第四篇 《本草纲目》之菜部
荤辛类
李时珍认为韭有何功用？
李时珍说：韭丛生而根丰硕，叶长而青翠。可以分根栽种，可以子种。叶高三寸便剪，但不宜于中午剪，一年不能超过五次，留种的只能剪一次。，八月开花成丛，收取腌藏供食用，谓长生韭，剪而复生，久而不会乏。九月收子，子黑色而扁，放通风处阴干，勿受湿.北方人至冬移根于土窖中，培上马粪保暖，叶则生长，至尺高不见风口，叶色黄墩，谓韭黄。韭为菜用，可生食，可熟食，可做腌菜，是菜中对人最有益的。
味辛、微酸，性温，无毒。生捣汁服，主治胸痹骨痛，又解药毒、狂犬毒．外涂治诸蛇、虫毒。治吐血唾血，衄血尿血，妇人经脉逆行，打扑伤损及膈噎病。捣汁澄清和童尿饮，能消散胃脘瘀血。饮生汁治上气喘息，解腐肉毒。煮汁馈，止消渴盗汗。气熏治妇人产后血晕，煎水洗治肠痔脱肛：
韭子
味辛、甘，性温，无毒。李时珍说：韭子属阳，伏石钟乳、乳香：治梦中泄精、小便白浊。暖腰膝，治梦交。补肝及命门，治小便频数、遗尿及女人白淫、白带。
李时珍认为葱有何功用？
葱有数种，其中山葱曰茗葱，疗病以胡葱：能食用的葱有两种，一种名冻葱，经冬不死，分茎栽培而不结子；一种名汉蕊，冬天叶枯萎．，食用与入药用，冻葱最好，气味也香。李时珍说：冬葱即慈葱，或名太官葱。茎柔细而香，经冬不枯，酒席间用之。汉葱又名木葱，茎粗硬，故有木名。冬葱无子，汉葱春末开花成丛，青白色，子味辛、色黑，有皱纹，作三瓣状，收取阴干，勿受潮湿。汉葱可种可分栽。
葱茎白
味辛，性平，无毒。
葱叶
性温。
葱根
性平，无毒。正月食生葱，令人面上生游风。生葱同蜜食，使泄泻。烧葱同蜜食，塞气杀人。生葱合枣食，令人病；合犬、难肉食，多食令人伤血。李时珍说：服地黄、常山的人忌食葱。
葱作汤服，治伤寒寒热往来，中风面目浮肿，能发汗。治伤寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，益目睛，除肝中邪气，安中利五脏，解百药毒。
李时珍认为薤有何功用？
李时珍说：薤八月栽根，正月分莳。宜种肥土。数枝一本，繁茂根大。，叶状似韭，韭叶中实而扁。有剑脊。薤叶中空，似细葱叶而有棱，气味也如葱。二月开细花，紫白色。根如小蒜，一本数颗，相依而生，五月叶青时则可挖根，过早则肉不满。根用于煮食、泡酒、糟藏、醋浸都可。切葱、薤实诸醴以柔之。白乐天诗云“酥暖薤白酒”，说用酥炒薤白投酒中o还有一种水晶葱，葱叶蒜根，与薤相似，不臭，也是这类。野薤俗名天薤。生麦地中，叶似薤而小，味也平，亦可供食用，但很少见。
薤白
味辛、苦，性温、滑，无毒。主治金疮，防胖。不饥，防老。入筋骨，除寒热．去水气，温中散结气。煮食耐寒，止久痢玲泻，健身。治泻痢后重，能泻下焦气滞。下重者，气滞也。四逆散加莲白以泄气滞：治少阴病厥逆泄泻，胸痹刺痛，下气放血，安胎。治妇人带下赤白，做羹食。骨鲠在咽不去，食之则下。补虚解毒。白者补益，赤者疔金疮及风病，生肌肉。与蜜同捣，涂汤火伤效速。温补，助阳道，：
李时珍认为蒜有何功用?
