二、高脂血症的饮食疗法
高脂血症靓汤
茶树菇水鸭汤
【原料】
光水鸭1只约500克，茶树菇l 50克，蘑菇l 00克，排骨l 50克，姜片6克，骨汤2 000 ml，盐、味精、绍酒各少许。
【制作】
1．将水鸭洗净。斩块，放入沸水中煮3分钟取出待用。
2．将水鸭和排骨烫熟，洗净茶树菇、蘑菇一同装入高压锅内，注入骨汤，加入姜片、绍酒，加盖，用文火炖约l 0分钟，揭开锅盖，再用武火煮约l 0分钟至汤水收浓、出香味，调味即成。
【功效】
滋阴清热，健脾补虚，排除毒素，预防衰老。适用于高脂血症、高血压患者，有保健食疗作用。
牛膝罗布麻瘦肉汤
【原料】
糊瘦肉l 5 0克，怀牛膝3 0克，淫羊藿2 5克，山萸肉1 0克，罗布麻l 2克，盐、味精各少许。
【制作】
淫羊藿、怀牛膝、山萸肉、罗布麻分别洗净，同放沙煲内，加清水适量，煎取药汤，连煎两次，每次煎煮30分钟，去渣取汁，两汤合并备用。
2．将瘦肉洗净，切片，放人沙侵内，加药汤，武火煮沸后，改用文火煲至肉熟，加盐、味精调味供用。
【功效】
温补肾阳，降低血压。适用于肾阳不足而致高脂血症、高血压、冠心病、眩晕耳鸣，手足颤抖、腰膝无力、畏寒怕冷等。
天门冬萝卜汤
【原料】
天门冬l 5克，白萝l、300克，香菇20克，火腿l 50克，胡椒粉、葱、盐、味精各适量。
【制作】
1．天门冬洗净，切成薄片，加水煎取汁。
2．自萝卜洗净，切成丝。香菇用水浸涨，切成丝。火腿用开水烫一下，切成薄片。
3．将火腿片、香菇放锅内。加水煮至香味出，放入白萝卜丝，并加天门冬药汁，煮至白萝卜熟。加盐、胡椒粉、葱、味精。
【功效】
滋阴润肺。适用于肺阴亏虚而致高脂血症，心悸神疲，口干咽燥，或用于抗衰防老，延年益寿，祛脂降糖，减肥健美者。
【注意】脾胃虚寒、饮食减少、胃皖满闷、大便溏泻者，不宜进食。
雪花豆腐汤
【原料】
嫩豆腐l块，鸡蛋清3个，豌豆苗3株，盐、味精、料酒、姜水、清汤各适量。
【制作】
1．将嫩豆腐压成泥，放在碗内，加盐、味精、蛋清搅拌均匀。豌豆苗摘去根茎，洗净。
2．汤勺放武火上倒入清汤，加人料酒、盐、姜水烧开，撇出浮沫，放八豆腐泥，用勺轻轻推动几下，倒入大汤盆中，放人豌豆苗、味精即成。
【功效】
此汤白绿相间，味道鲜美，补脾胃，清虚热。适于脾胃虚弱而致高脂血症，肥胖浮肿，口干乏津，心烦不安者。
何首乌生地桑葚鲤鱼汤
【原料】
何首乌2 0克，生地、桑葚各l 5克，活鲤鱼l条，盐、黄酒、酱油、花椒粉各适量。
【制作】
1．何首乌、生地、桑葚加水，文火煎l小时，l积t-t‘。鲤鱼去胆囊，洗净，不去鳞，保留鱼卵及内脏，切下头，将头从中切成两半，鱼身切段。
2．锅内加水煮开，放人鲤鱼，用文火煮2小时，加入首乌煎汁，并加盐、黄酒、酱油、花椒粉，稍煮即可。
【功效】
本汤滋补肝肾、养血涩精，何首乌有显著的降血脂作用。鲤鱼健脾利水。适用于高脂血症、神疲乏力、眩晕健忘、饮食少进及肥胖症等。
冬菜肉饼汤
【原料】
猪肉（肥三成，瘦七成）3 00克，冬菜尖5 0克，黄豆芽l 00克，蘑菇l 00克，鸡蛋l个，水豆粉25克，姜末l克，葱花5克，酱油25克，盐4克，胡椒粉l克，味精l克，鲜汤1 000 ml，香油5毫升。
【制作】
1．将猪肉剁碎，蘑菇切绿豆大的粒，再与鸡蛋、盐l．5克、酱油1 0克、胡椒粉O．5克、姜末、葱花，水豆粉拌匀，做成3个直径4．5厘米大的肉饼。
2．把豆芽须掐去，冬菜尖切成3．3厘米长的段，均人沸汤内烧沸，再加入盐2．5克、酱油l 5克、胡椒粉0．5克、味精0．5克盛人燕盆内，然后将肉饼逐一放在上面，入笼用武火蒸熟即成。
【功效】
健脾和胃，润肠通便。适用于脾胃不和而致高脂血症，食少纳果、食后腹胀、皖腹微冷、大便不爽、乏力神疲、精神不佳等。
绿豆海带鲍鱼汤
【原料】
绿豆l 20克，海带80克，陈皮l 0克，新鲜鲍鱼（连壳）1只，瘦猪肉l 2 0克，盐、姜片、葱段少许。
【制作】
1．拣选新鲜鲍鱼1只，壳、肉分离，保留鲍鱼壳馒汤用。鲍鱼壳用清水擦洗干净；鲍鱼肉去掉污积粘连部分，用清水浸洗干净，切成片状，备用。
2．绿豆和陈皮分别用清水浸透，洗干净，备用。
3．海带用清水浸透发大，洗干净，切短段，放入沸水中煮5分钟，取出，用清水冲洗干净，备用。
