薏米烧鹌鹑

　　原料

　　鹌鹑10只，薏米20克，青菜20克，黄芪、生姜、酱油各10克，胡椒粉3克，化猪油50克，肉汤1 000毫升。

　　制作方法

　　1．将薏米洗净；黄芪洗净，切片；鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及脚爪，洗净，入沸水锅中焯去血水，对剖成2块；姜洗净，切片；葱洗净，切长段。

　　2．净锅置火上，加猪油烧至六成热，下姜片、葱煸出香味，放肉汤、鹌鹑、黄芪、薏米及诸调料，大火烧开，打去浮沫，改用文火煨至肉烂放入青菜用武火收汁，装盘即成。

　　功效

　　益气健脾，行水祛湿。适用于脾胃气虚、筋骨软弱、小便不利及水肿、腹泻、暑湿等症。