第七篇 人体疾病的克星———水产类
鲤 鱼
性味归经 甘，平；入脾、肾、肺经。
功用主治 利水消肿，下气通乳，清热解毒。适用于水肿、小便不利、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通等。
《饮膳正要》载：“主咳逆上气，黄疸。止渴，安胎，治水肿，脚气。”《本草纲目》载：“烧末能发汗，定气喘咳嗽，下乳汁，消肿。”
食疗保健作用
历代医学专著对鲤鱼的医疗保健功能评价较高。《本草拾遗》认为：鲤鱼“主安胎。胎动，怀妊身肿，为汤食之；破冷气痃癖气块，横关伏梁，作脍以浓蒜齑食之”。《名医别录》记载：鲤鱼“主咳逆上气、黄疸，止渴。生者主水肿腹满，下气”。鲤鱼肉利水通乳，止咳退黄，消肿下气，用于治疗水肿胀满、脘腹痞寒、脚气、黄疸、咳嗽、乳汁不通、小便不利、腹泻、妊娠水肿、胎动不安等症。鲤鱼血、鲤鱼鳞、鲤鱼脑等均能治病。鲤鱼不可用牛油、羊油煎炸。鲤鱼忌荆芥、朱砂、芋头、狗肉、猪肝、鸡肉。鲤鱼胆虽能治病，但胆汁有毒，不可滥用。
食疗应用
①治疗肝硬化腹水、慢性肾炎水肿。鲤鱼２５０克，赤小豆２５克。将赤小豆煮烂，放入鲤鱼同煮，待鱼熟后，饮汤吃鱼。
②治疗慢性肾炎、浮肿不退。鲤鱼１条（不去鳞，去内脏），将大蒜瓣填入鱼腹，以锡纸包鱼，用线缚定，外以黄泥封裹，于炭火中煨熟，取出，去纸、泥，淡食，１日吃完。
③治疗病后或产后脾胃虚弱、食少纳呆。鲤鱼２５０克，砂仁、小茴香、食盐少许，加水共煮，食鱼饮汤。
④治疗产后气血亏损、乳汁缺乏。鲤鱼煮汤淡饮。如第１天未见效，次日可加当归１２克、通草６克同煮。若与猪蹄同煮，疗效更佳。
⑤治疗脚气肿痛、步行艰难。鲤鱼１条，蒜头２个，赤小豆１００克，陈皮５克，生姜５０克，用水煮熟吃。
⑥治疗久咳不愈。鲤鱼２５０克，川贝末５克，煮汤服食。
⑦治疗口眼歪斜。鲤鱼血与白糖调匀后涂患处（左歪涂右，右歪涂左）。
⑧热疖初起。鲜鲤鱼胆汁涂患处。
⑨治疗黄疸。
⑩治疗急、慢性中耳炎。先洗净耳中脓汁，滴入鲜鲤鱼胆汁，用棉球填塞耳孔，每日１次。
11、治疗鼻衄。鲤鱼鳞煅焦，研为细末，用冷开水调服，每次３～５克。
12、治疗妇女月经不调、腰痛、头昏、纳差。鲤鱼２５０克，当归１５克，红豆５０克，生姜３片，米酒适量，共煎汤服食。
13、治疗癫痫。用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。
14、治疗赤眼肿痛。鲜鲤鱼胆５个，取胆汁加入黄连末２５克，和匀后加蜂蜜少许，碗盛，置饭上蒸熟，每日点眼５～７次。
15、用于肾炎水肿、浮肿、糖尿病、肝硬化腹水的辅助治疗。鲤鱼１条，冬瓜片１０００克。鱼去鳞及内脏，入油锅炸至金黄色，加入冬瓜片、料酒、精盐、白糖、葱、姜，注水煮至鱼熟瓜烂，加胡椒粉后食用。
16、治疗虚火头痛、高血压头晕、神经衰弱、肢体麻木。鲤鱼１５００克，天麻２５克，川芎１０克，茯苓１０克。鱼去内脏及鳞，将川芎、茯苓切片后泡在米泔水中，再放天麻浸泡５小时，天麻捞出放米饭上蒸熟，切片。将天麻片装入鱼头和鱼腹内，盛盆，再放入川芎片、茯苓片、葱、姜、水，上笼蒸３０分钟后，拣去鱼上的葱、姜。另起锅加清鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、麻油烧沸，勾芡后浇在天麻鱼上食用。
17、治疗肺脾气虚所致的水肿、胀满、咳嗽气喘。活鲤鱼７５０克，黄芪１０克，党参１０克，水发香菇１５克，冬笋片１５克。鱼去鳞及内脏，入油锅炸至金黄色，捞起装盘。另起锅投入黄芪、党参、葱、蒜、姜，适量水烧开，文火煨熟，再投入冬笋片、香菇、味精，烧沸后勾芡，淋上猪油，浇在鱼上后食用。
草 鱼
性味归经 甘，温；入肝、脾、胃经。
功用主治 平肝祛风，暖胃和中。适用于虚劳、风虚头痛、疟疾等。《医林纂要》载：“平肝，祛风，治痹，截疟。”
食疗保健作用
草鱼药用始见于唐代的《本草拾遗》，但当时不是以草鱼之名收录，而是以鲩鱼之名见载。明《本草纲目》云：“鲩鱼，其形长身圆，肉厚而松，状类青鱼。有青鲩、白鲩二色，白者味胜。”李时珍评述鲩鱼能“平肝，治痹，截疟。治虚劳及风虚头痛，截久疟。其头蒸食尤良”。《金娥山房药录》写道：草鱼能治“风虚头痛、怔忡、健忘”。草鱼味甘，性温，有暖胃和中、祛风截疟等功效，主要用于治疗脾虚纳差、胃脘冷痛、风寒头痛等症。凡体虚气弱、食减羸瘦者，可作滋补食疗品。草鱼胆可治骨鲠及竹木刺喉。疮癣患者忌食草鱼。草鱼胆汁有毒，不宜滥用，且中毒后无特殊疗法，故不能吞食草鱼胆。
食疗应用
①治疗慢性胃炎。草鱼１条，去内脏及鳞，加生姜５片及其他调料煮食，宜经常食用。
②治疗高血压、眩晕、头痛。草鱼肉１５０克，洗净切片，葛根粉３０克，加水适量共煮，煮成糊状时加少许盐调味，每日１剂，连食７日。
③治疗暴聋。草鱼胆１个。挤出胆汁，加入冰片少许，滴入耳中。
④治疗胃脘冷痛。草鱼１条，去内脏及鳞，加白豆蔻、砂仁各３克同煮，吃鱼喝汤。
⑤治疗伤风感冒、头痛、鼻塞、风寒湿痹。草鱼肉１５０克，姜片２５克，米酒１００毫升。半碗水煮沸后，放入鱼肉片、姜片及米酒共炖约３０分钟，加盐调味，趁热食用，卧床盖被取微汗，每日２次，连食数日。
⑥治疗水火烫伤。刘寄奴（又名六月雪）研末，用量视伤部大小，以用３～４次为宜。草鱼胆汁用量以渗润药末为度。生盐若干（烫伤用盐少许，火伤用盐量约为药末的１／２）。将上述３味和匀，涂擦伤处，热度即降，痛即减轻，４～５日痊愈，效果明显。
⑦治疗由高血压、肝阳上亢引起的头痛及虚劳浮肿。冬瓜５００克，草鱼２５０克。冬瓜去皮切薄片，鱼去内脏及鳞。鱼入油锅稍炸，加入料酒、冬瓜、盐、葱、姜、水，煮至鱼熟入味，即可食鱼喝汤。
⑧用于补中调胃、利水消肿、润肤美颜。草鱼１条（约５００克），豆腐２５０克，青蒜１０克，咸雪里蕻１０克。鱼去鳞及内脏，切成３段。将雪里蕻洗净切小段。豆腐切成小方块，入油锅炸至金黄色。鱼入油锅稍煎，再加雪里蕻和调味品及水烧煮，煮至鱼熟，放入豆腐，改用小火焖烧几分钟，加入青蒜即可食用。
鲫 鱼
性味归经 甘，平；入脾、胃、大肠经。
功用主治 益气健脾，利水消肿，清热解毒，通脉下乳。适用于脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、便血、淋症、痈肿、溃疡等。
《医林纂要》载：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡。”《饮膳正要》载：“调中，益五脏。”《本草经疏》载：“鲫鱼入胃，治胃弱不下食；入大肠，治赤白久痢、肠痈。脾胃主肌肉，甘温能益脾生肌，故主诸疮久不瘥也。”
食疗保健作用
中医认为，鲫鱼味甘，性温，有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳等功效。《日
