高脂血症菜谱
豆腐青椒拌海带
【原料】
豆腐千丝l 50克，青椒丝l 00克，香油30毫升，水发海带丝30克，盐、酱油、香醋、味精各适量。
【制作】
将青椒丝、豆腐千丝，海带丝分别人沸水焯一下，捞出沥干人盆。加入其余各味拌匀即可。
【功效】
滋补肝肾，降脂减肥。适用于肝肾阴虚型高脂血症。
蒜汁拌马齿苋
【原料】
新鲜马齿苋300克，蒜60克，红糖l 0克，盐、味精、香油少许。
【制作】
1．蒜剥去外皮，洗净剁成蒜蓉．再加适量开水，压榨取出蒜汁，将蒜汁与蒜蓉渣分开放置，待用。
2．马齿苋择洗干净，入沸水中焯，待软后取出，用凉水冲洗，去水，切段放入碗内。将蒜蓉渣撒在马齿苋上，蒜汁中加人盐、味精、香油、红糖等拌匀后浇在马齿苋上即可。
【功效】
下气消谷，散血消肿，降低血脂。适用于各种类型的高脂血症。
木耳炖豆腐
【原料】
嫩豆腐250克，黑水耳30克，食用油、葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、红糖、水淀粉适量。
【制作】
黑小耳温水发透，除去杂质。洗净备用。豆府先用清水漂洗再入沸水中焯一下，切成小方块备用。锅内放人食用油少许，文火烧到六成熟，放入木耳爆炒至噼啪声响，加入豆腐块，边熘边炒，加入葱花、姜未，调入料酒，放入少许清汤，用中火煨炖20分钟，加酱油、味精、盐，胡椒粉及红糖调味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
【功效】
益气补血，通脉降脂。适用于各种类型的高脂血症。
粉蔬什锦
【原料】
绿豆凉粉400克，胡萝卜80克，水发木耳80克，菠菜80克，葱、姜末、蒜末、盐、味精、花生油各适量。
【制作】
1．将凉粉切成2厘米见方的小块。
2．将菠菜择洗干净，切成段；胡萝I、洗净，切成细丝。
3．水发木耳择洗干净，切成丝。
4．蒜末、盐、味精放入碗内，加少许凉开水调成汁，备用。
5．将锅上火，倒入花生油烧热，下入葱、姜末炝锅，随后下入凉粉块翻炒一会儿，分圳放人胡萝卜丝、木耳丝、菠菜段，每放人一种原料，部要翻炒，最后倒人调好的汁，翻炒均匀即可装盘。
【功效】
清热消暑，利屎消肿，润喉止渴，明日降压。适用于高脂血症者。
芹菜炒豆腐干
【原料】
芹菜2 5 0克，豆腐干5 0克，盐、味精、植物油、葱、芰各适量。
【制作】
1．芹菜洗净切段，豆腐二。F切成丝。
2．锅中少放些植物油，烧七八成热，将芹菜、豆腐下放入锅l勺煸炒芹菜熟透，放人盐、味精等调料即成。
【功效】
清热解毒，平肝息风。适用干中老年高脂血症伴高向压病患者。
虎杖拌蘑菇
【原料】
虎杖嫩芽l 0 0克，蘑菇3 0克，盐、味精、五香粉、红糖、醋少许。
【制作】
1．去虎杖嫩芽外皮，洗净，人沸水锅中焯一一下，切成l厘米左右长的小段放人碗中备用。
2．蘑菇泡发。除杂质，洗净后同样放入沸水中焯1分钟，取出沥尽水分，撕成条状或切成细条，和虎杖搅拌在一起，加入盐、味精、五香粉、红糖、醋等调料，拌匀即成。
【功效】
清热解毒，补虚活血，降低血脂。适用于各种类型高脂血症。
蒜拌海蜇菠菜
【原料】
菠菜300克，海慑l 00克，蒜30克，葱花、姜末、食醋、盐，味精、香油各适量。
【制作】
1．将蒜去皮洗净，捣成泥，待用。
2．将菠菜洗净，切成段，人沸水焯透，沥干人盘。
3．将海蜇水泡后洗净，切成丝，人沸水煮熟，沥干，晾凉，待用。
4．将海蜇、蒜泥及其余各味加到菠菜上拌匀即可。
【功效】
清热利水，去脂降压。适用于湿热内蕴型高脂血症。
糖醋黄花鱼
【原料】
大黄花鱼l条（约7 5 0克），植物油、葱、姜、蒜、五香粉、红糖、香醋、香油、盐、味精、水淀粉各少许。
【制作】
1．将黄花鱼去杂洗净，在其背腹（双侧）用刀刻成“#”字形，鱼身内外用少许盐涂匀。
2．锅内放适量植物油．烧至五六成热，放人黄花鱼，中火将黄花鱼炸至变硬捞起，油沸时．再将鱼炸一下，捞出放入盘中。
3．锅内留少量油，放入葱花、姜束、蒜蓉、五香粉、红糖、香醋，香油等，并加入盐、味精。文火打芡汁，将水淀粉淋在鱼身上即可。
【功效】
补气养血，通脉降脂。适用于各种类型高脂血症。
红烧带鱼
【原料】
净带鱼段（不去鱼鳞）2 5 0克，食用油、料酒、葱、萎、盐、味精、五香粉各少许。
【制作】
1．带鱼段用清水冲洗后，切成5厘米或6厘米长的小段，备用。
2．锅内放食用油烧至五六成热时，加入带鱼段，用文火煎至两面呈金黄色（勿煎焦），调入料酒，加葱花、姜末，加适量清水，煨煮l5分钟，再加红糖、酱油，鱼炖熟后加盐、味精、五香粉，调味装盘即可。
【功效】
补心通脉，降脂散淤。适用于各种类型高脂血症。
荠菜拌二丝
【原料】
荠菜250克，白萝卜丝60克，西瓜皮丝30克，盐、味精、食醋、香油各适量。
【制作】
1．将荠菜洗净，入沸水焯一下，捞出沥干，切碎，放入盘中。
2．将白萝l、丝入沸水焯透，捞出沥干，放入盘中。
3．西瓜皮丝人沸水焯透，捞出沥干，也放入盘中。
4．加入其余各味拌匀即成。
【功效】
清热解毒，祛湿利水，去脂降压。适用于湿热内蕴型高脂血症。
洋葱牛肉丝
【原料】
洋葱l 50觅，鲜嫩牛肉l 00克，淀粉、料酒、食用油、红糖、葱他、姜术、酱油、盐、味精、温淀粉各少许。
【制作】
1．剥去洋葱外皮，浸水后切成细丝，待用。
2．将鲜嫩牛肉洗净，切成丝，放碗中，用湿淀粉上浆，加料酒、量[糖少许，调匀备用。
3．锅内放人适量食用油，中火烧亭七成热，加入葱花、姜末煸炒出香味，加牛肉丝武火爆炒至七成熟，加入洋葱丝翻炒片刻，放酱油、曲、味精少许，熘炒均匀即可。
【功效】
补虚养血，散淤降脂。适用于各种类型高脂血症，对中老年人脾虚濉盛型高脂血症尤为适宜。
冬菇豆腐
【原料】
豆腐200克，青豆l 00克，水发冬菇75克，酱油、料酒、白糖、味精、食用油、盐、鲜汤、湿淀粉各适量，香油少许。
【制作】
1．豆腐切方块，冬菇洗净，青豆煮熟。
2．百席放入六成热油中，两面煎至金黄色。加酱油、料酒、白糖、盐、味精、鲜汤，用文火烧人味后勾湿淀粉烧沸即成。
3．锅底留油，下冬菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾湿淀粉，淋少许香油，置于豆腐中央即成。
