血液是生命的源泉，人们常将鲜红的血液比作生命的象征。而矿物质与血液的形成及其正常功能的发挥有着十分密切的关系。
贫血症状表现有以下几个方面：
营养不良性贫血：多见于饮食失调或长期腹泻者。病人除有头痛、耳鸣、眼花、倦怠、头发干枯脱落等一般贫血症状以外，还有伴发食欲不振、腹泻、口疮、舌炎等。
缺铁性贫血：女性最为多见，其表现与营养不良性贫血大致相似，可通过测验头发中的微量元素加以鉴别。
失血性贫血：多见于各种急性大出血之后。若抢救不及时，可因失血过多而休克，甚至有生命的危险。
再生障碍性贫血：因骨髓造血机能发生障碍而引起的贫血。除有一般贫血症状外，常有皮下或粘膜出血现象，还伴有畏寒和发烧等症状。
溶血性贫血：多见于某些感染、药物中毒所致，患者常呈现贫血逐渐加重现象。
海洋性贫血：又名地中海贫血，是遗传性贫血。轻者可无症状，重者反应迟钝、疲乏无力、腹泻。反复发烧和肝脾肿大，病程后期多有严重的心脏并发症。
当有贫血症状时，可先从调整规律的生活作息开始，不要熬夜，以免降低免疫力；再者要均衡饮食，除了熟知的铁之外，各种营养素都要均衡摄取。
此外，贫血患者应要避免饮用茶和咖啡，因其中的鞣酸成分会阻碍铁的吸收。保持乐观开朗的个性并作适当的运动，除有利于身心外，更可活跃造血功能。
需补充的矿物质
铁
膳食中缺铁是贫血的主要原因，补充充足的铁可使皮肤恢复良好的血色。
应多摄取的食物
蘑菇、木耳、姜、绿叶蔬菜、菊花、冬虫夏草、紫菜、畜禽肉类、鱼类、肝脏、芝麻、燕麦、蜜蜂、红豆、干果等。