华子本草》中说：鲫鱼能“温中下气，补不足；鲙疗肠癖水谷不调……治肠风血痢”。《唐本草》中说：鲫鱼“和莼作羹，主胃弱不下食；作鲙，主久赤白痢”。《本草拾遗》中说：鲫鱼“主虚羸，熟煮食之，主五痔”。《滇南本草》中说：鲫鱼“和五脏，通血脉，消积”。鲫鱼可用于治疗食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、痢疾、便血、水肿、溃疡等病症，对于产后、手术后、病后体质虚弱者，也有滋补作用。
现代分析表明，鲫鱼的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸。鲫鱼肉含有很多水溶性蛋白质和蛋白酶，易于人体吸收。鲫鱼的鱼油中含有丰富的维生素Ａ和不饱和脂肪酸，食用鲫鱼也可起到预防心血管疾病的作用。最新研究发现，从鲫鱼组织中可分离出一种具有生长刺激作用的物质，有促进生长的作用。鲫鱼还含有性激素样作用的物质，对性腺均有促进成熟的作用。
鲫鱼不宜与麦冬、沙参同用，也不宜与芥菜同食。不要用牛油、羊油煎炸鲫鱼。鲫鱼亦反荆芥。凡阳虚体质和素有内热者不宜食鲫鱼。鲫鱼与鸡、羊、狗、鹿肉同食，则易生热。
食疗应用
①通乳。鲫鱼１条，通草９克，加猪前蹄１只，或加漏芦６克，共煮，熟后去药食肉饮汤。或鲫鱼１条，冬虫夏草１５克，漏芦２５克，鱼熬汤吃，草药用水煎服。或鲫鱼１～２条，油煎，加姜、盐少许后熬汤，鱼、汤同服。
②治疗小肠疝气。每餐用鲫鱼１条，用茴香炖食。
③治疗腹胀、腹泻。鲜鲫鱼１条，砂仁面６克，甘草末３克。将鱼去鳞及内脏，洗净，将药纳入鱼腹中，用线缝好，清蒸至烂熟，分３次当菜吃。
④配合治疗糖尿病。鲫鱼１条，去肠留鳞，以茶叶填满鱼腹，锡纸包鱼，煨熟食用。
⑤治疗气管炎、哮喘。鲫鱼２～３条，去内脏，放瓦上焙干研末，每次５克，配姜、半夏各３克，用黄酒冲服或米汤送下，每日早晚各１次。
⑥治疗肾炎。鲫鱼１条，去内脏，独头大蒜头１个，去皮装入鱼腹内，外用锡纸包裹，放谷糠内烧熟或用烤箱烤熟食用。每日１次，连食１周。
⑦治疗癌症初起。童子鲫鱼１条，加酒酿捣烂，敷患处，每日换１次。
⑧治疗反胃吐食、胃痛。鲫鱼１条，去肠留鳞，鱼腹中入绿矾末，泥封，煅存性，研末，饮服。每次５克，每日２次。或鲫鱼１条，配砂仁、蔻仁、生姜、胡椒蒸汤服。或鲫鱼１条，去肠杂及骨，将生鱼肉捣烂拌姜丝吃，或用少量黄酒送服。
⑨治疗肺痛（咳嗽胸痛、痰浓味臭）。大鲫鱼１条，去内脏，以白果仁塞满鱼腹，麻线扎紧，放饭上蒸熟吃。
⑩治疗咳嗽。鲫鱼１条，加红糖适量炖服。鲫鱼头烧灰为末，每次服３～５克。
11、治疗慢性支气管炎。鲫鱼１条，甜杏仁９克，红糖适量。鲫鱼去内脏及鳞，与红糖、甜杏仁共煎。鱼熟后饮汤食鱼。
12、治疗水肿。鲫鱼１条，冬瓜皮１００克，共煮汤，吃鱼饮汤。鲫鱼３条，去肠留鳞，以商陆、赤小豆等份，填满鱼腹，扎紧，加水煮烂，食豆饮汁，２日１次。鲫鱼与番茄秧煎水服，或水煮茶叶后，再放入鲜鱼煮熟服用。
13、治疗脱肛、子宫脱垂、胃下垂症。鲫鱼１５０～２００克，黄芪１５～２０克，炒枳壳９克。鲫鱼去鳞及内脏，洗净。先煎黄芪、枳壳，３０分钟后下鲫鱼，鱼熟后加姜、盐调味，饮汤食鱼。
14、治疗痔疮。鲫鱼１条，韭菜２００克，煮熟吃。
15、治疗出疹不畅。鲫鱼２条，豆腐２５０克，煮汤喝。
16、治疗牙痛。鲫鱼焙干，研末，撒于牙患处。
17、治疗无名肿毒。大鲫鱼胆汁涂患处，如痛甚，以芭蕉根捣烂涂敷。
18、治疗乳疮。鲫鱼２条，生蒲公英１００克，煮汤饮用，另以生蒲公英捣烂敷患处。
19、治疗头疮、口疮、癞疮、黄水疮。鲫鱼头烧灰为末，敷患处。
鲢 鱼
性味归经 甘，温；入脾、肺经。
功用主治 益气，温中，暖胃。适用于脾胃虚弱、中焦虚寒、水肿、小便不利、大便溏薄等症的滋补食疗之品。
《本草纲目》载：“甘温无毒，温中益气。多食令人热中发渴，又发疮疥。”
食疗保健作用
历代医家认为：鲢鱼具有温中益气、暖胃利肺、行水利尿、解郁舒肝、润泽皮肤等功效，可治疗脾胃虚寒所致食少腹痛、缺乳、水肿、咳嗽、痈肿、痛经等疾病。《金峨山房药录》记载：鲢鱼能“健脾补气，开胃利水，外敷可消肿毒”。《本草求原》载：鲢鱼能“暖胃，祛头脑，益脑髓，老人痰喘宜之”。清《随息居饮食谱》谓：鲢鱼“甘温，暖胃，补气，泽肤”。
鲢鱼与鲤鱼同科，功效相似，中医习惯以前者用于补益，后者侧重利水。鲢鱼偏温，而鲤鱼兼寒。
中医认为鲢鱼为发物，故感冒发热、口腔溃疡、大便秘结患者不宜食鲢鱼。凡是痈疽疔疮、无名肿毒、皮肤瘙痒、目赤肿痛患者忌食鲢鱼。鲢鱼胆含有毒素，不可食用。
食疗应用
①治疗水肿。鲢鱼１条，去鳞及内脏，洗净，加赤小豆３０克，共煮，加调味品食用。
②治疗咳嗽。鲢鱼肉切成条，加姜、醋、盐等煮食。
③治疗痈肿。鲢鱼１条，煅灰，用醋拌和，敷患处。
④治疗妇女痛经。鲢鱼１条，加小茴香１０克，煮汤，在月经来临前食用。
⑤用于产后催乳。鲢鱼１条，丝瓜（稍老）１条。鱼去鳞及内脏，洗净切块，丝瓜切段，共煮，加少量调味品，鱼熟后饮汤，分几次食鱼肉。
⑥用于减肥、润肤。鲢鱼１条，冬瓜５００克。鱼去鳞及内脏，冬瓜洗净切片。鱼入油锅稍煎，加料酒、盐、糖、葱、姜，再加冬瓜片及适量清水，烧至鱼熟入味，加胡椒粉后食用。
⑦治疗病后气血虚衰、脾胃虚寒及营养不良而致皮肤粗糙等症。鲢鱼肉３００克，火腿末１０克。将鱼肉洗净斩成肉泥，加水、盐少量入碗，搅拌至有黏性时，再加水少许拌匀，放置一会儿，加葱姜末、火腿末、味精、料酒、油拌均匀，用手挤成核桃大小的鱼丸，下入沸汤锅内烧熟。将盐、味精、鸡汤放入大汤碗内，加入烧鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗，撒上葱花后食用。
桂 鱼
性味归经 甘，平；入脾、胃经。
功用主治 益脾胃，补虚劳，杀虫。适用于虚劳羸瘦、肠风下血等。《开宝本草》载：“主腹内恶血，益气力，令人肥健。去腹中小虫。”
食疗保健作用
桂鱼历来被认为是鱼中上品。唐代张志和有“桃花流水鳜鱼肥”的赞美诗句。中医认为，桂鱼味甘，性平，有补气血、益脾胃、去内脏恶血的功效。《随息居饮食谱》载：桂鱼能“益脾胃，养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，运饮食，肥健人”。《开宝本草》则说：桂鱼能“主腹内恶血，益气力，令人肥健，去腹内小虫”。《本草纲目》记载：“鳜鱼，甘平，无毒，主治腹内恶血、腹内小虫，益气力，令人肥健。”桂鱼可治疗虚劳体弱、痨瘵纳少、肠风下血等症。
桂鱼的蛋白质也是一种完全蛋白质，富含赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸。桂鱼的脂肪为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对于防止血管硬化、高血压和冠心病大有益处。尽管鳜鱼的胆固醇含量较高，但老年人或高血压、冠心病患者仍可放心食用，但咯血、哮喘病人不可食用。
食疗应用
①治疗肺结核、咳嗽、贫血。桂鱼１条，去内脏洗净，加百合２０克、贝母５克、冰糖适量，隔水蒸熟，去药渣，食鱼及百合。桂鱼加大枣煮汤，用鱼汤煮成糯米粥食用。