4．瘦猪肉用清水洗干净，备用。
5．先将鲍鱼壳和陈皮放人沙堤内，加入适量的清水，用武火煲到水沸，然后放人绿豆，海带、新鲜鲍鱼和瘦猪肉，等水再滚起，改用中火继续煲4小时，以少许盐调味，即可饮用。
【功效】
此汤有清热解毒、平肝除烦、滋阴降火的功效。适用于肝阴不足、虚火旺盛而致高脂血症，烦恼易怒、头痛、失眠、皮肤生疮疖、暗疮、大便秘结、痔疮下血等病症。
【注意】
身体虚弱的人不宜多饮用。
甜菊灵芝汤
【原料】
甜菊60克，灵芝30克，合欢花1 5克，酸枣仁30克，柏子仁30克。
【制作】
把全部用料洗净，放人锅内，加清水适量，．文火煲2小时，汤成即为甜香徽酸之品，不用加糖。每日3～4次，每次l杯。
【功效】
清心安神，养肝润燥。适用于心阴不足、肝火旺盛而致高脂血症，失眠头痛，心烦意乱，头晕耳鸣，悲伤欲哭等病症。
【注意】
1．脾虚便溏者不直用本汤。
2．甜菊虽属甜品，但有降血糖作用，IiIl此，糖尿病患者若有本汤的适应旺者亦可饮之。
龙眼柏子仁汤
【原料】
龙眼肉l 0克，柏子仁l 0克，白糖适量。
【制作】龙眼肉与柏子仁洗净，加500毫升水及白糖，文火煮20～30分钟，至剩汁约200毫升时离火，弃柏子仁，吃龙眼肉，喝汤。
【功效】
补心益气，养心安神。适用于心脾气血两亏而致高脂血症、心悸失眠，健忘便秘等。
菠萝鸡片汤
【原料】
菠萝2 5 0克，鸡脯肉l 5 0克，猪油l 5克，姜丝、盐、料洒、香油、干淀粉各少许。
【制作】
1．菠萝削皮后用盐水浸泡片刻，切成扇形片。
2．鸡脯肉切成薄片，用盐、料酒、于淀粉各少许拌匀上味。
3．锅置火上烧热，放入猪油，用文火将姜丝炒片刻，放入鸡肉片，用武火翻炒几下，加菠萝片再炒几下。
4.放盐和清水，盖好锅盖，待汤烧开，淋人香油，盛人大汤碗内即成。
【功效】
此汤鲜香滑嫩，有生津润燥之功。适用于肺阴亏虚而致高脂血症，咳嗽痰多，声嘶及秋季皮肤干燥，口鼻唇裂，烦渴饮水。大便干结等；亦可用干肌肤疮疤红肿，并有美容养颜的作用。
【注意】
1．《本草纲目》认为菠萝可以“止渴解烦，醒酒益气，令人悦泽”。
令人从其汁中提取出一种能够消炎、去除水肿的蛋白水解酶。
2．何少数人食用菠萝会引起过敏反应而卅现皮肤瘙痒及恶心不适等消化逋症状，这叫‘能与蛋白水解酶有关。
南瓜鲜花瘦肉汤
【原料】
雄南瓜花l 00克，瘦猪肉1 5 0克，姜、酱油、盐、香油各适量。
【制作】
将雄南瓜花连柄一一起采摘，然后去花萼，花柄剥皮洗净。将猪肉
切块与姜共煮熟烂，放人南瓜花再煮20分钟，加入盐、香油、酱
油即可。
【功效】
养血滋补，适宜于高脂血症，慢性便秘，神经衰弱者。健康几常食用，能振奋精神，提高抗病能力，消除疲劳，养生防病。
白菜丸子汤
【原料】
小白菜500克，猪肉l 00克．粉丝50克，鸡蛋清1个，料酒5克，盐、味精、葱术、姜末、高汤各适量。
【制作】
将小白菜洗净切成段，在热油锅中略炒盛出；猪内剁成馅，加少许盐、味精、姜末、葱末、鸡蛋清搅匀，做成小丸子，入开水锅中氽熟取出。
2．汤锅中放入高汤，加入盐、味精、料酒，煮沸后下丸子和小白菜、粉丝，汤煮沸后起锅，盛入汤碗中即成。
【功效】
补血清火，健脾和中。适干脾胃虚弱所致高脂血症，口淡无味或食欲不振，胃脘不舒者。
红薯菠菜汤
【原料】
红薯200克，菠菜250克，姜、葱各l 0克，熟菜油50克，鲜汤1 000毫升，盐3兜，味精2克。
【制作】将红薯洗净，切丝；菠菜洗净人开水锅中焯一下取出；姜去皮拍破，葱洗净切花；锅置火上，加入鲜汤，下红薯丝、姜块、熟菜油稍煮，|、+渣莱、盐、葱花、味精、汤沸后起锅即可。
【功效】温中补血，健胃。适于脾胃虚弱、气血不足所致高脂血症，面色少华、精神不振、食欲减退、胃脘冷痛者。
奶油萝卜汤
【原料】
白萝卜5 00克，胡萝卜5 0克，芜荽3克，精面粉和黄油2 5克，猪油l 5克，鸡清汤1 000毫升，牛奶200毫升，盐、芥末、胡椒粉、柠檬汁、味精各少许。
【制作】
先将黄油八锅烧至二成熟，加入精面粉炒至淡黄色，加入牛奶搅拌成牛奶面浆；胡萝卜切成小丁拌上盐稍煮一下；白萝卜切小方块，拌上盐、胡椒粉和干面粉腌片刻，用猪油煸炒，加鸡汤，文火煮20分钟，再下胡箩『、丁稍煮，加入调炒牛奶面浆、胡椒粉、芥来、芜姜即可。