李时珍说：家蒜有两种，根茎惧小而瓣少，辣甚者，小蒜也；根茎俱大而瓣多，辛而带甘者，日葫，大蒜也。帝登嵩山，中莸芋毒，梅死，得蒜嚼食而解，孰收集种植。此蒜能去腥膻虫鱼之毒。张毒蹦使西域，始得大蒜种回，据此小蒜之种自蒿山之蒜为山蒜，以区别家蒜。大蒜之种，自胡地取来，至汉代始育，故《名医别录》中以胡蒜为大蒜。
蒜(小蘸根）
味辛，性温，有小毒。《名医别录》：归脾肾；主霍乱，治腹中不安，消谷，理胃温中，除邪痹毒气。解溪毒。降气。治蛊毒，外敷治蛇、虫、沙虱咬疮。此蒜与胡葱相得，治恶截毒、山溪中沙虱、水毒。很有效。外涂治疗疔肿有良效。
李时珍认为山蒜有何功用？
江南有…种山蒜，似大蒜而臭。泽蒜根如小蒜，叶如韭。又生石阳J的名石蒜，与蒜无异。李时珍说：山蒜、泽蒜、石蒜同一物，但生于山地、沼泽、石间的不同。人们栽种的小蒜，始自这一种的移栽，故有泽蒜之称。蓠即由蒜。今京口有蒜山，产蒜有名。薛，水中蒜，则蒜不仅产于山，也产于水中。别名有山慧菇、水仙花、老鸦蒜、石蒜之类，根与叶都似蒜而不可食，花也有别。
昧辛，性温，无毒。山蒜治积块，及妇人血瘕，同苦醋磨服有效。泽蒜、石蒜，都可温补下气，滑利水道。
李时珍认为葫有何功用？
李时珍说：大、小二蒜都是八月种。春食苗，夏初食薹，五月食根，秋月收种。北方人不可一日无蒜=
味辛，性温，有毒。归五脏，散痈肿毒疮，除风邪，杀毒气。苏敬日：下气，消谷，化肉。陈藏器日：去水恶瘴气，除风湿，破冷气，宣通温补，疗疮癣，去痛；健脾胃，治肾气，止霍乱转筋腹痛，解瘟疫，去蛊毒，疔劳疟冷气，外敷治风伤寒痛、恶疮、蛇虫、溪毒、沙虱：熟醋浸时久者良。温水捣烂服，治中暑不醒。捣贴足心，止鼻衄不止：和豆豉做丸服，治大下血，利小便。李时珍说：捣汁饮，治吐血心痛o煮汁饮，治角弓反张。同鲫鱼做丸，治膈气。同蛤粉做丸，治水肿：同黄丹为丸，治痢疟、孕痢。同乳香为丸，治腹痛。捣膏敷脐，能达下焦消水，利大小便。贴足心，能引热下行，治泄污暴痢及干湿霍乱，止衄血。纳肛中，能通幽门，治关格不通。
李时珍认为芸薹有何功用？
李时珍说：芸薹方药中多用，各家注说不明，今人不识为何菜，经我查访，为今之油菜。九十月下种，叶的形色微似白菜。冬．春采薹心食，至三月已老不可食：：开小黄花，四瓣如芥花，结的荚，收的子也似芥子，呈灰赤色。子炒后榨油，油为黄色，点灯很明亮，但作食用不如麻油，人们种芸薹主要是取油。
油菜茎、叶
味辛，性温，无毒。治风游丹肿、乳痈。破瘊瘕血结。治产后血风及瘀血。，陈藏器曰：煮食，治腰脚痹。捣叶敷，治女人吹奶。李时珍说：治瘭疽、豌豆疮，散血消肿。降低蓬砂毒不良反应。
芸薹子
味辛，性温，无毒。治梦中泄精、梦交，取油擦头发，令发黑。j李时珍说：行滞血，破寒气，消肿散结，治难产、产后心腹诸疾、赤丹热肿、金疮血痔。
李时珍是如何更正菘之谬传的？
李时珍说：菘有两种，一种茎圆厚微青，一种茎扁薄而白。叶都为淡青白，最肥大者，一颗重十余斤：南方种菘在地里过冬，北方多移A窖内。有的用马粪于窖壅培，小见风日，长出苗叶嫩黄，食时脆美无渣，谓黄芽菜，席上佳品，大概是仿韭黄栽培法。菘子如芸薹子而色灰黑，八月以后种，二月开黄花如芥花，四瓣，三月结荚角也如芥。作酸菜食为好，不宜蒸晒：
李时珍说：白菘即白菜，牛肚菘即最肥大者。紫菘即芦菔，开紫花，故日紫菘。苏恭云白菘似蔓菁，不妥，根叶都不同。白菘根坚小，不可食。叉说南北变种，大概是指蔓菁、紫菘。紫菘根似蔓菁而叶不同，种类也有区别。又言北方无菘，这是指唐代以前，近则白菘、紫菘南北通有。只是南方不种蔓菁，种也易生长。苏颂攫谈两可之言，汪机妄用臆断之辨，都属不妥。今都予以更正。
菘菜茎、叶
味甘，性温，无毒。
李时珍认为芥有何功用？
陶弘景日：芥似菘而有毛，味辣，可生食，作腌菜。李时珍说：芥有数种，青芥，又名刺芥，似白菘，有柔毛。有大芥，又名皱叶芥，叶大有皱纹，色深绿，味更辛辣。二芥均宜人药用。有马芥，叶如青芥。有花芥，叶多缺裂，如萝卜菜。有紫芥，茎叶都色紫似苏叶。有石芥，矮小。都是八九月下种。冬月食的，俗称腊菜；春月食的俗称春菜；四月食的，谓夏芥。芥心嫩薹谓芥蓝，凉拌食，味脆美。花三月汗，黄色四瓣，结荚一二寸长，子大如苏子，色紫味辛，研末泡制为芥酱，来佐侑肉食，辛香味美。
芥茎、叶
味辛，性温，无毒。归鼻，除肾经邪气，利九窍，明耳目，安中。久食温中。止咳嗽气喘，除寒气。治咳逆降气，去头面风。李时珍说：逋肺豁痰，利膈开胃。
芥子
味辛，性热，无毒。主治中毒与射工毒发疮疹。用于研末为丸服，或用醋调涂。治痈毒肿痛与麻痹，用子研末醋调外敷。治扑损瘀血腰痛，用芥子和生姜研碎外贴。芥子末酒服可治胸心痛。研末熬酱食，昧香美，通利五脏。研末水调涂囟门，止衄血。李时珍说：温中散寒，豁痰利窍，治胃寒吐食，肺寒咳嗽，风寒气痛，口噤唇紧，消散痈肿瘀血。，