②治疗虚劳羸瘦、肠风便血。桂鱼１条，去内脏、鱼鳞，洗净后与豆腐共煮食。也可单用桂鱼清蒸或炖汤食用。
③治疗骨刺鲠喉。桂鱼胆阴干后研末，用温酒送服，慢慢下咽，可使入咽喉之骨刺随涎而出。
④治疗病后体弱及年老体弱。桂鱼１条，去鳞及内脏，洗净。黄芪、党参各１５克，怀山药３０克，当归１２克。诸药先煎取汁，鱼入药汁，煮熟食用。
⑤治贫血、食欲不振。桂鱼１条，去鳞及内脏，洗净，加姜、葱、盐、胡椒粉共煮，食之。
⑥主治肠风泻血、咽喉骨鲠或竹木刺喉，灭腹内诸虫。桂鱼肉１００克，糯米１００克，猪肉５０克，姜１５克，蒜头１０克，料酒１０毫升，味精２克，胡椒粉２克，精盐５克，水１０００毫升。糯米浸泡６小时，鱼肉、猪肉、姜、蒜头均切丝。油入锅，猪肉丝炒一下，下料酒、糯米、水、鱼肉丝煮成粥。放姜丝、蒜丝、精盐、味精，稍煮，撒上胡椒粉后食用。
黑 鱼
性味归经 甘，寒；入肺、脾、胃、大肠经。
功用主治 补脾胃，利水气。适用于水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等，还适用于久病气血亏虚者。《神农本草经》载：“疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。”《医林纂要》载：“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒祛热。”
食疗保健作用
中医认为，黑鱼味甘，性寒，有补脾利水、通气消胀、养血补虚、养心补肾、清热、祛风等功效。《本草图经》说：黑鱼“主妊娠有水气”。《滇南本草》说：黑鱼能“大补血气，治妇人干血痨症，煅为末服之。又煮茴香食，治下元虚损”。《医林纂要》说：黑鱼能“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒祛热”。《本草再新》则说：黑鱼能“壮阳养阴，退风去湿，治妇人血枯，经水不调，崩淋二带。鳞尾败毒祛风，养肝益肾，通经利湿”。故黑鱼能治疗水肿、脚气、月经不调、崩漏带下、腰酸腿软、痔疮、疥癣等症。对于体虚的产妇，黑鱼
是一种很好的滋补品。黑鱼的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，并含少量脂肪和人体不可少的钙、磷、铁、硒和多种维生素，且胆固醇含量低，所以，黑鱼是一种营养价值较高的保健食品。加上其肉质嫩、易消化、骨刺少，因此非常适合于老年人、儿童及体质虚弱的人食用。
食疗应用
①治疗肾脏病及心脏病引起的水肿、营养障碍性水肿、孕妇水肿、脚气浮肿。黑鱼去肠留鳞，洗净。冬瓜等量，再加少许葱白、蒜头同煮，不加盐，喝汤吃鱼肉，每日１次，连食３～７日。
②慢性肾炎或肾病综合征，浮肿不退。黑鱼１条（约５００克），去肠留鳞，洗净。在鱼腹中填满蒜瓣及赤小豆，用厚粗纸包裹数层放入清水中浸至内外湿透，然后放在炭火中煨熟。取出淡食或蘸糖、醋少许食之，每日分数次吃完，连吃数日。
③治疗肠痔下血。黑鱼肉２５０克，配大蒜少许，白芨６克，煮汤服用。
④治疗肺结核经久不愈，身体虚弱。黑鱼肉２５０克，生姜３片，红枣３枚，用水煮成浓汤，吃鱼饮汤，２～３天食１次。
⑤预防麻疹。黑鱼１条（约１０００克），煎汤洗小儿周身。
⑥治疗胸闷、胀气。黑鱼１条焙干，煅灰，睡前取１０～１５克，用黄酒送服。
⑦治疗耳痛。黑鱼１条（约２５０克），嫩豆腐５００克，咸橄榄４枚，用水煮熟食用。
⑧治疗口眼歪斜。黑鱼头１个，南星５克，天麻５克，草乌５克。将鱼头捣烂，加入上述各药，共捣之，同时糊在鳃上，右歪左涂，左歪右涂。
⑨治疗沙眼。黑鱼胆汁加冰片少许，点眼。
⑩催乳补血。黑鱼１条，去内脏，将蚯蚓切碎拌成肉泥，入鱼腹，隔水蒸，放调味品食用。
11、治疗抽搐麻木。黑鱼头骨３克焙干，苍术２５克，胡椒１畅５克，黑木耳２５克，共研为细末，每次服１０克，用酒送服。
鳝 鱼
性味归经 甘，温；入肝、脾、肾经。
功用主治 补中益气，祛风除湿，强筋壮骨，通利血脉。适用于体虚乏力、风寒湿痹、下痢脓血、痔瘘疮疡等。《随息居饮食谱》载：“鳝，甘热。补虚助力，善去风寒湿痹，通血脉，利筋骨，治产后虚羸，愈臁疮痔瘘。”
食疗保健作用
黄鳝味甘，性温，其肉、血、头、皮均可入药。历代名医均用黄鳝治病补身。鳝鱼肉补中益血，疗虚损，补五脏，除风湿，强筋骨，主要用于劳伤气血、产后虚损、恶露淋证、腰腿酸软、子宫脱垂、久泻脱肛、腹冷肠鸣、糖尿病引起的下肢溃疡等症。
《本草纲目求真》曰：黄鳝“又治男性阳痿，不能续嗣”。《滇南本草》指出：黄鳝“治痨伤，添精益髓，壮筋骨”。黄鳝血具有祛风、活血、壮阳等功效。《本经逢原》记载：“鳝鱼血助阳。”黄鳝头具有止痢、治疗消化不良的功能。《名医别录》记载：“干鳝头主消渴，食不消；去冷气，除痞症。”此外，黄鳝皮可以治疗妇女乳核硬痛。
死黄鳝不能食，因黄鳝死后其蛋白质结构崩解，有些细菌专爱袭击其中的组氨酸，使组氨酸转化成有毒的组胺，人吃了死黄鳝后会发生中毒。活的或刚杀死的黄鳝体内没有或很少有组胺，吃了不会发生中毒。皮肤瘙痒患者忌食鳝鱼；外感热病或阴虚内热者慎食黄鳝。
食疗应用
①治疗糖尿病。黄鳝作菜肴或煮汤食用，也可将黄鳝去肠、骨，同豆腐炖食。
②治疗妇女乳结硬痛。黄鳝皮（或头）烧灰，研细末，酒５克，空腹调服。
③治疗口眼歪斜（面部神经瘫痪）。用黄鳝血和面粉（以白豆蔻５克、朱砂５克、蓖麻仁５０克作配伍）调成膏状，单敷或涂布上再敷面部。右歪涂左，左歪涂右，日涂１次，３～５日可恢复。或取大黄鳝１条，针刺取头血，加麝香末（３０滴血加麝香末０畅５克）涂脸部，左斜涂右，右斜涂左，３０分钟后洗去，３天后再涂。或用黄鳝血涂听宫、地仓、太阳三穴，至脸部复原为止。
④治疗虚劳咳嗽、身体消瘦。黄鳝配冬虫夏草炖汤服。
⑤治疗小儿疳积。黄鳝肉５０克，切碎，加香薷适量，炖服。黄鳝１条，去内脏，切块放碗中，加鸡内金１０克，水适量，蒸熟，加调料适量，每日１～２次服完，连服５～７日。
⑥治疗肝硬化腹胀。黄鳝肉２５０克，蒜头１个，白酒１杯，共煮熟食，配合药物治疗。
⑦治疗耳聋。大黄鳝１条，放入酒内炖服。
⑧治疗鼻衄。黄鳝血滴入鼻内。
⑨治疗慢性化脓性中耳炎。用３％双氧水洗患耳，擦干脓液，吸干水分。黄鳝血滴入耳内，侧卧２０～４０分钟，轻者１次，重者２次。
⑩用于气血两虚所致体倦乏力、头晕眼花。黄鳝２～３条，去内脏切段，与黄芪１５克、瘦猪肉１００克、大枣１０枚共煨３０分钟，饮汤食肉。
11、治疗痔出血、脱肛、子宫脱垂、湿风恶气、面瘫等。黄鳝２５０克，去内脏及骨，划成丝。粳米１００克煮成粥后，加入鳝丝、葱、姜、蒜末各１５克，加麻油、酒、盐、味精、胡椒粉，煮后食用。
泥鳅鱼
性味归经 甘，平；入脾、肾、大肠经。
功用主治 益气补中，解毒收痔。适用于阳痿、消渴、痔瘘、传染性肝炎等。
《本草纲目》载：“暖中益气，醒酒，解消渴。”《滇南本草》载：“煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。”
食疗保健作用