【功效】
益气和中，生津润燥，清热解毒，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，阻止引起动脉硬化的过氧化物质产生。适用于高脂血症。
莴苣炒豆皮
【原料】
莴苣片l 5 0克，豆腐皮7 5克，番茄片60克，熟笋片3 0克，葱
花、姜丝、盐、味精、植物油各适量。
【制作】
1．将豆腐皮用温水泡软洗净，沥水，切成长方条，待用。
2．将植物油入锅烧至七成热。入葱姜煸香，加入莴苣片煸炒至半熟。
3．再加入番茄、豆腐皮翻炒至熟，加入盐，味精调味即可。
【功效】
清热利尿，健脾和胃，去脂降压。适用于各种类型高脂血症。
虾米烧茄子
【原料】
茄子500克，虾米25克，植物油3茶匙，酱油2茶匙，葱末l汤匙，姜末、盐、糖各适量。
【制作】
1．将茄子切成滚刀块，放人清水中浸泡一会儿，捞出待用；把虾米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡虾米的水留用。
2．将炒锅置于火上，放人油烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的虾米，约炒2分钟后，加入盐、酱油、糖和泡虾米的水炒勺，用文火焖烧l 0分钟后即可。
【功效】
可使血液中胆固醇不致增高，并能增加微血管的弹性，具有很好的保护心血管的功能。适用干高脂血症患者。 。
蒸海带卷
【原料】
豆腐50克，冬菇25克，水发海带l张，湿淀粉、葱、姜、蒜末、盐、味精各适量。
【制作】
1．把冬菇洗干净，切丝；豆腐捣成泥，与湿淀粉、葱末、姜末、蒜末、盐、味精搅拌成馅。
2．海带平铺案板上，将馅摊满在海带上面，然后把海带卷起，用线捆紧，上屉蒸熟，凉后切片放入盘中即可。
【功效】
防止因血液黏性增大而引起的血压上升、血管栓塞，也可抑制某些致癌物质的诱变作用。适用于高脂血症。
滑炒黑鱼丝
【原料】
活黑鱼l条（约重l 5 00 克），色拉油、笋丝、葱丝、盐、味精、料洒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清各适量。
【制作】
1．将黑鱼洗净，切成4厘米长的丝。
2．鱼丝加蛋清、湿淀粉上浆，放进两成热的油锅滑熟。
3．锅底留油，放人葱丝、笋丝煸炒，烹酒加汤及调料。下鱼丝翻炒，淋油装盘即成。
【功效】
祛湿利尿，去淤生新，滋补调养。适用于高脂血症。
核桃仁鲜虾炒韭菜
【原料】
韭菜250克，鲜虾l 50克，香油l 5 0克，核桃仁50克，盐3克，黄酒、葱、姜各适量。
【制作】
1．韭菜择洗干净，切成3厘米长的小段；虾剥去壳洗净；葱、姜洗净分别切成段、片。
2．将锅置于火上，放人香油，把葱入锅煸香，再加人核桃仁、虾仁、黄酒并连续翻炒，至虾熟，加入韭菜，再翻炒片刻，加盐调味后即成。
【功效】
腱脑、补肾、助阳。适用于脑肾两虚而致高脂血症。
素烩三菇
【原料】
笋片50克，冬菇2 5克，蘑菇2 5克，草菇25克，嫩玉米、鲜汤适量，湿淀粉、调料各少许。
【制作】
将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发洗净，入油锅煸炒。之后加入鲜汤、嫩玉米、笋片同煮，待熟后再加入湿淀粉和调料（盐、味精等），翻炒几下即可。
【功效】
降脂、降压、防癌。适用于湿热内蕴而致高脂血症、糖屎病等。
银耳炒肉丝
【原料】
猪瘦肉丝l 50克，酱油l 0克，银耳l 0克，水淀粉适量，油、盐、味精、姜粉、沸水备少许。
【制作】
1．把银耳用温水泡发，去除黄蒂、杂质洗净，并撕成小片。
2．内链中放人湿淀粉、适量酱油、篓粉拌和均匀后，放人热油锅炒至八成熟时，加入银耳、沸水、盐及少许酱油，用武火翻炒5分钟即可，起锅时人味精调味即成。
【功效】
滋补润肺、化痰止咳，降血脂。适用于高血压、高脂血症、动脉硬化及肺燥咳嗽。
荷叶米粉肉
【原料】
猪瘦肉250克，火米250克，新鲜荷叶‘5张，盐、酱油、食用油、淀粉等各适量。
【制作】
1．把大米洗净用沙盆捣成米粉；猪肉切成厚片。加入酱油、盐、食用油、淀粉等搅拌均匀备用。
2．：阡荷叶洗带裁成l 0块，每块包人肉和米粉，卷成长方形，放入蒸笼中燕半小l什，取出即可。
【功效】
健脾养胃，升清降浊。适用于中老年冠心病及高脂血症患者。
蒜烧平菇
【原料】
新鲜平菇5 0 0克，酱油2汤匙，韶酒l汤匙，蒜l瓣，胡椒粉、盐、湿淀粉、鸡精、植物油各适量。
【制作】
1．把平菇洗净，撕成大片，放进沸水中烫透，取出挤千水分；蒜切片待用。
2．置油锅，油温热时投入蒜片爆香，烹入韶酒、酱油，加鸡精和适量水，投进平菇、盐、胡椒粉，烧开，改用文火慢烧，把平菇烧透入味，用湿淀粉勾芡即成。
【功效】
降低血脂，滋补调养。适用于高脂血症。
清蒸平菇
【原料】
新鲜平菇500克，蒜3瓣，酱油、鸡精、胡椒粉、盐、猪油适量。
【制作】
1．平菇洗净，撕成大片，挤干水分；蒜切片待用。
2．将平菇盛入碗中，加入猪油、酱油、鸡精、蒜片、胡椒粉、盐和l杯水，武火蒸2 0分钟即可。
【功效】
补中益气，降低血脂。适用于各种类型的高脂血症。
肉丝番茄炒鸡蛋
【原料】
红熟番茄250克，猪瘦肉丝60克，水发黑木耳30克，鸡蛋l个，枸杞子l 0克，料酒、葱花，姜末、盐、味精、植物油各适量。
【制作】
1．将番茄去蒂洗净，切成薄片。
2．将鸡蛋打人碗中，用筷子按顺时针方向搅30次，使呈泡沫状，待用。
3．将植物油加入锅中，用武火烧至七成热，将蛋浆倒人，翻炒至呈木屑状，盛入碗中，沥油人锅。
4．锅中底油烧热，加入葱姜煸香，加入肉丝、料酒煸炒至半熟，加入番茄、木耳、枸杞子炒匀，加清水适量，以中火炒至肉丝熟烂。加入鸡蛋屑、盐、味精，炒匀人味，即成。
【功效】
滋补肝肾，去脂降压。适用于肝肾阴虚型高脂血症。
黄瓜拌豆芽
【原料】
黄瓜丝300克．绿豆芽250克，虾米20克，鸡蛋皮丝l 5克，蒜泥、盐、味精、食醋、香油各适量。
【制作】
1．将黄瓜丝加盐稍腌一下，挤出水入盘。
2．绿豆芽入沸水焯透，捞出沥干，入盘。
3．虾米用沸水泡发后洗净，与其余各味一起入盘拌匀即可。
【功效】
清热利水，补虚化痰，去脂降压。适用于牌虚湿盛型高脂血症。
