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七、身体素质与蔬菜宜忌

[日期:2012-12-28] 来源:  作者:菁茗 [字体: ]

身体素质与蔬菜宜忌

人的体质不同,在选吃蔬菜上也有不同的宜忌。如肥胖的人,应多食蔬果和含纤维素多的食物,肉食和油腻的食物应该少吃或不吃;又如阳盛体质的,应多吃蔬菜等,少吃辛辣燥热的食物。总之,饮食调养应根据人的体质差异合理安排,这样,既有针对性,又能避免调养失当。

 1.健康人体质类型的自测方法与蔬菜宜忌

医学界关于人的体质有许多分类,匡调元教授的分类方法有着一定代表性,下面是其6个基本类型的分类方法,可供读者参考、对照和自测。

1)常体(正常质)

表征:①体格强壮,胖瘦适中。

②脸色红润,精气充足。

③脾胃好,不贪食、厌食,食后自我感觉好。

④大、小便通顺,有规律,无便秘现像。

⑤冬夏气候易适应,很少感冒。

⑥喝水有度。

⑦舌色正常。

饮食调养原则:原则上各种食物都可食用,使之能够五味调和、温凉适中、阴阳平补。饮食一般以清淡为主,平时要保持良好的饮食习惯,做到饮食有度,忌多食偏食。

蔬菜宜忌:常体人的蔬菜宜忌无特别规定。

2)寒体(迟冷质)

表征:①体格非胖即瘦,胖者呈虚胖的表象。

②口唇色淡,常不觉口渴,喝水很少。

③面部常白中带青,灰暗无光泽。

④喝凉水或吃冷食会引起胃痛、腹痛或腹泻,喝热水则觉得身体舒适。

⑤常感四肢寒冷。

⑥经常出汗,出汗时觉得皮肤滑凉。

⑦常年耳鸣,60岁以上易耳聋。

⑧清晨时便急,便稀而泻快。

⑨夜间小便次数多,尿色如清水状。

⑩舌色淡白,舌边有齿印表痕。

饮食调养原则:饮食方面应以温补肾阳、祛寒气为目的,宜吃温热平性的食物,忌吃寒凉食性的食物。

蔬菜宜忌:大蒜、葱、洋葱、韭菜、芥菜、香菜、香椿头、大头菜、蚕豆、辣椒等可多吃。丝瓜、黄瓜、茄子、百合、蓬蒿菜、芹菜、菠菜、油菜、苋菜、马兰、甜菜、生菜等凉性蔬菜要少吃。茭白、草菇、莴笋、苦瓜、菜瓜、大白菜、竹笋、蕹菜、芦笋、番茄、荸荠等忌食。

3)倦体(倦质)

表征:①脸色苍白。

         ②手脚时常无名麻木。

         ③心律不齐,记忆力低下。

         ④内脏有下沉之感,疲劳时此感更甚。

         ⑤稍一劳作就出汗,但自己没有热的感觉。

         ⑥常显乏力,头晕目眩,有短暂失忆现象。

 ⑦言语不多,说话易疲劳且声音小。

 ⑧月经色淡量减或经色不淡、经量增多,无规律。

饮食调养原则:以补益气血、健脾养肾为目的,宜吃温性和平性的食物,忌吃寒凉食性的食物。

蔬菜宜忌:马铃薯、胡萝卜、番薯、南瓜、卷心菜、青菜、平菇、金瓜可多吃。蕹菜、芦笋、番茄、草菇、莴笋、苦瓜、大白菜、荸荠、芹菜、菠菜、油菜、苋菜、丝瓜、黄瓜、茄子、枸杞头、蓬蒿菜应少吃或忌吃。

4)湿体(腻滞质)

表征:①嘴中有黏的感觉,饭后时时觉得嘴里有甜味。

     ②口常干但又不想喝水。喝了水仍觉口干。

     ③体格肥大(也有较瘦的),脸色萎黄干枯。

     ④总觉胸满,呼吸时感梗阻,时而头昏目眩,时而恶心、呕吐。

     ⑤大便一日数次,尿混浊且多泡沫。

     ⑥舌苔有厚有薄,颜色或白色、或灰、或黄、或黑色。

饮食调养原则:以提高肺、脾、肾功能,消除体内痰湿积滞为目的,宜吃温平食物,忌吃寒凉食物。

蔬菜宜忌:萝卜、冬瓜、四季豆、豇豆、碗豆、扁豆、荷兰豆可多吃;韭菜、芥菜、香菜、辣椒、芹菜、菠菜、油菜、丝瓜、黄瓜、茄子应少吃。

5)瘀体(晦涩质)