祖国医学认为，泥鳅味甘，性平，有调中益气、解酒醒酒、祛湿解毒、滋阴清热、通络、补益肾气等功效。泥鳅能治疗糖尿病、阳痿、肝炎、痔疮、癣疥、盗汗、水肿等病症。泥鳅身体上的黏液味甘，性寒，有清热解毒、通淋等功效。
《本草拾遗》载：泥鳅“主湿痹气，补虚损、妇人产后淋沥、气血不调、羸瘦等病”。《滇南本草》载：泥鳅“治痨伤，添精益髓，壮筋骨”。《随息居饮食谱》亦曰：“暖胃，壮阳，杀虫，收痔。”《频湖集简》称：泥鳅“治阳事不起”。 泥鳅含有可以强精的西河洛克蛋白质，亦含不饱和脂肪酸。药理发现，泥鳅能降低转氨酶，对防治肝炎有效。泥鳅忌狗血。
食疗应用
①治疗糖尿病。泥鳅１０条（阴干），去头尾煅成灰，研为细末；干荷叶研为细末，与泥鳅灰末各等份调匀，每日服３次，每次６～１０克。
②治疗肝炎。活泥鳅放清水中养１天，使肠内污物排净，第２天用干燥箱（１００℃为宜）把泥鳅烘干至可捏碎为度，粉碎后加少量薄荷水，用食用香精调味，日服３次，每次１０克。
③治疗乳癌。泥鳅捣烂，与红糖拌匀，涂患处。
④治疗跌打骨伤。泥鳅焙干研粉，与红糖和水拌匀涂伤处。
⑤治疗水肿。泥鳅去内脏，蒜头适量，共清炖或煮熟淡食，连续服用。
⑥治疗小儿盗汗。泥鳅１５０～２００克，烫水洗去黏液，去内脏，用油煎至金黄，加水１碗半，煮至汤剩半碗时，用盐调味，饮汤食鱼。每日１次（幼儿可分几次服），连服３日。
⑦治疗小儿营养不良。泥鳅１００克，入油锅煎至金黄色，放生姜５片，加水３碗，再加黄芪、党参各２５克，怀山药５０克，红枣５枚，汤汁煎剩１碗时服用。
⑧治疗黄疸湿热、小便不利。先将１０００克豆腐、料酒、盐、葱、姜、猪油放入锅中，再将泥鳅放入，泥鳅会因锅加热后钻入豆腐。注入适量清水，覆上锅盖，炖至泥鳅熟即可食用。
⑨治疗白癣、漆疮。用泥鳅的黏液涂抹患处。
⑩治疗小便不通、热淋。白糖撒在泥鳅身上，使黏液与白糖混合，去泥鳅，用其黏液加冷开水１杯服之。
11、治疗痔疮、脱肛。泥鳅去内脏，与米粉共煮烂食用。
12、治糖尿病引起的消渴饮水无度。泥鳅、鲜荷叶共煮汤食之。
13、治疗阳痿、盗汗、瘙痒、黄疸、消渴等症。将２５０克泥鳅去内脏，与２５克火腿末同上笼蒸熟，去泥鳅骨刺。用１００克粳米煮成粥，下泥鳅、火腿末，加葱末、姜末１５克，稍煮即可食用。
鳗鲡鱼
性味归经 甘，平；入肝、肾、脾经。
功用主治 补虚，祛风，杀虫。适用于虚劳骨蒸、风湿痹痛、风疹、崩漏、痔瘘疮疡、小儿疳劳等症。
《本草纲目》载：“治小儿疳劳及虫心痛。”《增补食疗秘书》载：“补五脏虚损，治劳瘵骨蒸。”
食疗保健作用
河鳗味甘，性平，具有补虚扶羸、祛风湿、杀虫等功效，能治疗羸弱倦怠、崩溃带下、肠风便血、小儿疳积、蛔虫性腹痛、妇女阴疮虫痒、风湿关节痛、脚气、风疹瘙痒等病症。外国有些学者认为，河鳗含有西河洛克蛋白质，具有强精作用。中医古代文献对河鳗的医疗保健功能有较高评价，《本草经疏》记载：“骨蒸痨瘵及五痔疮瘘人常食之，有大益也。”《本草汇言》中记有：河鳗“食之又能补肾脏，壮虚羸”。河鳗的鱼肝富含维生素Ａ，可治疗夜盲症。河鳗的血清有毒，所以不能吃生鱼和饮河鳗血。口腔黏膜、眼黏膜受损和受伤手指均应避免接触河鳗血，以免引起炎症。此外，病后脾胃虚弱、痰多泄泻者忌食河鳗。
食疗应用
①治疗体虚瘦弱。河鳗５００克，洗净切段，用水与黄酒煮熟，以盐、醋、生姜调味食用。
②虚劳体弱，风湿骨痛。河鳗清炖，或与粳米煮成稀粥食用。
③治疗疳积、痢疾、肠风。鳗鱼骨蒸酥食之。
④治疗肺虚咳嗽。鳗鱼清蒸，取油食之。
⑤治疗白癜风。鳗鱼鳔曝干微炙，取油涂患处，每日２次，每次３～５分钟。
⑥治疗一切恶疮。鳗鱼骨炙为末，敷患处。
⑦治疗肺结核。河鳗煅烧存性，研为细末，炼蜜为丸，每日服２次，每次６克。或河鳗１０００克，去内脏，加２杯酒、１碗水共煮，熟后加盐、醋食之。或大河鳗鱼３～５条，放黄泥罐内，罐口用盐泥封固，煅存性，研细粉。每日３次，每次取粉１～２克，用温水送服。
或每日清炖河鳗食用，配合药物治疗。
⑧治疗赤白带下。河鳗１条，芡实２５克，莲肉２５克，白果１５克，当归１０克，共加水煎服，日服２次。
⑨治疗一切虚劳证。河鳗２５０克，怀山药１００克，青菜心３０克。先将河鳗去鳞及内脏，洗净，切丝。锅中放油烧至六成热时，放入葱姜煸香，烹料酒，放入河鳗丝煸炒几下，加适量清水，加怀山药片、料酒、盐、葱、姜、猪油，煮至鱼肉熟烂，拣出葱姜，加入菜心稍煮，撒上胡椒粉食之。
带 鱼
性味归经 甘，温；入脾、胃经。
功用主治 补益五脏，和中开胃，祛风杀虫，泽肤。适用于久病体虚、气血不足、食欲不振、气短乏力、皮肤不润等症。
《本草从新》载：“甘温，补五脏，祛风杀虫。”《随息居饮食谱》认为其有“暖胃，补虚，泽肤”之功。
食疗保健作用
中医认为，带鱼肉味甘，性温，有滋补养肝、和中开胃之功效。带鱼适合病后体弱、产后体虚、乳汁不足、慢性肝炎、皮肤干燥等患者食用。带鱼的蛋白质含量高，而且质量好，是一种完全蛋白质。在临床上，以带鱼肉为原料制成的水解蛋白注射液，是一种液体营养药，可以治疗蛋白质缺乏症、急性胃肠炎、烫伤等病症。带鱼鳞含有较多的卵磷脂。卵磷脂被人体吸收后首先分解出胆碱。由胆碱量减少而造成记忆力下降的老年人，食有鳞的带鱼后，在一定程度上可以增强记忆力。卵磷脂还可控制脑细胞的死亡，具有使大脑“返老还童”的功能，能预防老年痴呆症。带鱼鳞还富含多种不饱和脂肪酸，能增强皮肤表皮细胞的活力，使皮肤细嫩光洁。实验证明，带鱼鳞油不但可以使胆固醇显著降低，且有乌发作用。从带鱼鳞中还可提取出６－硫代鸟嘌呤，制成药后能治疗急性白血病、胃癌、淋巴肿瘤等病症。古时称带鱼为发物，多食动风发疥，过敏体质者应慎食带鱼。麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒患者不宜食用带鱼；咳嗽气喘者也不宜食用带鱼。禁用牛油、羊油煎炸带鱼，带鱼亦反荆芥。
食疗应用
①治疗肝炎。鲜带鱼蒸熟后，取其上层油食之，不限量，配合药物治疗。
②治疗产后乳少、身体虚弱、带鱼２５０克去内脏，生木瓜１５０克，削皮除核切块，加水适量同带鱼煎煮，加调料适量，连汤食用。
③治疗外伤出血。用新鲜带鱼鳞敷伤处。
④治疗瘿瘤。铁砂９０克，置清水中一宿，过滤取其汁，煮带鱼食之。
⑤治疗神经衰弱。带鱼５００克蒸熟去骨，加调料在铁锅内用小火炒成鱼松。每次将带鱼松１５克放入小米粥中拌匀，加油、盐少许，食用。
⑥治疗呃逆（打嗝）。带鱼适量，煅烧存性，研末，每次服３～５克，隔３小时服１次，连服数次。
⑦治疗气虚所致脱肛、胃下垂、气短乏力。带鱼２５０克，黄芪１２克，炒枳壳３克，共用水煎，去药渣，食肉饮汤。
⑧治疗肌肤粗糙，皮屑脱落。带鱼２５０克，切成小段，油煎后，加糖、醋烧熟食用。久食可滋润肌肤，秋冬干燥季节尤宜。
⑨治疗脾胃虚寒、食欲不振、消化不良。带鱼５００克，去鳞及内脏，切块。先煮豆豉６克，放入生姜３片、陈皮３克、胡椒１畅５克，沸后下鱼，煮熟食用。
鲳 鱼
性味归经 甘，平；入脾、胃经。
功用主治 健脾益胃，补气养血。适用于气血不足、心悸失眠、头晕目眩、神疲乏力等。
《本草拾遗》载：“味甘平无毒，肥健，益气力。”《随息居饮食谱》载：“补胃，益血，充精。”
