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菠菜

[日期:2009-02-10] 来源:唐汉中医药网  作者:未知 [字体: ]

    菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”。

    《唐会要》上明确记载:菠菜种子是唐太宗贞观二年从尼泊尔作为贡品传人中国的,从此一直很受中国入的宠爱。此后又过了很长时间,菠菜才传人西班牙,随后辗转漂泊到欧洲各国,从此遍布世界各个角落。

    营养及功效

    菠菜含有维生素B6、A、C,以及铁、镁、钾、钙等。

    菠菜能使眼睛明亮美丽,可以治疗夜盲症和角膜炎,降低患视网膜退化的危险。

    《本草纲目》认为,菠菜性甘凉,可“通血脉,开胸脯,下气调中,止渴润燥”。菠菜能够清理肠胃,可防治便秘,使身材苗条。菠菜可以维持血压平衡,预防多种癌症和心脏病。

    孕妇宜多吃菠菜,因为有利于胎儿大脑神经的发育,防止胎儿畸形。菠菜可以治疗缺铁性贫血。菠菜具有抗衰老、促进细胞增殖的作用,能够防治老年痴呆症。   

    食用宜与忌

    菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、女性可常食。糖尿病患者经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。

    将菠菜和鲜藕用麻油拌匀食用,可以清肝明目;羊肝菠菜汤则具有改善眼枯涩、疼痛的问题。

    吃菠菜的同时应尽可能多吃一些碱性食物,如海带、蔬菜、水果等,可以促进草酸钙的排出,防止结石。

    菠菜含草酸较多,会影响人体对钙的吸收。不宜和豆腐一起吃,因为菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合,生成草酸钙,不利于人体消化吸收。

    菠菜不能和抗凝血药同时食用。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用生菠菜。

    虽然菠菜含铁量很高,但其中能被吸收的铁并不多,而且还会干扰锌和钙的吸收,所以不宜用来补铁补血,尤其是不宜给儿童多吃。

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