表征:①面色晦暗,常显不净。

     ②眼周有黯黑或紫色的眼圈,面部黑色素斑点较多。

     ③皮肤粗糙、落屑、干燥,甚至如鱼鳞状;指甲面不平滑,有条状或白色花纹,重者变得又厚又硬,如石灰状。

     ④脸上有扩张的血丝,手压即退,手放即现。中年妇女大腿内侧见到的丝状小静脉不属于此。

     ⑤胃脘部偶有饱胀感,时胀时消,手按时感到不适。

 ⑥头、胸、腹、背、腰或四肢部位有固定的疼痛感,或感气胀,或感针刺。

     ⑦舌质呈现为青紫色或舌质暗。

饮食调养原则:瘀体的饮食调养应以活血化瘀为目的,宜吃温性和平性食物,忌吃或少吃寒性食物。

蔬菜宜忌:黑木耳、香菇、猴头菇、金针菜、油菜、洋葱可多吃;除蘑菇外,寒凉食性的蔬菜都应尽量少吃。

6)热体(燥红质)

特征:①不爱喝热茶,爱喝凉水。

       ②手足心热,少眠心烦。人好动,心烦急,常失眠,易发怒。

       ③体格消瘦者较多,眼有神而动作较敏捷,是急性子。

       ④脸色以深红色为多,口唇、牙龈、鼻子也都红,牙龈有出血现象

       ⑤时觉口干,但饮不解渴;咽鼻常干痒,尤其是在晚上睡眠中。

      ⑥常年耳鸣,60岁以上易耳聋。

       ⑦早上第一次小便色黄且量少。

       ⑧大便几日一次,干结,成粟子状,多伴有痔疮。

       ⑨舌质红而苔少。

饮食调养原则:以清其内热为饮食调养目的,宜多吃寒凉平性之食,忌吃温热食性的食物。

蔬菜宜忌:番茄、茭白、苦瓜、菜瓜、竹笋、荸荠、青菜、大白菜、荠菜、塌棵菜、银耳、北瓜、山药宜多吃。凉性蔬菜中芹菜、菠菜、油菜、苋菜、马兰、丝瓜可多吃。韭菜、辣椒、香菜、大蒜、洋葱、芥菜、南瓜、大头菜、葱、生姜、平菇、金瓜、木瓜忌吃或少吃。

以上是6种体质类型的主要特征和饮食宜忌。可根据自己与常体的不同,特别是最突出的一些表征,从面色、舌苔舌质、怕冷怕热、大小便情况、身体感觉等多方面,针对不同点,与寒、热、倦、湿、瘀5种病理体质的基本表征去对照,找出最接近于自己的一个基本体质类型,然后再去进行食物的选用和食养。

2.蔬菜与发物忌口

发物是指人食后引起旧病复发、新病加重的食物。常有病人这样问医生:“要忌什么口?”“可以吃些什么食物?”这就是所谓的发物忌口。发物忌口有广义和狭义之分,狭义的发物忌口指疾病期间对某些食物的禁忌,而广义的发物忌口则是根据人体的体质、疾病的性质、食物的成分和性味,将食物分为有益和有害两类。发物忌口是食疗学的主要组成部分,对于治疗疾病和健康长寿具有重要意义。

祖国医学很注重发物忌口,对此有丰富的经验和总结。西医也强调饮食对疾病的影响,西医的发物忌口是根据疾病的病因和发病机理提出来的,强调补充足够的营养成分,同时也要忌口。

人们一般对发物的理解多数集中在动物身上,如公鸡、鱼腥、虾、蟹、羊肉、猪头肉等,其实蔬菜同样也是发物。

从人的发病机理上来看,发物有以下几种作用:

1)激素作用。如公鸡、羊肉、猪头肉、鹅肉等中含有大量的动物激素,吃后,可诱发人体的内分泌或与血管、神经系统有关的疾病。

2)过敏作用。如畜禽、鱼类、海鲜、蛋、奶等一些含高蛋白质的食物及含较多的生物活性物质的食物,人吃后,在人体里成为过敏原,能引发变态反应性疾病。

3)刺激作用。如辣椒、葱姜、韭、蒜、胡椒等一些有刺激性的辛辣食物,对疮、疖、痈、肿等症状有促发炎症、加重病势的作用。

蔬菜的发物影响有下例情状。

 韭菜:吃后可引发阴虚阳亢,孕妇少食。

 黄瓜:吃后可使脾胃虚寒加重。

 红薯:吃后可引发胃虚吐酸,大便溏泻者不要吃。

 四季豆:胃寒者忌食。

 芋艿:吃后可引发胃脘痛,大便溏者不要吃。

 竹笋:吃后可使毒疮痈肿加重。

 芹菜:吃后可加重血虚病。

 大蒜:吃后可引发红眼病,阴虚火旺者不能吃。

 萝卜:吃后可使脾胃虚寒加重,服用参茸时不要同吃。

生姜:吃后可引发热病和疮痈等病。

辣椒:吃后可引发胃热、痔疮和肛裂等病。

芫荽:吃后可使皮肤瘙痒加重。

苋菜:吃后可使便溏症状加重。

紫菜:吃后可引发脾胃虚寒,便溏者不要吃。

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