李时珍认为白芥有何功用？
李时珍说：白芥处处可种，但知栽种者少。八九月下种，冬生可食，到春深茎高二三尺，中裂如花芥叶，青白色，茎易生长，中空性脆，畏狂风大雪！三月开黄花，气香郁。结角如芥角，子大如粱米，黄白色。又有一种茎大而中实者，长的较高，子也大。此菜虽是芥菜，显然是另外一种，但人药胜于芥子。
白荠茎、叶
崃辛，性温，无毒。李时珍说：《肘后方》言热病的人不可食胡芥，是性温的原因。除寒气，安五脏。
白芥子
味辛，性温，无毒D主治发汗，治胸膈寒痰引起的气喘，面目黄赤，用醋研碎外敷治射工毒。，能防御毒气，治疮肿毒瘤、四肢疼痛。治咳嗽、胸胁支满、喘咳多痰，腺寒暖中，散肿止痛，治喘嗽、反胃、痹痛麻木脚气、筋骨腰节诸痛。
李时珍认为菜菔有何功用？
莱菔南北都有，北方尤多。有大小二种：大的肉坚，宜蒸食；小的白而脆宦生吃。大的可达五六斤或更大”夏月种者，名夏萝卜；形 小而长者，名蔓菁萝卜。李时珍说：莱菔各地都有：昔人以芜菁、莱菔二物混往。圃人种莱菔，六月下种，秋采苗，冬挖根，春末抽高薹，开紫花，夏初结角长子，子圆长不等，黄红色，五月又可再种，叶大者如芜菁，小如花芥．叶上有细毛。根有红、白二色，形状有长、圆二类。生沙质土壤的脆而甜，生贫地的硬而辣。根与叶都可生吃或熟食，可做成各种成菜或酱菜。菜菔是蔬菜中对人类最有益的，也可当饭吃。
莱菔子
味辛、甘，性平，，无毒。研汁服，可吐风痰。用醋研碎外敷消肿毒。李时珍说：卜气定喘除痰，消食除胀，利大便，止气痛，治痢发疮疹。
李时珍认为生姜有何功用？
李时珍说：姜宜生于徽湿沙地。四月取母姜种之，五月生茁如初生嫩芦，叶梢阔似竹叶，对生，叶也辛香，秋收前后新芽速长如列指状，采食无筋，谓子姜．．秋分后次之。霜后则老。性恶温昆日，故秋天热无姜：
味辛，性微温。无毒。李时珍说：食姜久，积热伤目，凡患痔疮的人多食姜兼酒，即发。痈疮人多食，则生恶肉。
主治伤寒头痛鼻塞，咳嗽气逆，止呕吐，去痰降气。去水气喘满咳嗽。和半夏治心下急痛。又捣汁和杏仁煎服下。治一切结气实滞．占胸膈拥满，消冷热之气，神效。捣汁期蜜服，治中熟呕逆不能下食，散烦闷，开胃气。破血调巾，驱寒气，姜计可解药毒。治痰喘张满，寒痢腹痛，去胸中臭气、狐臭。杀腹中蛔虫等。解苗蕈诸毒：，李时珍说：牛_用发散，熟用和中。解食野禽中毒喉痹。浸汁点滴治红眼病。捣汁和黄明胶熬，外贴清风湿痛甚妙。
干生姜
治嗽温中，睬胀满，霍乱不止、膜旆、冷痢、血阀，病虚寒宜加用．孟诜日：姜屑和服治偏风c干生姜为肺气分药，能益肺。
姜皮
味辛，性凉，无毒。亭时珍说：消浮肿、腹胀、痞满，和脾胃，去目翳，
姜叶
味辛+性温，无毒。主治食鲼成瘕，捣汁饮，即消。李时珍认为胡荽有何功用？
李时珍说：胡荽处处种之。八月下种，阴天尤良。初生柔茎圆叶，叶有花歧，根软而白：冬春采之，香美可食c也可作腌菜。道家五荤之一，立夏后开细花成簇，如芹菜花，淡紫色。五月收子，子如大麻子，亦辛香。
胡荽根、叶
昧辛，性温，微毒。李时珍说：凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此；减低石钟乳毒不良反应。消谷，调五脏，补虚，利大小肠，通小腹气，散四肢热，止头痛，疗沙疹、豌豆疮不出，泡酒喷之即出：通心窍。补筋脉，助食欲：治肠风+用热饼裹食，甚良。拌诸桌食，气香，令人口爽，防毒虫。解鱼、肉毒。
胡荽子
味辛、酸，性平，无毒‘消谷能食。治蛊毒五痔，及食肉中毒，吐下血，用子煮汁冷服。又以油煎，涂治小儿秃疮。李时珍说：发痘疹，去鱼腥。
李时珍认为秫香有何功用？
秣香：三月生叶似老胡荽，极疏细作丛。子如麦，八九月采，以往道家园圃多种。李时珍说：茴香宿根，多生苗作丛，肥茎丝叶，五六月开花+结子大如麦，有细棱，俗称大茴香，宁夏产者良。别地产小者谓小茴香。自番舶来者，子如柏子，开裂成八角瓣者，色褐有仁。味甜，俗称舶茴香，又称八角茴香。形色与中国茴香有区别，但气味同。，
怀香子
味辛，性平，无毒。主治诸瘘、霍乱及蛇伤。治膀胱、胃间寒气及盲肠气，调中，止痛、呕吐。治干湿脚气，肾劳庸疝阴疼，开胃下食。补命门不足，暖丹田。
李时珍认为白花菜有何功用？
李时珍说：白花菜三月栽种，茎柔软，延茎爬，一枝五叶，叶大如拇指，秋天开小白花，花中长蕊。结小角，长二三寸，角中结子黑色、细小，形状像初眠的小蚕，没有光泽。白花菜的气味膻臭，只适宜用盐菹（腌制）食用，还有一种开黄花的，叫黄花菜；形状相同，但是开黄花。
味苦、性辛，微毒。热水洗痔，捣烂敷可治风湿痹痛，研碎用酒送服，可冶疟疾。
李时珍认为薄菜有何功用？
李时珍说：萍菜生长于南方，是田园间小草，冬月遍地丛生，长二寸，柔梗细叶．，三月开细花，色黄。结一二分长的细角，角内有细子。山区人连根、叶食，味极辛辣，故称辣米菜。
