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秋季调养食谱

[日期:2009-02-16] 来源:  作者:未知 [字体: ]

  花生陈皮猪脚汤

  原料

  花生仁100克,陈皮1片,猪脚3个,生姜2~3片。

  制作方法

  1.将花生、陈皮洗净,稍浸泡;猪脚刮净毛,洗净,斩件。

  2.然后将上料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改为文火煲约3个小时,调入适量食盐与少许生油便可。

  滋阴银耳羹

  原料

  沙参10克,新鲜山药250克,玉竹25克,麦冬25克,红豆50克,银耳15克(干品),适量冰糖。

  制作方法

  1.先将山药洗净,切块,银耳泡软。

  2.将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中,加适量水熬煮约1小时,汤汁备用。

  3.将红豆放入锅内,加水浸泡1小时,开大火煮滚,转为小火,煮10分钟后,熄火焖约1小时。

  4.药汤开大火,加入红豆、山药及银耳,煮滚后转为小火,熄火后焖约3 0分钟即可。

  清蒸鲈鱼

  原料

  鲈鱼1条(约500克),姜4片,葱丝、红椒丝、盐、米酒各少许。

  制作方法

  1.将鲈鱼去内脏、洗净,用盐及米酒抹匀,腌几分钟。

  2.将姜切成姜丝,和葱丝、红椒丝一起洒铺于鱼上,放入锅内蒸熟即可。

  兰花汤原料

  西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子、盐、鸡精、色拉油各适量。

  制作方法

  1.将乌鸡洗净、切块,和人参、枸杞子一起小火炖2小时。

  2.将西兰花洗净,切成小朵,鹌鹑蛋用油煎熟。

  3.用取适量乌鸡汤,下入西兰花煮熟,用盐和鸡精调味,放入煎好的鹌鹑蛋即成。

  豉汁鱼头

  原料

  大头鱼1个,豆豉2汤匙,蒜肉2粒,姜、葱、红椒各少许,生抽1汤匙,油l汤匙,糖1茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉、麻油各少许,水l/3杯。

  制作方法

  1.将大头鱼洗净后去鳃斩件,用少许胡椒粉、生粉及油拌匀待用。

  2.将豆豉、蒜肉剁碎,姜、葱、红椒切丝。

  3.将剁碎的豆豉及蒜肉加入调味料内拌匀。

  4.将鱼头排放在碟上,淋上拌匀的豆豉及蒜肉,包上微波保鲜纸,用高火煮3分钟取出。

  5.将姜丝、葱丝及椒丝洒在上面,淋少许油,放入炉内,再用高火煮约1分30秒即可食用。

  玉兔兰花

  原料

  西兰花、鸽蛋、盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜各适量。制作方法

  1.将西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下,鸽蛋煮熟、去壳,待用。

  2.将鸽蛋简单地雕成兔子形。

  3.用适量盐、鸡精、香油、胡椒盼、蜂蜜将西兰花拌匀,和鸽蛋一起码入盘中即成。

  润肤止痒粥

  原料

  炙首乌10克,百合15克,自身10克,黄精25克,红枣10粒,梗米(糙米)1杯,蜂蜜适量。制作方法

  1.将炙首乌、黄精放入纱袋内。

  2.锅内加1~2杯水,与上述药材、梗米熬煮成粥,待凉后加入蜂蜜调味即可食用。

  兰花烧双菇

  原料

  西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜、盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁各适量。制作方法

  1.将西兰花切成小朵,白蘑菇、香菇切片,胡萝卜切丁,待用。

  2.锅内放适量蚝油和原味鸡汁,下入全部原料,用小火煨5分钟,用盐、蘑菇精、白糖调味,再用淀粉勾薄芡,即成。

  提示:用蘑菇精可突出双菇的清香和鲜美。

  兰花虾球

  原料

  西兰花、鲜虾仁、盐、鸡精、淀粉、色拉油各适量。

  制作方法

  1.将西兰花洗净,切成小朵,用。沸水焯一下,待用。

  2.锅内放油,下入西兰花和虾仁翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡即成。

  蜜瓜猪踭汤

  原料

  白蜜瓜750克,南北杏共100克,瘦猪踭肉600克,清水适量。

  制作方法

  1.将蜜瓜切开数块,去瓤。

  2.把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜,待滚起后改文火煲约3小时即可。

  番茄鸡块

  原料

  鸡胸肉300克,土豆1个,柿子椒1个,辣椒1个,番茄3个,盐、五香粉、料酒适量。制作方法

  1.将鸡胸肉切块,放盐、五香粉、料酒腌制。

  2.将番茄用开水烫过以后去皮,切碎入锅熬成酱备用。

  3.将土豆切小块,柿子椒、辣椒切小菱形块备用。

  4.将鸡块下锅炒至八成熟,盛出备用。

  5.将土豆块下油锅煸至八成熟,倒入少许水,盖上盖焖至土豆变沙变软。

  6.倒入番茄酱、柿子椒、辣椒块翻炒片刻,出锅盛盘。

  罗汉果白菜干汤

  原料

  罗汉果1个,白菜干50克,瘦猪肉100克。

  制作方法

  1.用清水将罗汉果、白菜干洗净,瘦猪肉洗净切粗块。

  2.将3物同放进汤煲内,先用武火后用文火煲汤,使菜干变软烂即可。

  南杏仁炖雪梨汤

  原料

  南杏仁12克,雪梨1个,白砂糖3 0克。

  制作方法

  1.先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成4块。

  2.将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内,加清水200毫升,放水炖1小时后饮汤食雪梨。

  莲米银耳梨

  原料

  莲米20克,银耳10克,雪梨1个,冰糖适量。

  制作方法

  将莲米、银耳发开,洗净,雪梨去皮核,切片,同入锅中,加清水适量,同煮至莲米熟透,汤浓时服食。

  西红柿玫瑰饮

  原料

  西红柿1个,黄瓜1根,鲜玫疆花、柠檬汁、蜂蜜适量。

  制作方法

  1. 将西红柿去皮、籽,黄瓜洗净,鲜玫瑰花适量。

  2. 将他们搅碎后过滤,加入柠檬汁、蜂蜜,每日引用。

  苦瓜炒胡萝卜

  原料

  鲜苦瓜2个,胡萝卜8根,盐、味精、葱适量。

  制作方法

  将鲜苦瓜去瓤后切片,胡萝卜切成薄片,调以盐、味精、葱等,急火快炒,熟食即可。

  火锅菊花鱼片

  原料

  新鲜白菊花100克,草鱼500克,鸡汁、麻油、胡椒、姜、葱、醋、盐适量。

  制作方法

  1.将新鲜白菊花去蒂、漂洗、晾干,草鱼切成薄片。

  2.把鸡汁、麻油、胡椒、姜、葱、醋、盐,放入火锅烧开,放鱼片入锅内,5分钟后打开锅盖,放一些菊花瓣,盖好,3~5分钟后可食用。

  3.鱼片、花瓣可蘸些麻油入食。

 

 

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