鲫鱼又称鲋鱼、鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼体型侧扃，背脊隆起，长20多厘米，是鱼类中的小不点，但生命力强，在江、河、湖中广泛分布。
营养及功效
鲫鱼含有锌等矿物质。
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病的治疗大有益处。鲫鱼油有利于增强心血管功能，降低血液粘度，促进血液循环。鲫鱼子能补肝养目，卿鱼胆有健脑益智作用。
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃鲫鱼可以让妇女乳汁充盈。
食用宜与忌
清蒸或煮汤营养效果最佳，红烧亦可。若经煎炸，动效会大打折扣。用鲫鱼与豆腐搭配炖汤，营养最佳。鲫鱼与猪肉、竹笋、香菇等合烧，鲜上加鲜，是一道美味可口的家常营养菜肴。烹制鲫鱼时不用放味精，因为它本身就具有很好的鲜味。冬令时节食之最佳。
先天不足、后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者、肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者可常食，以补营养，增强抗病能力。
鲫鱼忌与麦冬、芥菜、冬瓜、芋头、猪肝，野鸡、鹿肉、砂糖同食，还忌与中药厚朴、麦冬、沙参同食。鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者忌食。