41．羊肉萝卜汤补中下气宽胸膈
【用 料】 羊肉一脚子，卸成事件，草果五个，回回豆子半升，捣碎，去皮，萝卜两个。
【制用法】 上件一同熬成汤，滤净。汤内下羊肉，切如色数大，熟萝卜切如色数大，咱夫兰一钱、姜黄二钱、胡椒二钱、哈昔泥半钱、芫荽叶、盐少许，调和匀。对香粳米干饭食之。入醋少许。
【功 效】 补中下气，清肺养胃，宽胸膈。
注本文见于元代《饮膳正要》。切如色数大，即切成像骨骰子一般的块。咱夫兰，一种状若红花的植物。姜黄，为姜科植物姜黄或郁金的根茎，性味辛苦、温。哈昔泥，即中药“阿魏” (见《本草纲目》)，性味辛苦、温，有消积杀虫、解毒等功效。“对”．搭配吃的意思。
42．鸡头粉馄饨补中益气
【用 料】 羊肉一脚子，卸成事件，草果五个，回回豆子半升，捣碎，去皮。
【制用法】 上件同熬成汤，滤净。用羊肉作馅，下陈皮一钱(去白)、生姜一钱(细切)，五味和匀。次用鸡头粉二斤，豆粉一斤，作枕头馄饨，汤内下香粳米一升，熟回回豆子二合，生姜汁二合，木瓜汁一合，同炒葱、盐匀调和。
【功效】 补中益气，收敛镇静，滋补强身。
注本文见于元代《饮膳正要》。羊肉一脚子，即羊腿一只。卸成事件，即将羊腿切碎。鸡头粉，即中药芡实粉。枕头馄饨，即形似枕头状的馄饨。
43．“明月映牡丹"补中益气
【用 料】 银耳l5克，熟猪油少许，鹌鹑蛋12只，火腿、山楂、香菜叶、盐、味精、香油、洋粉各适量。
【制用法】 先将银耳用温水浸泡至膨胀，剔去老根，洗净，再用热水稍烫。另用小酒盅l2只，盅内抹上熟猪油，各磕入一个鹌鹑蛋，将火腿及山楂片切成细长菱形薄片，各用6片分别在12只蛋上组成一朵几何图案小花，配上一片香菜叶，连盅上笼蒸3分钟。炒锅中放鸡汤或肉汤，倒入银耳，旺火烧滚，加盐、味精，勾粉芡，淋上香油，盛在盆中央，再用牙签把鹌鹑蛋拨出小盅，匀称地围在银耳四周，即成。鹌鹑蛋形为明月，银耳状若牡丹，色形俱佳，鲜香可口。
【功 效】 补中益气、强筋壮骨。对胃病、肺结核、哮喘、神经衰弱及病后体虚均有辅助疗效。