花生

　　花生是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物,不含胆固醇和反式脂肪酸。花生富含微量营养素,含有13种维生素和26种矿物元素,特别是维生素E、烟酸、叶酸、维生素B1、镁、钙、铜、钾等的含量丰富。每100克花生含蛋白质27.6克、脂肪41.3克、硫胺素1.14毫克、核黄素0.13毫克、尼克酸17.2毫克、泛酸0.8毫克、维生素A16.0国际单位、维生素E9.70毫克、铁2.1毫克、锌3.24毫克、铜0.78毫克,各种氨基酸、卵磷脂、嘌呤花生酮、甜菜碱、胆碱、三萜甙、纤维素等。花生被利用最大的部分是荚果,其子粒营养成分高,含有44%～56%的油分,其中80%～85%为不饱和脂肪酸及人体必需的脂肪酸如亚油酸。花生仁含脂肪量比大豆高2倍,比油菜子还要高20%以上;花生仁的蛋白质仅次于大豆,比大麦、玉米、稻米高2.3倍,还大大地超过肉、禽、鱼中的含量,且属优良蛋白质,易被人体消化吸收。人体不能合成的8种必需氨基酸,花生中不但富有,而且比例很适当。
　　花生中富含植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等,藜芦醇竟是葡萄含量的908倍。花生对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病、肥胖症具有显著作用。欧美科学家、科研机构和农业部门新近研究证实,花生具有平衡膳食,预防心血管病、糖尿病和肥胖症,抑制癌症生长和抗衰老的防病保健功能。花生集营养、保健和防病功能于一身,对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要的作用。
　　花生既是特种优质蔬菜,又是滋补佳品和治病良药,《本草纲目》云:花生性平,味甘,悦脾,润肺,养胃,利肾去水,理气通乳,治诸血症,和平可贵。为一祛病强身,延年益寿之天然佳品,故称其为“长生果”。
　　花生具有强化表皮组织及防止细菌入侵的功用。而现代研究也表明花生有生血、止血的作用,尤其是花生仁外薄膜,可抗纤维蛋白溶解,促进骨髓制造血小板且可改善血小板的质量,加强毛细血管的收缩功能及调节凝血因子缺陷的作用,对多种出血性疾病都有良好的止血功效,对手术后出血、癌肿瘤出血及肠、胃、肺、子宫等出血,也有防治的功效。
　　蒸花生加冰糖或白糖,对患有肺结核、贫血、胃溃疡和高血压症者极有补益作用。另外,将花生与大枣一起蒸食,对贫血和血小板减少性紫瘢患者也有补益作用。由于花生中的脂肪和豆腐干中的蛋白质相得益彰,二者相伍之后的氨基酸互相补充,包含了人体所需要的各种氨基酸。
　　食用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸,并可促使其排泄,不但可降低血胆固醇,同时对防止动脉粥样硬化和冠心病的发生均有效。花生、花生油中含有丰富的植物固醇,特别是β-类固醇已被证明具有预防心脏病及肠癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。
　　现代科学研究证实,花生有如下的抗衰防病功能:
　　◆有益心脑血管的保健。医疗营养专家经多年研究后发现,在花生及花生制品中含有3种有益于心脑血管的保健成分:白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷甾醇。
　　美国科学家在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质———白藜芦醇。这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。美国学者艾尔?敏得尔1998年编辑出版的《抗衰老圣典》中,白藜芦醇被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。
　　白藜芦醇作为一种重要的多酚类生化物质,不仅具有抗菌、抗炎、抗过敏的作用,而且具有明显的抗氧化、抗自由基作用(自由基是引起衰老、癌症、关节炎等疾病的重要起因),不仅对冠心病、高血脂有一定的防治作用,而且可抑制肿瘤的产生。据测定,每克花生仁约含白藜芦醇1.7～3.7微克。目前,我国随着对白藜芦醇的研究,含量很高的花生制品将会成为21世纪营养健康的新时尚。
　　花生油中的不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量的80%。不饱和脂肪酸能改善血液中前列腺素和血栓素的平衡,提高高密度脂蛋白的含量,减少血小板的凝聚和血栓形成。
