的地步，便向各府征集名医前来医治。归德府只有一位老医生，年龄已在七十开外，也得了咳嗽的病，而且很厉害。官府没有办法，只好派他去应付上级使命。老医生途中经过一座村庄，口渴难忍，就到了一家民户中请求弄点水喝。这户人家拿出一盅热水来给他喝。喝了以后，老医生便觉得咳嗽好了许多。又要了一杯喝下，又觉得好了不少。于是问道：“这是什么水？”主人回答说：“我们这乡村僻野之处没有茶水，刚才正煮着萝卜干，因而便用其汤献上给您饮用。”老医生说：“我平生最喜欢吃的就是这东西，但在途中吃完了，能不能送我一点？”民户随即送了几升萝卜干给他。老医生一路上吃了几天，咳嗽全然好了。等到见了代巡，看到代巡的病和自己完全一样，诊脉以后就写了一副方子，对代巡说：“这药需要由我亲自来煎，恐怕由别人煎不得其法，药物难以见效。”在煎药的时候，悄悄地把萝卜干加入了进去。几天以后，代巡的病果然好了，认为老医生的医术太神了，就给他官做，赏赐千金。这位老医生一下子便成了大富翁。
〔清〕陈梦雷等：《古今图书集成·草本典》卷70
多年久咳十年咳嗽，或者医治二十年都不见效的，用生龟三枚，治时如吃龟的方法，去龟的肠，用水五升，煮到三升，浸在四升高粱酿的酒中，如平常饮酒一样，饮尽，永不发病。
〔清〕陈梦雷：《古今图书集成·艺术典》卷267
生姜丸有一个人信佛很诚心，适逢自己咳嗽超过月余而痛苦不堪。有一天晚上，他梦见一位老僧对他说：“你咳嗽，是感受了寒，我有药方传授给你，只用生姜这一样东西，切成薄片，焙干研为末，用糯米糊为如芥子大的丸，空腹米汤下三十丸。”醒后，他如梦中所说的去做，数服后即愈。
〔宋〕洪迈：《夷坚志》再补
风髓汤润肺，治疗咳嗽。松子仁，胡桃肉，用汤浸去皮，各用一两；蜜半两。将上面的药研烂，再加入蜜和匀，每次用沸汤点服。
〔明〕无名氏：《居家必用事类全集》己集《诸品汤》
治喘方宋朝刘昌诗治喘方：
麻黄三两，不去根节，汤洗过；诃子三两，去核用肉。将二味药研为粗末，每服三大匙，水二盏，煎减到一半；入腊茶一钱，再煎作八分，热服，无不见效。
〔清〕赵翼：《檐曝杂记》卷6
咳喘咳嗽喘急，生姜一斤半，砂糖五两，一同煎到一半，常常服用。
〔唐〕孙思邈：《千金方》
治男女气血亏损，喘咳、寒热重症，用人参一分，真三七一分，共研为末。用无灰酒调服三煎，三煎都如前。每天服三次，有奇效。
〔清〕赵翼：《檐曝杂记》卷6
痰喘洪辑的小儿子佛护得了痰喘病，很多医生治不好，连续五天五夜不能吃奶进食，病情十分危急。这时，洪辑夜间梦见有一妇人告诉他说：“为何不服用人参胡桃方？”醒来以后便依其所言，用人参、核桃煎汤，灌了一贝壳左右入小儿口中，痰喘遂愈。原来人参有定喘的作用，而带皮核桃肉有收敛肺气的作用。
我一向患有痰疾，一次在晚间被孝宗召见时，他告诉我：用核桃三颗、生姜三片，每晚临睡前服下，服毕饮汤三两口，接着再嚼核桃三颗、生姜三片，再饮汤。不要活动，马上躺下。我回到翰林院以后，即照孝宗皇帝介绍的方法服下，第二天早晨果然停止咳嗽，以后痰疾再也没有复发。
〔宋〕洪迈：《夷坚志》再补
便秘有一老人八十岁了，脏腑涩滞，几天不解大便。每到想解便时，目冒金星，头昏目眩，鼻塞腰痛。渐渐地饮食减少，即使吃了，大便硬结干燥得如弹子。一天，一位朋友让他吃血脏葵羹，油渫菠菜。他一顿吃下，并且天天不缺，于是大小便都通了，饮食能吃，神清气爽，直到九十岁，无病而终。《图经》说：菠菜，性寒，利肠胃，芝麻油炒而吃下，利大便，葵，宽肠，利小便。老年人，大小便不利，此方最为重要。
