【功效】补血和血、滋阴润肺。能促进红细胞和血红蛋白的形成，改善体内钙的平衡，还能对抗创伤性休克。
【性味】性平，味甘。
【归经】归肺、肝、肾经。
【用量】6～15克做汤剂。
【选购】色乌黑、光亮透明、轻拍则断裂、无腥臭气味者为佳。
【保存】置于阴凉干燥处，密闭保存。
【禁忌】不能直接煎，须单独加水蒸化，加入汤液中服用。脾胃虚弱、消化不良、不思饮食及呕吐泄泻者应忌用。
适应症状
用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、先兆流产、产后血虚、腰软无力等症。
药膳食疗方
阿胶鸡蛋汤
做法 阿胶10克，鸡蛋l个，阿胶加1碗水蒸化，鸡蛋调匀后加入阿胶水中煮成蛋花，服用时用食盐调味。
【功效】治阴血不足、胎动不安、烦躁不宁。
阿胶葱白煮蜜糖
做法 阿胶6克，葱白3根，蜂蜜2匙，加l碗水煮葱白，煮沸后捞去葱白，加入阿胶、蜂蜜同炖至阿胶炖化，温热服用。
【功效】治老人阴血亏虚便秘。
阿胶炖肉
做法 瘦猪肉l 00克，阿胶6克，先加适量水炖猪肉．熟后再加入阿胶炖化，最后用盐调味，饮汤食肉。
【功效】治出血性贫血。