二 日常饮食调养
 
    吃是每天例行的活动，但怎样吃、吃什么、什么时候吃．对肝病患者而言至关重要。有些肝病患者认为．一旦得了肝病，口都要跟着一同受委屈。其实并非如此．肝病患者只要遵循科学的饮食原则，不但能加入到追求美食者的行列中，还能使食物发挥出治病的神奇功效。
    保健食品既不是药物也不是食物，肝病患者切忌对保健食品抱有过高的希望，而且不宜擅自服用．必须经过医生检测，经允许后再服用，这样才能发挥“保肝”的良好作用。
 
大麦苗粉
    麦苗即是大麦的嫩叶，这些细嫩的绿草，富含了多种维生素、叶绿素、抗氧化酶，具有抗癌、保护肝脏、增强细胞活力的保健功效，在保健食品的领域中，占有一席之地。
 
保肝原理
    肝脏是人体最重要的废物处理厂，因此它随时都处在待命中。血液中的GOT、GPT数值若升高，通常表示肝脏功能正在恶化。大麦苗粉所含的抗氧化酶，可协助人体消除自由基，对慢性疾病，如血管疾病、肝肾病变、糖屎病、癌症等，皆具有很好的调养功效。要注意的是麦苗中的抗氧化酶威分会因高温而遭到破坏．因此切勿将麦苗高温烹调.
 
什么是GOT、GPT
  GOT又叫做AST，GPT又叫做ALT，是肝细胞制造的酶之一，测定GOT、GPT在血液中的含量可大致判断肝脏是否出现炎症，不过，由于肝脏机能相当复杂，单靠GOT与GPT的比值分析，不能确切地判断出肝脏是否有炎症，必须配合其他捡测项目才能做出准确判断。
 
其他作用
    绿色的大麦苗含有丰富的叶绿素，该物质是一种碱性物质．与人体血液中的血红素构造极为类似，能平衡人体酸碱性，使口气芬芳。
 
啤酒酵母
    啤酒是将麦芽煮热后做成麦汁，再添入酵母发酵而成。等法酵完之后，啤酒酵母中就含有了大量的营养成分。
保肝原理
    啤酒酵母除含优质蛋白质、8族维生素外。还含有钾、镁、钙、铁等矿物质殛食物纤维等，对保护肝功能均有很好的作用，特别是其中的B族维生素．更是保肝、护肝的一大法宝。
其他作用
    啤酒酵母还可用于减肥，因为啤酒酵母的营养价值高，加上它的微量元素含量丰富。所以也常被应用在减肥食谱中。
 
姜黄
    姜黄一般在咖哩中可以吃到，是健胃良药，其根茎部分可煮来喝，同时也可用来染布，是有名的黄色染料。
保肝原理
    当肝脏机能降低时，分解酒精的能力就会相对降低．胆汁分泌变少，而蔓黄中的姜黄素能提高肝脏的解毒功能．促进胆汁分泌。
其他作用
    姜黄素可以抗癌。姜黄除了能抗自由基、抗氧化．抗癌作用也备受关注，除此之外，姜黄还有抗发炎的效果。
 
卵磷脂
    卵磷脂是由大豆或蛋黄提炼而得的，被誉为“血管清道夫”。
保肝原理
    卵磷脂具有生物乳化剂，可将积存在血管壁上的脂肪，胆固醇清除掉，避免多余的胆固醇与脂肪在肝脏中堆积形成脂肪肝或造威肝硬化。不仅如此，卵磷脂还能修复酒精中毒后的肝脏，提高肝脏的解毒功能。
其他作用
    由于脑部存有许多卵磷脂，所以卵磷脂又被称为“头脑的营养素”。而且卵磷脂可以作为神经传导物质，对脑部健康也很重要，并能提高维生素A．维生素E等脂溶性营养的吸收率。至于多补充卵磷脂是否可以改善或预防老年记忆力衰退问题，还需医学界做出进一步证实。
 
卵磷脂多吃会发胖
    卵磷脂存在于多种天然动植物食物中．以大豆与蛋黄最丰富，有时市售，，克力也套将卵磷脂作为恭加物。一般来说，只要饮食均衡并不容易出现卵磷脂缺乏现象，固此—般来说也不需要特剐补充。要注意的是卵磷脂是一种油，吃多少卵磷脂，就等于吃多少油，吃多合使人发胖．所以不能大量长期服用。
 
甲壳素
    甲壳素的来源是螃蟹壳上不溶于水也不溶于酸的动物性膳食纤维，经过化学处理以后，就称为甲