　　β-谷甾醇是生理活性很强的肿瘤类疾病的天然化学预防剂,具有阻断致癌物诱发癌细胞形成的功能,能有效地降低血清中胆甾醇水平,起到预防和治疗高血压、冠心病等心血管疾病的作用,还能促进皮脂分泌,维持润湿、柔软的生理活性和表面活性。
　　花生果的外壳含有木犀草素,可降低胆固醇。对高胆固醇、冠心病、动脉硬化等症有较好的治疗作用。
　　◆降血压、降血脂。食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,并使其排泄增强,从而降低胆固醇,对防止中老年人动脉粥样硬化和冠心病有明显的效果;花生及其叶、壳中含有一种木犀草素,有降血压的作用,含有的β-谷甾醇,有降低血脂的作用。将花生叶、壳洗净泡水代茶喝,对于血压和血脂不正常者有一定疗效。用花生壳治疗血清胆固醇增高效果明显。
　　◆止血功能。花生仁红衣含有丰富的甘油脂和甾醇脂,能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,具有止血的作用,对多种出血均有较好的治疗效果。如血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血、血友病、先天性毛细血管扩张出血症、血小板无力出血症、消化道出血、肺结核及支气管扩张咯血、泌尿道出血、牙龈出血、鼻衄、外伤性渗血和过敏性紫癜等出血性疾病。
　　由于花生仁红衣能对抗纤维蛋白的溶解,促进骨髓造血功能,缩短出血时间,所以是一味既可生血又可止血的良药。已被科研单位研制成功的止血宁,在用于治疗消化道、肺结核、泌尿系统、生殖系统的出血,再生障碍性贫血,以及各种原因的外伤性出血等,均有较好的疗效。我国上海、常州等地医药科研单位,从花生仁红衣中提取的“血宁1号”,对各类出血性疾病,特别是血小板减少性紫癜、血友病和内脏出血的止血效果明显,有效率达83%。
　　◆预防维生素缺乏症。花生中富含多种维生素,可以作为维生素的良好来源。花生仁的红衣因富含B族维生素还可预防神经炎、脚气病、干眼病、口唇炎等维生素B1、维生素B2缺乏症。
　　用花生治病养生应持科学的态度,不能急于求成,而且吃花生亦要适可而止。故食用花生的禁忌有以下几个方面:
　　◆花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆囊疾病患者不宜食用。
　　◆花生能增进血凝、促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
　　◆花生霉变后含有大量致癌物质———黄曲霉素,所以霉变的花生千万不要吃。
　　◆避免使用油炸或炒的烹调方法,因为这会使花生中不少营养成分损失,可改用煮或蒸的方法,营养损失会比较小。
　　【高血压】
　　第一方
　　醋泡花生
　　〔用料〕花生仁、食醋各适量。
　　〔做法〕
　　将红衣花生仁浸泡在食醋中,密封1周以上,时间越久越好。
　　〔用法〕每天晚上睡前服,每次3～5粒,嚼碎吞服,连服7日为1个疗程。
　　〔最适合的疾病〕适用于高血压的治疗与辅助治疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　一般治疗1个疗程,血压即降至正常范围。长期服用无副作用。
　　第二方
　　花生草饮
　　〔用料〕花生全草(干品)30～45克。
　　〔做法〕
　　将花生全草洗净切段放入锅中,加水1000毫升用大火烧沸后,改小火煎10～20分钟。
　　〔用法〕直接饮用,每次300～400毫升。
　　〔最适合的疾病〕适用于高血压的辅助治疗及预防。
　　〔大夫叮嘱〕
　　可经常饮用。
　　第三方
　　花生壳饮
　　〔用料〕花生壳20克。
　　〔做法〕将花生壳洗净放入锅中,加水适量用大火烧沸后,改小火煎30分钟左右,或烤干研粉。
　　〔用法〕每日3次,每次300毫升或4克,以20日为1个疗程。
　　〔最适合的疾病〕适用于高血压的治疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　花生壳有降血脂的功效。
　　第四方
　　花生猪肉煲
　　〔用料〕
　　花生仁、猪瘦肉各50克,海带30克,冬瓜100克,盐少量。
　　〔做法〕
　　将花生仁、猪瘦肉、海带、冬瓜洗净放入锅中,加适量的水用大火烧沸后,改小火煲熟后,加盐即可。
　　〔用法〕直接食用并饮汤,每日1次。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于高血压的辅助治疗及日常食疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　可作为日常食疗保健方法经常食用。
　　第五方
　　花生葛肉煲
　　〔用料〕花生仁50克,葛根100克,猪瘦肉60克,盐少许。