食疗保健作用
传统医学认为，鲳鱼味甘、淡，性平，有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃、充精的功效。《杏林春满集》说：鲳鱼“健脾补肾，兴阳”。鲳鱼可治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力、阳痿早泄等症。鲳鱼除含有丰富的优质蛋白质、脂肪、糖类外，还含有较多的碘、铬元素等元素和维生素。鲳鱼的脂肪中为不饱和脂肪酸，其中的ＤＨＡ有促进人脑发育和预防老年性痴呆症的作用。其中的ＥＰＡ则有减少人体胆固醇，预防动脉硬化的作用。碘是合成甲状腺素的原料，它控制人体产生能量的总速度，维持和增强人体新陈代谢，而铬元素也有许多重要的生理功能，缺铬可诱发糖尿病、动脉粥样硬化、白内障、生长迟缓、心脏病、高血脂等病症。另外，鲳鱼含有大量的糖类，这是人体进行新陈代谢的能源，可改善人体心脏和血液循环及肝脏的功能，并且糖类可直接被机体吸收利用，从而减轻胰腺负担，因此，对糖尿病的防治也十分有效。鲳鱼的鱼子有毒，可导致泻痢，不可多食。鲳鱼含胆固醇较高，高血脂及冠心病患者不宜过量食用。此外，多食鲳鱼易动风发疥。鲳鱼不宜用牛油、羊油煎炸。鲳鱼忌荆芥。
食疗应用
①治疗阳痿、早泄。鲳鱼１条，蚕茧壳１０只，共煮食。
②治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血。鲳鱼３０克，白芍、白术各９克，水煎服。鲳鱼加扁豆、葱、姜同煮，也可加入香菇，熟后即可食用。
③治疗筋骨疼痛、四肢麻木。鲳鱼６０克，伸筋草３０克，当归６克，水煎服。
④治疗头晕眼花、心悸失眠、神疲乏力。鲳鱼５００克，党参、当归、熟地各１５克，怀山药３０克，先煎药，滤渣取药汁。在药汁中放入鱼同煮，鱼熟后，连鱼带汁食用。
⑤开胃健脾、补血。鲳鱼５００克，去鳞及内脏，洗净，加调料蒸食。
⑥治疗筋骨疼痛、足软无力。鲳鱼５００克，去鳞及内脏，加栗子１０个煮食。
⑦治疗脾胃虚弱、饮食减少。鲳鱼１００克，党参１５克，白术９克，陈皮６克，同煮，煮至鱼肉熟后，食鱼肉饮汁。
鳖
性味归经 甘，平；入肝、肾经。
功用主治 益气补虚，滋阴凉血。适用于骨蒸劳热、久痢久疟、崩漏带下、瘰疬及脏腑虚损诸症。亦可作美食佳肴。
《名医别录》载：“味甘，主伤中。益气，补不足。”《随息居饮食谱》载：“滋肝肾之阴，消虚劳之热。”《饮膳正要》载：“下气，除骨节间劳热。”《日用本草》载：“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。
食疗保健作用
鳖，又名甲鱼、团鱼，自古被视为滋补佳品。其血可滋阴退热，适用于结核病之低热不退。鳖甲为滋阴潜阳、散结消肿之品。现代药理学研究证明，鳖甲中提取的有效成分能抑制肝、脾脏结缔组织增生，提高血浆蛋白的水平。其抗纤维化作用良好，近年被广泛用于治疗慢性肝炎、肝硬化、肝脾肿大等病症。甲鱼肉味甘，性平，有滋阴凉血、益肾壮阳、清热散结、益气健胃功效，可治疗骨蒸劳热、久疟久痢、脱肛、子宫下垂、崩漏带下等病症。癌症病人在接受放射治疗或化学治疗后出现口干内热的阴虚现象时，食用甲鱼可起到辅助治疗作用，有益于恢复健康。甲鱼的背壳味咸，性平，有滋阴潜阳、散结消痞之功效，可治疗虚风内动、骨蒸劳热、症瘕、闭经等症。甲鱼血味咸，性平，是滋阴退热良药。凡消化功能减退者、孕妇及产后便秘者忌食甲鱼。痰湿壅盛者、胃口不好和消化能力差的癌症患者及失眠者均不宜食用甲鱼。甲鱼忌鸡蛋、鸭蛋、苋菜、桃子、薄荷、荞麦和兔肉。
食疗应用
①治疗肺结核咳嗽。甲鱼１个，去内脏，加贝母、柴胡、前胡、知母、杏仁各等份同煮，食甲鱼喝汤。
②治疗慢性肾炎。甲鱼肉５００克、大蒜６０克、白糖和白酒各适量，加水共炖熟，食肉喝汤。
③治疗遗精、阳痿、头晕眼花。甲鱼１只，去头及内脏，加上枸杞子３０克、女贞子和熟地各１５克，共煮熟，去药渣，食肉喝汤。
④治疗十二指肠溃疡。甲鱼肉２５０克，净猪肚１个。将甲鱼肉纳入猪肚内缝合，用小火炖熟，分多次服下。
⑤治疗肝脾肿大。甲鱼肉２５０克、小红花子１５克共煮，食肉饮汤，每周１次。
⑥治疗脱肛。甲鱼１只，去内脏。猪大肠５００克，洗净后与甲鱼共炖熟，食肉喝汤。
⑦治疗久泻久痢。甲鱼卵煮服。
龟
性味归经 甘、酸，温；入肝、肾、肺经。
功用主治 补益精血，祛风湿。适用于血虚体弱、久咳咯血、肠风下血、久瘫痿弱等症的滋补食疗。亦可为肴馔。
《本草纲目》载：“治筋骨疼痛及一二十年寒嗽，止泻血，血痢”。
食疗保健作用
龟与鳖功用近似。其壳入药为龟板，可滋阴潜阳，柔肝补肾，去火明目。多与鳖甲共用，中医称其为“对药”。
中医认为：“龟禀北方之气而生，乃阴中之至阴之物，耑行任咏，上通心气，下通肾经。”龟肉味甘、咸，性平，滋阴力强，能补阴活血，舒筋治劳，润肺止咳，可治疗肺结核咳嗽、咯血、痢疾、多尿、遗尿、筋骨疼痛、子宫脱垂等病症。龟的腹甲称“龟版”，用它熬制的胶称“龟版胶”。龟版味咸，性平，有滋阴清热、益肾强筋、消治肿痛等功效，用于治疗虚火引起的盗汗、心悸、眩晕、耳鸣、手足心发热、腰酸腿痛、肺结核、慢性肾炎、肝炎等病症，还可抑制肿瘤细胞的增多，增强机体的免疫功能。龟板胶的滋补力比龟板更强，适用于肾亏所致的贫血、子宫出血、神经衰弱、身体瘦弱等。据报道，药用最好的是海龟胶，它不仅营养价值高，还可用于治疗原发性肝癌，使病人减轻病症，增强体质。龟血味咸、性寒，有活血愈伤、敛收脱肛的功效。龟胆味苦、性寒，有清热解毒、利胆明目的功效。阴虚有热者忌食用龟肉。龟肉反苋菜。
食疗应用
①治疗肺结核。乌龟１只（约２５０克），去内脏洗净切块，紫河车１具，洗净切碎，共煮后，加盐食用。
②治疗肾虚腰痛。龟肉２５０克、核桃仁１００克、杜仲９克共煮，熟后调味食之。
③治疗慢性肾炎、蛋白尿。活乌龟３只，猪肚１个。先将龟放在清水中养２天，让其吐出泥土，然后宰杀，切成小块。再将猪肚洗净切块，和龟肉共入锅，加水，用小火炖至糊状。早晚分服。
④治疗老人尿频。龟肉５００克、地骨皮２克、小公鸡肉适量，加调料共炖服。
⑤治疗小儿遗尿。龟肉、狗肉各２５０克共煮，至烂熟，加盐少许，１日分２次吃完，连吃数日。或龟肉２５０克、黄鱼鳔２５克，共煮熟食用。
⑥治疗胃下垂、子宫下垂。龟肉２５０克、炒枳壳１５克，共煮熟，食肉喝汤。
⑦治疗便血久泄。龟肉、砂糖共炖服用。
⑧治疗烦躁不安、失眠心悸。龟肉２５０克、百合３０克、大枣１０枚，共煮汤食用，每日１～２次。
⑨治疗面部丹毒。用龟胆汁涂患处。
⑩治疗跌打损伤。龟肉和酒蒸熟食用，并将生龟肉捣烂后外敷患处。
11、治疗疖肿、湿疹。龟肉２５０克、土茯苓５０克，共熬膏食用。
12、治疗产后出血。龟肉６０克、石斛１５克、桑枝３０克，共煎５０分钟，饮汤食肉，每周１次。
13、治疗脑震荡后遗症引起的头痛、头晕。乌龟头５个、京菖蒲２１克，用水共煎服。乌龟头焙干研细末，１日２次，每次１０～２０克，用黄酒服用。
