冬瓜汤
原料
冬瓜500克，鸡汤750克，冬菇2个，鸡胸肉50克，火腿20克，鲜虾50克，瘦猪肉30克。
制作方法
1．将冬瓜放入锅内，加入鸡汤，大火煮10分钟。
2．加鸡肉、冬菇和其他配料煮5分钟，加盐、味精、香油即可。
鸡丝汤
原料
鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋1个，淀粉20克，清汤375克。
制作方法
1．将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，入沸水中稍烫后取出，放入汤碗内。
2．将火腿丝、冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸，冲入装鸡丝的汤碗内即可。
酸辣鱼头煲
原料
三文鱼头1个(重约450克)，洋葱150克(切片)，椰汁半杯，冬荫功汤包l包，西红柿3个(去皮去核切片)。糖3／4茶匙，胡椒粉、生粉、盐适量。
制作方法
1．将鱼头切开边(太大的鱼头切为4件)，洗净控干水，洒少许胡椒粉腌5分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀。
2．烧热锅，下3汤匙油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起。
3．烧热锅，下l汤匙油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水2杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮10分钟，待汤料出味，下调味料及鱼头煮至熟，约煮10分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。
南杏元肉冬菇猪展汤
原料
南杏、雪耳各2 5克，元肉8个，香菜少许，猪展3 0 0克，生姜2片冬菇适量。
制作方法
1．将冬菇去蒂，与雪耳用水浸透发开，洗净元肉、南杏(去衣)、生姜和猪展。
2．然后将全部原料放入煲内，加适量水，先浸泡约20分钟，后猛火煲至水滚，改用中火煲约30分钟，洒上香菜即可。
黄精蒸鸡
原料
黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(约1000克)，生姜、川椒适量。
制作方法
将鸡洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟后捞出，洗净血沫后放入锅内，加入黄精、党参、山药、生姜、川椒等原料，隔水蒸3小时即可。
黄芪炖乌鸡
原料
黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜片10克鸡清汤、料酒、汤盐。
制作方法
1.将乌骨鸡清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
2．将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入鸡清汤、料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
蜜枣核桃羹
原料
蜜枣250克，核桃仁100克，白糖适量。制作方法
1．将蜜枣去核，洗净，沥干水分：与核桃仁、白糖一起下锅用小火炖煮。
2．待汤羹黏稠、核桃绵软即可关火食用。
红薯炒乳瓜
原料
红薯300克，乳瓜100克，香菜叭葱段、蒜末、盐鸡、精适量。
制作方法
1．将红薯、乳瓜切成块。
2．油四成热时放入蒜末、葱段，倒入红薯块煸炒至五成熟时再放入乳瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精，待汤汁收干即可。
清炖马蹄鳖
原料
甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克，绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
制作方法
1．将甲鱼宰杀，用开水烫泡后剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成块(尾和脚爪不用)。
2．再放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。
3．将火腿切成4大块。
4．将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿肉、葱、姜和火腿骨围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住。
5． 旺火烧开后去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐。
6．再将火腿捞出切成片，放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
素笋汤
原料
冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。
制作方法
1．先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽l厘米的薄条，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。
2．将黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。
3．炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时用勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。
胡椒茴香牛肉汤
原料
胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜l条，酱油、味精适量。
制作方法
1．胡椒、大茴香洗净；大蒜洗净切节。
2．牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。
3．把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后改文火煲2小时，调入酱油、味精即可，饮汤，吃牛肉及大蒜。
骨头汤
原料
脊椎骨l 克，棒子骨500克、适量清水，姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐各适量。
制作方法
将各料放入水中一起熬制，时间为40～60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。