桃酥豆泥

　　原料

　　扁豆150克，黑芝麻i00克，核桃仁80克，白糖、熟猪油各适量。

　　制作方法

　　1．将扁豆洗净，入沸水中煮约30分钟，捞出挤去外皮，将扁豆仁放碗内，加清水淹没过扁豆仁，入笼屉内用旺火蒸约2小时至烂，取出豆仁控水，捣成细泥。

　　2．将芝麻去杂质洗净，放锅内烘干炒香核桃仁掰成小块，入五六成热油中炸至酥透，捞出控油。

　　3．锅内加少许熟猪油，用中火烧至四五成热时倒入扁豆泥煸炒，炒至水分将尽时放入白糖炒匀，再加入芝麻、陔桃仁拌炒均匀即成。

　　功效

　　滋阴润肤，清心通肾，固精气，补气益血，养颜乌发。