冬菇炒青椒
【原料】
黄瓜片2 0 0克，水发冬菇丝、胡萝卜丝各6 0克，青椒丝3 0克，盐、味精，葱丝、姜丝、湿淀粉、色拉油各适量。
【制作】
1．将黄瓜片入沸水焯一下，捞出沥干，人盘。
2．色拉油入锅烧热，放人葱姜煸香，加入冬菇、胡萝I、煸炒一会．加入青椒丝翻炒至熟。
3．加盐、味精调味，再加入湿淀粉勾芡后倒人黄瓜上即成。
【功效】清热利水，补虚健体，去脂降压。适用于脾虚湿盛型高脂血症。
番茄酱炒豆渣
【原料】 ．豆腐渣2 0 0克，番茄酱、笋丝各5 0克，姜末、葱花、盐、色拉油，味精各适量。
【制作】
1．将色拉油入锅烧热，加入葱姜煸香，倒人番茄酱，炒至出红油。
2．加入豆腐渣、笋丝翻炒至熟，再加入盐、味精调味即成。
【功效】
益气健脾，去脂降压。适用于各种类型高脂血症。
豆渣炒胡萝卜青丝
【原料】
豆腐渣200克，青椒丝，胡萝I-丝各50克，葱花、姜丝、盐、味精、色拉油各适量。
【制作】
将色拉油人锅烧热，放入葱姜煸香，再入豆腐渣、盐煸炒一会，加入其余各料翻炒至熟人味即可。
【功效】
益气健脾，去脂减肥。适用于各种类型高脂血症。
豆渣炒白菜
【原料】
豆腐渣3 0 0克，白菜片条、韭菜段各1 0 0克，葱花、姜丝、盐、味精、植物油各适量。
【制作】
1．将植物油入锅，烧至七成热，加入葱、姜煸香，放入豆腐渣、白菜。
2．待翻炒至熟，加入韭菜翻炒一会儿。
3．再加盐、味精调味即可。
【功效】
补益脾肾，去脂减肥。适用于脾肾两虚型高脂血症。
清炖甲鱼
【原料】
甲鱼l只（约5 0 0克），熟笋片5 0克，火腿片5 0克，韶酒、葱段、姜片、蒜泥、盐、味精各适量。
【制作】
1．将甲鱼剁成4大块，清洗干净，用开水泡一下，清除外膜。
2．取沙锅，放入甲鱼块，将火腿片、笋片铺放在甲鱼块上，再放人韶酒、葱、姜，烧沸后改用文火焖2小时至酥烂，去葱、姜，加盐、味精调味，放蒜泥人碟上桌。
【功效】
滋阴进补。适用于高脂血症。
苦瓜炒豌豆
【原料】
肉丝80克，豌豆5 0克，苦瓜l根，尖椒l个，蒜头l瓣，植物油少许，酱油、白糖、盐适量，葱丝少许。
【制作】
1．用开水将苦瓜焯一下，去掉苦味；尖椒切丝；豌豆煮熟备用。
2．炒锅放在火上，加入油，油热后，用蒜瓣、葱丝炝锅，然后将肉丝入锅爆炒几下，盛出待用。
3．将苦瓜倒进锅里，用武火翻炒几下，然后放入豌豆、尖椒、肉丝、酱油、白糖，出锅前放盐调味即可。
【功效】
清暑除热，明目解毒。适用于各种类型高脂血症。
干煸苦瓜
【原料】
苦瓜250克，猪瘦肉50克，植物油25克，芽菜3克，香油2克，葱花、姜末、盐适量。
【制作】
1．苦瓜切条、瘦肉剁成末，芽菜切碎。
2．炒锅放油烧热，放入苦瓜条、肉末、芽菜、葱花、姜末炒熟，加入调料，淋香油，装盘即可。
【功效】
泻热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。适用于高脂血症。
蜂乳番茄
【原料】
蜂乳6 0克，红番茄4个，蜜玫瑰2克。
【制作】
1．将番茄洗净，放入容器中，倒入沸水烫约2分钟。
2．捞起放入清水内漂冷，撕去外皮，切成6瓣，去蒂和籽。
3．将蜂乳倒入容器中，用冷开水调匀，淋在番茄上，摆入盘中，排成花瓣形状，撒上蜜玫瑰粒即成。
【功效】
佐餐食用。生津止渴，健胃消食。适用于高脂血症、高血压，冠心病，动脉硬化，糖尿病。
蒜泥黄瓜
【原料】
黄瓜2 5 0克，蒜泥l汤匙，盐、酱油、辣椒油、味精，香油各少许。
【制作】
1．将黄瓜洗净，切成上厚下薄的滚刀块，加入盐，蒜泥，拌匀，腌入味，沥水。
2．把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即成。
【功效】
促进机体新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤细胞的氧化还原作用，润肤美容。适用于高脂血症，高血压病等。
三鲜冬瓜
【原料】
冬瓜500克，鸡汁250克，熟火腿30克，冬笋25克，蘑菇25克，葱花、盐，味精、胡椒粉、湿淀粉、香油，猪油各适量。
【制作】
1．将冬瓜切成方块，入沸水焯至刚熟捞起；熟火腿、冬笋、蘑菇分别切薄片。
2．炒锅中放入猪油烧至三成热，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇煸炒片刻，加入鸡汁、盐、胡椒粉、味精，烧至人味，用湿淀粉勾芡，撒人葱花，淋上香油即可。
【功效】
佐餐食用。消脂解腻，减肥强肌。适用于高脂血症，营养性肥胖。
蒜炒鳝鱼片
【原料】
黄鳝5 00克，蒜2 5 0克，姜少许，植物油、调料各适量。
【制作】
1．将黄鳝活杀．去内脏、脊骨及头，用少许盐腌去黏液，并入沸水中焯去鱼腥，切片放入碗内，加盐、豆粉，糖、姜拌匀上浆；将蒜去根洗净，切段备用。
2．将炒锅置于火上，倒入植物油，投入蒜煸炒至八成熟盛起。再起油锅，投入姜爆香，．放入鳝片，烹入黄酒，煸炒片刻，倒入蒜炒匀，调味，用湿淀粉勾芡即可。
【功效】
佐餐食用。补脾和胃，理气消食。适用于高脂血症，动脉粥样硬化，肥胖症．脚气等症。
大蒜腐竹焖鱼
【原料】
水鱼（或甲鱼）500克，大蒜90克，腐竹60克，姜片、葱花、料酒、上汤各少许。
【制作】
将水鱼活杀，去肠杂切块，用沸水焯去血腥，捞起沥水；大蒜去根叶，洗净切段；腐竹用水浸软，切段。起油锅，投入姜、葱爆香，放入水鱼、大蒜煸炒至微黄，烹入料酒，倒入上汤，烧沸后倒人沙煲内，焖烧至水鱼肉熟透，用湿淀粉勾芡，撒人葱花即可。
【功效】
滋养肝肾，健胃化滞。适用于肝肾阴虚型高脂血症以及高血压病，早期肝硬化，脂肪肝等。
红烧茄子
【原料】
茄子750克，猪肉片50克，葱l 5克，蒜I 5克，植物油、酱油、盐、糖、鸡精、湿淀粉、姜各适量。 。
【制作】
将茄子切成滚刀块，葱、姜、蒜切末备用。锅中放入半锅油，待油热至八九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。另起锅，锅中放油3汤匙，油热后，先爆香葱、姜、蒜末下肉片炒散，烹入酱油，加少量水及鸡精，放人茄子、盐、糖，用武火烧开后改用文火烧至茄子入味，最后用湿淀粉勾芡即成。
【功效】