味辛，性温，无毒。薄菜细切，以生蜜洗拌或略淘食之，爽口消食，多食引发痼疾，生热。陈藏器日：除寒冷气，腹内久寒，饮食不消，令人能食。李时珍说：利胸膈，豁冷痰，治心腹痛。
李时珍认为干姜有何功用？
干姜义名白姜。李时珍说：干姜必须用母姜来制造。如今江西、襄、均都可加工，以质地白净结实的为上乘，所以人们把它叫做白姜，又叫均姜。
味辛，性温，无毒。神农本草经说，治胸满逆上气，温中止血，发汗，逐风湿痹邪，治肠擗下利。生用优良。名医别录说，治寒冷腹痛，中恶霍乱胀满，去风邪诸毒，消皮肤间结气，止唾血。甄权说，治腰紧疼冷、冷气，玻血祛风，通四肢关节，开五脏六腑，宣通经络，去风毒冷痹，止夜间多尿。大明说，消痰下气，治转筋吐泻，温脏腹冷，治反胃f呕，消瘀血扑损，止鼻洪，解冷热毒，开胃，消宿食。王好古说：主治心下寒痞，治目睛久赤。，
柔滑类
李对珍认为菠藿有何功用？
李时珍说：菠菝八九月种者，可备冬天食；正月、二月种者，可做春蔬菜；茎柔脆中窄。叶绿腻柔厚，叶直出一尖，侧边出二尖，像鼓了花的叶：：根长数寸，像桔梗～样粗，颜色是赤红的，昧美。四月长出--尺长薹。有雌雄，雌者结实，有刺，状如蒺藜子。种时将子压开，容易浸胀。一定要过初一才生，这也是一种奇异的现象。
菜和根
味甘，性寒、滑，无毒。利五脏，通肠胃热，解酒毒与丹石毒：
李时珍认为首蓿有何功用？
李时珍说：《西京杂记》说苜蓿原来生长于大宛国，汉使张骞带回中国，现在田野之中处处皆有（陕、陇农民也有种植的），自生自长，摘苗做蔬菜食用，一年可采三次。二月长苗，一颗长数十茎，茎卜分像灰藿。一枝三叶，叶似决明叶，但小如指尖，绿色碧艳。A夏以后一直到秋天，开细黄花。结小英呈圆扁状，荚身长刺，果实饱满，老了以后呈黑色，内有种子，如糜粒，可以做饭食，也可以酿酒。罗愿认为是鹤顶草，错了。鹤顶草，是红心灰藿。
昧苦、涩，性平，无毒。安中利人，可长久食用。利五脏，轻身健人，可洗去脾胃间邪热气，通小肠诸种恶热毒，煮和酱食，也可作羹。通利大小肠。
苜蓿根
性寒，无毒。主治热病烦满，目黄赤，小便黄，并治酒疸，捣碎取汁，服一升今人吐利即愈。李时珍：捣汁煎饮，治沙石淋痛。
李时珍认为马齿苋有何功用？
李时珍说：马齿苋园野处处有，柔茎布地，细叶对生。六七月开细花，结小尖实，实中细子如葶苈于状。采苗煮晒为蔬菜。方士采取，用于伏砒结汞，煮丹砂，伏硫磺，死雄制雌，各有方法。
马齿苋菜
味酸，性寒，无毒。消肿，捣烂擦。煮汁饮疗肿块，止消渴。苏颂曰：治妇人赤白带下。饮汁治反胃诸淋，金疮流血，破血除肿物，治小儿病效果更好。做膏涂治湿癣、白秃、外疮。煮粥食能止痢及疳痢，治腹痛。服之长年不白发。消痈疮，杀诸虫。生捣汁服，利下恶物，去白虫。与梳垢同用治疗疮。又烧灰与陈醋渣调和，先灸后敷．可除疔根。李时珍说：散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗：
马齿苋子
治青盲白翳，除邪气，利大小肠，去寒热。以一升捣末，每次用一匙同葱、豉煮粥食。或加米糁、五味作羹食。
李时珍认为苦菜有何功用？
李时珍说：苦菜即苦荬。家园中栽种的称为苦苣，其实是一种。初春生苗，有赤茎、白茎二种，茎中空而脆，折有白汁。叶并列，似花萝卜桑叶，色碧绿，上叶抱茎，梢叶似鹳嘴，每叶分叉。开黄花，如初开的野菊花。一花结子一丛，如茼蒿子及鹤虱子，子上有白色毛茸。随风飘扬，落处即生长^
苦菜
味苦，性寒，无毒。李时珍说：脾胃虚寒的人不可食苦荬。治五脏邪气，胃痹不思饮食。久服安心益气，明目提抻，健身延年。治下痢热渴、恶疮。调十二经脉，久服强力益人。捣汁饮，除面目及舌下黄。用白汁涂，疗肿，拔毒根。白计滴痈上，使痈即溃。白汁点瘊子，自脱。外敷治蛇咬伤。汪机日：明目，治各种痢疾。李时珍说：治血淋痔瘘。
李时珍认为白苣有何功用？
白苣似莴苣，叶有白毛。李时珍说：白苣似莴苣而叶色白，折之有白汁。正、二月下种，四月开黄花如苦荚，结子也同。八月、十月可再种：故谚语云，生菜不离园。苣有数种，色白者为白苣，色紫者为紫苣，味苦者为苦苣。
味苦，性寒，无毒。补筋骨，利五脏，开胸膈壅塞之气，通经脉，止脾气，令人齿白，聪明少睡，可煮食之。解热毒、酒毒，止消渴，利大小肠。
李时珍认为翻白草有何功用？
翻白草高七八寸，叶硬而厚，有锯齿，叶背白色，似地榆叶而细长，开黄花，根如指大，长三寸左右，皮红肉白，两头尖蛸。生、熟都可食用。李时珍说：鸡腿儿生沼泽、水田边，高近一尺。春天生弱茎，一茎三叶，叶尖长而厚，有皱纹锯齿，面青背白。四月开小黄花，结子如胡荽子，中有细子。根的形状如小白术头，剥去红皮，内是白色如鸡肉，食时有粉。小儿常生食，饥荒之年可采挖和饭吃。
翻白草根
味甘、微苦，性平，无毒。李时珍说：治吐血、下血崩中、疟疾和痈疮。
李时珍认为蒲公英有何功用?
