锰(音猛，MANGANSES)，源自magnes，“滋铁”的意思，因为它的矿物最初全是混合在磁铁矿里，1774年发现。锰能赋予钢铁既硬且柔的特性，也赋予动物骨骼同样的功能。没有它，骨骼会成多孔状而容易折裂。它同时还能激发许多酵素的活动。
锰与我们的身体
成人体内一般含有1 2～20毫克的锰，这些锰遍布人体全身，主要储藏于肝胰肾，其次为脑、肺、前列腺、心、脾、睾丸、卵巢等器官。
(1)锰为许多酵素的组成成分，参与一些代谢反应的行进；
(2)促进胰岛素的作用；
(3)维持正常血液凝固的机制；
(4)维系骨骼及结缔组织的发展；
(5)促中枢神经的正常运作。
锰缺乏会造成：缺锰的个案仅发生在一些实验动物的身上，当锰缺乏时会导致骨骼不健全、生殖障碍、中枢神经失调脂肪新陈代谢异常、生长迟至等情况。
锰过量会造成：长期暴露高锰含量的环境，容易罹患类似帕金生氏症和威尔逊氏的病征特点。
富含锰的食物
绿色蔬菜、种子类、全谷类、豆类、酵母、凤梨、茶叶等。
每日摄取量（单位：毫克）
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年龄 |
婴儿 |
幼童 |
儿童 |
青少年 |
成年男性 |
成年女性 |
孕妇 |
哺乳妇女 |
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建议量 |
0.003-0.6 |
1.2-1.5 |
1.6-1.9 |
1.6-2.2 |
2.3 |
1.8 |
2 |
2.6 |