营养食谱
冠心病患者的日常食谱
一、主食食谱
鸡蛋炒饭
用料：鸡蛋1个，米饭300克，葱花5克
制法：
①将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
②锅中倒入植物油，加大烧至70度，放人切好的葱花，爆出香味后，将鸡蛋液放进锅中炒热，最后把米饭倒进锅中，均匀翻炒，起锅时撒盐，装盘即可。
功效：益气养血，适宜于慢性胃炎患者、冠心病患者食用：
玉米饭
用料：玉米粒100克。
 
    制法：将玉米粒打碎，加水煮成饭即成。可当主食吃，每天吃一顿。
功效：解油化腻。适宜于痰浊盛、肥胖的冠心病患者食用。
莲子红枣饭
用料：红枣5枚，莲子20克，山楂50克，冬菇5个，粳米300克，白糖50克。
制法：
①    将莲干洗净，去芯。
②    将山碴洗净，去核，切片
③    将红枣沈净，去核。
④    将粳米洗净。
⑤    将冬菇用水浸泡后洗净，去蒂后切丝。
⑥    将粳米置入饭锅中，加入适量清水焖煮，煮至米饭6成熟后，将山楂片、莲子肉、枣肉、冬姑丝和白糖一'同撤在米饭上，盖好锅盖，用小火继续焖煮至粳米熟透后即可食用。
功效：健脾养胃，益汽补心，降压降脂。适宜于动脉粥样硬化、冠心病患者食用。
荷叶瘦肉饭
用料：猪瘦肉200克，荷叶4张，粳米200克，盐1克，酱油10毫克，淀粉10克，食用油10毫升。
制法：
    ⑦将粳米洗净后，放入盆中，捣碎成米沙备用。
②将瘦肉洗净，切成厚片，用盐、淀粉、食用油和酱油拌匀。
③将荷叶洗净后，用剪刀剪成8块。
④随后，将米沙和腌好的瘦肉搅拌均匀，分成8等份。
⑤将每份肉米包入一张荷叶中，卷成长方形。
⑥将卷好的荷叶卷、逐个置入蒸锅中，蒸30-40分钟，即可出锅。
功效：健脾开胃，降脂补心，升清降浊。适宜于中老年冠心病或高脂血症患者食用。
酵母馒头
用料：面粉500克，白糖50克，鲜酵母8克，盐2克，食用油20毫升。
制法：
①用温水将鲜酵母溶化，加入已糖、盐，搅拌均匀。
②取面粉500克，倒入盆中，将搅好的酵母放入面粉中，充分搅拌，揉成面团，等待发酵。
③面团发酵好后，将其制成一个个馒头。
④将笼屉放人蒸锅中蒸热，将食用油刷在笼屉上，把制成的馒头放在笼屉上，约10分钟持其发酵后，用大火蒸20分钟左右即可。
功效：解热正褐，养心消食。适宜于冠心病患者食用。
黄豆窝头
用料：黄豆面200克，玉米面400克，小苏打5克。
制法：
①将100克玉米面放入盆中，用开水搅拌均匀，制成烫面，晾凉，加入剩下的玉米面、黄豆面和小苏打．用冷水搅拌均匀，反复揉搓，直全面团变得光滑、有硬度。
②取适量面团，做成圆锥形窝头，底部用手指捅出圆洞。
③把窝头坯放在笼屉上，用沸水蒸半小时左右，熟透后即可食用。
功效：健脾养胃，适宜于动脉硬化患者和冠心病患者食用。
芝麻小米饼
用料：小米面400克，芝麻酱60克，芝麻仁6克，香油3克，盐2克，姜粉2克，碱面2克，食用油5毫升。
制法：
①将芝麻仁用文火炒至焦黄用擀面杖碾成碎末，放入碗中，加入盐2克，搅拌均匀，制成芝麻盐。
②用冷水搅拌小米面，调成面糊状，备用。
③将食用油淋在饼铛上，均匀地铺上调好的面糊，用小火煎制当小米饼呈金黄色时取出，撒上制好的芝麻盐即可食用。
功效：滋阴补血．润肠通便。适宜于冠心病、胃出血、慢性胃炎患者食用。
八宝玉米糊
用料：细玉米面Ioo克，花生米30克，芝麻仁20克．核桃仁20克，大枣、杏仁、果脯各10克，白糖20克，食用油5毫升。
制法：
①将玉米面放在碗中，用温水调成糊状。
②在锅内加人凉水，在火上煮沸，将搅拌好的玉米面缓慢倒入水中．搅拌均匀．煮成玉米糊状。
③将炒锅中放人食用油，把花生米炒熟，再放人核桃仁和芝麻仁，用文火翻炒，炒热后盛出，用擀面杖碾碎备用。
④将枣和果脯切成碎末，最后和花生、芝麻仁