〔宋〕张从正：《儒门事亲》卷2《偶有所遇厥疾获瘳记》
失眠虚劳烦闷不能入睡，用大枣十四枚，葱白七茎，用水三升，煮取一升，去渣，一次服下。
〔唐〕孙思邈：《千金要方》
风狂积郁驴肉主治风狂、忧愁不快乐，能安心气，驴肉与五味一同煮食，或者用汁作粥食。
〔唐〕孟诜：《食疗本草》
心志错乱由于惊吓、忧愁、恐怖、压力或激愤、惆怅而导致的神志错乱，心里想的与行为相违背的人，用白雄鸡一只，如平时食法，真珠四两，薤白四两，水三升，煮到二升，吃完吃尽为止。
〔晋〕葛洪：《肘后备急方》
狐肉羹，可以治惊痫，神思恍惚，语言错谬，乱唱乱笑，以及五脏积冷，蛊毒、寒热等病。用狐肉一片，以及狐五脏洗净，加入豉汁煮熟，加入五味作成羹，或作成粥吃，京中用羊骨汤、鲫鱼代替豉汁，也妙。
〔金〕常德：《伤寒心镜》
惊怖死惊吓、恐怖昏死的人，用温酒一两杯灌下去，即可以救活。
〔宋〕宋慈：《洗冤集录·救死方》
疟疾有一位书生，他患疟疾病，隔天发作一次。秋试快到了，等秋试这一天，也就是疟疾病发作的这一天。书生很担忧，有一次误把葱蜜合吃，大吐涎该液数升，瘀血、宿食全都吐出来了，同室的人都又惊又怕。到第二天入院考试，疟疾却不发作了。
〔宋〕张从正：《儒门事亲》卷2《偶有所遇厥疾获瘳记》
咸丰四年，先大夫七十二岁，患严重的疟疾，众多医生束手无策。苏州马雨峰太守传授了一个秘方，用燕窝三钱，冰糖三钱，一天前炖起；到第二天疟疾发作之前一个时辰，加生姜三片，煮沸三次，将姜取出服下。倘如胃不能承受，就只喝燕窝汤也可以。假如一剂不能痊愈，就再做一剂；到三剂时，没有不愈的。
这秘方从萧山得来，因校官王君八十岁时患疟疾，服后即病愈。之后，每有人患疟疾均见奇效。我先大夫服了一服即愈。二十年来将这方传给其他人，也极为见效，尤其适宜于老人及久患疟疾不愈的人。这方子平淡无奇，而极为应验，可谓奇呀。
〔清〕陈其元：《庸闲斋笔记》卷3《治疾单方》
寒热疟患寒热疟疾，取狐的五脏及肠，治法如平常吃的方法，和五味煮熟，食下效果良好。
〔清〕陈梦雷等：《古今图书集成·艺术典》卷311
伤寒伤寒有多种，平庸的人始终不能够分辨，现取一药兼以治疗。凡是初觉得头痛、身热、脉洪一、二天，便把一虎口葱白，豉一升用绵布包裹起来，用三升水，煮到一升，一顿服下发汗。又发作，加葛根三两，再不能发汗，加麻黄三两。
还有一种方法：用葱汤煮米粥，加入盐、豉食下，发汗。
〔晋〕葛洪：《肘后备急方》
治伤寒病，用无枣的糯米粽和滑石末，砸成碇子，爆干，烧成炭样浸酒，去炭后饮热酒下，患病在七天之内的立即有汗，患病在七天以上的，第二天有汗。
〔清〕赵翼：《檐曝杂记》卷6
伤寒狂躁伤寒病引起发狂、烦躁、发热，吞下生鸡子一枚，即见效。
〔唐〕昝殷：《食医心鉴》
伤寒头痛伤寒，头痛得好像要炸裂一样，用连须的葱白半斤，生姜二两，水煮，温服。
〔宋〕朱肱：《伤寒类证话人书》
妊娠伤寒妊娠时患伤寒，赤斑变成黑斑、尿血的人，用葱白一把，水三升，煮熟，吃完葱饮完汁，发汗。
孕妇患伤寒，大热烦渴，可能伤胎气，用新汲水加入蜜调匀服下，并涂一些在腹上，叫做“罩胎散”。