　　〔做法〕将花生仁、葛根、猪瘦肉洗净放入锅中,加水适量,用大火烧沸后,改小火煲约1小时,加盐调味即可。
　　〔用法〕每日2次。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于高血压的辅助治疗及日常食疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　可作为日常食疗保健方法经常食用。
　　【高脂血症】
　　第一方
　　花生芝麻糊
　　〔用料〕
　　花生仁50克,山楂、核桃仁、黑芝麻各30克,红糖20克。
　　〔做法〕
　　将花生仁洗净,晒干,入锅,小火翻炒至熟,出香,备用。黑芝麻洗净,入铁锅,微火炒香,待用。再将核桃仁洗净,晒干或烘干。最后将山楂洗净,切片,去核后晒干或烘干,与炒花生仁、黑芝麻、核桃仁等拌匀,共研为细末,拌入红糖即成。食用时将其放入搪瓷碗中,用温开水调匀,用水蒸至糊状,即可食用。
　　〔用法〕每日早、晚分食,每次50克。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于高脂血症、动脉粥样硬化症、高血压病、神经衰弱、记忆力减退、慢性前列腺炎等。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方有滋补肝肾、活血化瘀、利湿降脂的功效。
　　第二方
　　花生粟米粥
　　〔用料〕花生仁、核桃仁各30克,向日葵子50克,粟米(小米)20克。
　　〔做法〕
　　将向日葵子剥去外壳,与核桃仁、花生仁分别洗净,晒干后共研为粗末,备用。将粟米淘洗干净,放入沙锅,加水适量用大火煮沸后,改用小火煮1小时,待粟米熟烂,呈开花状,调入向日葵子仁、核桃仁、花生仁粗末,搅拌均匀,用小火煨煮至沸即成。
　　〔用法〕每日早、晚分食。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于糖尿病、动脉硬化症、高脂血症、高血压病、习惯性便秘等。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方有补虚健脾、活血祛瘀的功效。
　　【咳嗽】
　　第一方
　　花生粳米粥
　　〔用料〕花生仁30克,粳米100克。
　　〔做法〕将花生仁与粳米洗净放入锅中,加水适量用大火煮沸后,改小火煮成粥即可。
　　〔用法〕每日早晚空腹食用。
　　〔最适合的疾病〕适用于干咳少痰、口干喜饮者。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方具有润肺止咳的功效。
　　第二方
　　花生瓜子饮
　　〔用料〕花生仁、西瓜子各5克,红花1.5克,冰糖30克,茶叶适量。
　　〔做法〕
　　西瓜子捣碎,连同花生仁、红花、冰糖、茶叶放入锅中,加适量水用大火烧沸后,改小火煮半小时。
　　〔用法〕
　　花生仁一并食之。每日1剂(200～300毫升)。
　　〔最适合的疾病〕适用于百日咳的治疗及辅助治疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方具有宣肺活血、化痰镇咳的功效。
　　第三方
　　花生大枣饮
　　〔用料〕花生仁50克,大枣5枚,冰糖60克。
　　〔做法〕
　　将花生仁、大枣洗净放入锅中,加水适量用大火煮沸后,改小火煮约15分钟后放入冰糖搅匀即可。
　　〔用法〕每日2次,每次300～400毫升。
　　〔最适合的疾病〕适用于治疗久咳少痰。
　　〔大夫叮嘱〕
　　花生仁具有化痰和中、润肺止咳的功效。
　　第四方
　　花生炖柿饼
　　〔用料〕花生仁100克,冰糖、柿饼各50克。
　　〔做法〕
　　将花生仁、柿饼洗净放入锅中,加水适量用大火烧沸后,改小火炖约20分钟,放入冰糖搅匀即可。
　　〔用法〕每日1剂(300～400毫升),连服5～7日。
　　〔最适合的疾病〕适用于慢性支气管炎引起的咳嗽。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方有润肺止咳、降逆下气的功效。
　　第五方
　　花生百合饮
　　〔用料〕花生仁、百合、北沙参各15克,蜂蜜少许。
　　〔做法〕
　　将花生仁、百合和北沙参一起放入锅中,加水适量用大火烧沸后,改小火炖约20分钟,加蜂蜜调匀即可。
　　〔用法〕每日2次,每次300～400毫升。
　　〔最适合的疾病〕适用于治疗肺阴不足型干咳、声音嘶哑。
　　〔大夫叮嘱〕
　　百合、北沙参有益肺养阴的作用,与花生仁合用对肺阴不足型干咳效佳。
　　【哮喘】
　　第一方
　　百合山药花生粥
　　〔用料〕
　　花生仁50克,山药30克,百合15克,粳米100克,冰糖5克。
　　〔做法〕将花生仁洗净捣烂放入锅中,加山药、百合、粳米、适量的水用大火煮沸后,改小火煮成粥,加入冰糖搅匀即成。
