饮食习惯之一  食需要“绿色意识”
现代文明给社会带来一个大问题，就是环境受到不同程度的污染，因而殃及食品。为了健康，务必注意吃东西要把安全放在首位。在选购食品时，千万不可淡化“绿色意识”，要选择较少污染，比较洁净的食品吃。
健康习惯
    化肥污染主要指氮肥（如尿素、硫铵等）施用量偏多引起的污染，表现为蔬菜体内硝酸盐超量积聚。硝酸盐在人体消化道内会形成亚硝胺，是一种致癌物质，长期食用富含硝酸盐的蔬菜，对人体健康构成潜在威胁。有关科研成果表明，各类蔬菜富集硝酸盐的能力差别很大，有的甚至相差十几倍。各类蔬菜硝酸盐平均含量由高到低呈现如下规律：
    根菜类>薯芋类>绿叶菜类>白菜类>葱蒜类>豆类>瓜类>茄果类>多年生类>食用菌类>营养体（根茎叶）>生殖体（花果种子）。
    简言之，以营养体（根、茎、叶）为食用部分的蔬菜污染重：以生殖体（花、果、种子）为食用部分的蔬菜污染轻。而番茄、辣椒、西瓜、黄瓜、香菇具有自我消除硝酸盐不利影响的能力。严重聚集硝酸盐的蔬菜有菠菜、叶用芥菜等。
    另外，在饮食结构上，还要注意食物的多样性和膳食的平衡。最佳的饮食结构应是一个金字塔形。同时，健康的饮食不仅指买回来了绿色食品，它还跟人们的饮食方式息息相关口
    过度的肉食，过多的烹调加工，饮食高度精致化，使国人营养极度不均衡，导致健康受到影响，使得油脂及蛋白质摄取过多。而维生素、矿物质、膳食纤维摄取过少的状况，使得文明病滋生，高血压、糖尿病，甚至癌症等，都变成低龄化且很常见的疾病。
    健康饮食观不代表奢侈、不等同治疗，它是绿色的、时尚的，是一种认真达观的生活态度，是你身体健康的坚实基础。所以我们的脸不可以有绿色，但是我们的饮食习惯，却真该和春天一样好好地“绿色”一下了。
 
饮食习惯之二  多吃白肉  少吃红肉
 
    红肉被有关专家放在健康饮食金字塔的顶端，如果你每天都吃红肉，如猪肉、牛肉和羊肉等，就需要改变一下自己的饮食习惯了。
健康习惯
    红肉是指猪肉、牛肉、羊肉等。白肉是指鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉、鱼肉和海产品等。红肉与白肉相比较，有两方面明显的弱点。  ．是脂肪含量高，尤其是猪肉，脂肪含量很高。每10()克猪肉中脂肪含量高达30．3克，而每1 00克鸡肉中脂肪的含量仅1 0克左右，只是猪肉的1／3。即便瘦猪肉，所含的脂肪量还是很高的。二是红肉的脂肪中多为饱和脂肪（一种坏脂肪）．而其不饱和脂肪（一种好脂肪）的含量却比较低，如牛肉中的不饱和脂肪仅占脂肪总量的6.50/,。在鸡肉的脂肪中，不饱和脂肪占24.7%．好脂肪高于牛肉的近4倍之多。大家知道，脂肪高和饱和脂肪高会影响人体健康，包括心脑血管疾病和某些癌症。根据世界卫生组织对22个国家的调查表明，凡是脂肪摄入量高的地区，居民的冠心病发病率和死亡率都高。因此，从健康角度看，红肉不如白肉。
    在白肉当中，如果把鱼和红肉来比较，那白肉有更明显的优点。这是因为鱼含有丰富的Ω一3脂肪酸，它对于防治心脑血管疾病和癌症均有很突出的功效。
    一些研究机构和专家指出，多食红肉将会增加患癌症的风险。英国一项流行病学的调查认为，肉食的摄人确实与乳腺癌的危险性上升有关。不少研究结果提示，红肉及其加工肉食品的大量摄人，是结肠癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌和肾癌发病率上升因素之一。
    英国最近有两项重要报告建议，如果饮食中非要包括红肉的话，每日摄人的红肉量限制在80克以下。最有效的方法是以白肉（鱼肉、鸡肉、鸭肉）代替红肉。美国沃尔特教授研究指出，白肉确有着抗癌作用，每日吃适量的鱼肉可使人患结肠癌风险下降25%，每日吃去