蒲公英，即地丁。四时常有花，花罢飞絮，絮中有子，落处即生。庭院闻皆有，随风而来。李时珍说：嫩苗可食。地丁叶似小莴苣，花似大旋蓄，一茎耸上三四寸，断之有白汁。二月采花，三月采根，可制求，伏三黄，有紫花者，名大丁草，出太行、王屋诸山。陈州也有，名烧金草，能煅朱砂。一种类似地丁而无花者，名地胆草．也可伏三黄、砒霜。
蒲公英苗
昧甘，性平，无毒。主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及外敷即消。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、疔肿。李时珍说：掺牙，乌须发，壮筋骨。白汁涂，治恶刺、狐尿刺疮。
李时珍认为蕺育何功用？
蕺菜生湿地山谷阴处，也能蔓生如叶似 蒲公英荞麦而肥，茎紫赤色。李时珍说：据赵叔文《医南》云，鱼腥草剧紫蕺。叶似荇，状为三角，一边红，一曲青。可以养猪，又有五蕺（即五毒草），花、叶相似，但根似狗脊。
鱼腥草叶
味辛，性微温，有小毒。主冶蠼螋尿疮。放淡竹筒内煨熟，捣烂外教治恶疮、白秃。李时珍说：散热毒痈肿，治痔疮脱舡，解硇砂毒。
李时珍认为芋有何功用？
芋．钱塘最多。生则有毒，味辛毒不可食，种芋二年不采，则成梢芊。又有野芋，名老芋，彤叶相似，报有毒。芋有六种：青芋、紫芋、直芋、白芋、连禅芋、野芋。种类虽多，但苗相似，茎高尼糸，叶大如扇，似荷叶而长，根类薯蓣而圆。青芋多子，细长而毒多，初煮须加入灰汁，换水后再煮，才能食用。白芋、真芋、连禅芋、紫芋都毒少，可煮吃。野芋有大毒，不可吃。李时珍说：芋的种类虽多，有水、旱二种。旱芋山地可种；水芋水田栽种，叶皆相似。但小芋味胜，茎亦可食。
芋子
味辛，性平、滑，有小毒。生有毒，味辛毒不可食。性滑下石，服丹石的人应忌。多食难消化，滞气困脾口行肠胃气，充泽肌肤，滑肠胃。令人肥白，开胃通肠闭。产妇食之破血，饮汁治消渴。冷食，疗烦热，止渴。破宿血，去死肌，和鱼煮食下气，调中补虚。
芋叶、茎
昧辛，性凉、滑，无毒。除烦止泻，疗妊娠心烦迷闷，胎动不安。用盐与叶茎共研烂外敷，治蛇虫咬伤，消痈肿毒痛，除箭毒。梗，擦蜂螫毒。捣汁涂，治蜘蛛伤。
野芊
野芋形、叶与芋相似，芋种三年不采成榀芋，能使人中毒。误食烦闷垂死，惟以土浆水及粪汁、大豆汁饮，可解毒。李时珍说：小者为野芋，大者为天荷，俗名海芋。野芋根辛凉，有大毒，醋磨外敷治虫疮恶癣。叶捣烂橡无名肿毒有效，也治蜂、趸螫伤。
李时珍认为薯蓣有何功用?