　　〔用法〕直接服用,每次1小碗。
　　〔最适合的疾病〕适用于支气管哮喘的缓解期、肺虚者。
　　〔大夫叮嘱〕
　　本方具有补肺益气、平喘止咳的功效。
　　第二方
　　花生葡萄饮
　　〔用料〕花生仁(连红衣)50克,白葡萄100克,柿饼1个,冰糖30克。
　　〔做法〕
　　花生仁、白葡萄、柿饼分别洗净切碎放入锅中,加冰糖30克、水适量用大火煮沸后,改小火煎煮30分钟即可。
　　〔用法〕每日1次,每次300～400毫升。连服1个月以上。
　　〔最适合的疾病〕适用于支气管扩张引起的哮喘。
　　〔大夫叮嘱〕
　　可作为哮喘发作的辅助治疗及哮喘缓解期的常用食疗方。
　　【糖尿病】
　　处方
　　花生豆蛋羹
　　〔用料〕花生仁7粒,黑豆7粒,黄豆7粒,大枣7枚,核桃仁1个,鸡蛋2个。
　　〔做法〕
　　将花生仁、黑豆、黄豆、大枣、核桃仁洗净放入碗中,打入鸡蛋,加适量水搅匀放于蒸笼中,蒸20分钟,不放油盐。
　　〔用法〕早上作为早餐吃下。
　　〔最适合的疾病〕适用于糖尿病的饮食疗法。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方具有降糖、强筋健骨之效。研究证实,经常食用花生可降低Ⅱ型糖尿病发病率。
　　【更年期综合征】
　　处方
　　花生叶茶
　　〔用料〕花生叶80克,冰糖适量。
　　〔做法〕把花生叶洗净放入锅中,加水适量用大火烧沸后,改小火煎约20分钟取汁,调入冰糖即可。
　　〔用法〕代茶饮用,每次300～400毫升。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于更年期综合征的治疗及辅助治疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　花生叶有调节营养神经的功效。
　　【缺乳】
　　第一方
　　花生木瓜大枣煲
　　〔用料〕花生仁150克,木瓜750克,大枣5枚,白糖适量。
　　〔做法〕木瓜去皮、去核、切块,将木瓜、花生仁、大枣和8碗水放入煲内,加入白糖,用大火烧沸后,改用小火煲2小时即可。
　　〔用法〕可以作为汤类食用,每日1次,分2次服完。
　　〔最适合的疾病〕适用于产后缺乳。
　　〔大夫叮嘱〕
　　花生仁有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功效。
　　第二方
　　香菇花生炖猪蹄
　　〔用料〕花生仁50克,香菇20克,猪蹄(前蹄)1只,盐少许。
　　〔做法〕
　　花生仁、香菇洗净,猪蹄去甲,烧毛,共放锅中,加盐、水适量用大火烧沸后,改小火炖至猪蹄熟烂易食即可。
　　〔用法〕吃猪蹄、香菇、花生仁,饮汤,可分2～3次食用。
　　〔最适合的疾病〕适用于产后乳少。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方有补血增乳的功效。
　　【乳房扁平】
　　第一方
　　花生炖猪蹄
　　〔用料〕花生仁20克,猪蹄1只,盐适量。
　　〔做法〕
　　将花生仁洗净,备用。猪蹄切半并用水烫,再捞起洗净,备用。将花生仁、猪蹄一起放入锅中,加水5碗,以大火煮开,再转小火炖1小时。最后加入适量的盐即可。
　　〔用法〕直接食用并饮汤,分2次服完。
　　〔最适合的疾病〕适用于青春期乳房发育不良。
　　〔大夫叮嘱〕
　　花生脂肪含量高,猪蹄富含胶质,皆有促进胸部发育的效果。
　　第二方
　　花生牛奶枸杞饮
　　〔用料〕花生仁100克,枸杞子20克,银耳30克,牛奶1500毫升,冰糖适量。
　　〔做法〕将银耳、枸杞子、花生仁洗净备用。锅上火,放入牛奶,加入银耳、枸杞子、花生仁、冰糖煮到花生仁烂熟时即可。
　　〔用法〕
　　可喝汤吃银耳、枸杞子、花生仁,分2次服完。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于气血虚弱所致乳房扁平的女性。
　　〔大夫叮嘱〕
　　本品常服可益气养血。
　　第三方
　　花生豆麦粉
　　〔用料〕花生仁、玉米、黄豆、荞麦仁、白莲、核桃仁各100克,木通10克,白芝麻150克,生黄芪20克。
　　〔做法〕将所有食物烘干后磨成粉状,或加蜂蜜揉成丸状。
　　〔用法〕每天早晚空腹各1次,每次1～2匙。若是制成泥粉状,服用时可与蜂蜜调和。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于想丰乳的女性和缺乳汁的母亲。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方有丰胸补乳、促进乳腺发育的功效。
　　【妊娠水肿】
　　处方
　　花生大枣蒜煲
　　〔用料〕
　　花生仁25克,大枣10枚,大蒜30克,植物油适量。