【功效】
健脾和胃。适于脾虚胃弱而致高脂血症，食欲不振、口淡无味、脘腹胀闷者。
生地洋参何首乌鸡汤
【原料】
何首乌30克，母鸡l只，生地20克，西洋参l 0克，盐、姜、料酒适量。
【制作】
1．将制首乌、生地、西洋参洗净备用。
2．将母鸡宰杀后去毛和内脏，洗净。用布包制首乌、生地、西洋参放入鸡腹内，放瓦锅中加水适量，煨熟。
3．从鸡腹内取}H布包，再加盐，姜，料酒适量即成。
4．食用时吃肉喝汤，每天服2次。
【功效】
补肝养血。适用于血虚、肝肾阴虚所引起的高脂血症，头昏眼花、火眠、脱肛、子宫脱垂等症。亦可作为老年肠燥便秘、动脉硬化性心脏病、高血压及妇女白带增多症的辅助治疗药膳。
【注意】
生首乌不能用，以防中毒。
菠菜萝卜泥汤
【原料】
菠菜200克，胡萝卜l 00克，葱花、面粉、花椒、盐、味精、香油备适量。
【制作】
1．菠菜洗净，切碎。胡萝I、洗净，切成片。
2．锅内放底油烧热，用花椒、葱花炝锅，随即放人面粉，炒至金黄色，添水搅匀，放人胡萝卜煮烂，加入菠菜、盐、味精、香油煮烂即可。
【功效】
此汤肉嫩汤鲜，有清热解毒、润肠通便作用。适十肠胃有热所敛高脂血症，口干口苦、食欲不振、大便干结及缺铁性锭血者。
油菜银耳汤
【原料】
油菜心100克，水发银耳50克，盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
【制作】
1．油菜心洗净待用，银耳择洗干净。
2．锅上火，加水适量，把银耳、油菜心放入烧开，煮烂，放入味精、盐、胡椒粉、香油即成。
【功效】
此汤清香爽口，有清热润肺作用。适于肺阴不足所致高脂血症，干咳少痰、气短乏力、大便干结者。
海参肺片汤
【原料】
海参l 00克，肺片l 00克，鸡蛋2个，食醋、胡椒粉、香油、酱油、盐、味精、湿淀粉各适量。
【制作】
1．海参和肺片都切小片，鸡蛋磕在碗中打散，把胡椒粉、食醋、香油放在碗中待用。
2．锅中放水，烧开，把海参、肺片、酱油、盐、味精一l一】人锅，烧开，放人湿淀粉，蛋液淋在锅中，待熟，调匀即成。
【功效】
此汤细嫩爽口，滋补肺肾，生津润燥。适于肺肾阴虚所致高脂血症，干咳少痪、气短乏力、精神不振、大便秘结者。
罗汉肉片汤
【原料】
岁汉果5 0克，瘦猪肉l 0 0克，盐5克，鸡精3克。
【制作】
1．将罗汉果洗净，切成两半，放入锅中，加水适量，置武火上烧沸。
2．将瘦猪肉切成薄片，待罗汉果熬5分钟后，再投放肉片，续用武火煮3分钟，加入盐、味精，搅匀装入碗中。
【功效】
此汤有滋阴补虚，清肺止咳，利咽润肠之功。适用于肺虚有热而致高脂血症，扁桃体肿大，口渴而燥或肺痨咳嗽，百日咳，咽喉痛或失音，肠燥便秘等症。
鸽蛋豆腐白菜汤
【原料】
鸽蛋l 0个，豆腾200克，白菜l 50克，植物油、姜、葱、酱油、味精适量。
【制作】
1．将鸽蛋打碎入碗搅散；白菜择洗干净，折成小节。
2．将锅烧热入植物油，烧沸后倒人蛋汁煎成薄饼，将姜拍松，放入锅中加水烧沸．再人白菜及适量盐。
3．白菜将熟，入切成小块的豆腐，烧至菜熟，再入葱、酱油、味精即成。
【功效】
此汤有清热解毒，生津利屎之功。适用于高脂血症，糖尿病，口腔黏膜糜烂，舌体浅小溃疡，大便秘结，口苦口燥等病症。
沙锅豆腐汤
【原料】
豆腐250克，白肉50克，高汤1 000毫升，r丁蘑、__{i兰片、菜心、植物油、葱、姜片、香油、海米、味精、*4ii互、盐各适量。
【制作】
1．豆腐切成3厘米长、l．2厘米宽的条，用开水焯一下，控净水分；白肉切薄片；口蘑择洗干净，片成iJ、片；玉兰片切薄片；菜心洗净，用开水焯一下。
2．炒锅上武火，下底油烧热，用葱姜求炝锅，下高汤烧开，然后倒入沙锅内，放在文火上，放八味精、料酒、盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米、豆腐，烧透。食用时淋少许香油，放入菜心即成。
【功效】
汤清味美。健脾开胃。适于春季脾虚胃弱所致高脂血症，食欲不振，倦怠乏力、大便秘结者。
豆腐小白菜汤
【原料】
豆腐l 00克，小白菜l 00克，植物油、葱、香油，盐、味精各！p许。
【制作】
1．瓦腐切成小块；小白菜切段。