〔清〕陈梦雷等：《古今图书集成·艺术典》卷377
水肿范汪治法：用大鲤鱼一条，醋三升，煮干后食鱼，一天吃一次，一次吃完。
《外台秘要》上说：用大鲤鱼一尾，赤小豆一升，水二斗，煮熟后吃食饮汤，一顿吃完，当下痢完后病即愈。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷44《鳞部·鲤鱼》
水肿引起的脚胀、气急，用鲤鱼肉十两，葱白一握，麻子一升，取汁煮成羹，加入盐、豉、姜、椒调和，空腹吃下。
还有一种方法：用鲤鱼一条，重一斤以上的，煮熟后取鱼汤，加入冬瓜、葱白作成羹吃下。
还有一方：大鲤鱼取肉，赤小豆二升，用水一斗同煮，取汁二升左右，去滓，分二服，当下痢后病即愈。
多种严重的水肿病，可以用青头鸭一只，如平时吃法一样煮治，和米五味一起煮到极熟，做粥，空腹服下。白鸭也好。鸭头能够利水，凉血。
〔清〕陈梦雷等：《古今图书集成·艺术典》卷331
产后虚羸用黄雌鸡一只，去毛及肠肚，在鸡的背上剖开，加入生百合三枚，白粳米半升，缝合好，再放在五味的汤中煮熟，开腹取百合、米饭，和汁作羹食下，并且吃肉。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷48《禽部·鸡》
生乳产后无乳汁，用莴苣三五枝，煎酒服下，乳汁立即下。
〔清〕赵学敏：《串雅内编》
小肠疝气治脾胃虚弱，小肠疝气的疾病。
用大茴香二两，连皮生姜四两，共放入坩器内，用慢火炒，加入盐一两，研为末，作为梧桐子大的丸，每次服三五十丸，空服盐酒服下。
〔清〕赵学敏：《串雅内编》
治如斗大的疝气，将荔枝炒黑，和茴香、青皮各炒好，研为末，用酒送下。
失血症治失血症：未熟的青黄色大柿子一枚，用好酒煎至九沸，去酒取柿子食下，神效。
〔清〕赵翼：《檐曝杂记》卷6
鼻血不止用蒜一枚，除去皮，将蒜捣烂如泥状，作成如钱大的饼子。如果是左鼻出血，贴右足足心，右鼻出血，就贴左足足心，两鼻都出血，那么就两脚都贴，鼻血立即止。
〔清〕赵学敏：《串雅内编》
牙齿肿痛周密在《志雅堂杂抄》中治牙齿肿痛时说：将黑豆用酒煮汁，漱口，立愈。王修竹说，他在阁中曾有应验。
〔清〕魏之绣：《续名医类案》卷17《齿》
腮肿江邻几在《杂志》上说：皇上在青宫中，由于腮肿而感到烦苦，医生用赤小豆研为细末，水调敷在腮上，病立即愈。
〔明〕焦竑：《焦氏笔乘》卷5
癫风患癫风病，用鲤鱼一尾，净洗弄干净后切成块，用明矾四两，研为末，用末腌鱼二天，煎鱼吃下，其病必定痊愈。
〔清〕陈梦雷等：《古今图书集成·艺术典》卷317
肿毒初起肿毒初患时，用麻油煎葱，煎至黑色，趁热时满手涂上，肿毒自清。
《是斋百一选方》
治肿毒初患时，取鸡蛋，用银簪在鸡蛋上插一孔；用透明的雄黄三钱，研为极细末，加在孔内，仍用簪搅极均匀，封住孔。放在饭内蒸熟，每天吃三枚，有神奇的效果。
〔清〕赵翼：《檐曝杂记》卷6
无名肿毒将麦粉用陈醋熬成膏，贴在无名肿毒上，即见效。
〔清〕赵翼：《檐曝杂记》卷6
痈疽由于风火、湿热、痰凝、血瘀等邪毒所引起痈疽刚刚发作时，将赤小豆用水调和，涂于患处，毒即消散；频频换用即有效。
〔唐〕王焘：《外台秘要》引《小品方》
中风中风病，先饮热茶或热汤，项要伸直，舌卷托住上腭，两手作拳状，两足趾也缩紧，自然发汗而病愈。