薯蓣刚生时，生出赤茎细蔓，五月开白花，七月结实青黄，八月熟，可食。根内白外黄，与芋相似。薯蓣有两种，一种白色的最好，晒干研粉做食味美，可治病补身体；另一种青黑色的，味不那么好。李时珍说：薯蓣人药，野生者为胜。，若供食用，家种者为良。四月生苗蔓延，紫茎绿叶。叶有三尖，似白牵牛叶而光润，五六月开花成穗，淡红色，结荚成簇，荚凡三棱合成，坚而无仁。其子另结于一旁+状似雷丸，大小不一，皮色土黄而肉白，煮食甘精。工曼《山居录》云，曾得山芋子如芋棘子者，食更胜于根。霜后收子留种，或春月采根截种，都可生长。
薯蓣根
味甘，性温、平。无毒。补虚，除寒热邪气，补脾胃，益气儿，长肌肉，强阴，久服耳目聪明。轻身不饥，延年益寿n涪头面游风、头风眼眩，降气，止腰痛。补五脏，除烦热。开达心窍，强记忆。强筋骨，治泄精健忘。李时珍蜕：益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。；用生的捣烂贴能消敞肿毒。
李时珍认为零余子有何功用？
零余子，大的像鸡蛋，小的如弹丸，生长在叶子下边。晒干后，功效强于薯蓣。薯蓣有数种，这是其中一种。李时珍说：零余子即山药藤上所结子，，长圆不一，皮黄肉白。煮熟去皮有用，胜于山药，美过芊子。霜降后采收。坠落在地的那些，也很容易生根。
味甘，性温，无毒。补虚损。强腰脚，益肾，食之小饥。
李时珍认为百合有何功用？
百合，俗人呼为强仇，仇即瞿声之讹。李时珍说：百台之根，是多瓣合成，或者说，百台之治百合病而得名，根如大蒜，味如山薯，故称为蒜脑薯。鲑就是百合蒜。百合花、叶、根皆向四方，故日强瞿，凡物旁生谓之瞿，义出韩诗外传。
百合根
味甘，性平，尢毒。，治腹胀心痛，利大小便，补中益气。除浮肿腹胀、痞满寒热、身痛，及治难产、喉痹，止涕泪。治毒邪刺擞涕泣小止，除心下急满痛，治脚气热咳。安心定胆益志，养五脏，治癫邪狂叫、惊悸，产后血晕，杀蛊毒气，治胁痈、乳痈、发背及各癌肿。治百合病，，温肺止咳。
百合花
李时珍说：治小儿天疱湿疮，用百台花晒干研末，菜子油调外涂。
百台子
用百合子酒炒微黄研末煮汤服，治肠风下血。
谙竹筝
睬甘，性徽寒，无毒。治消渴，利水道，益气，可九食。利膈下气，散热消痰和胃：
苦竹笋
味苦、甘，性寒。治夜唾不宁，击面目及舌t热黄。J {--消渴，明1．解酒毒：！陈热，健身e理心胸烦闷。益气力，利水道。降气化痰，婵风热脚气，都可用蒸食法：浩出汀中风失音。李时珍说：十笋烧炭研末，加适量盐拌匀，可擦牙疳。
冬笋、蓄笋
味甘，性寒。可诱发小儿痘疹，煮粥食可解毒？
李时珍认为茄有何功用？
茄有数种，紫茄、黄茄南北都有；白茄、青水茄惟北方有。入药多用黄茄，其余是做菜用。江南有一种藤茄蔓生．皮薄似葫芦，没听说可以作药用， 新罗国出一种茄，形如鸡蛋，淡光
茄子
微紫色、蒂长味甘，中国已到处有。李时珍说：茄种宜九月黄熟时收，洗净晒干至来年二月下种，发苗再移栽。株高二三尺，叶大知掌，自夏至秋开紫花，五瓣，相连，五棱直束．黄蕊绿蒂，蒂包具茄，茄中有瓢，瓢中有子，子如芝麻。
茄子
味甘，性寒，无毒。体寒人不可多食茄，食之易损人耗气、生疮，引发痼疾。秋食茄，多损目：李时珍说：按《生生编》云，茄性寒滑利，多食必腹痛下泻，女人能伤子宫。
治寒热往来、五脏劳热，醋磨外涂消肿毒。用老的破裂的茄烧灰治乳裂：李时珍说：散血止痛，消肿宽肠：
李时珍认为壶卢有何功用？
李时珍说：壶，是酒器；卢，是饭器：此瓜像装酒饭器具的形状，又可制作为装酒饭的器具，故得名。圆者称匏，也称瓢，因它能浮_在水面如袍、如漂。凡菔类都得称瓜，故称瓠瓜、匏瓜。古人对壶、瓠。匏三名都可通称。庄子云有五石之瓠。诸书所言，字都与壶同肯。，后世以长如越瓜首尾如一者为瓠{音护）。瓠一头有腹长柄者勾悬瓠．无柄而圆大形扁者为匏，匏之有短柄、大腹者为壶，壶之细腰者为蒲芦：悬瓠，是今人称的茶酒瓢：蒲芦，是药壶卢。
长瓠、悬瓠、壶卢、匏瓜、蒲芦，名称、形状不一样，其实是一类，到处有栽种，只有迟早之别：都以正二月下种苗长蔓，叶似冬瓜叶而稍圆，有柔毛，嫩时可食。
壶瓠
味甘，性平、滑，无毒。主治消渴恶疮、鼻口中肉烂痛。利小便：、清热，服丹石的人宜食：除烦治心热，利小肠，润心肺，治石淋。，
李时珍认为冬瓜有何功用？
冬瓜处处有。冬瓜生长在苗蔓下，大者如斗或更长，皮厚而有毛，嫩冬瓜青绿色，经霜则表皮上有白粉，李时珍醢：冬瓜三月生苗长蔓，大叶圆有尖．茎、叶都有村毛。A七月开黄花，结实大的盲径有尺余，长选i四尺，嫩时绿色有毛，老则苍白有粉，皮坚厚。肉肥向，冬瓜瓤白虚如絮，可用来洗衣。子谓瓜犀，在瓤中排列成行，霜后采收，肉可煮食，也可蜜为果糖，子可食，采收冬瓜时，传说忌酒、壤、廊香及糯米，触之则烂。
白冬瓜
味甘，性微寒，无毒。治小腹水胀，利小便，止渴。捣汁服，止消渴烦闷，解毒。益气延年，除心胸满闷，清热。清热毒痈肿、切片摩擦治痱子有效。利大小便，解丹石毒。
李时珍认为南瓜有何功用？
李时珍说：南瓜种出自南番，后传入闽、浙等地．三月可以下种，宜种在沙质沃地。四月苗引蔓，易繁茂，一蔓可延十余丈，节节有根，着地即扎根，
南瓜
茎中空，叶的形状如葵叶．大如荷叶。八九月开黄花，一颗南瓜蔓可卑数十个瓜，色绿，或黄．或红，经霜的老瓜可留至来年春天食用。子如冬瓜子，肉厚色黄，不可生食。
昧甘，性温，无毒。多食发脚气、黄疸。不可同羊肉食。气壅。李时珍说：补中益气。
李时珍认为胡瓜有何功用?