　　〔做法〕
　　将花生仁、大枣洗净,分别去衣、核;大蒜洗净,切片。铁锅置火上,放入植物油烧热,下大蒜片速炒几下,倒入花生仁、大枣,加水煲至熟烂即可。
　　〔用法〕每日1剂(500～600毫升),分2次食用。
　　〔最适合的疾病〕适用于妊娠水肿。
　　〔大夫叮嘱〕
　　本品有辅助治疗的作用。
　　【肝炎】
　　处方
　　花生大枣汤
　　〔用料〕花生仁、大枣、冰糖各30克。
　　〔做法〕
　　花生仁置锅中,加适量水用大火烧沸,然后加入大枣、冰糖,煎至糖化即可。
　　〔用法〕
　　每日1剂(300～400毫升),吃花生仁、大枣,喝汤。30天为1个疗程。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于急慢性肝炎、血清转氨酶高。
　　〔大夫叮嘱〕
　　大枣、花生仁具有养肝、降转氨酶的功效。
　　【贫血】
　　第一方
　　花生芝麻糖糊
　　〔用料〕花生仁(连衣)、黑芝麻各适量,白糖15克。
　　〔做法〕
　　将黑芝麻、花生仁洗净,放入炒锅中,炒熟,研成粉末,每次各取15克,加入开水120～150毫升,调成糊状。再加入白糖调匀即可。
　　〔用法〕趁温食用。每日1剂(300～400毫升),1次食完,可长期食用。
　　〔最适合的疾病〕适用于缺铁性贫血。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方有润肠通便、养血补血的功效。但出现腹泻者应停用。
　　第二方
　　花生衣末
　　〔用料〕花生仁衣末12克。
　　〔做法〕将花生仁用热水烫后取皮,晒干研碎备用。
　　〔用法〕每次6克冲服,每日2次。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于再生障碍性贫血和出血的
　　患者。
　　〔大夫叮嘱〕
　　实验证实,花生仁衣能对抗纤维蛋白的溶解,促进骨髓造血机能,增加血小板的含量,对出血及出血引起的贫血有明显疗效。
　　第三方
　　花生枣糖汁
　　〔用料〕花生仁100克,干大枣50克,红糖适量。
　　〔做法〕
　　花生仁用温水泡半小时,取皮;干大枣洗净后温水泡发,与花生仁衣同放锅内,倒入泡花生仁水,加清水适量,小火煎半小时,捞出花生仁衣,加适量红糖即可。
　　〔用法〕每日3次,饮汁吃大枣。
　　〔最适合的疾病〕适用于贫血,身体虚弱,产后、病后血虚等。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方有养血活血的功效。
　　第四方
　　花生枣炖猪蹄
　　〔用料〕
　　花生仁100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。
　　〔做法〕
　　将花生仁、大枣先用水泡1小时,捞出。将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。锅置火上,放入适量清水,加入花生仁、大枣、猪蹄。用大火烧开后小火炖至熟烂,放入盐调味即可。
　　〔用法〕每日1剂,约600毫升分2次服用。
　　〔最适合的疾病〕适用于贫血。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方有补气养血、美容除皱的功效。
　　第五方
　　花生糊
　　〔用料〕花生仁250克。
　　〔做法〕将花生仁放入锅中,加适量的水用大火烧沸后,用小火煮酥烂即可。
　　〔用法〕分3次服用,每次70～80克。连服1周。
　　〔最适合的疾病〕适用于贫血的治疗及辅助治疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　花生仁有补血的作用,平时可经常服用。
　　第六方
　　桂圆花生饮
　　〔用料〕
　　带皮花生仁15克,大枣25克,桂圆肉10克。
　　〔做法〕将上物洗净放入锅中,加水适量用大火烧沸后,改小火煮20～30分钟即可。
　　〔用法〕早晚分2次食用,每次300～400毫升。
　　〔最适合的疾病〕适用于贫血,身体虚弱,产后、病后血虚等。
　　〔大夫叮嘱〕
　　三者均有益气养血的功效,合用效果更好,贫血患者宜长期服用。
　　【胃痛】
　　第一方
　　花生炖排骨
　　〔用料〕木瓜1个,赤皮花生仁10克,肉排骨20克,盐、大料、酱油、料酒各适量。
　　〔做法〕
　　拣成熟木瓜,去皮洗净,切粗块。赤皮花生仁洗净。肉排骨洗净斩块,用盐稍搓一遍。以上各料共置瓦煲,水6碗,用大火烧沸后,改小火煲至花生仁熟透时即可。
　　〔用法〕食肉饮汤,每日服用1次,适合长期服用。
　　〔最适合的疾病〕适用于脾胃虚弱、消化不良引起的胃痛。
　　〔大夫叮嘱〕
　　木瓜汁有促进消化及强心的作用。
　　第二方
　　花生牛奶汤
