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药膳的烹饪与功效

[日期:2012-02-15] 来源:  作者: [字体: ]

面食类药膳

面食类药膳是用米和面粉为原料,做成馒头、面条、米饭、汤圆、包子、馄饨等各种膳食,如山药茯苓包子、八宝饭、益脾饼、参枣米饭、人参汤圆等。

 

菜肴类药膳

菜肴类药膳是以肉、菜为原料,做成的凉菜、蒸菜、炖莱、炒菜、炸菜和卤菜,如杜仲炒腰花、黄芪蒸乳鸽、山药炖羊肚等。

 

粥食类药膳

粥食类药膳是以米、麦,豆等为原料,加人枸杞子,山楂、百合等煮成的粥类食物,如莲子芡实粥、八宝粥、枸杞粥等。

 

汤羹类药膳

汤羹类药膳是以肉、蛋、奶、海产品等为主要原料,采用煮、炖、煲的方法烹调而成的汤,如海带排骨汤、龙眼莲子羹、百合银耳羹等。

 

饮料类药膳

饮料类药膳是以药物和食物作为原料,经过浸泡和压榨,煎煮或蒸馏制成的饮用液体,如豆浆、核桃饮、山楂汁、萝卜汁等。

 

茶酒类药膳

茶酒类药膳是用药物直接冲泡而成的,如菊花茶、山楂茶、鹿茸酒、人参酒等。

 

蜜膏类药膳

    蜜膏类药膳是以植物的干鲜果实或果皮为原料,经过药液煎煮后,再加入适量的蜂蜜或白糖制成的,如参芪蜜膏、当归红藤膏、枸杞蜜膏等。

    通过药膳来养生,最显著的特点就是“有病治病,无病强身”,对人体基本上无毒副作用,是利用食物进行防病治病或促进疾病康复,有别于药物疗法,与普通的膳食又有很大的差别。保健类药膳

这类食品针对不同人的身体状况,给予维护机体健康和促进慢性疾病康复的食疗作用的药膳,如减肥药膳,安神药膳等。

 

预防类药膳

夏季用来预防腹泻的马齿苋粥,能够清热、防暑的绿豆汤等此类膳食就属于预防类药膳。

 

康复类药膳

可用来扶正固本、帮助机体恢复健康的药膳就是康复类药膳,如猪肚红枣羹,当归炖羊肉、玫瑰花烤羊心、良姜炖鸡肉等。

 

治疗类药膳

治疗类膳食是针对疾病来辨证施膳的,如茯苓鲤鱼羹,可以用来为机体补充优质蛋白,以达到消肿的目的,此类药膳可以治疗

疾病、改善症状。

 

 

 

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