〔清〕陈梦雷等：《古今图书集成·艺术典》卷245
失音不语失声发不出声音，用萝卜捣出自然汁，加入姜汤少许，时时饮下，声音就可发出。
肺热忽然失声，用猪油一斤，炼制好，加入白蜜，每次服一匙。
忽然不能说话，用人乳和酒调服。
喉咙受伤声音沙哑，用酒调干姜末服下。
忽然受风不能言语，把生姜放在舌下，咽下津液。
偏风失音不能言语，杏仁生吞，效果好。
中风失音不能言语，用梨捣烂取汁，每次服一合，一天服。
鸡蛋多吃使人能发出声，用水将鸡蛋煮两沸，合水服下。
〔清〕陈梦雷等：《古今图书集成·艺术典》卷344
风瘫重症风瘫重病，用野狐一只，剥去皮，将肉剐成片，糯米三斗，依照制羊羔的方法把骨头打折断熬浆，用面曲酿成酒，像一般酒一样熟，用瓷器盛放，早晚随意温热服下。
《经验秘方》见《医方类聚》
刀棍伤推官（官名。——译注）宋琢定在检验被杀伤的人的两处伤时，发现伤者气还未断绝，急忙命令保甲，取葱白用热锅炒熟，敷遍伤口处。一会儿后，伤者就发出了呻吟声；又换敷葱后，伤者已经没有疼痛了。宋琢定曾把这件事告诉乐平知县鲍旗。等他们再次见到时，鲍旗说：“葱白很好，乐平人好斗，多容易斗伤。每有杀伤的事发生时，无暇诘问，先用葱白敷在伤损之处，救活的人很多，为此而受到酷刑的人逐渐减少。”出张声道《经验方》。
〔宋〕宋慈：《洗冤集录·救死方》
扑打损伤扑打损伤方：用十一月采的野菊花，连同枝叶一起阴干。用的时候，每用野菊花一两，加童便、无灰酒各一碗，一同煎后服下，立即见效。
还有一方：取未退胎毛的子鸡，和骨一起生捣烂如泥状，作成饼子，加入五加皮，敷在伤处，接骨如神。
〔清〕赵翼：《檐曝杂记》卷6
脚转筋治脚转筋的药方：生姜一两，水煎五合，服下即见效。
〔唐〕李筌：《太白阴经》
误吞铜铁之物过去曾去过株林，见一小孩误吞下铜铁，形成疾病而消瘦，无力行走，足不能载负身体。恰好当时是六七月，淫雨不止，无粮食充食，饥饿了几天。有一天，邻居家里的牛死了，闻到作葵羹粳饭的香味，病人趁着饥饿而吃了很多。良久，他泄注如倾，觉得肠中疼痛，于是下了所吞的铜铁之物。我因此领悟到《内经》中写道“肝苦急，急食甘以缓之。”牛肉、大枣、葵菜，都是属于甘甜的食物，所以能够宽缓肠胃；而且肠中久未进食早就空了，又遇到甘滑的食物，所以铜铁都泻下了。
〔宋〕张从正：《儒门事亲》卷2
万表积善堂方说：一女子误吞针入腹，众多医生不能治。有一人教她煮蚕豆和韭菜一起吃下，针从大便出来。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷24
一小孩将线锤放在口中，误吞下。有一位姓胡的僧人叫他吃下饴糖半斤，线锤即从肛门中随着大便而下。僧人说：凡是误吞五金的，都可以吃饴糖来治。
〔明〕徐春甫：《古今医统大全》
漳浦蔡文恭公曾经对人说：“我有一个年幼的孙子误吞下铁钉，医生用朴消等药攻之不下，孙子日见消瘦。后来因校对《苏沈良方》，见上面有记载，小儿吞铁物方说：‘剥新炭皮研为末，调粥与小儿吃，铁钉自下。’于是依着药方试验，果然炭屑裹着铁钉而出，这才知道杂书也有益处。”
〔清〕梁章钜：《归田琐记》卷1《小儿吞铁物方》
蒜解蟹毒食蟹中毒，用干蒜煮汁，饮下。
〔南朝〕姚僧垣：《集验方》
藕解蟹毒食蟹中毒，用生藕汁服下，即解。
〔宋〕王怀隐：《太平圣惠方》