散热解毒，活血化淤，利尿消肿，祛风通络。适用于高脂血症。
虾仁炒西芹
【原料】
西芹200克，（洗净切段），水发淡菜60克，虾仁5 0克，核桃仁3 0克，料酒、葱花、姜丝、盐、味精、植物油、鸡汤各适量。
【制作】
将虾仁盛人碗内，加入料酒、盐、味精、拌和匀，梢浸泡一会，待用。将植物油入锅，烧至六成熟时，人葱姜煸香，加入虾仁，用武火熘炒片刻，盛人碗中，待用。锅留余油烧热，放人两芹、核桃仁、淡菜煸炒一会，加入鸡汤煮沸，再加入虾仁翻炒一会儿至入味即可。
【功效】
滋阴补阳，化痰降浊，去脂降压。适用于各型高脂血症。
拌四丝
【原料】
洋葱丝300克，香豆腐千丝、水发海带丝、青椒丝各30克，盐、味精、食醋、香油各适量。
【制作】
将洋葱丝，香豆腐千丝、水发海带丝、青椒缝分别人沸水焯一下，捞出沥干，放入盘中，加人调料拌匀即可。
【功效】
清热利湿，补虚化痰，去脂降压。适用于脾虚湿盛型高目旨血症。
芹菜菱白拌海带
【原料】
芹菜段、菱白片各30克，荠莱、水发海带丝各20克，盐、味精，色拉油各适量。
【制作】
将前4味一同下锅，加水适量，煮沸煮熟。加盐、味精，色拉油调味即可。
【功效】
清热平肝，去烦平肝，去烦润肠，去脂降压。适用于肝火炽盛型高脂血症。
芹菜炖鸭肉
【原料】
鸭肉块2 5 0克，芹菜段l 5 0克，槐花l 0克，荷叶l张（撕成小片），料酒、葱花、姜丝、盐、味精各适量。
【制作】
将槐花、荷叶水煎取汁，放入鸭肉块、料酒煮沸，改文火煮至鸭肉块熟烂。加入其余各味和匀煮沸、煮入味即可。
【功效】
滋阴清热，平肝补虚。利尿消肿，去脂降压。适用于阴虚阳亢型高脂血症。
芝麻青鱼
【原料】
面粉50克，酱油30克，黑芝麻1 0克，白芝麻l 0克，料酒l 0克，姜末5克，青鱼肉段4块，植物油适量。
【制作】
将青鱼段洗净，沥去水分，用姜末、料酒、酱油浸泡1 0～1 5分钟，裹上面粉，一面撒上黑芝麻，另一面撒上白芝麻，用手压实？以免脱落。油锅烧热，将鱼段滑入锅内，炸至金黄色，沥油盛盘。进食时，可加些蔬菜。
【功效】
开胃健脾，顺气和中，平喘止咳。适用于高脂血症。
清炖萝卜牛肉
【原料】
牛肉500克，白萝卜500克，植物油、料酒、盐、葱、姜各适量。
【制作】
将牛肉洗干净，切块；白萝卜切块，备用。将油锅烧热，倒人牛肉煸炒，放人料酒，炒出香味，盛起备用。沙锅中加适量热水，放八葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮2 0分钟，转用文火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入白萝卜炖至入味，即可出锅。
【功效】
补气益血，补脾健胃。适用于各种类型的高脂血症。
龙井虾仁
【原料】
活大河虾l 000克，干淀粉40克，盐3克，味精2．5克，龙井新茶1．5克，韶酒l．5克，鸡蛋l个，植物油适量。
【制作】
将虾去壳，挤出虾仁，把虾仁洗得雪白取出，沥水，放入碗内，加盐、味精和蛋清用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。取茶杯，放人茶叶，用沸水50毫升泡开（不要加盖）、放l分钟，滤出40毫升茶汁，剩下的茶叶和汁待用。炒锅置火上，加油烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约l 5秒钟后取出，倒人漏勺沥油。炒锅内留油少许，置火上，将虾仁倒入锅内，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹人酒，加盐和味精，颠炒几下，即石J-出锅装盘。
【功效】
补肾壮阳。通络活血。适用于高脂血症。
鸡蛋烩油菜
【原料】
清汤200克．淡味酱油20毫升，料酒20毫升，油菜1小把，葱★1个，鸡蛋2个。植物油适量。
【制作】
油菜洗净，用盐水焯一下，切成4～5厘米长的段。葱头切成薄片，鸡蛋磕在碗里搅散。油锅烧热，将油菜、葱头煸炒一下，倒人淡味酱油、料酒、清汤，稍煮一会儿。将鸡蛋液摇晃着倒入锅内，煮至一半熟，盖锅盖，焖一会儿，即可出锅。
【功效】
益气养颜．健胃利便。适用于各种类型的高脂血症。
香椿烘蛋
【原料】
色拉油80毫升，香椿50克，湿淀粉2 5克，盐5克，味精5克，鸡蛋5个。
【制作】
将香椿切末；湿淀粉用水调稀；味精、盐、搅匀。将炒锅烧热，鸡蛋打散，加入湿淀粉、香椿、倒入油5 0毫升，油热时改用文火，将鸡蛋搅匀倒入，盖好盖，再将剩余的3 0毫升油沿锅边分次倒人，约烘l 0分钟，将盖掀开取出，沥去油后将蛋翻扣盘中即成。
【功效】
养血益精，补气熄风，清热化湿，解毒杀虫。适用于高脂血症。
干贝白黎夏腰
【原料】
大白菜3 0 0克，二F贝3 0克，豆腐l块，味精4克，盐3克，高汤l杯，胡椒粉少许，香油、植物油、湿淀粉各适量。
【制作】
将干贝用温水泡软，大白菜洗净切片，豆腐切小块。植物油倒人热锅，放人干贝、大白菜、调料、高汤、豆腐烧煮5分钟勾芡，淋上香油aiJ-sj。
【功效】
健脾化滞，调节新陈代谢。适用于高脂血症。
西洋烩鸡
【原料】
鸡1只，洋葱丝、蘑菇片、番茄汁、青椒丝、胡椒粉、盐、面粉、白糖、味精、色拉油、火腿丝、鸡汤，料酒备适量。
【制作】
将鸡洗净，切成块，撒入盐、胡椒粉、味精、面粉拌匀。煎盘上火，加入色拉油，烧至八成热，将鸡块放入，煎至两面金黄熟透，加料酒略烧后入盘备用。将煎盘加油烧热，放入洋葱丝炒香，加入青椒丝炒熟，放入火腿丝、蘑菇片煸炒，最后加入番茄汁烧至出油，再加人鸡汤、盐、胡椒粉、味精、白糖等调味，浇在煎好的鸡块上即可。
【功效】
温中益气，补精添髓。适用于高脂血症。
姜丝肉蟹
【原料】
螃蟹500克，植物油l 50毫升，姜丝20克，料酒l 5毫升，干淀粉l 0克，葱丝5克，盐3克，红辣椒2克，香油2毫升，胡椒粉I克，湿淀粉适量。
【制作】
螃蟹洗净，留壳切块，用干淀粉拌匀。用武火将油锅加热，放螃蟹块炸至七成熟捞出，沥油。锅内留油少许．将葱丝、姜丝、红辣椒放人煸炒，倒人炸好的蟹块炒熟，用湿淀粉勾芡，拌匀摆盘即可。
【功效】
滋胃润肺，益气养血。适用于各种类型的高脂血症。
土豆烧牛肉
【原料】
