原料
鲜菊花瓣、鸭肠各50克，净草鱼肉250克，青菜i00克，莴笋尖150克，水发粉条75克，豆腐200克，生姜20克，葱15克，精盐10克，料酒30毫升，胡椒粉3克，味精4克，麻油15克，鸡蛋5个，骨头汤2000毫升。
制作方法
1．将青菜、莴笋尖、粉条洗净理好，沥干水；豆腐入开水中氽一下，捞出切块；鸭肠用醋、盐揉匀，洗净沥水，切段。以上各料放入盘中待用。
2．将草鱼肉去刺捶茸；菊花瓣洗净，剁成碎末；生姜、葱各取1 O克洗净切末；鸡蛋去黄留清；将鱼茸、菊花末拌匀成泥。鸡蛋清中加入适量清水，再加入味精2克、精盐5克、料酒20毫升、香油5克以及葱末、姜末，拌匀待用。
3．火锅置火上，倒入骨头汤烧开，下入生姜、盐、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫；将菊花鱼泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹匀，入火锅中，下香油，烧开，即可饮汤、烫食其他原料，并吃鱼丸。
功效
滋阴去火，平肝祛风。