随着经济的发展，大多数中国人正从吃饱向吃好转变，但是，由于缺乏正确的健康知识，营养失衡正成为髟响中国人健康的“定时炸弹”。但无论是营养不良还是营养过剩，都是营养失衡。 虽然现在中国人越来越关注健康，追求健康，却越来越表现出健康知识的匮乏和健康观念的落后。大多数中国人的饮食结构仍是动物性食物多、谷类少，微量营养素摄入不足居民的营养知识一半以上是通过食品广告获得。
营养医学认为：如果说生命在于运动，那么生命的质量就在于营养。有关资料表明，我国正面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。尤其是近十年来，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率持续下降。但是，膳食营养不均衡所导致的超重、肥胖、糖尿病、高血压和血脂异常等慢性非传染性疾病的发病率正在逐年上升，目前我国肥胖症已与世界发达国家一样，成为严重的社会问题高血压病人越来越多，病死率位居世界第二；糖尿病的发病人数已位居世界之首；心脑血管疾病的发病率和死亡率位居各类慢性疾病榜首，死亡人数己达全球的1／5；脂肪肝已成为我国居民又一个严重健康问题与营养失衡有关的癌症已占所有癌症的60％以上……而在经济发达的东部地区，许多人因得了富贵病而出现了“富病返贫”现象。
营养失衡短期可使人处于亚健康状态，长期可引发诸多问题，常见的与营养失衡有关的疾病是：高脂血症、肥胖、脂肪肝、冠心病、动脉硬化、脑梗、痛风、骨质疏松、缺铁性贫血、II型糖尿病以及胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。在患病人群中，又以未婚的白领阶层、儿童和老年人以及其他疾病患者为主。尤其严重的是，在单身白领中，浅表性胃炎、胃溃疡已达9O％左右。