牛肉500克，土豆500克，植物油、酱油、料酒、盐、白糖、葱、姜各适量。
【制作】
将牛肉洗净，切块；土豆去皮切块备用。将油锅烧热，倒人牛肉煸炒，烹人料酒，炒出香味。锅内加适量热水，放人姜、葱、料酒，白糖、酱油、盐。用武火烧20分钟，转用文火烧至牛肉熟烂，放人土豆烧至熟烂人味，将汤略收--Fllfi可出锅。
【功效】
补脾健胃，强身健体。适用于高脂血症。
五香兔排冻
【原料】
兔排骨500克，猪肉皮1 50克，白酒50毫升，酱油30毫升，葱段2 5克，姜片l 0克，糖l 0克，盐5克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，味精l．5克。
【制作】
把兔排骨用清水浸泡除血后，洗净，沥水，剁成长3厘米、宽2厘米、厚l厘米的块；猪肉皮洗净切成小块。将炒锅置于火上，放入白酒、姜片、葱段、大料、花椒、桂皮和适量水，然后下人免排骨和猪肉皮，烧开，用武火煮2 5分钟，煮至兔排骨六成熟时，放入盐、糖、味精、酱油，改用文火煮约l小时，直到排骨酥烂，捞出，倒人碗内人屉蒸l 5分钟，蒸至熟透，取出。将汤锅置于火上，用文火煮至猪肉皮完全熔化于汤汁内，然后用纱布过滤除渣，倒在兔排骨碗内，晾凉或放入冰箱冷冻成为冻状，反扣在碗内即成。
【功效】
止渴健脾，解热毒，利大便。适用于各种类型的高脂血症。
鱼香黄瓜
【原料】
黄瓜25 0克，植物油30克，醋l 0克，酱油5克，葱5克，淀粉5克，料酒5克，豆瓣酱4克，姜3克，蒜3克。
【制作】
黄瓜洗净，劈成四瓣．去心，切成象眼块。将葱、姜、洗净，切成末；蒜去皮，切成末；豆瓣酱调匀。将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、姜、葱、蒜放入碗内，加适量水，搅拌均匀，作为味汁备用。将炒锅置于火上，放人植物油烧热，加入豆瓣酱稍微煸炒后，下入黄瓜块，不断翻炒，炒熟后，将调好的味汁倒入锅内，翻炒均匀后即可出锅装盘食用。
【功效】
清热祛脂。促进肠道中腐败食物的排泄，降低胆固醇。适用于高脂血症。
海米熬茄子粉
【原料】
汤l 500毫升，茄子250克，千粉丝50克，食油50毫升，海米25克。料酒25毫升，香菜段20克，葱花l 0克；蒜片l 0克，姜末5克，味精4克，胡椒粉0．5克，香油5克。
【制作】
将茄子去皮洗净，切成丁；干粉丝用开水浸泡l 5分钟，捞出沥水，切成6厘米的段。将海米放人大碗内，用开水浸泡30分钟，去掉泥沙，泡海米的水和海米均备用。将炒锅置于火上烧热，放入食油，把沥净水的海米放入煸炒几下，放人葱、姜煸炒出香味，加料酒，放入汤和泡海米的水，接着将茄子丁倒入。同时放入盐、味精、胡椒粉等调料用火熬制1 0分钟后下入粉丝，再熬5分钟左右，把汤菜盛人大碗内，加入香油，撒点香菜段即可。
【功效】
清热祛脂。适用于高脂血症及其他心脑血管疾病。
鲜蘑焖茄子
【原料】
汤l 250毫升，茄子400克，鲜蘑l 00克，植物油50毫升，酱油25克。葱花l 0克。蒜片l 0克，料酒5克，姜片5克。味精3克，盐2克。
【制作】
将茄子削皮、洗净，切成菱形块，清水中浸泡30分钟，沥水。将鲜蘑去根洗净，切成大片。将炒锅置于火上放油，烧热下姜片、葱花、蒜片煸炒出香味，倒入茄子块、鲜蘑片，翻炒5分钟，烹人料酒、酱油、汤，同时放入盐、味精等盖上锅盖，政为文火焖1 0分钟左右，再用武火把汤汁收浓，出锅装盘即可。
【功效】
清热祛脂。降低胆固醇。适用于高脂血症。
毛豆炖茄子
【原料】
植物油500毫升（约耗l 00毫升），茄子400克，鲜毛豆（净豆）50克，湿淀粉50克，高汤25毫升，葱花l 0克，蒜片l 0克，香油5克，姜末5克，酱油5毫升，味精3克，盐适量。
【制作】
将茄子削皮、洗净，切成3厘米的菱形块备用。将葱花、蒜片、姜末、味精、高汤、酱油、湿淀粉、香油、盐放入碗内调成芡汁。
将炒锅置于火上烧热．放入油烧至六成热时，放人茄子块炸成金黄色后捞出，沥油。锅内留底油，将毛豆投入，用文火煸炒去除豆腥味，再下人茄子，同时倒入调好的芡汁，烹炒片刻出锅装盘即可食用。
【功效】
清热祛脂。降低血液中的胆固醇含量。适用于高脂血症及其他心血管疾病。
蒜炒土豆丝
【原料】
土豆l 5 0克，蒜、醋、植物油各30毫升，酱油1 0毫升．葱白5克、香油5毫升，味精1克，盐适量。
【制作】
将土豆去皮切细丝，放入水中浸泡后沥水。将蒜、葱切成束；将炒锅置于火一卜‘，加油烧热，文火煸炒蒜，葱末，炒出香味，加入土豆丝翻炒几下，烹盐、醋、酱油、少量水炒熟，加味精、香油、和匀即成。
【功效】
清热利湿。促进肠蠕动，降低胆固醇。适用于高脂血症。
蒜炒菜心
【原料】
白菜心300克．蒜25克，葱白l 0克、植物油、酱油各l 0毫升，香油5毫升、醋．糖各5克，味精l克，湿淀粉、盐各适量。
【制作】
白菜心洗净，削成鱼鳞状；葱、蒜切米粒状，将酱油、醋、盐、糖、湿淀粉兑成芡汁，备用。将炒锅置于火上，加油烧热，下蒜、葱末煸香，加白菜、味精、翻炒几下倒入芡汁，翻炒，加入香油出锅装盘，即可食用。
【功效】
祛脂排毒。促进肠蠕动，排出体内多余脂肪。适用于各种类型的高脂血症。
番茄炒虾仁
【原料】
植物油5 00毫升（实耗l 00毫升），虾仁1 5 0克，番茄酱50克，黄瓜30克，淀粉l 5克，白糖l0克，酱油50毫升，料酒5毫升，味精l克，蛋清半个，盐适量。
【制作】
将虾仁用蛋清、盐、酱油、料酒、味精抓一抓，再加干淀粉抓匀。
将炒锅置于火上，加油烧至五成热时，把虾仁滑开，捞出备用。
将黄瓜洗净，切成两半，去子。顶刀切0．5厘米厚片，待用。加少量油，用中火炒番茄酱，加入白糖、．盐和适量水，炒至出红油时，加入味精，用湿淀粉勾芡，把虾仁、黄瓜倒入，淋少许香油，快速翻炒儿下，即可装盘。
【功效】
降脂排毒，降低胆固醇。适用于各种类型的高脂血症。
炒鱼片
【原料】
植物油300毫升（实耗50毫升），净鱼片l 50克，黄瓜50克，葱丝l 0克，醋l 0克，水发木耳5克，白糖5克，料酒5毫升，淀粉5克，姜束2克，味精l克，鸡蛋半个，盐适量。
【制作】