李时珍说：胡瓜处处有，正二月下种，三月生苗引蔓，叶如冬瓜叶，也有毛，四五月开黄花，结瓜围二三寸，长者达一尺，青色，皮上有疙瘩，至老早黄红色。子与菜瓜子相同。另一种五月下种，下霜时结瓜，白色而短，生、熟可食。
味甘，性寒，有小毒。清热解渴，利小便。
李时珍认为丝瓜有何功用？
李时珍说：丝瓜在唐朱以前没有听说过，现在南北都为常用蔬菜（二月下种，生苗引蔓，蔓沿树、竹忡延，或成丛为棚架，叶大于蜀葵叶而多丫尖，有细毛刺，取计可染绿色。茎有棱。六七月开黄花。瓜围寸余，长可达一二尺或三四尺，深绿色，有皱点，瓜头如鳖头，嫩时刮皮做蔬菜食，又可烹、可晒食。老则瓜大．筋络缠扭如织，名丝瓜络：经霜则枯，可做靴底，洗碗、锅，故村民称为洗锅罗瓜。于生筋络格中，色黑而扁。花苞及嫩叶、卷须都可为食用。
丝瓜
味甘，性甲，无毒。治痘疮出不快。用枯丝瓜烧存性．入朱砂研末，蜂蜜水调服。李时珍说：煮食。除热利腑，老瓜烧存性服，祛风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络行血，下乳汁，治大小便下血、痔疮、月经过多、黄积、疝痛卵肿、血气作痛、痈疽疮肿、慝齿、痘疹胎毒。
李时珍认为苦瓜有何功用？
周定王曰：锦荔枝，即癞葡萄？为蔓延草木，茎长七八尺，革有毛涩+叶似野葡萄，开黄花，瓜太如鸡蛋，有皱纹，似荔枝。李时珍说：等瓜原出南番，今闽、广都有。
苦瓜
昧苦，性寒，无毒。除邪热，解劳损，清心，瞩目。
苦瓜子
味苦、甘，无毒。李时珍：益气壮阳。
水莱类
李时珍认为紫菜有何功用？
紫菜生南海中，附生于石上：；生时是青色，采问晾干为紫色，李时珍说：闽，越街边都有，大叶面薄，采收叠成饼状，晒干运往内地出售，其色正紫色，故名紫菜。
紫菜
味苦，性寒，无毒。多食令人腹痛胀气，吐白沫。饮热醋少量，即可消解。；煮汁饮，治热气烦塞咽喉：李时珍说：患瘿瘤脚气的人．宜食。凡患瘿瘤积块的疾病，宜常食紫菜，因咸能软坚。
李时珍认为石莼有何功用？
石莼生长在南海，附着在石．1二生长。很像紫菜，青色。，
味甘，性平，无毒。，下水、迪利小便：主治风秘不通，百膈气满，并治脐下结气，煮水饮服。北方胡人用以治疳疾：j
李时珍认为石花菜有何功用?
李时珍说：石花菜生长在南海的沙石之间，高二三寸，形状如同珊瑚，有 红色、白色两种。枝上长有细小的齿。用煮沸的开水泡洗去沙屑，用姜汁、醋来拌，吃起来十分脆嫩。，石花菜的根埋在沙中，采摘以后还可再生出枝权。有一种稍粗些像鸡爪形状的，名叫鸡脚菜，味道更好。石花菜和鸡脚菜长久的浸泡，会化成胶冻。
昧甘、咸，性大寒、滑，无毒。可以去上焦的浮热，可以发下部的虚寒？
李时珍认为龙须菜有何功用？
李时珍说：龙须菜生东南海边石上。丛生无枝，叶的形状如柳树叶，根须长的达尺余，白色。以醋泡食用，和肉蒸食都可以。
味甘，性寒，无毒。李时珍说：治瘿结热气，利小便。
李时珍认为睡菜有何功用?
