维生素C具有解毒、护肝、抗过敏,促进创口愈合增加机体对感染的抵抗力,有阻止致癌物质等作用,可用于多种疾病的治疗。但是,如果在应用维生素C同时进食猪肝,则有降低作用或无效。维生素c是烯醇结构,易被氧化破坏,遇到微量金属离子氧化更为迅速,特别是铜离子,可使维生素C的氧化速度加快1000倍。猪肝是含铜丰富的食物,约每
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