　　〔用料〕花生仁50克,鲜牛奶200毫升,蜂蜜适量。
　　〔做法〕
　　将花生仁浸在水中,半小时后取出捣烂,将200毫升鲜牛奶放入锅中,用大火煮开,加入捣烂的花生仁,再煮开,取出待凉,加入蜂蜜搅匀即可。
　　〔用法〕每晚睡前服用。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于胃及十二指肠溃疡引起的疼痛。
　　〔大夫叮嘱〕
　　花生仁有开胃消食的作用。
　　第三方
　　红糖花生汤
　　〔用料〕去壳花生80克,红糖15克。
　　〔做法〕
　　去壳花生,用清水泡3小时后去皮,捣成黄豆大小的颗粒状放入锅中,加适量水用小火炖2小时后,趁热加入红糖即可。
　　〔用法〕每日1次,每次300～400毫升。连服1周。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于慢性胃炎、消化性溃疡、十二指肠炎等。
　　〔大夫叮嘱〕
　　花生有开胃醒脾的作用,加红糖能缓急止痛。
　　【胃酸】
　　处方
　　花生粒
　　〔用料〕生花生仁7粒。
　　〔做法〕将花生仁放入口中,慢慢嚼碎。
　　〔用法〕胃酸时口服。
　　〔最适合的疾病〕专治胃酸,立时见效。
　　〔大夫叮嘱〕
　　常食花生仁具有助消化、健脾胃、强身健体的功能。
　　【失眠】
　　处方
　　花生叶茶
　　〔用料〕鲜花生叶150克或干花生叶适量。
　　〔做法〕将鲜花生叶洗净放入锅中,加适量的水用大火烧沸后,改小火煎约20分钟或将干花生叶晒干研末备用。
　　〔用法〕代茶饮或每次5克冲服,每日2～3次。
　　〔最适合的疾病〕适用于失眠的治疗及辅助治疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　花生叶有治疗神经衰弱,改善睡眠的功效。
　　【老年性痴呆】
　　处方
　　山楂花生茶
　　〔用料〕花生仁50克,山楂10克。
　　〔做法〕
　　将花生仁、山楂洗净放入锅中,加水适量用大火烧沸后,改小火煎约30分钟即可。
　　〔用法〕饮汤吃花生仁,分2次服用。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于老年性痴呆的预防及辅助治疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　花生仁有明显的抗衰老作用,多食可延缓脑功能衰退,山楂有活血的作用。
　　【音哑】
　　处方
　　花生蜂蜜水
　　〔用料〕去皮花生仁、蜂蜜各30克。
　　〔做法〕将去皮花生仁洗净放入锅中,加适量水用大火烧沸后,改小火煮约15分钟后调入蜂蜜即可。
　　〔用法〕饮汤吃花生仁,每日2次。
　　〔最适合的疾病〕适用于声哑失音。
　　〔大夫叮嘱〕
　　两者合用能开音利嗓。
　　【过敏性紫癜】
　　第一方
　　花生大枣汤
　　〔用料〕带红衣花生仁50克,大枣10～15枚。
　　〔做法〕
　　将上物洗净放入锅中,加适量水用小火煮30～40分钟。
　　〔用法〕一次服下,每日服用3次,5～10日为1个疗程。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于过敏性紫癜的治疗及辅助治疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　本方为方便易行的食疗方,易使患儿接受,且长期服用对身体无毒副作用。
　　第二方
　　花生大蒜煲
　　〔用料〕花生仁(连衣)100克,大蒜(去皮)100克。
　　〔做法〕将上物洗净放入锅内,加适量的水用大火烧沸后,改小火煲熟。
　　〔用法〕趁热食用。隔日1次,连食5次。
　　〔最适合的疾病〕适用于脾胃虚弱之过敏性紫癜。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方有解毒消肿、健脾止血的功效。
　　第三方
　　大枣花衣茶
　　〔用料〕花生衣2克,大枣5枚。
　　〔做法〕
　　将花生衣、大枣放入锅中,加适水用大火烧沸后,改小火煎约15分钟即可。
　　〔用法〕吃大枣喝汤,每次200～300毫升。
　　〔最适合的疾病〕适用于血友病鼻衄、齿龈出血和过敏性紫癜的辅助治疗及食疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　花生衣中含有丰富的维生素E,可使血液中的血小板沉积在血管壁的数量降低,使血管软化,血液通畅。
　　【腰痛】
　　处方
　　花生炖凤爪
　　〔用料〕花生仁30克,凤爪4对(约250克),陈皮3克,大枣4枚,狗脊20克,鸡精、盐、味精、高汤各适量。
