心属火，苦味入心，适当吃点苦味食物能够帮助降心火。所以，当心火旺口舌生疮时，吃点苦瓜，喝喝苦丁茶，都是有益的。但心血虚、心阳虚时，苦味吃多了反而会伤心。
另外，肾属水，咸味入肾，水能克火，即咸能伤心，如果吃得比较“咸”，也就是说摄入盐分过多，就会伤及血脉。因为心主管血脉，血脉即血管，血管的舒张和收缩，以及血液在血管里的正常运行，都由心脏所管，所以心功能受损，就会出现心血管疾病，如冠心病、高血压。为了预防心血管疾病，应少吃盐，已患有心血管疾病的人更应吃得淡一点。北方人患脑血栓、高血压等心脑血管疾病的人较多，这与北方人口味重、吃得咸有很大关系。