秋季饮食的原则是以“甘平”为主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。祖国的传统医学认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则能增强脾的活动，使肝脾活动协调。秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要。
秋天气候干燥，燥盛则消耗津液，因此应多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨、甘蔗等具有滋润作用的食物。老年人还可多食米粥来益胃生津。并要尽可能少食葱、姜蒜、韭等辛味之品，防止耗伤阴血津液而加重口唇干燥的感觉。秋季是各种瓜果丰收之时，适量进食水果不仅对健康大有益处，还可预防“秋燥一的产生。但秋季气候渐冷，瓜果也不宜多食，以免损伤脾胃的阳气。秋天鱼类、肉类、蛋类食品也比较丰富，人们选择食品的范围扩大了，这时在膳食调配方面要注意摄取食品的平衡，注意主、副食的搭配及荤、素食品的搭配，要符合“秋冬养阴”的原则。
除以润燥为食养的主要原则之外，也不要忘记辨体质选饮食的养生原则，此时，薏米、苦杏仁、白扁豆之类仍应常吃。清热解暑类食品不能一下子从餐桌上撤除。一般来说，此类饮食不仅能防暑敛汗补液，还能增进食欲。因此喝些绿豆汤，或者吃些莲子粥、薄荷粥是很有益处的。
俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有
秋老虎肆虐，故人极易倦怠、乏力、纳呆等。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分必要。但进补不可乱补，应特别注意。