　　〔做法〕凤爪用开水烫后,去掉外皮,剥掉尖甲,洗净断开,把凤爪放在开水中焯一下,然后放入锅内。把狗脊、大枣、花生仁、陈皮依次倒入锅中,狗脊在做汤之前浸泡30分钟。材料放齐后,倒入高汤。大火煮开锅后,用小火煮2小时。到时间后,把盐、味精、鸡精这些调味品均匀放入汤中即可。
　　〔用法〕每日2次,每次食用凤爪1只(大约50克),3～4天为1个疗程。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于肾虚、腰痛、足膝软弱无力等。
　　〔大夫叮嘱〕
　　这道汤同时也有补肝血的作用。
　　【慢性肾炎】
　　第一方
　　花生蚕豆汤
　　〔用料〕花生仁120克,蚕豆250克,红糖适量。
　　〔做法〕
　　将花生仁、蚕豆洗净同入炒锅内,加水适量用小火煮之。水呈棕红、浑浊时即可服食。
　　〔用法〕服时加适量红糖,饮汤,吃花生仁和蚕豆,每日1剂,分2次服用,连服1周。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于慢性肾炎的辅助治疗及食疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　花生仁有扶正补虚、利水消肿的功效。
　　第二方
　　花生小豆汤
　　〔用料〕花生仁、赤小豆各120克。
　　〔做法〕将上物洗净放入锅中,加适量的水用大火烧沸后,用小火煮熟即可。
　　〔用法〕饮汤,吃花生仁和赤小豆,每日1剂,分2次服用,连服1周。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于慢性肾炎引起的腹水的治疗及辅助治疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　二者均有利水消肿的功效,合用疗效更好。
　　第三方
　　炒花衣
　　〔用料〕炒花生仁红衣25克。
　　〔做法〕将炒花生仁红衣研为细末备用。
　　〔用法〕开水冲服,每次300～400毫升。
　　〔最适合的疾病〕适用于慢性肾炎引起的尿血。
　　〔大夫叮嘱〕
　　花生仁红衣有补血止血的功效,服用此药期间忌食辛辣。
　　【便秘】
　　第一方
　　花生芝麻粥
　　〔用料〕红皮花生仁20克,芝麻15克,粳米50克。
　　〔做法〕
　　将芝麻炒至微香,与粳米、红皮花生仁放入锅中,加适量的水用大火烧沸后,用小火煮成粥即可。
　　〔用法〕作为辅食食用,每日1～2次,每次1小碗。
　　〔最适合的疾病〕适用于血虚便秘、血虚头晕、贫血、头发早白者。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方具有补肝肾、生血的作用,久服能延年益寿。
　　第二方
　　花生奶汤
　　〔用料〕花生仁50克,牛奶200毫升。
　　〔做法〕
　　花生仁浸泡30分钟后打烂放入锅中,加牛奶200毫升用中火煮开待凉即可。
　　〔用法〕饮牛奶吃花生仁,每次100毫升。
　　〔最适合的疾病〕适用于中老年人的习惯性便秘。
　　〔大夫叮嘱〕
　　引起便秘的原因是多方面的,与个人的生活习惯、身体素质等因素有关。平时应养成良好的排便习惯。
　　【营养不良性浮肿】
　　第一方
　　花生鲫鱼汤
　　〔用料〕花生仁60克,鲫鱼1条,酒少许。
　　〔做法〕
　　将花生仁洗净,鲫鱼去鳞、肠、鳃洗净,把花生仁、鲫鱼放入锅中,加适量的水用大火烧沸后,改小火炖至花生仁、鲫鱼都烂熟时,加酒少许即可。
　　〔用法〕饮汤,吃鲫鱼和花生仁,分2次食用。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于营养性浮肿的辅助治疗及食疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　二者合用既能起到补充营养又有利水消肿的作用。
　　第二方
　　大枣茶
　　〔用料〕花生仁红衣15克,大枣15枚。
　　〔做法〕
　　将花生仁红衣、大枣洗净放入锅中,加适量的水用大火烧沸后,改小火煎20～30分钟。
　　〔用法〕
　　煎汤代茶饮,每日1～2次,每次300～400毫升。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于营养不良性水肿的辅助治疗及食疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方有益气补血的功效,同时又能利水消肿。
　　第三方
　　花生豆蒜汤
　　〔用料〕花生仁90克,黄豆、大蒜各60克。
　　〔做法〕将花生仁、黄豆、大蒜洗净放入锅中,加适量的水用大火烧沸后,改小火煮熟后即可。
　　〔用法〕将花生仁、黄豆和大蒜连汤服食,每次约500毫升,每日1次。
　　〔最适合的疾病〕适用于营养不良性水肿。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方有益气健脾、利水消肿的功效。