将鱼片坡刀切成0．3厘米厚片，用鸡蛋，淀粉、少许盐拌匀，备用。将黄瓜洗干净，切成1厘米的厚片。将木耳择洗干净，撕成单片备用。将炒锅置于火上，加油烧至五成热，把鱼片放入滑开，捞出，控：于油。锅内留底油，下入姜末，葱丝炝锅，放入鱼片、黄瓜、木耳，烹人料酒、醋、白糖、盐、味精，快速翻炒，用武火收汁，出锅装盘。
【功效】
清热祛脂通便。适用于高脂血症。
核桃仁烧香菇
【原料】
水发香菇，核桃仁5 0克，植物油l 0克，香葱丝l 0克，白糖l 0克，料酒5毫升，姜块2克，味精l克，大料l粒，湿淀粉、盐各适量。
【制作】
将水发香菇洗净，去掉蒂，放人碗内加料酒（3克）；姜块拍松备用。将核桃仁提前用热水泡20分钟，去掉皮，再用清水洗净，备用。将锅置于火上，加油烧热，爆香葱、姜、大料，下人核桃仁煸炒，倒入香菇（连汁），加入白糖、味精，烧开收汁，用湿淀粉勾芡，加入香油，出锅即可装盘食用。
【功效】
清热祛脂通便。调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压，减少胆固醇，消除胆结石。适用于各种类型的高脂血症。
烧全素
【原料】
植物油300克，（实耗l 00克），土豆1 00克，胡萝『、5 0克，笋50克，黄瓜5 0克，炸面筋2 5克，水发香菇25克，鲜蘑2 5克，粉皮2 5克，酱油l 5克，葱丝l 0克，料酒5克，白糖5克．香油5克。味精l克，大料2瓣，湿淀粉、盐各少许。
【制作】
将土豆洗净，切成小滚7丁块，面筋切成块；粉皮切成片，油锅烧热，分别用油把土豆、面筋、粉皮过--7：，备用。将胡萝卜、笋切成与土豆同样的块分别用水焯过；香菇、鲜蘑、黄瓜也切成块，备用。锅内加油烧热，葱、姜丝入锅；煸炸一下大料，放人料洒、酱油、白糖、盐、味精烹炒，再用适量水调好口味后，去掉大料，放人全部备好的原料，烧开收汁，勾芡，淋香油出锅装盘。
【功效】
清热祛脂通便。降低胆固醇。适用于高脂血症。
炒木须番茄
【原料】
番茄300克，植物油30毫升，葱丝I0克，白糖l 0克，蒜片5克，香油5毫升，味精1克，鸡蛋2个，盐、湿淀粉各适量。
【制作】
将鸡蛋打入碗内，加适量清水、少许盐搅拌均匀，备用。将炒锅置于火上，加油烧热，把鸡蛋倒入锅内。用勺恒慢推动，以文火炒至蛋液快成型时，从周围加油翻炒成鸡蛋穗备用。将番茄洗净，用开水烫一下，去皮、蒂，切成0．5厘米片备用。将锅内加油，下葱丝、蒜片炝锅，加盐、白糖、味精、番茄，煸炒儿下，加入鸡蛋穗，再颠炒均匀，勾芡，放人香油，出锅即可装盘食用。
【功效】
阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。适用于各种类型的高脂血症。
炝木耳
【原料】
水发木耳250克，黄瓜l00克，香油30克，酱油5克，蒜泥5克，盐3克，白糖3克。花椒2克，味精l克。
【制作】
将水发木耳择洗干净，放人沸水锅内烫一下，用冷开水浸凉，沥水，放入盘内备用。黄瓜洗净，去瓣，切成薄片，放人碗内，加盐拌和均匀，腌渍2分钟，挤去水分，放入木耳盘内，再加入酱油、蒜泥、白糖、味精拌和均匀。炒锅上火，放入香油烧至七成热，放八花椒，趁热浇在术耳盘内，拌和均匀即成。
【功效】
排泄解毒，清热去火。适用干高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压等。
拌土豆丝
【原料】
土豆l 50克，花生油20毫升，醋l 0克，盐5克，白糖5克，花椒l 0粒，青葱3根，味精少许。
【制作】
将土豆洗净，去皮，切成细丝，泡在清水中，备用。将锅内加入适量水，置于火上烧开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水烫至半生即捞出，放入盐拌匀，备用。，青葱洗净，切成末，放在土豆丝上，再加入白糖、味精、醋、拌匀。将炒锅置于火上，烧热加入花生油，投入花椒、炸出香味后，捞出花椒，趁热将油倒入土豆丝中，拌匀即可。
【功效】
促进胃肠蠕动，加速胆固醇在肠道内的代谢。适用于各种类型的高脂血症。
青豌豆拌土豆泥
【原料】
土豆250克，青豌豆l 50克，花生油30毫升，小海米l 0克，盐4克，花椒l 5粒，白糖、味精少许。
【制作】
将青豌豆剥出，冲洗一下，沥水，待用。将土豆洗净，放人锅中，加人适量水置于火上煮烂，捞出，去皮，趁热用铲将土豆压成泥状，加盐拌匀。将小海米洗净后用少量热水泡发，捞出沥水。将炒锅置于火上烧热，放人花生油（1 0克）烧热后，加入花椒，炸出香味，把花椒取出，趁热浇在土豆泥上。将炒锅置于火上，加入剩下的花生油，烧热倒入青豌豆炒几下，加入剩下的盐，将豌豆炒熟，盛人土豆泥盘中，加入发好的小海米、白糖、味精拌匀即成。
【功效】
清热排毒。加速胆固醇在肠道内的代谢。适用于高脂血症。
四品辣味小菜
【原糊黄瓜l 00克。煮黄豆l 00克，雪里蕻1 00克，大头菜5 0克，辣椒油2 0克，葱花l 5克，盐8克，醋3克，味精2克。
【制作】
将黄瓜洗净，切成条，用盐腌1 0分钟，挤去水分，加入醋，味精、辣椒油拌匀。即成红油黄瓜。将煮黄豆加入盐、辣椒油、味精拌匀，即成红油黄豆。将大头菜洗净、切丁，用盐腌一会儿，放入清水中洗净，捞出，挤出水分，加人辣椒油、盐、味精，拌匀，即成红油甘蓝。将成雪里蕻用水浸泡l小时，洗净，切丁，加入葱花、味精、辣椒油拌匀，即成辣椒油雪里蕻。
【功效】
祛脂化浊。促进胃肠蠕动，防止便秘，降糖减肥。适用于各种类型的高脂血症。
多味茄泥
【原料】
茄子500克，香菜20克，蒜20克，酱油l 5克，白糖l 5克，辣油l 0毫升，葱l 0克，米醋8毫升，香油5毫升，盐4克，花椒5粒，味精少许。
【制作】
将茄子洗净，去皮，切成3厘米长、l厘米宽的条，放人盐拌匀，放人凉水盆内，浸泡几分钟，然后将茄子条捞出，放入笼内用武火蒸烂，取出晾凉。香菜择洗干净，与葱一起均切成细末。花椒放入锅内炒香，压成细末；蒜去皮，拍碎，剁成蒜泥。将米醋、酱油，白糖、花椒粉、香菜末、葱末、蒜泥、辣油、盐、味精、香油兑成浓汁。将茄子条盛入碗内，把浓汁均匀地浇在上面，拌成泥状即成。
【功效】
去脂化浊。降低胆固醇，适用于高脂血症。
拌苦瓜
【原料】
苦瓜5 00克，辣椒丝25克，豆瓣酱2 0克，香油l 5毫升，酱油1 0毫升，蒜泥5克，盐2克。
【制作】
