1．鲜荷叶包鸡解暑补益强身
【用 料】 净鸡肉500克，蘑菇50克，火腿30克，鲜荷叶4张，盐、白糖、香油、料酒、鸡油、胡椒面、玉米粉、姜、葱各适量。
【制用法】 ①把鸡肉、蘑菇切成2毫米的薄片，火腿共切成20片。姜、葱、切成薄片。荷叶洗净，用开水烫一下，去掉荷蒂荷梗。荷叶撕成20片。②蘑菇用开水氽后捞出，用冷凉水冲。③把鸡肉、蘑菇一起放人盆内，加盐、白糖、香油、料酒、鸡油、胡椒面、玉米粉、姜片、葱片，调匀搅拌，然后把鸡肉、蘑菇分放在20片荷叶上，每包里再加l片火腿，包成长方形的包，码在盘内，上笼蒸熟即成。食用。
【功效】 补脾强身，清心除烦。适用于夏季心烦口渴、饮食无味的虚弱患者食用。健康人食用也有补益作用。
2．绿晶肘清热解暑
【用 料】 猪肘(去骨)1000克，绿豆500克，葱、姜、盐、白矾各少许。
【制用法】 ①猪肘子刮洗干净，加水放入锅内，下绿豆和少量的白矾，用微火煮至用筷子一扎肘子即透时取出晾凉。②将煮透的猪肘子皮朝下放在大碗内，上面放葱、姜和盐，再倒入原汤(不要绿豆)，用旺火上锅蒸烂，取出再晾凉。③将连汤肇肘子放进冰箱或冰上，待凝结成冻时取出切片，摆在盘内即可食。
【功 效】 清热、生津。适用于口渴心烦者及酷暑时食用。
3．西瓜盅清暑祛热
【用 料】 西瓜l个，鸡肉、火腿、莲子、龙眼、胡桃、松子、杏仁各适量。
【制用法】 把鸡肉和火腿切成丁。将西瓜上端切下(小为盖，大块为盅)，挖去瓜瓤。将上述用料一并填入瓜内，盖上盖，隔水蒸熟即成。食之。
【功效】 清暑祛热。消烦止渴，利小便。
注 此方见于《御香缥缈录》，是慈禧很欣赏的食品。加入鸡肉、火腿、莲子等都是为了滋益补养。山东孔府菜有“西瓜鸡”，其制法相同，是将调好味的雏鸡，配以干贝、香菇、盐笋、口蘑、南荠，也是蒸制，都是宫廷颐养的食品。
4．西瓜番茄汁治暑热病
【用 料】 西瓜l个，番茄l千克。
【制用法】 西瓜切开取瓤，番茄去皮，用洁净纱布挤压，取瓜汁和番茄汁液，尽量饮用。每日2次，连用2天即愈。
【功效】 清热解暑，利水开胃。用治暑热及温病发热、口渴、心烦、食欲不振、消化不良及小便热赤涩痛。
5．海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿
【用 料】 浸发海带l00克，冬瓜500克，去皮蚕豆瓣
【制用法】 先将浸软泡发洗净切成条块状的一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加盖烧煮，待蚕豆将熟时，再把切成长方块的冬瓜和盐一并放入，继续烧至 冬瓜九成熟，即可停火出锅。食之。
【功 效】 消暑利尿。治中暑头晕、头痛、烦渴。
6．红糖绿豆沙解暑祛热毒
【用 料】 绿豆l00克，红糖25克。
【制用法】 将绿豆煮烂，用勺在锅中碾碎如泥，再以文火煮至无汤，加红糖调味即成。食之。
【功 效】 清暑解毒。治小儿暑热生疮疖。夏季炎热时小儿常食有解暑清热、除烦解渴之功用。
7．绿豆丝瓜花解暑
【用 料】 绿豆60克，鲜丝瓜花8朵。
【制用法】 用清水一大碗，先煮绿豆至熟，然后捞出豆，再加入丝瓜花煮沸。温服汤汁。
【功 效】 清热，解暑。治夏季气温酷热引起的中暑。
8．双汁饮祛暑热
【用 料】 西瓜、甘蔗各适量。
【制用法】 去皮，切碎，用纱布绞汁。可随意饮用。
【功效】 清热，生津，解暑。用于夏季暑热伤阴之发热、口渴、中暑等。
9．苦瓜茶解暑利小水
【用 料】 苦瓜l个，绿茶适量。
【制用法】 将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴干。取下洗净，连同茶叶切碎，混匀，每取l0克放人杯中，以沸水冲沏焖半小时。可频频饮用。
【功 效】 清热，解暑，除烦。治中暑发热、口渴烦躁、小便不利等。
10．猪肉冬瓜汤治暑热
【用 料】 瘦猪肉50克，冬瓜l00克，盐、姜适量。
【制用法】 将肉切碎与冬瓜共煮汤，待将熟时下姜片及盐。日服2次。
【功效】 清热解暑。用于暑热之口渴、尿黄等。