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    牛奶与钙粉相克

    [日期：2009-01-19] 来源：  作者：未知 [字体：大 中 小]

    牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，酪蛋白的含量约占蛋白质总含量的83％，牛奶中加入钙粉，牛奶中的酪蛋白就会与钙离子结合，使牛奶出现凝固现象。在加热时牛奶中的其他蛋白也会和钙结合发生沉淀。所以牛奶禁忌加入钙粉。

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