李时珍说：按嵇含《南方草木状》云，绰菜夏天生于池塘、沼泽间。叶类似慈菇之叶，根如藕的形状。南海边人食之，使人思睡，故称瞑菜。五六月生田闻、池塘中^乡村人采根用盐腌，食后好睡， 郭宪《洞冥记》有却睡草，食后使人不睡，与此相反。李时珍说：苦菜、龙葵皆能使人不睡。却睡之草，属这一类。
味甘、微苦，性寒，无毒。李时珍说：治心膈邪热不得眠。
芝枷类
李时珍认为芝有何功用？
李时珍说：芝类甚多，也有开花结实的。本草惟以六芝标名，然而对其种属不可不知道。芝草常在六月生长，春青、夏紫、秋白、冬黑，：芝有,石芝、术芝、草芝、肉芝、菌芝等，有数百种。石芝像石，生于海域石…岛屿上。肉芝状如肉，附于大石，有头、尾，为活物。赤的如珊瑚，白的如切开的脂肪，黑的如泽漆，青的如翠羽．黄的如紫金，均光亮明彻如坚冰。大的十余斤；小的三四斤。菌芝，生深山之中大术之下，泉水之侧。形状有如官室，如龙虎，如车马，如飞鸟，五色无常，有一百二十来种，各自有其图形。此外草芝也有一百二十种：：李时珍常怀疑，认为芝足腐朽余气所生，正如人体肌肤生瘤赘。而占今都以芝为瑞草，又云服食可成仙，实在是迂腐荒谬的说法。：但是方十们为得赏赐，以木堆积湿处，用药敷之，即生五色芝。
青芝（又名龙芝)
味酸，性平，无毒。可明目，补肝，养精安神。久食轻身延寿。《新修本草》：强记忆。
赤芝（又名丹芝）
味苦．性平，无毒。治胸中郁结，益心气，补中，增智慧，强记忆；，久食轻身延年。
黄芝(又名金芝）
昧甘．性平．无毒。益气，安神，除烦，久食轻身延年。
白芝（又名玉芝、素芝)
味辛。性平，无毒。咳逆上气，益肺气，通利口鼻，强意志，长勇气，安神。久食轻身延年。
黑芝（又名玄芝)
味成，性平，无毒。治癃闭，利水道，益肾气，通九窍，聪耳明门。久食轻身延年。
紫芝《又名木芝》
昧甘，性温，无毒。．治耳聋，利关节，安神，益精气，坚筋骨，悦觑色：。久食轻身延年。李时珍说：疗虚劳．治痔疮。
李时珍认为木耳有何功用?
李时珍说：木耳各种木都可生，其是否有毒也随木之性质有区别。今市售木耳名产于杂木。惟桑木、柳木、楮术、榆术之耳为多。
味甘，性平，有小毒。可益气不饥，轻身强志：李时珍说：断谷治痔。
李日寸珍认为香蕈有何功用？
李时珍说：蕈品种不一。芝、菌都因气而成长、一种叫合蕈，又名台蕈，生长在韦荒山，表面褐色，肌理洁白，芳香无比，百步之内可以闻到。还有一种叫稠膏草，生长在孟溪诸山中，浅黄白色，味更 甜美。一种叫橙蕈，生长在松树阴湿处，采摘无时。一种叫麦草，生长在溪边沙土中，味美，像蘑菇。一种叫玉草，入冬时生长，洁白柔韧，俗名寒蒲草。一种叫黄蕈，丛生山中，黄色，俗名黄缵蕈。一种叫紫蕈，赭紫色，产山中，为下品。再有四季草，味甘而肌理粗；鹅膏蕈，外形像鹅蛋，久而伞开，味甘滑，与杜草极相似。杜蕈，是土菌：昧甘，性平，无毒。可益气不饥，治风破血。松蕈，治溲浊不禁，食之有效。
李时珍认为蘑菰蕈有何功用?
李时珍说：蘑菰出山东、淮北各处。长二三寸，本小米大，白色柔软，中间空，形状如未开的玉簪花。俗名鸡腿蘑菰，味如鸡肉。有一种形状如羊肚，有蜂窠眼的，名羊肚菜。
味甘，性寒，无毒。李时珍说： 《生生编》载，益肠胃，化痰理气。
李时珍认为鸡嫩有何功用？
李时珍说：鸡坝出产于云南，是生沙地间的丁草。高脚伞头。当地人采收后烘于寄远处，以此为当地特产，泡茶点、烹肉都可以。气味都似香蕈，但不及香蕈鲜美。叉广西横州出产雷菌，雷雨过后即牛，:抓紧时机采收，稍迟则腐烂或老化，故名，做羹食味美，这种也属鸡吼之类：：这几种价值都很珍贵。
味甘，性平，无毒。益胃清神，治痔疮。
李时珍认为土菌有何功用？
地生者为菌，木生者为栅。江东人称为蕈。《尔雅》说，中馗，菌也。地蕈似钉盖，扛东名为土菌，可吃。几菌从地中出的，都可主治疮疥，牛粪上生长的黑菌更好。如果烧过灰的地上经秋雨后，生出重台状的菌，名仙人帽，是治血病的好药。车时珍说：中馗，神的名，又是槌名，这种菌顶上如伞，形状如槌及中馗之帽，故以之名。
味甘，性寒，有毒。烧灰，可治疮疥。
李时珍认为竹蓐有何功用？
盂诜曰：慈竹林夏月逢雨，滴汁着地生蓐，似鹿角，白色，可食．竹肉牛于苦竹枝上，如鸡蛋，似肉块，有大毒。以灰汁煮三次，可当菜吃。煮不熟者，戟人喉出血，手爪脱落。应该另有别的功效，人们尚未识别它，李时珍说：竹蓐即竹菰，生朽竹根节上，形状如木耳，红色：、江淮有竹肉．大如弹丸，味如白树鸡，即是竹蓐。只有苦竹生长的有毒。
昧甘、咸，性寒，无毒。主治一切赤白痢，和姜、酱食。陈藏器曰：苦竹肉用灰汁炼煮过食，杀三虫毒气，破瘀血。
李时珍认为地耳有何功用？
地耳生于丘陵，如碧石青。李时珍说：地耳也是石耳之属，生于地，形状如木耳。春夏日，久雨则生，雨后宜早采：见日即枯萎。俗名地踏菰。
味甘，性寒，无毒。《名医别录》：明目补气，益肾培精。
李时珍认为石耳有何功用？
石耳生天台山、黄山等各山石崖上，远望如烟。李时珍说：庐山生石耳也多，形状似地耳。山中僧人采收晒干，赠人。食时洗去沙土者，味胜于木耳，为佳品。
味甘，性平，无毒。久食益肤色，延年，健脾，益肾缩小便。李时珍说：明目益精。