将苦瓜去瓤、洗净，切成条，用开水烫一下，捞出过凉，沥水。
将苦瓜条加入辣椒丝、盐腌后，沥水，再用凉开水浸凉捞出，加入豆瓣酱、、酱油、蒜泥和香油，拌匀即成，
【功效】
祛脂化浊。适用于高脂血症。
辣白菜
【原料】
净大白菜500克，干红辣椒2只，嫩姜l 0克，花椒粒1 0粒，白糖3 5克，盐5克，米醋l 5毫升，香油3 0毫升。
【制作】
1．将白菜剥去老皮后，切削去菜根和部分叶（主要用菜梗），然后切成4厘米长的粗丝；干红椒、嫩姜分别切细丝，待用。
2将切好的白菜梗盛装在容器中，撒上盐，再进行颠翻，使盐和菜梗拌匀，放置5小时左右，其间翻动3次．见菜梗出水瘪下，再用双手把菜挤至七成千，然后将菜梗抖松，盛装在大碗中。
3．将糖与醋放人锅中加热熔化，冷却后倒入莱碗中，撒上姜丝，再放上红椒丝。 ，4-．将香油和花椒放入锅中，用文火加热，待花椒溢出香味并发黑，就可捞出花椒不用，随即把热香油淋浇在莱碗里，加盖焖6小时即可装盘食用。
【功效】
艳红椒丝点缀，色泽亮丽悦目，酸辣、爽脆、可口。有降脂排毒之功。 。
【说朋】
白菜中含有大量纤维素，可加快胃肠蠕动，预防便秘，促进排便，缩短废物在肠内存留的时间。减少肠道对致癌物和有害物的吸收，有利于降低肠道肿瘤的发病率。
清炖猴头菇
【原料】
猴头菇1 5 0克，圆面筋4个，香菇4枚，冬笋2 5克，胡萝l、2 0克，菜花5 0克，姜片3片，素鲜汤2 5 0毫升，香油、冰糖、味精、黄酒，胡椒粉各适量。
【制作】
1．将猴头菇泡发洗净，切成块。
2．香菇洗净泡软。冬笋及胡萝I-去皮切片，再用沸水焯一下。圃面筋切块后与菜花均用沸水焯一下。
3．以上原料除菜花以外，均放入炖盅内，加人调料和素鲜汤，上笼蒸3 0分钟后取出，力nA．；9TE，再蒸1 0分钟取出，淋上香油即成。
【功效】
益气养胃，降脂减肥。主治高脂血症，肥胖症，对兼有慢性胃炎者尤为适宜。
蘑菇青菜心
【原料】
蘑菇350克，青菜心500克，食用油500毫升（实耗约50毫升），鲜汤300毫升，盐3克，味精、黄酒各2毫升，湿淀粉20克，香油l 0毫升。
【制作】
1．将青菜心洗净，菜心头部削尖，切成十字刀口，深度为菜心的1／5。
2．炒锅上火，放油烧至五成热，投入菜心，用勺不停地翻动，至菜心软熟，倒人漏勺内，控净油。
3．原锅上火，依次加入鲜场100毫升、炸好的菜心、盐1克、味精l克，翻炒片刻，将菜心取出，整齐地码放在圆盘中。
4．炒锅再上火，加入鲜汤2 00毫升，以及蘑菇、黄酒、盐2克，味精l克，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上香油，搅匀后出锅，盛在菜心中央即成。
【功效】
祛脂减肥，益气养胃。适用于高脂血症、肥胖症、慢性胃炎、体质虚弱者。
口蘑扒菜心
【原料】
口蘑50克。菜心l 50克，香油2毫升，盐、味精、湿淀粉各适量。
【制作】
1．蒋菜心、口蘑洗净后用沸水焯透，切碎。
2．炒锅放清汤、盐，烧开后放入菜心、口蘑煨2分钟，加味精，湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
【功效】
益气健脾，降压减肥。适用于高脂血症、肥胖症、慢性胃炎、体质虚弱者。
木耳拌芹菜
【原料】
水发黑木耳l 00克，芹菜250克，盐2克，味精2克，白糖、香油各5毫升，胡椒粉0．5克。
【制作】
1．先将水发黑木耳洗净，人沸水中烫一下立即捞出，冷却后沥干装盘。
2．芹菜去杂洗净，切成0．5厘米长的小段下沸水稍焯片羞0，捞出后与黑木耳同装一盘。
3．取碗1个，放入盐、味精、白糖、。香油、胡椒粉及少量冷开水，兑成调味汁，倒入木耳芹菜盘中，拌匀食用。
【功效】
平肝降压，祛脂减肥。适用于高脂血症、肥胖症、慢性胃炎、体质虚弱者。
莴苣炒香菇
【原料】
莴苣4 0 0克，水发香菇5 0克，盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、食用油各适量。
【制作】
1．将莴苣去皮、洗净、切成片。水发香菇去杂洗净切成菱形片。
2．炒锅上火，放油烧热。倒入莴苣片、香菇片，煸炒几下，加入酱油、盐，入味后加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，搅匀出锅即成。
【功效】
平肝降压，祛脂减肥。适用于高脂血症，肥胖症，慢性胃炎，体质虚弱者。
凉拌海带丝
【原料】
水发海带2 5 0克，盐、味精、酱油、白醋、白糖、姜丝、蒜蓉、香油备适量。
【制作】
将海带泡发洗净后，切成细丝，入沸水锅中焯透，捞出沥水，放入盘中，加酱油、白糖、盐、味精、白醋、姜丝、蒜蓉，淋上香油，吃时拌匀即可。
【功效】
此菜清凉鲜美，成香酸甜，并有姜、蒜辛香味。有降脂通便之功。
【说明】
海带营养丰富，每l00克海带中含蛋白质8．2克，脂肪0．1克，碳水化合物5 6．2克，钙348毫克，铁l_50毫克，磷2 1 6毫克，碘2 4毫克，还含有胡萝卜素、维生素8等。
海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，这种物质可以吸收血液中的胆固醇，并将其排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。
海带素也能降低胆固醇的含量。这对防治动脉硬化、高血压、甲状腺肿大有一定作用。
金针菇炒松子仁
【原料】
金针菇3 00克，松子仁5 0克，黄酒、姜汁、花椒油、盐、味精、 8酱油、湿淀粉、花生油各适量。鸡汤1 5 0毫升。
【制作】
1．将金针菇去根，洗净，切成3厘米长的段；松子仁剥去外衣，用刀略剁一下。
2．炒锅置中火上，放花生油烧至七成热，下松子仁煸香，再下金针菇段翻炒片刻，烹人黄酒．倒入鸡汤，加酱油、姜汁、盐适量烧沸，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油少许，即可出锅装盘。
【功效】
金针菇软滑，松子仁香脆。有利于降低人体血液中的胆固醇，可预防心脑血管疾病。
金菇炒菱角
【原料】
金针菇3 00克，大菱角5 00克，鸡汤、盐、味精、香油、白糖、酱油各适量，花生油500毫升(约耗50毫升)。