2．将炒锅放置火上放油烧热．用葱花炝锅，加700毫升清水（或开水）煮沸，把豆腐放入用武火烧开，放入小白菜、盐，再煮2～3分钟，放人味精，淋人香油搅匀即可。
【功效】
清淡适口，营养丰富。健脾、清热。适于高脂血症，胃热口干，大便不畅者。
黄花肉丝汤
【原料】
猪瘦肉1 00克，干黄花菜3 0克，植物油20克，清汤3 00毫升，奶汤1 50毫升，香菇、熟火腿、嫩黄瓜、盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝、香油各适量。
【制作】
将猪瘦肉切成细丝，放入碗中，加人料酒、少许清汤浸泡备用；干黄花菜放温水中泡发后，清洗干净，香菇、熟火腿、黄瓜分别切成丝。
2．炒锅置武火上，加入植物油烧至五成热，放人葱姜丝炝锅，待出香味时，放人黄花菜、香菇略炒，然后加入清汤、奶汤、盐、味精，料酒、酱油烧至八成熟，倒入浸泡好的肉丝及原汁，烧沸后撇去汤面浮沫，淋入香油搅匀，起锅盛入碗中，撒上火腿丝和黄瓜丝即可。
【功效】
汤色淡红，原料色彩搭配美观，味咸鲜清爽，下^饭佐酒均直。适于高脂血症患者。
生菜滑肉汤
【原料】
猪里脊肉200克，生菜l 00克，植物油20克，清汤300毫升，鸡蛋清l个，盐、味精、料酒、酱油、葱姜丝、湿淀粉、香油各适量。
【制作】
1．将猪里脊肉洗净后切成薄片，放入碗内，加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉搅匀上浆，入沸水中汆熟捞出；生菜洗净后切成大片备用。
2．炒锅置武火上，加入植物油烧至五成热，放人葱姜丝炝锅，加入清汤、盐、味精、酱油、汆熟的肉片，烧沸后，撇去汤面浮沫，放人生菜，淋人香油搅匀，起锅盛入汤碗内。
【功效】
猪肉嫩滑鲜香。生菜翠绿爽口，汤色浅红清鲜。有腱脾、清热、开胃作用。适于脾虚胃热所致高脂血症，口干口苦、食欲不振、腰背酸困者。
杏仁白果猪肺汤
【原料】
猪肺l副，白果l 5克，杏仁l 0克，鸡汤、葱、姜、盐，料酒、味精、胡椒粉各适量。
【制作】
1．将猪肺的气管套在自来水龙头上，冲尽肺叶中的血液，至猪肺成白色时控去水；葱、姜拍破。
2．开水下葱、姜、料酒，把肺叶放人，士雌捞出，切厚片；杏仁、白果泡涨去皮装容器内，加水煮烂。
3．烧开鸡汤，将肺片和杏仁、白果放入，调味，烧开，撇沫即成。
【功效】
润肺止咳，润肠通便，适用于肺虚气弱而致高脂血症，久咳不止、气喘、便秘患者食用。
笋菇豆腐汤
【原料】
豆腐5 0 0克，熟冬笋片5 0克，香菇2 5克，白菜心2棵，奶汤1 000毫升，鸡油25克，盐3克，烧酒3克，味精2克，碱面25克，胡椒粉少许，花生油l 000毫J：t一（实耗l 00毫升）。
【制作】
1．豆腐切成6面平整、5厘米长、l．7厘米宽的长方条，分别投入油锅内炸到呈金黄色。
2．将炸好的豆腐浸在热碱水（掺水l 500毫升开水）中泡30分钟左右，用物轻压，到豆腐皮软，内部成豆花时，立即放人清热水内泡去碱味。
3．汤锅置火上，放人奶汤烧开，下入盐、烧酒、胡椒粉、豆腐、味精、熟笋片、香菇、白菜心。待汤开后，起锅盛人汤碗内，淋人鸡油即可。
【功效】
形如口袋，鲜螂瞳绵软，滋润解燥。适于气阴两虚所致高脂血症，饮食无味、口二r乏津、肢体困倦、大便不畅者。
苦瓜瘦肉汤
【原料】
*瓜l 5 0克，瘦肉9 0克，香油、盐适量。
【制作】
苦瓜洗净去核，切成小块。瘦肉洗净切片。用适量清水，先放苦瓜，用武火煮开，见苦瓜近熟，再放入肉片，以文火煮片刻，加油盐调味即可。
【功效】
此汤有解毒祛风，滋阴明目之功。适用于高脂血症，感冒伤津、两曰干涩、大便秘结等。
槐花猪肠汤
【原料】
猎大肠5 00克，猪瘦肉2 5 0克，槐花9 0克，蜜枣2个。
【制作】
1．猪大肠洗净，槐花洗净，装进大肠内，扎紧大肠两头；猪瘦肉洗净，切块。
2．把装有槐花的猪大肠与瘦猪肉、蜜枣一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味供用；捞出猪大肠，切开去掉槐花，用酱油调味即可。
【功效】
滋阴润燥，清肠解毒。适用于高脂血症，大肠燥热，症见大便Fm，或痔疮出血，或大便干结难解，或便秘、皮肤瘙痒。
香蕉冰糖汤
【原料】
