第一篇  食物治病有渊源
食物治病的由来
    饮食疗法历史悠久，早自人类发明用火，变生食为熟食，减少了细菌性疾病，增强了人的体质。火的应用，陶器的发明，医食同源就成为可能，食也就有了药的作用。大约从夏开始的“人工造酒”属于其开端，殷代即用郁草类酿制药酒。春秋时期，已能造出各种食用与疗疾的酒类，上市买卖，既强身抗寒又可作为药用。在周代，食疗已作为独立的一科，与疾医、疡医、兽医，并列于朝廷的医事制度中。据《周礼·天官》记载，当时的食医，相当于现在的营养师，负责调配管理皇室的营养和饮食卫生，要求品种繁多，营养丰富，并要符合春夏秋冬四季对饮食的不同需要，“食医业和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐”。战国名医扁鹊曾说：“君子有疾，期先命食以疗之，食疗不愈，然后命药。”春秋战国问世的医书之祖枟黄帝内经?素问枠为食疗奠定了理论基础，提出了较系统的食养思想，说：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”此精辟的论述真可谓“善用药者，使病者而进五谷，真得补之道也”。故《黄帝内经》载方１３首，在１０首内服方剂中，就有６首是食疗方剂。第一部药物学专著《神农本草经》记载了许多药食兼具的品种，如山药、百合、龙眼肉、薏苡仁、赤小豆、黑芝麻、大枣、核桃、蜂蜜、盐、葱白等，并指出这些药物有“轻身延年”的功效。如蜂蜜史料记载入药可“清热也、补中也、解毒也、止痛也”。在印度蜂蜜被视为使人愉快和保持青春的良药。俄罗斯人称蜂蜜是大自然赠与人类的贵重礼物。
    汉代名医张仲景“勤求古训、博采众方”，在其传世之作《伤寒杂病论》中，亦载有一些药膳名方，如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤、猪肤汤等，用于治疗多种疾病，至今仍有实用价值。在枟禽兽鱼虫禁忌并治枠和枟果实菜谷禁忌并治枠两篇中，对“食禁”做了专门阐述。“肉中有朱点者，不可食之”，“果子落地，经宿、虫蚊食之者，人犬忌食之”。这些说明仲景的时代已经认识到药借食力、食助药威的道理，并充分认识到饮食卫生的重要性。
    隋唐时期，随着中医药学的发展和完善，食疗已渐渐走向成熟。唐代孟诜撰辑的《食疗本草》是我国最早的食疗专著，全书共三卷，据记载有书目１３８条，今已散逸，仅有残卷逸文散见于《证类本草》等书中。唐代医家孙思邈极力推崇食物疗法，在《千金要方》中有食治专篇，指出：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”并指出：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。”在《养老食疗》篇，列食疗方１７首，有很多名方如“杏仁酥”、“茯苓酥”等一直被后世医家沿用。据史料记载，至隋唐时期，我国已有食疗专著约６０余种，惜多散逸，只有一部分被王焘所撰枟外台秘要枠收录。全书共４０卷，收载方剂６０００余首。有关食疗的内容十分丰富，有很多至今仍是食疗药膳常用的方剂。
    宋代唐慎微著《经史证类备急本草》，后几经重修、校刊、增订，并加入部分枟本草衍义枠的内容，撰成《重修政和经史证类备用本草》，全书共３０卷，载有药物１７４０多种，广泛地辑录了宋以前有关药物方面的文献，对一些药物的产地、性能等方面，做了进一步的考订和补充，记述并保存了《食疗本草》、《食性本草》、《食医心镜》、，《孙真人食忌》等前世有关食疗专著的逸文。例如，在干地黄条下，引《食疗本草》文“蜜煎或浸食之，或煎汤，或入酒饮并妙”。引《食医心镜》文