【制作】
1．将金针菇去根，洗净，切成段；大菱角去壳，去皮，每个切成两块。
2．炒锅置武火上，放入花生油烧至六成热时，下菱角炸熟，出锅倒人漏勺沥去油。
3．原炒锅再置火上。放花生油50克，烧热，下金针菇炒出香味，下菱角翻炒几下，放酱油、盐、鸡汤适量，盖上盖，焖3分钟，加白糖、味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油炒匀，即可装盘出锅。
【功效】
此菜淡雅，含脂肪少，有利于降低人体血液中的胆固醇，可预防心脑血管疾病。
金菇炒红梗芋艿
【原料】
金针菇2 5 0克，红梗芋艿2 5 0克，素鲜汤、酱油、白糖、黄酒、盐、香油各适量，熟花生油5 00毫升(约耗l 00毫升)。
【制作】
1．将金针菇去根，洗净，沥干水，切成长段；红梗芋艿刮去外皮，用清水洗净。
2．炒锅置武火上，倒入花生油，烧至五成热，下芋艿滑油至熟而不烂时，出锅倒入漏勺沥油。
3．原炒锅再置火上，放花生油少许，下金针菇、芋艿、素鲜汤烧拂，加酱油、白糖、盐、黄酒烧沸，烧至汤浓时，加味精，淋香油炒匀，出锅装盘即成。
【功效】
清香爽口，芋艿（芋头）有消肿解毒的功效，与金针菇合用，有降低人体|衄液内胆固醇和预防心脑血管病的作用。
蒸金针菇
【原料】
金针菇25 0克，盐、葱节、姜片、绍酒、白糖、味精各适量，上汤500毫升。
【制作】
1．将金针菇去根、洗净，捞出，放入炖盅内，加葱节，姜片、绍酒，稍腌渍人味。
2．炒锅置火上，倒人上汤，加盐、味精、白糖，用中火烧沸，撇去汤上的浮沫，将汤料倒入盛金针菇的炖盅内，加盖，入笼用武火蒸2 0分钟左右，起盖，拣去葱姜，晾凉即可装盘食用。
【功效】
原料少，制作简便，可以多吃。有降脂清热之功。
【说明】
此菜主料只是金针菇一种。其保健作用也更明显。此菜对人的增智效果突出，还可以降低人体血液中胆固醇和预防心脑血管疾病。
金菇鳝鱼丝
【原料】
鳝鱼5 00克，金针菇200克，葱1 0克，姜2克，蒜3瓣，黄酒1 5克，味精3克，盐2克，酱油2 5毫升，猪油4 0毫升，胡椒粉、一卜汤、精油各少许。
【制作】
1．将鳝鱼宰杀后洗净，将鱼肉用开水煮熟，拆去骨刺，先切成长5厘米的段．然后切成细丝；将金针菇去根洗净；葱、姜切丝，蒜切片。
2．将锅置于武火上，加入猪油，烧至七成热时加入葱、姜、蒜炝锅，再加人鳝鱼丝，而后加入味精、黄酒、酱油、上汤和少许精油，翻炒几。F后，加入金针菇和胡椒粉，再翻炒几下，起锅盛入斑中，即可上桌食用。
【功效】
肉嫩菇香，稍带辣味。有降血脂、降血压、防治高脂血症、糖尿病的功效。
海参金针菇
【原料】
金针菇20 0克，水发海参3 00克，火腿丝5 0克，盐3克，料酒2 0毫升，葱、姜丝共l 0克．味精2克，酱油l 0毫升，胡椒粉0．5克，香油2克，清汤少许，熟猪油500毫升（约耗40毫升）。
【制作】
1．将金针菇洗净，去根；海参洗净，下开水锅内焯一下取出，切成丝，用洁布去除水分。
2．炒锅上火，加入熟猪油，烧至五成热时，下入火腿丝、金针菇、海参丝，滑油后倒入漏勺，沥净浮油。
3．原锅留底油约20毫升，下葱、姜，煸炒出香味，投入海参、火腿、金车。t-菇拌匀，加入清汤、料酒、盐、味精，汤烧开后，加湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
【功效】
鲜香爽嫩，味美可口，有祛脂抗癌之功，对治疗高脂血症、癌症有一定效果。
金针烧二冬
【原料】
金针菇l罐，冬笋400克，冬瓜300克，猪油7 5毫升，豆粉30克，葱段l 0克，酱油20毫升，白糖l 0克，香油3毫升，盐、料酒少许。 ．
【制作】
1．将冬笋煮熟，切成厚片；冬瓜去皮，切成方块后，下沸水锅中焯一下，捞出沥去水分，加白糖、豆粉及酱油（1 0克）翻拌均匀。
2．锅置火上，加入猪油，烧热后投入葱段爆香，放入加味后的冬笋、冬瓜，用武·k烧车红色，再加入金针菇及料酒、盐、酱油10克），焖烧至汤汁浓缩，淋入香油拌匀，倒在盘中把金针菇菌盖向上摆在盘中央，成花形，周围放些菜果装饰，即可上桌食用。
【功效】
清淡鲜嫩，菜形美观，因是二冬同菜，很强。有祛脂抗癌之功。
灵芝煲乌龟
【原料】
灵芝20克，乌龟l只，大枣5 0克，蜂蜜5克，新鲜猪瘦肉1 00克，猪油、味精适量，葱花、姜片各少许。
【制作】
1．将乌龟放锅内，加入清水烧沸，再捞出宰杀，去内脏，切块；大枣洗净；猪肉洗净，切成片。
2．锅上中火，加入油，投入葱、姜炒香，然后放入乌龟肉块略炒，取出，再与大枣、灵芝、猪瘦肉一起置于瓦罐内加水馒汤，直至乌龟内烂熟时即可，食用时加蜂蜜、味精调味即成．
【功效】
此菜甜香，可吃内饮汤，有利干防治肿瘤。有降脂降糖之功。适用于高脂血症，肥胖症，慢性胃炎，体质虚弱者。
灵芝炒猪腰
【原料】
猪腰300克，灵芝l 0克，姜l 0克，葱l 0克，料酒l 5毫升，酱油l 0毫升，味精2克，盐3克，白糖5克，湿淀粉5 0克，食用油适量。
【制作】
1．灵芝用清水洗净，熬2次，收其液汁5 0毫升；姜洗净，切成指甲片大小；葱洗净切成2厘米长的段；猪腰切成腰花。
2．用湿淀粉（25克）、料酒（1 0克）、盐，将猪腰花腌渍，备用；再用湿淀粉、料酒、味精、白糖和灵芝熬出的液汁兑成滋汁备用。
3．炒锅置武火上，倒人食用油烧至八成热，放入腰花、酱油、葱、姜快速煸炒，倒入兑成的滋汁，翻炒均匀，起锅即成。
【功效】
味鲜汤浓，味道适口，有补肝肾、降血脂的功效。适用于高脂血症，肥胖症，慢性胃炎，体质虚弱者。
灵芝鳜鱼
【原料】
鳜鱼l条（约2 000克），灵芝l 0克，油菜心、盐、味精、猪肥肉、葱、姜各适量，清汤l 5 0毫升。
【制作】
1．将鳜鱼去净鳞、鳃、内脏，洗净后，在鱼身两面打上十字花刀；灵芝用温水浸泡软，切成片；猪肥肉洗净切成片；葱切成段；姜切成片。
2．将鳜鱼放人深盘中，加入灵芝片、肥肉片、葱、姜，加人适量清汤，放入蒸笼内用武火蒸l 5分钟左右取出，将汤倒人炒勺内，勺内加入菜心、盐、味精调好口味，拣去葱、姜，冲人深盘内鳜鱼上面即成。
【功效】
以鳜鱼为主料。鳜鱼是鱼中珍品，肉质细腻、味道鲜美，历来被誉为淡水鱼中的佼佼者。所以灵芝鳜鱼之补的功效，则可不言而喻。