14、治疗肾炎。乌龟、净猪肚各１只。龟宰杀后去内脏，洗净，放入猪肚内，用小火炖至烂熟，加盐少许食用。
蟹
性味归经 咸，寒；入肝、胃经。
功用主治 滋阴清热，散血，补骨髓。主治跌打损伤、淤血肿痛、难产、产后淤血腹痛、黄疸、疥疮等。
《饮膳正要》：“通胃气，调经脉。”《随息居饮食谱》称：“补骨髓，滋肝肾，充胃液，养筋活血，治疽愈核。”
食疗保健作用
蟹，分海蟹与河蟹两类，二者均为美食，药用者以河蟹为佳。其壳寒凉，能清热解毒，破淤消积；其爪催产下胎。现代研究证实，蟹具有抗结核及免疫调整作用，并对动物移植性肿瘤有抑制作用。中医认为，螃蟹味咸，性寒，其肉、壳、爪均可入药，蟹肉有清热散结、通脉滋阴、补肝肾、生精壮骨之功效，用于治疗跌打损伤、产后腹痛、黄疸、眩晕、健忘、疟疾、漆疮、疥癣、烫火伤、风湿性关节炎、腰酸腿痛、喉风肿痛等病症。河蟹壳有破淤消积、清热解毒之功效，用于治疗腹痛、乳痈、淤血停积、产后血闭、筋骨折伤、冻疮、漆疮、蜂蜇伤等症。现代科学研究发现：河蟹壳中含有２０％～３５％的甲壳素，应用一定工艺技术可提炼成人体健康不可缺少的一种物质，这种物质有提高人体免疫能力和人体生态调节功能的作用，有防治高血压、降低胆固醇、软化血管、促进癌症患者的早期康复及预防术后转移、防治老年痴呆等疗效。河蟹不能与柿子同食。河蟹爪能催生，故孕妇应忌食。蟹黄胆固
醇高，冠心病及高血脂患者应少吃河蟹。感冒发热、胃痛、腹泻的患者忌吃河蟹。皮肤病患者也不宜吃河蟹。食河蟹时要注意选择新鲜活蟹，并冲洗干净，煮熟蒸透，现煮现吃。吃蟹要除去鳃、胃、心和肠。吃蟹时应蘸醋、姜、黄酒等，既可增进食欲，帮助消化，又可杀菌。
食疗应用
①治疗跌打损伤。全蟹焙干，研末，每次９～１２克，用黄酒送下。或鲜蟹适量，洗净捣烂，白酒适量，调敷伤处。
②治疗乳痈硬块及乳腺癌。蟹爪９克煎服，或煅研吞服。或蟹壳和黄瓜子研粉，以酒冲服。
③治疗子宫出血、痛经、月经过多。用汤冲服蟹壳灰。
④治疗产后腹痛。活蟹焙干研为细末，每日１次，每次１２克，黄酒烫热后送服。
⑤治疗无名肿毒。蟹壳、穿山甲、皂角刺焙干，研末，用黄酒冲服。
⑥治疗胃痛、食欲不振。鲜蟹２只，洗净，用旺火煮后，再用小火煮１小时，饮蟹汤，每日２～３次，每次服５０克。
虾
性味归经 甘、咸，温；入肝、肾经。
功用主治 补肾壮阳，健脾化痰。适用于肾虚阳痿、脾虚食少、神疲乏力等症。常食可下乳。
《本草纲目拾遗》认为虾可“补肾兴阳，烧酒浸服，治痰火后半身不遂，筋骨疼痛”。《随息居饮食谱》称其“开胃，化痰”。
食疗保健作用
虾，分海虾和淡水虾两类。一般认为，海虾的营养价值高于淡水虾。祖国医学认为，河虾味甘，性温，有补肾壮阳、缩泉固精、益气托脓、化淤解毒、通乳等功效，可用于治疗肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不下、丹毒、痈疽、臁疮、小便频数或失禁、赤白游风等症。《本草纲目》记载：河虾“作羹，治鳖瘕，托痘毒，下乳汁；法制壮阳道；煮汁吐风痰；捣膏敷虫疽”。《随息居饮食谱》写道：河虾“通督壮阳，吐风痰，下乳汁，补胃气，拓痘疮，消鳖瘕，敷丹毒”。
《食物宜忌》曰：河虾能“治疣去癣”。河虾为发物，枟食草本草枠指出：河虾“动风，发疥疮”。阴虚火旺者及皮肤疥疮、湿疹、癣、痤疮、高血压、咯血、哮喘、急性炎症患者不宜食用河虾。如果食河虾引起荨麻疹等过敏反应，可用苏叶１５克水煎服。河虾忌荆芥、獐肉、麋肉。
食疗应用
①治疗阳痿、遗精。河虾与冬虫夏草、九香虫共用水煎服。
②治疗产后乳汁不足。虾米３０克、瘦猪肉２５０克、生麦芽６０克共煮，连食３天。或活虾适量，微炒，黄酒拌食，连吃３天。
③治疗乳痈溃烂。生虾壳，焙干研为细末，每日早、晚用开水吞服，每次９克。或生虾仁捣烂后，加醋炖熟拌匀，外敷。
④治疗盗汗、遗尿。鲜虾仁２００克、韭菜１２０克，用急火炒熟，加盐、姜、酒食之。
⑤治疗麻疹、水痘。活河虾适量煎汤，加调味品食用。
⑥治疗血风臁疮。生虾、黄丹各等份，捣和成泥状后贴患处，每日换１次。
⑦治疗皮肤溃疡。用鲜虾仁和牡蛎肉捣成黏膏状，加醋拌匀后涂在溃疡处，疗效显著。
⑧治疗秃疮、疥癣。虾壳晒干，研成细粉，加白糖和水拌和，外涂患处。
⑨治疗性功能低下、宫冷不孕。鸡蛋２个搅匀，入油锅煸炒后，下河虾２５０克，加酒、盐、醋、姜，再加韭菜（切段）１００克和味精，煸炒片刻后食用。
⑩治寒性脓疮久不收口。大活虾１０个、生黄芪９克，煮汤食用。
11、主治阳痿、缺乳、腰腿乏力等症。用粳米１００克煮成粥，加河虾仁２５克、韭菜１００克、姜、盐、味精，稍煮食用。
海 蜇
性味归经 咸，温；入肝、肾经。
功用主治 清热化痰，消积软坚。适用于痰热咳嗽、痰核痞块、大便燥结、脚气等。
《随息居饮食谱》称海蜇可“清热消痰，行淤化积，杀虫止痛，开胃润肠”。
食疗保健作用
《归砚录》：“海蛇，妙药也。宣气化淤，消痰行食而不伤正气。以经盐、矾所制，入煎剂虽须漂净，而软坚开结之勋，则固在也。故哮喘、胸痞、腹痛、症瘕、胀满、便秘、滞
下、疳、疸等病，皆可量用。虽宜下之而体质柔脆，不能率投硝、黄者，余辄重用海蛇，随
机佐以枳、朴之类，无不默收敏效。”“凡水乡农人，多患脚气，俗名大脚风。一肿不消，与
寻常脚气发过肿消者迥殊，治之辄无效，此因伤络淤凝，气亦阻痹，风湿热杂合之邪，袭入而不能出也。故病起必胯间结核而痛，憎寒发热，而渐以下行至足。初起宜亟用葱白捣烂，和蜜罨胯核痛处，浓煎海蜇、地栗二物（无地栗时以莱菔代），俟海蜇化尽，取汤吞当归龙荟丸三钱，俾即消散为妙，若已成者，以川黄柏一斤，酒炒研末，海蜇一斤，勿漂，煎烊，加葱须自然汁和匀，泛丸如绿豆大，茅根汤日送二钱，外用杉木刨花煎浓汤入朴硝一两频
洗，日以蓝布浸盐罨（湿敷），散风毒，凡洗鹅掌风、脚气并良也。忌一切辛热发物，尤忌蚕蛹。”药理学研究证实，海蜇头原液有类似乙酰胆碱样作用，可扩张血管、降低血压，治疗高血压效果较佳。海蜇含碘量极高，新捕捞的海蜇含水分约９９％。宜先用石灰、明矾浸制，榨去水分，洗净，盐渍即成。
①主生气及妇人劳损，积血，带下；小儿风疾，丹毒，汤火（伤）。
②补心益肺，滋阴化痰，去结核，行邪湿，解渴醒酒，止嗽除烦。
③安胎。
④清热消痰，行淤化积，杀虫止痛，开胃润肠，治哮喘，疳黄，瘕，泻痢，崩中带浊，丹毒，癫痫，脚气。
食疗应用
①治疗高血压。海蜇头１２０克漂净，荸荠３００克洗净，两者加水１０００毫升，煮至水剩２５０毫升，空腹食。海蜇皮或海蜇头，用清水泡净后切丝，凉拌，或在开水中烫后迅速捞起，用凉水泡一下后拌食。
②治疗丹毒、火烫伤。海蜇煮汤，用汤外洗患处。
③治疗气管炎、肺脓肿、支气管扩张。海蜇头、荸荠各１２０克，洗净后放沙锅内，煮汤饮。亦可治小儿积滞、小便不利、大便干结等症。
④治疗阴虚咳嗽。海蜇皮洗净，加冰糖拌匀蒸食。
⑤治疗哮喘。陈海蜇皮１００克，荸荠、胡萝卜各１５０克，洗净共煮２小时，每日早晚分服。或海蜇１００克，鲜猪血１５０克，共炖熟食用，每日２次。
⑥治疗溃疡病。海蜇头、大枣、红糖放一起浓煎成膏，每日服２次。
⑦治疗产后乳少。海蜇皮切碎，煮熟食用。
