原料
水发黑木耳200克，虾仁100克，鲜汤200克，鸡肉茸50克，芝麻30克，黄酒25克，鲜西红柿50克，生姜汁15克，菠菜叶50克，精制植物油1000克(实耗约100克)，葱花、干淀粉、精盐、味精各适量。
制作方法
1．先将虾仁上浆，过油划开；水发黑木耳漂洗干净，挤去水，用刀剁成茸，放入碗中，加精盐、味精、芝麻、鸡肉茸、干淀粉和鲜汤搅拌均匀，抓捏在手心，捏成约10克重的丸子，每个丸子包入l粒虾仁。
2．将鲜两红柿切成块；炒锅上火，放油烧至七成热，将丸子一个个下锅，略炸一下捞出，放入漏勺沥油；炒锅上火，放油烧热，下葱花、西红柿块煸炒几下，再烹入黄酒、生姜汁，放入．鲜汤、精盐、味精、丸子烧开，略熘入。味，下菠菜叶，用湿淀粉勾芡，推匀盛入盘中即成。
功效
滋补强身，补益肝肾。