葱白解金银毒解金银的毒，将葱白煮汁，饮下即可。
〔唐〕王焘：《外台秘要》
冬瓜解鱼毒吃鱼中毒，用冬瓜汁饮下，效果好。
〔清〕陈梦雷等：《古今图书集成·艺术典》卷34731《小品方》
豆浆解卤毒朱兄晴湖说：饮卤汁的人，血凝结而死，无药可医治。有一位妇人误饮了卤汁，惊慌失措不知如何是好，忽然，一老妇推门而入，说：“可以快去取点隔壁卖豆腐家里所磨的豆浆灌下。”卤水遇豆浆，就将豆浆凝成豆腐，而凝不到血。试后果然获救。
〔清〕纪昀：《阅微草堂笔记》卷7
麻油解河豚砒毒中河豚及砒毒，时间紧迫无药可解时，急用麻油灌下，多灌一些，取出毒物即除去毒。
〔清〕陈梦雷等：《古今图书集成·艺术典》卷347
香油解一切饮食毒芝麻油，总能够解一切饮食等诸多毒素，不应当不知道。凡是煮菜，必定用真麻油，将它倒入干净锅内煎熟，放下煮炒过，再加入清水煮，就不会犯毒。现微州、池州等地方的人吃牛肉，不论春夏，无日不食，只要制作有方，很少有中毒的。患一切饮食中毒的，即用麻油一二杯饮下，呕吐后毒即解了，没有不愈的。
〔明〕张介宾：《景岳全书》卷35《诸毒》
甘草解一切毒中一切毒药及酒毒，烦闷不止的，用甘草三两，用水五升，煮取二升，去除渣，加入黍米粉一两，白蜜三两，煎成像稀粥一样，食下。
〔唐〕王焘：《外台秘要》
解一切药毒凡是解多种药毒的，宜用荠苨汁、白扁豆汁、绿豆汁、甘草汁、饴糖汁、米糖汁、蚕褪纸烧灰，随意饮用，都可解。
〔明〕张介宾：《景岳全书》卷35《诸毒》
蜂蜜入药五功用蜜蜂采无毒的花，用小便酿成蜜，这就是所说的臭腐生神奇。这种蜜入药有五种功用：清热、补中、解毒、润燥、止痛。这种蜜性凉，所以能清热；熟的性温，所以能补中；它甘甜而和平，所以能解毒；柔软而濡泽，所以能够润燥；缓可以去急，所以能够止心腹、肌肉、疮疡的痛；大便不通，可以用蜜煎导法，这是可信的千古奇方。孟诜说：只要是觉得有热、四肢不和，就可以服一碗蜜浆，效果良好。可用蜜点入眼睛，可除眼膜中热，用家养的白蜜为上品，木蜜次之，崖蜜再次之。蜜与姜汁熬炼，可以治癞病，效果很好。
〔明〕李时珍：《本草纲目》卷39《虫部·蜂蜜》
酒驱寒湿江应住宿在客栈时，见到一木商，木商自称他曾经很长的时间在放漂（把木材放在水中随着水而流，这是古人运输木材的一种方法。——译注），长时间地立在风雨湿地中，全身衣服湿透，寒热病交替发作，遍身胀痛，想让人击打，不知是什么病，服药不见效。我忽然想起烧酒，让他热饮数杯，他便觉得腹中宽松畅快，数次饮下，到醉时，病愈状态良好。这是受了寒湿，医生不能觉察这种情况。
〔明〕江瓘：《名医类案》卷1《中寒》
鹅血治噎曾听说武昌小南门外献花寺有一位名叫自究的僧人患有噎病，百药不见效，临死时，他对徒弟说：“我遭遇不幸患上这病，胸中必定有异物作祟，我逝后，请剖开尸体检查后再入殓，我会在九泉感激你。”他的徒弟如他所言做了，发现了有一根如簪的骨头，他取出后把它放在经案上，久相传示。传阅了一年，恰好碰到有一个戎帅住在寺中，随从为他杀鹅，没有割断鹅喉，忽然发现这根骨头，便用它来挑刺，鹅血喷流而出，而那根骨也消化殆尽。后来，自究的徒弟也患噎病，因悟出鹅血可以治疗，于是饮用数次之后，病愈。于是将此方传授他人，没有不应验的。记下来以对后世的人有帮助。
〔清〕梁章钜：《浪迹三谈》卷6