香蕉5只，冰糖适量，陈皮l 0克。
【制作】
1．香蕉去皮，切3段；陈皮浸软，去白。
2．把香蕉、陈皮放人锅内，加清水适量。文火煮沸l 5分钟，加冰糖，煮沸至糖溶即成。
【功效】
润肠通便，润肺止咳。适用于高脂血症，大肠燥结，症见便硬难排，或便如羊粪，干结难出，或燥热之咳嗽，咽于口燥，或热病后烦渴欲饮，或习惯性便秘等。
【说明】
本汤是常用的滋润性甜汤。汤中香蕉性味甘寒、滑利，含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖分、灰分、维生素（A、B、C、E）、5一羟色胺、去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺等，功能清热润燥、解毒生津，《本草求源）》说它能“止渴润肺、解酒、清脾、滑肠”，是润肠通便、降火生津常用果品。冰糖甘润，少佐陈皮行气健胃，使滋而不腻。
海参瘦肉汤
【原料】
猪瘦肉2 5 0克，水发海参2 5 0克，大枣5个，盐、味精各少许。
【制作】
1．海参洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝；大枣（去核）洗净。
2．把全部用料放人炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2～3小时，调味供用。
【功效】
补肾益精，滋润肠燥。适用于高脂血症、高血压、动脉粥样硬化症属阴液不足者。
【说朋】
脾虚不运之便溏腹泻、痰湿壅滞及感冒外邾未尽者不宜用本汤。
桃杏猪肉汤
【原料】
猪肉5 0 0克，南杏仁9 0克，胡桃肉l 5克，盐、味精各少许。
【制作】
1．南杏仁、胡桃仁用开水烫，去衣；猪肉洗净，切厚片。
2．把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时。加盐、味精调味供用。
【功效】
滋补肺肾，润燥滑肠。适用于阴血虚亏的高脂血症、肠燥便秘，或老人气虚血弱而排便不力、大便干结，或肺肾两虚而二_f咳I无痰、少气乏力，或久患咳喘不愈属肺燥者。
【注意】
肺寒痰饮咳喘、脾胃寒湿便溏者不宦用本汤。
人参胡桃鸡汤
【原料】
人参l 0克，胡桃仁3 00克，鸡肉600克，料酒、姜、细葱、鲜白菜（或其他蔬菜）心、味精、盐各适量。
【制作】
1．将鸡肉洗干净，切成块·人参烘干研成细末；胡桃仁捣成泥；姜、细葱洗净，姜切片，葱切段；菜心洗干净入开水中焯一下，备用。
2．将锅置武火上。放人鸡块、姜、葱、清汤，烧开后撇去浮沫，再加入料酒．改用文火炖至鸡肉烂熟。
3．拣去姜，葱不用，加入桃仁泥，盐继续炖几分钟，然后把人参粉、味精放人汤中梢闷片刻，鲜菜心放大汤碗内，将鸡汤注人碗中即成。
【功效】
补益肺肾，纳气I胡摄。适用干肺肾气虚，摄纳失刊所致高脂恤症，神疲气短、膜膝酸软、久咳卢低，动则喘促不宁、气坠不续、常自汗出、容易感冒，咳则小便出等。
贝母公英争花猪肉汤
【原料】
浙贝母40克，蒲公英40克，夏枯草40克，金银花40克，猪肉3 00克，蜜枣4个，盐少许。
【制作】
1．将浙贝母、蒲公英、盟枯草、金银花，分别用清水洗干净，沥干水，备用。
2．猪肉、蜜枣分别用清水洗干净，备用。
3．：将以上材料全部放入沙袋内，加入适量清水，先用武火煲至水沸，然后改用中火继续煲2 小时左右，以少许盐凋味，即可饮用。
【功效】
清热解毒，益肺消肿。适用于高脂血症，咳嗽l垓痰、胸闷、心烦易怒、头痛失眠、面红耳赤、大便干、小便赤等病症。
【说明】
身体虚弱、脾胃虚寒者不宜多饮用。
南北杏雪耳白果燕窝汤
【原料】
南杏仁20克，二I匕杏仁1 6克，白果t：13个，雪耳20克，燕窝l0克，陈皮l 0克，猪瘦肉1 2 0克，盐、生抽、食用油、生淀粉各适量。
【制作】
1．将盐、生抽、食用油各少许和生淀粉适量拌匀，备用。
2．猪瘦内用清水洗干净，抹干水，切成丝状，加入8赶料拌匀，使之入味，备川。
3．南杏仁、北杏仁分刚去皮，用清水洗干净，备用。
4．白果去壳取肉，用开水浸去外层薄膜，去心，再用清水洗干净，备用。
5．雪耳用清水浸透使发开，放入沸水中稍煮，取出，朋清水浸洗干净，备用。