⑧治疗风湿性关节炎。用海蜇皮贴敷患处。
⑨治疗烂腿。用海蜇皮煎作膏，贴患处。
⑩治疗上消化道出血。海蜇皮５０克，白芨粉、阿胶各１５克。海蜇皮洗净，与白芨粉、阿胶一并入沙锅，煎成膏状。煎为１日的量，分３次服。
海 参
性味归经 甘、咸，温；入心、肾、脾、肺经。
功用主治 补肾益精壮阳，养血滋阴润燥。适用于肾虚所致的阳痿、遗精、小便频数，阴虚肠燥之便秘，失血性贫血、肺结核、神经衰弱等病症。亦可作为癌症患者的辅助治疗。
《本草从新》载：“补肾益精，壮阳疗痿。”《随息居饮食谱》载：“滋阴，补血，健阳，润燥，调经，养胎，利产。”
食疗保健作用
现代研究发现，海参中所含之海参素能抑制多种霉菌，粗制海参霉素溶液可抑制某些癌瘤。对痉挛性麻痹亦有疗效。海参味咸，性温，具有补肾益精、养血润燥、镇惊宁心、止血消炎、制酸止痛、补脑益智等功效，可治疗虚劳体弱、肺结核咯血、贫血、高血压、糖尿病、胃及十二指肠溃疡、大便干结、癫痫、眩晕耳鸣、小便频数等病症。从海参中提取出的黏多糖，能抑制癌细胞的生长和转移。海参的内脏晒干研末，为小儿麻疹的催发剂。海参有很强的再生能力，因此它还具有生肌、修补组织的功效，可用于治疗外伤、疮疡等疾病。感冒、咳嗽、气喘、痰多及脾胃虚弱者不宜食用海参。
食疗应用
①治疗高血压、冠心病、血管硬化。海参５０克，涨发后洗净，加水炖烂，加冰糖适量，熬汤，每日早晨空腹食用。或水发海参２５０克（切丁），糯米１００克，加水煮成粥，放冰糖２００克服食。
②治疗糖尿病。水发海参１个，鸡蛋１个，猪胰１个，共煮食。水发海参３个，鸡蛋、猪胰各１个同蒸熟，再加地肤子各１０克，用水共煮，内服。
③治疗脑血栓。水发海参４个，猪蹄２个，同煮食之。年老体弱、便秘及动脉硬化者也可食用。
④治疗再生障碍性贫血。海参（干、鲜品均可）１个，加冰糖、黑木耳适量，用小火炖烂，每日服１次。
⑤治疗肝炎、肝功能不全、肝硬化。水发海参５００克，煮烂后，加蜂蜜２５０毫升，白糖５００克，珍珠层粉３０克，混匀，放容器中备用，每日３次，每次服１茶匙。
⑥治疗神经衰弱。海参２０～３０克，涨发后切碎，粳米适量，共煮粥食用，每日１～２次，连续服用。也可用海参炖羊肉，食肉喝汤。
⑦治疗便秘。海参５０克，黑木耳２０克，猪大肠２００克。将海参、黑木耳涨发，大肠洗净切段，加水共煮，加调料食用。水发海参１个，白木耳６克，共炖烂食用。
⑧治疗癫痫。海参内脏焙干研末，每服２０克，用黄酒冲服。
⑨治疗小儿消化不良。海参内脏焙干研末，每日２次，每次５克，用糖水调服。
⑩治疗阳痿、遗精、腰痛。海参５０克，枸杞子、当归各适量，羊肾１对，共炖烂食用，每日２次服完，连续食用７～１０日。
11、防治高血压、动脉硬化等。海参２０～３０克，冰糖适量。海参水发后用水煮烂，加冰糖再煮，每日服１次。也可用于治疗肝肾阴虚引起的头晕、腰酸、咽干、心烦。
鲍 鱼
性味归经 甘、咸，平；入肝、肾经。
功用主治 补肝益肾，清热明目。凡阴虚内热，骨蒸劳热，或湿热内蕴所致淋证、黄疸及痈疽不愈等病均可食用。鲍鱼为单壳贝类，其肉质鲜美，营养丰富，贝壳入药即石决明，有平肝潜阳，清热息风，明目的作用。
食疗保健作用
中医认为，鲍鱼肉味咸，性凉，有清肝热、明目、滋补强壮、强心补肾等功效。枟食物本草枠中说：鲍鱼肉“味咸平，无毒。治目障翳痛，青盲。久服，益精轻身，除肝肺风热，骨蒸劳极，通五淋”。《医林纂要》中说：鲍鱼肉“甘咸平，补心暖肝、滋阴明目”。鲍鱼肉可治疗目昏雀盲，肾虚体弱，冠心病等症。鲍鱼壳即“石决明”，味咸，性寒，有平肝潜阳、清肝明目之功效。据《本草经疏》说：“石决明，乃足厥阴经药也。足厥阴开窍于目，目得血而能视，血虚有热，则青盲目赤痛障翳生焉。咸寒入血除热，所以主诸目疾也。”石决明可治疗头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症。鲍鱼富含氨基酸，是有效的壮阳强精食品。鲍鱼含有较多的牛磺酸，牛磺酸能预防心、脑血管疾病。鲍鱼还含有鲍灵素Ⅰ、鲍灵素Ⅱ。据最新研究报道，鲍灵素Ⅰ、鲍灵素Ⅱ能有效抑制癌细胞、链球菌、葡萄球菌、流感病毒、单纯疱疹病毒、角膜炎病毒等。经动物试验证明，鲍鱼壳有降谷丙转氨酶、抗凝血、耐缺氧、免疫抑制、抗菌等作用。鲍鱼肉难以消化，所以，年老胃弱或病后初愈者，应慎食。
食疗应用
①治疗痨瘵虚损。鲍鱼肉煮食，加黄芪同煮效果更好。
②治疗妇女血枯经闭、乳汁不足。鲍鱼２只、葱２根共煮食。
③治疗眼生翳障。鲍鱼壳（石决明）３０克、牡蛎肉３０克共煮服。
④治疗肺结核、淋巴结核、潮热盗汗。鲍鱼肉６０～１２０克，每日煮食。
⑤治疗肾虚乏力、腰酸腿软、耳鸣齿摇。鲍鱼肉１００克，同母鸡共炖食。
⑥治疗肺结核低热不解。鲍鱼壳１２克，地骨皮９克，银柴胡６克，水煎服。
⑦治疗高血压引起的眼底出血。石决明９克，黄菊花６克，草决明子９克，水煎服。
⑧治疗头目眩晕。石决明２４克，菊花６克，枸杞子１２克，当归９克，白芍９克，水煎服。
⑨治疗小儿疳积。石决明１５克，海螵蛸２４克，煅石膏３０克，朱砂３克，共研细末。每日２次，每次１畅５克，用开水冲服。
⑩治疗白内障。鲍鱼壳１８克，元明粉６克，大黄３克，蛇蜕９克，蝉蜕９克，加水同煎，取汁去渣，复煎１次，合两次煎液。每日１剂，分２次服。
11、治疗夜盲。鲍鱼壳、夜明砂各６克，猪肝３０克。将鲍鱼壳、夜明砂共研细末，与猪肝共煎。饮汤食猪肝，每日１剂，连服２～３剂。
蛏
性味归经 甘、咸，寒；入心、肾经。
功用主治 滋补，清热，除烦。适用于热病伤阴耗血、中暑、血痢等症。
《本草从新》载：“补阴，主热痢。”《泉州本草》称：“清热解毒，利小便，消水肿，治中暑，血痢。”
食疗保健作用
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。枟嘉祐本草枠中记载：蛏子肉“补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气”。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉“清胃、治痢、除烦、补产后虚损”。《泉州本草》中记载：蛏子肉“清热解毒，利小便，消水肿”。蛏子肉可治疗产后虚损、烦
热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。脾胃虚寒者不宜食用蛏肉。生食蛏子容易引起腹痛，所以蛏子应该熟食。
食疗应用
①治疗湿热水肿。蛏干６０克，用温水泡开，蒜头梗１畅５克，共煮熟，去蒜梗，连汤淡食。
②治疗产后虚烦、缺乳。蛏肉２５０克，洗净后加黄酒适量，煮烂后，连汤食用。
③治疗中暑血痢。蛏肉、苦瓜各适量，煮食。
④用于乌发、减肥。蛏肉１００克，熟竹笋２５０克，猪肉５０克。蛏子洗净后倒入淡盐水中养３小时，待其吐尽泥沙，捞出洗净。蛏子放入沸水中煮至张口即捞出；猪肉、竹笋切片；锅内放油烧热，将葱、姜煸香，再加笋片略炒，加肉汤、料酒、酱油、精盐煮沸，再放入肉片、味精、蛏肉烧沸入味，即可食用。
蚌
