原料
鸡肉1 50克，冬菇1 5克，黄花菜20克，韭黄50克，蒜茸5克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油各适量。
制作方法
1．将鸡肉剁成鸡丝，加入湿淀粉拌匀，把冬菇放在热水中浸至回软，洗净，切成丝，用沸水滚1分钟，沥水备用。
2．黄花菜也用清水浸软，剪去蒂，洗净，用沸水滚1分钟，沥水备用。把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉和清水入在碗内和匀成芡汁。
3．烧热炒锅，下油，待油热时投下鸡丝，用筷子搅散，至鸡丝仅熟时捞起，沥去油。
4．原锅下蒜茸、冬菇丝、黄花菜、韭黄炒匀，下鸡丝，烹绍酒，调入芡汁迅速炒匀后即成。
功效
补虚宁心，安神定志，清热利尿。