6．陈皮用清水浸透，洗干净，备用。
7．燕窝预先用清水浸透发开，择洗干净，放人筲箕中，沥干水，备用。
8．沙煲内加入适量清水，先用武火煲至水沸，然后放入以上全部原料．待水再沸后，改用中火继续馒2小时左右．以少计盐调味，即可饮用。
【功效】
润肺养阴，平喘止咳，理气除痰。适用十阴虚内热而致高1t旨Jfl．[症，身体虚弱、咳嗽、痰多、咯痰带血、饮食无胃口、口干喉涸、大便秘结等病症。
桑葚苁蓉汤
【原料】
桑葚3 0克，肉苁蓉2 0克，黑芝麻l 5克，炒枳壳l 0克。
【制作】
将桑葚、黑芝麻择去杂质洗干净．与肉苁蓉、枳壳间入沙锅，加水适量煎汤饮服。
【功效】
滋阴血，补肝肾，润肠道。适用干肝肾阴血亏虚所致高脂血症，腰酸腿软、头晕眼花、健忘失眠、腹部胀满、大便秘结等病症。
海蜇荸荠汤
【原料】
海蜇5 00克，猪瘦肉5 0克，荸荠5 00克，姜1片，香油、盐各少许。
【制作】
1．海蜇洗数次，洗去成味和细沙，切丝。
2．荸荠去皮，洗净，切成隔半，猪瘦肉洗净，切片，用油、盐稍腌。
3．把海蜇、荸荠放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放人猪瘦肉片和姜片，煲几分钟，加入香油、盐调味即可。
【功效】
清热生津，散结化痰。适用于高脂血症，热伤胃阴，症见口燥咽干而渴，或大便秘结，或肺热咳嗽、痰浓黄稠。
【说明】
海蜇又称水母，性味成平，能清热滋阴、软坚化痰。荸荠又名荸荠，性味甘寒，功能清热生津。凉血解毒，并能化痰通便。
【注意】
湿痰内盛者不宜用本汤。
莲藕猪肉汤
【原料】
猪肉250克，莲藕5 00克，章鱼25克，蜜枣3粒。
【制作】
洗净猪肉、莲藕、章鱼，放人大瓦锅内同煮。并放蜜枣。先用武火煮沸后，改用文火炖约2小时，即可食用。
【功效】
凉血清热。适用于肺胃燥热而致高脂血症，消渴易饥、大便下结、消瘦等。
丝瓜瘦肉汤
【原料】
丝瓜2 5 0克，猪瘦肉2 00克，姜丝、葱丝、香油、盐适量。
【制作】
1．丝瓜去皮洗净、切角形；瘦肉洗净、切薄片，用调料腌l 0分钟。
2．将丝瓜、瘦肉同放锅里，加清水适量，武火煮沸后，改用文火健半小时，加盐、香油调味即可。
【功效】
清热利肠，解暑除烦。适用于津亏血燥而致高脂血症，便秘、IJ苦口臭、烦渴目赤，内痔便血等。
草决明赤芍瘦肉汤
【原料】
猪瘦肉1 5 0克，拘杞子1 5：范，首乌20克，草决明l 5克，…揸1 5克，赤芍l 0克，盐少许。
【制l乍】
猪瘦肉洗净，切块；其余药物洗净。把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火炖2小时，加盐调味即可。
【功效】
活血降脂，减肥健美。适用于肝肾两虚所致高脂血症，便秘、血脂增高、耳鸣目暗、心悸气短等症。
冬菇茭白汤
【原料】
水发冬菇l 00克，菱白200克，葱、姜各2克。味精l．5克，料洒l 0毫升，盐3克，高汤5 00毫升。
【制作】
将冬菇去根、蒂，撕成块；菱白横切成0．5厘米厚的片；葱用葱白，切成段。汤置火上烧开，下菱白片用武火煮熟，加盐、姜块煮片刻，下冬菇、料酒、葱段、味精即成。
【功效】
汁白澄清，鲜香可口，有清热润肺，利气利水之功。适用于阴津不足而致高脂血症，口干口苦、大便秘结。
鸡杂苦瓜汤
【原料】
净鸡杂l 00克，苦瓜5 0克，料酒l 0克，味精2克，牛奶5 0毫升，盐3克，鸡蛋黄1个，鸡汤7 5 0毫升，胡椒粉适量。
【制作】
1．将鸡杂分别切片，苦瓜一剖两半，切成0．5厘米厚的半月片。
将鸡杂、苦瓜分别放人开水中焯熟、捞出，装在汤碗内，撒上胡椒粉。把牛奶倒在鸡蛋黄中搅开。
2．汤锅置武火上，放入盐、料酒、味精，汤开后把搅好的牛奶、蛋黄汁倒入汤锅内，用勺推开，起锅盛入装有鸡杂和苦瓜的汤碗中即可．
【功效】
清热滋阴。适用于高脂血症、糖尿病，大便秘结、口干口苦、纳少口干、咽喉疼痛等。 。
参地炖羊肝汤
【原料】 ，羊肝500克，元参l 5克，生地l 5克，姜、葱、酱油j白糖、黄酒、湿淀粉、菜油各适量。
【制作】
1．将羊肝冼净，与生地、元参薄片同置锅内，加水适量，用中火煮l小时，捞出羊肝，切成薄片，保留原汁备用。