性味归经 甘、咸，寒；入肝、胃经。
功用主治 滋阴养血，清热解毒。适用于消渴、崩漏、带下等。
《随息居饮食谱》载：“清热滋阴，养肝凉血，熄风解酒，明目定狂。”蚌壳，即珍珠母，具有平肝，镇静作用。临床可用于治疗眩晕等症，并可中和胃酸。
食疗保健作用
河蚌味甘、咸，性寒，具有清热滋阴、明目解毒、养肝、凉血、散风、止渴等功效。可治疗心热烦躁、血崩带下、肝热目赤、湿疹、痔瘘、消渴等症。蚌体烧焙研末，外敷治湿疹痘毒、小儿胎毒，并可解酒毒。枟食疗本草枠记载：蚌“大寒，主大热，解酒毒，止渴，祛眼赤”。枟本草拾遗枠认为：蚌“主妇人劳损下血，明目，除湿，止消渴”。枟杏林春满集枠说：蚌能“平肝养神，外用其粉末可以愈湿疮”。
脾胃虚寒者不宜食用蚌肉。外感风寒、肾虚便滑者忌食用蚌肉。
食疗应用
①治疗妇女血崩、消渴。蚌肉适量，煮食。
②治疗痔漏、带下。蚌肉、香菇、葱花共煮，熟后加调味品食之。
③治疗咳嗽、火眼、胃热呕恶。蚌肉加黄花菜煮服。
④治疗糖尿病。蚌肉适量，捣烂炖熟，每日数次温食。
⑤治疗心烦热躁、眼疾。活河蚌若干，水煮至壳张，取肉蘸姜、醋食之，或煮汤食。
⑥治疗痔疮。蚌肉２５０克，煮汤淡食。
⑦治疗支气管肺炎。鲜河蚌５～７只，菊花、银花各２０克。将活蚌放炭火上烤至壳微张开，将蚌内液体倒出，与菊花、银花煎剂混合，待凉后服用，每日１剂。
⑧治疗烫火伤。用生河蚌溶液涂敷烫伤处。
⑨治疗慢性肝炎、冠心病及神经衰弱引起的失眠等病症。将２５克灵芝洗净，入沙锅加水煎煮约１小时，取煎汁备用。将２５０克河蚌肉放入油锅煸炒一下，加料酒、盐、酱油、胡椒粉、姜、葱、灵芝煎汁和适量水，旺火烧沸后，改用小火炖至蚌肉烂熟即可食用。
⑩治疗肝热目赤、痔瘘、肾衰竭、高血压等症。１００克蚌肉用开水汆一下，入锅，放油，加料酒、盐、葱、姜、味精，煸炒后装盘待用。１００克粳米煮成粥后，加入蚌肉稍煮即可食用。
紫 菜
性味归经 甘、咸，寒；入脾、肾、大肠经。
功用主治 清热利水，化痰软坚。适用于治疗甲状腺肿、颈淋巴结核、脚气等病。
《本草纲目》载：“病瘿瘤、脚气者宜食之。”枟食疗本草枠载：紫菜“下热气，若热气塞咽喉，汁饮之”。
食疗保健作用
现代药理研究发现，紫菜提取物可降低血浆胆固醇含量，可用于心脑血管病。由于含碘较多，可作为缺碘而致甲状腺病的辅助食疗品。
①治瘿瘤结气。
②下热气，若热气塞咽喉者，汁饮之。
③病瘿瘤脚气者宜食之。
④和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢，醒脾开胃。
⑤治水肿，淋疾，湿性脚气，甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。
⑥干嚼之，治肺坏疽的起始吐臭痰者。
食疗应用
①用于烦渴纳差、脘腹痞满、嗳气。紫菜５０克，榨菜１００克，胡椒粉适量。将榨菜切丝，紫菜用清水泡开；锅内加肉汤５００毫升烧开，倒入榨菜丝、紫菜，加适量精盐，汤沸片刻加适量胡椒即成。
②用于辅助治疗甲状腺肿大及淋巴结核。白萝卜２５０克，紫菜１５克，陈皮适量。将萝卜洗净切丝，紫菜、陈皮剪碎，共放入锅内，加水煎煮半小时，出锅前加精盐、味精及醋即可。
③用于辅助治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核、大便秘结。紫菜２５克，猪瘦肉１００克。紫菜剪碎洗净，猪瘦肉切丝；将以上２物加清水适量煮汤，入油、盐、味精调味即可。
④用于辅助治疗阴虚火旺所致的心烦咽燥。紫菜３０克，虾仁１０克，馄饨３０个。先煮馄饨，待九成熟，入紫菜、虾仁，再加适量精盐、葱花、姜丝等。
海 带
性味归经 咸，寒；入肾、膀胱经。
功用主治 软坚散结，利水泄热，祛脂降压，镇咳平喘。《名医别录》载：“主十二种水
肿，瘿瘤聚结气，瘘疮。”《饮膳正要》载：“主瘿瘤，破气核痈肿。”
食疗保健作用
现代药理研究证明，海带中含有褐藻酸钠盐，可预防白血病，并有止血作用。海带提取物有降血脂、降血压作用。近来还有抗癌作用的报道。海带，入药名为“昆布”。
①防治甲状腺肿大。海带最大的特点就是富含碘。因此，常食海带能很好地预防和治疗单纯性甲状腺肿大的发生。
②抗癌。海带是一种良好的防癌食品。经常食用海带，不仅能增加碘的摄入，而且可大大增进对钙的吸收。有人认为，这可能是海带有防癌作用的原因之一。海带中含有的褐藻酸钠盐，有预防白血病和胃癌的作用。
③降低血压、血脂。海带中含有较多的岩藻多糖、昆布素，它们具有类似肝素的活性，可防止血栓和因血液黏性增大而引起的血压上升，同时还有降低脂蛋白、胆固醇，抑制动脉粥样硬化的作用。海带含丰富的钙和钾，对高血压很有效。另外，海带中所含的褐藻氨酸，也可起降血压、降血脂的作用。
④防治便秘。海带中所含丰富的食物纤维，可促进肠蠕动，有助于促进排泄，使大肠通畅，可防止便秘。
⑤防治贫血。海带中含有丰富的铁，它是形成血色素的必要成分。经常食用海带，可防治缺铁性贫血。
食疗应用
①治疗甲状腺、颈淋巴结肿大。海带、海蒿子各等量，研为细末，加米汤制成丸，每日３～５克，常服。或海带研粉，每日５克，分３次服，或用海带做菜常食。或海带、夏枯草各２０克，海蒿子、白芥子各１０克，用水共煎服。或海带３０克、海藻１５克，用水共煎服。
②治疗高血压。海带、绿豆各６０克，煮食。或海带５０克，切成３０厘米长的段，与草决明１５克同煎服。连服４天，能巩固疗效。
③治疗浮肿。海带２５０克，醋５０克，白糖、麻油、酱油、盐、姜、葱各少许。先将海带泡发，切丝，然后用油锅煸炒葱、姜片刻，放入醋、白糖、麻油、酱油、盐，加水少许，再放入海带丝，炒熟后做菜肴常食。
④治疗睾丸肿痛。海带、海藻各１５克，小茴香６克，用水共煎服。
⑤治疗老年慢性支气管炎。海带浸洗后，切成３厘米长的段，连续用开水泡３次，每次半分钟，捞出后用白糖拌食。早晚各１次，连食１周。
⑥治疗慢性咽炎。水发海带５００克切成小块，用水煮熟，捞入汤盆内，拌入白糖２５０克，腌渍１日后食用。每日２次，每次食用５０克。
⑦防治甲状腺功能障碍、高血压及动脉硬化。海带５００克，泡软切丝，再放入锅中炒干，装入瓷缸备用。每日１次，每次３克，用开水冲泡，代茶饮。
⑧治疗肺癌。海带、海藻、花粉、沙参、麦冬、鳖甲、玄参、浙贝、夏枯草、山慈姑各１５～３０克，加水同煎，连煎２次，取汁去渣，２次药汁混合。每日１剂，分２次服。
⑨治疗食管癌。海带、石斛、夏枯草各１５克，煅牡蛎、煅毛蚶壳、代赭石、急性子、南沙参、北沙参各３０克，螳螂、广木香、旋覆花、川厚朴、当归各９克，川栋子、姜半夏、姜竹茹各１２克，公丁香、炙九香虫各６克，加水同煎，连煎２次，去渣取汁。每日１剂，分２次服，或小量频服。
⑩治疗乳腺癌。海带、海藻、石花菜各１５克，加水同煎，连煎２次，２次药汁混合。每日１剂，分２次服。
11、治疗冠心病。海带、决明子各１２克，加水共煮，再滤去决明子的药渣，吃海带饮汁。每日１～２次，常服有效。
12、治疗肝硬化腹水。海带３０克、牵牛子１５克，同放入沙锅内加水煎煮，去渣取汁。每日１剂，分２次服。