　　【发枯】
　　处方
　　花生柠檬汁
　　〔用料〕花生粉末、酸乳酪、柠檬汁各少许。
　　〔做法〕将所有材料混合均匀。
　　〔用法〕在用完洗头水后使用,然后再用水清洗干净即可。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于各种原因引起的头发干枯易断不易于梳理等。
　　〔大夫叮嘱〕
　　因为花生和酸乳酪含有丰富蛋白质,故能令干性头发恢复光泽。
　　【头发早白】
　　处方
　　首乌花生汤
　　〔用料〕
　　花生仁50克,黑芝麻50克,何首乌20克,盐少量。
　　〔做法〕将花生仁、黑芝麻、何首乌一起放入锅中,加适量的水用大火烧沸后,改小火煎约30分钟。待熟时依个人口味放入盐即可。
　　〔用法〕
　　每日1次,每次500毫升,1个月为1个疗程。
　　〔最适合的疾病〕适用于头发早白的辅助治疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方要坚持长期服用效果才好。
　　【雀斑】
　　处方
　　柠檬花生汤
　　〔用料〕
　　花生仁20克,柠檬汁100毫升,白糖水少许。
　　〔做法〕
　　将花生仁捣碎,放入柠檬汁中搅拌,加白糖水少许。
　　〔用法〕
　　直接饮用并将碎花生仁吃掉,每次150毫升,每日1次。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于雀斑及皮肤粗糙的治疗及辅助治疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　柠檬汁含有大量维生素C、钙、磷、铁等。常饮此方不仅可美白肌肤,还能使黑色素沉淀,达到祛斑的作用。
　　【脚气】
　　处方
　　赤豆枣生汤
　　〔用料〕花生仁(不去红衣)15克,赤小豆、大枣各10克,大蒜5克。
　　〔做法〕将上物洗净放入锅中,加适量的水用大火烧沸后,改小火煎煮熟后即可。
　　〔用法〕分2次服用,每次200～300毫升。
　　〔最适合的疾病〕适用于脚气的辅助治疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　上述几味药有利水消肿的功效,能起到祛湿的效果。
　　【弱视】
　　处方
　　花蜜奶蛋汤
　　〔用料〕熟花生仁粉2汤匙,鸡蛋1个,牛奶1杯,蜂蜜2汤匙。
　　〔做法〕将鸡蛋打破放入碗中搅匀,冲入煮沸的牛奶中,加入花生仁粉,待温加蜂蜜调匀食用。
　　〔用法〕每日早餐服用,每次约500毫升。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于弱视患者的辅助治疗及食疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方坚持服用效果好。
　　【牙垢】
　　处方
　　花生糊
　　〔用料〕生花生仁4～5粒。
　　〔做法〕将生花生仁洗净备用。
　　〔用法〕把生花生仁放在嘴里嚼碎成糊状,不要咽下去,用此花生糊充当牙膏,像平时刷牙一样清洁牙齿。
　　〔最适合的疾病〕喝茶或咖啡形成的牙垢。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方连续用约8次可使牙齿洁白发亮。
　　【遗尿】
　　处方
　　花生叶山药饮
　　〔用料〕鲜花生叶3克,山药20克。
　　〔做法〕将上物洗净放入锅中,加适量的水用大火烧沸后,改小火煎约15分钟即可。
　　〔用法〕每日2次,每次300～400毫升。
　　〔最适合的疾病〕适用于遗尿的辅助治疗及食疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方有健脾补肾止遗的功效。
　　【脑震荡后遗症】
　　处方
　　花生叶汤
　　〔用料〕鲜花生叶50克。
　　〔做法〕将鲜花生叶洗净放入锅中,加适量的水用大火烧沸后,改小火煎约15分钟即可。
　　〔用法〕每日2次,每次300～400毫升。
　　〔最适合的疾病〕
　　适用于脑震荡后遗症的辅助治疗及食疗。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方乃民间验方,颇有一定疗效。
　　【肥胖症】
　　处方
　　花生芹菜粥
　　〔用料〕花生仁30克,芹菜20克,粳米100克,盐适量。
　　〔做法〕先将芹菜洗净切碎,与花生仁和淘洗干净的粳米一同放入沙锅中,加清水适量,用大火烧开,再用小火煮成粥,加盐调味即可。
　　〔用法〕每日1次,每次1小碗。
　　〔最适合的疾病〕适用于肥胖症。
　　〔大夫叮嘱〕
　　此方清淡爽口,有清热生津、散瘀破结、消肿解毒、减肥美容的功效。