2．炒锅置中火上，下菜油烧至六成热，加入姜，葱煸炸一下，再放人羊肝炒香，烹人黄酒、酱油，加白糖、羊肝、生地、元参原汁，加湿淀粉拌炒均匀。 。
3．去姜、葱，吃羊肝，佐餐食用。
【功效】
滋阴养血。补肝明目。适用于肝肾阴亏而致高脂血症，头晕目昏、须发早白、腰腿酸软、大便干结等症。
【说明】
脾胃虚寒，腹胀便溏，脘痞纳差者，不宜食用。
菠菜猪红汤
【原料】
猪红5 00克，菠菜5 00克，盐，味精各少许。
【制作】
1．菠菜洗净，留菜梗去须根，切段；猪红（凝固熟者）切方块。
2．把菠菜梗放入沸水锅内稍煮，再放人猪红，文火馒沸后，放入菠菜叶煲沸；加盐、味精调味供用。
【功效】
润肠通便，养血止血。适于高脂血症，体虚者，老年人阴液不足，症见燥结便难；或津液不足之烦渴；或痔疮出血、鼻出血等。
【说明】
菠菜又名菠棱，性味甘凉，含有叶绿素、草酸、胡萝卜素、维生素B，，维生素B，、维生素C、叶酸、蛋白质、氯基酸、铁、钙、磷、锌等成分，功能润燥滑肠、清热除烦、生津止渴。猪红即猪血，性味成平，含有丰富的铁质，有调血润燥的作用。
【注意】
菠菜含有丰富的草酸，不宜与含钙丰富的食物共煮，以免因形成草酸钙而有碍消化及对钙的吸收。
鲜蘑海米豆腐汤
【原料】鲜蘑菇1 00克，豆腐200克，蒜苗25克，海米25克，盐、味精，香油、胡椒粉、醋各适量。
【制作】
1．把蘑菇和豆腐切成小片。
2．锅内添水，放人豆腐、鲜蘑、泡洗好的海米、盐烧开，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋，淋上香油，放入味精，出锅，撒上洗净切段的蒜苗即成。
【功效】
蘑菇性味甘凉，有理气、化痰、滋补强壮的作用。含有抗癌物质，并有降低血糖的作用。配清热解毒、补中生津的豆腐，其作用相互加强。长期服用能收到抗癌和降血脂、降血压的功效。是高血压、高脂血症、冠心病患者的理想保健食品。
海米白菜汤
【原料】
白菜心200克，水发海米50克，清汤300毫升，香菇、青菜心、盐、味精，葱姜丝、香油各适量。
【制作】
1．将白菜心洗净，用丁J切净根帮部，略拍后切成长3厘米、宽l厘米的条；香菇切成片；青菜心切成3厘米长的段。
2．炒锅置武火上，加入清水烧沸，放入白菜、香菇、青菜心略烫，捞出在凉水中投凉，控去水备用。
3．炒锅内加入清汤、盐、味精、水发海米、葱姜丝，烧沸后，下入白菜心、香菇、青菜心，略煮片刻，最后淋入香油，起锅盛入汤碗中即可。
【功效】汤清味鲜，白菜清爽可Il。清热开胃、养心安神。适于高脂血症，胃热、口干少津、食欲不振、心烦不安者。
双白海参汤
【原料】
海参（水发）2 0 0克，薤白2 0克，葱白3根，盐、酱油、味精各适量。
【制作】
1．将海参、薤自、葱白洗净，海参切条，薤白、葱白切段。
2．共入锅加适量水，用中火煮至海参肉熟软加入盐、酱油、味精即成。
【功效】
鲜香柔嫩，汁浓味美。具滋阴养心、发表散寒、行气散结止痛之效。适于高脂血症，心绞痛时有发作、胸痛畏寒、气短乏力者。
但食用此药膳时，不宜同食啤酒。
活血通络牛肉汤
【原料】
牛肉2 50克，怀山药、云苓各1 2克，三七粉0．6克，盐、黄酒、胡椒粉、陈皮粉、山楂粉、味精各适量。
【制作】将牛肉洗净、切块，怀山药、云苓洗净切片。然后将牛肉人锅，加适量水，用武火煮沸后，继改中火炖肉至熟软。捞出牛肉切片后重入锅，并加入怀山药、云苓片、三七粉继煮至沸，再加入盐、黄酒、陈皮粉、胡椒粉、山楂粉、味精调味即成
【功效】
鲜香软糯，食之可口：具补脾胃、安中益气、活血化淤、止痛之效。适于气滞血淤、脉络痹阻所致高脂血症，胸闷、胸痛、心律不齐、舌紫有淤斑者。
红花杞子鸡汤
【原料】
童子鸡1只，红花6克，枸杞子l 5克，姜、黄酒、盐适量。
【制作】
1·将鸡宰杀后去毛，剖腹去肠杂、内脏后洗净；枸杞予洗净，姜洗净切片；将枸杞子、红花放人鸡腹内。
2·然后把鸡置盆内，加入盐、姜、黄酒等调料和适量水，人锅隔水清蒸至鸡肉熟烂即可。
【功效】
有降低血脂、改善冠状动脉循环和营养心肌的作用。适于肾虚不足、肝肾阴虚而致高脂血症、高血压患者食用。孕妇暂不宜食。
西洋参玉竹猪心汤
【原料】
西洋参1 5克，玉竹l 5克，猪心、肺各l具，葱2 5克，盐5克，菠菜200克。 。
【制作】
1．将西洋参、玉竹择净后，用清水漂洗+冉用纱布包好备用。将菠菜洗净后，晾干水备用。
2．将籀山、肺用清水冲洗干净，放人锅内，加人适量清水，放人药包，先用武火烧沸后，改用文火将心肺炖至熟透为度。取出药包，将心肺切碎与菠菜一起放入沸汤中，投入盐，混匀，起锅即成。
【功效】
润肺养阴，生津止渴。适用于高脂血症、心脏病，心悸怔忡、颂渴多饮、口千舌燥、大便干结等。
生地田七洋参鸡蛋汤
【原料】
鸡肉200克，生地20克，西洋参l 0克，田七5克，盐、味精少许。
【制作】
1．西洋参、田七分别洗净，生地、西洋参切片，田七捣碎；鸡肉洗净切块。
2．将以上用料全部放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔开水炖2小时，加入盐、味精调味供用。
【功效】
补气养阴，化淤止痛。适用于高脂血症，冠心病、心绞痛或心律不齐属气阴两虚、心血淤阻者。症见心悸气短、体倦汗出、口渴咽燥、心翳刺痛、时发时止、夜间尤甚、睡眠不安。
玉莲百合瘦肉汤
【原料】
猪瘦肉400克，玉竹30克，莲子30克，百合30克，大枣5枚。
【制作】
将猪瘦肉洗净切块；玉竹、莲子、百合、大枣（去核）分别洗净，与猪瘦肉吲放沙提内，加清水适量，武火煮沸后．改用文火煲2小时，加入盐、味精调味供用。
【功效】
补气健脾，养心安神。适用于高脂血症、高血压、冠心病属心脾两虚者，症见心悸、心慌、多梦、体倦乏力、饮食减少。
黄糯玉竹牛肉汤
【原料】
牛肉500克，黄精30克，玉竹l 5克，龙眼肉l 5克，姜4片，盐、味精各少许。
【制作】
将牛肉洗净切块，用开水焯过；黄精、玉竹、龙眼肉、姜分别洗净，与牛肉同放沙煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加入盐、味精调味供用。
【功效】
补脾益阴，养心安神。适用于高脂血症、冠心病，高血压属气阴两虚者。
灵芝田七瘦肉汤
【原料】
猪瘦肉2 5 0克，龙眼肉1 5克，灵芝3 0克，田七6览，姜4片。
【制作】
1．将猪瘦肉洗净，切块；龙眼肉、灵芝、田七、姜分别洗净，灵芝切小块，闭七捣碎。
2．将全部用料一起放沙煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时。调味供用。
【功效】
有补气活血之功。适用于高脂血症、冠心病属气虚血淤者。症见心慌、心悸、胸翳闷痛、痛如针刺、时发时止、气短神疲、失眠多梦、饮食减少。
清心老鸭汤
【原料】
老鸭肉500克，猪心l 50克，玉竹l 5克，党参l 0克，枣仁6克，鲜芦根5 0克，姜片5克，盐少许。
【制作】1．将鸭肉斩成块状洗净。把猪心切成4块，泡水30分钟去残留血块，清水洗净待用。
2．将鸭肉、猪心和洗净的党参（去芦，米炒）、枣仁、玉竹、鲜芦根、姜片一同放入沙锅内，注入适量清水，加盖煮沸，用文火煨约3 0分钟至汤香味浓，去掉芦根、党参、枣仁，调入盐，吃肉饮汤。
【功效】
清热滋阴，生津止渴，补心养血，强心清心。适用于高脂血症、冠心病、风湿性心脏病、心悸和心律失常等。
百合玉竹蛤肉汤
【原料】
蛤蜊肉50克，百合30克，玉竹20克，姜5片，盐、味精适量。
【制作】
将蛤蜊肉洗净，切片，百合、玉竹、姜洗净，与蛤蜊肉同放沙提内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至肉熟烂，加入盐、味精调味饮用。
【功效】
滋阴养心，润肺安神。适用于高脂血症，症见心烦、失眠、口渴、手足心热等。
生藕肉片汤
【原料】
生藕400克，干冬菇1 0克，猪肉l 00克，猪油l 0克，盐4克，白糖l 0克，料酒、味精、葱末、姜丝各适量。
【制作】
1．藕洗净削皮，切成象眼片（即菱形片）；冬菇用温水浸泡洗净；猪肉洗净切成薄片，放人大碗内，用葱末．姜丝、料酒和少许盐对汁浸泡5分钟。
2．汤锅罱火上，放人猪油烧热，先将猪肉片煸炒片刻，然后注入清水2 000毫升，同时加入冬菇、藕片、料酒、白糖，煮5分钟后，放盐、味精，盛入汤碗内即成。
【功效】藕生食爽口，煮食宜壮老。有补心、开胃，生肌之功。适用于心、髀两虚而致高脂血症，心悸气短，纳少乏力，大便溏薄，贫血便血等。