第四篇  防病又治病的健康卫士———蔬菜类
  番　茄
    性味归经　甘、酸，微寒；入肝、脾、胃经。
    功用主治　生津止渴，健胃消食，凉血平肝。用于高血压、眼底出血等疾病的辅助治疗。
    <陆川本草>载：番茄“甘酸，微寒，生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。
 
食疗保健作用
①生津止渴，健胃消食。番茄中所含有的苹果酸和枸橼酸可以促进胃液分泌，帮助消化，具有强化吸收的功用。如果出现因过食油腻所致消化不良，以及中暑、胃热口苦等不适，食用番茄就会起到一定的作用。
②降低血压。番茄中含有的果酸，可以降低血液中胆固醇的含量，因此番茄是高血压、高脂血症、冠心病等病人理想的辅助食品。
③强身健体，促进人体生长发育。番茄中所含维生素Ａ对于促进骨骼生长、预防佝偻病、防治眼干燥症以及某些皮肤病等均有良好的功效。此外，番茄中含有锰、铜、碘等重要的微量元素，这些矿物质，对于婴儿和儿童的生长发育特别有益。
④减肥。食用番茄有助于脂肪的消化，脂肪多的人可以多吃一些，会起到减肥的作用。
⑤抗癌、抗衰老。近年来，科学家发现在番茄中含有一种谷胱甘肽，据临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症发病率就明显下降，同时还可推迟某些细胞的衰老。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素Ｃ的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素；癌症患者对维生素Ｃ的需要显著增强。因此，番茄是防癌抗癌的首选果蔬。
⑥美容。番茄外用对皮肤美容有一定的功效。如果你肤色较黑、较粗糙，可用番茄汁涂擦。另外，对于脸部有蝴蝶斑的女性，可以大量食用番茄，因为番茄中含有较多的谷胱甘肽，人体内缺少它就容易长出蝴蝶斑。面黄肌瘦的人每天饮用一杯加入１～２粒鱼肝油胶丸的番茄汁，可使面部逐渐变得红润而富有光泽。
⑦利尿。番茄中还含有一种特殊的成分———番茄素。它具有助于消化和利尿的功效。常吃番茄，对于肾脏患者也是很有益的。
 
食疗应用
①用于贫血、夜盲症。番茄２５０克，猪肝５０克，煮汤食之。
②用于肾病水肿、小便短赤。番茄２００克，冬瓜１００克，煮汤食。
③用于病后体弱、食欲不振。番茄２００克，鸡蛋２个，炒食。
④用于暑热烦渴。白糖凉拌番茄。
⑤用于食欲不振、消化不良。番茄捣汁，每次２００毫升，每日２次。
⑥用于高血压引起的眼底出血。番茄，每天早晨食２个，１５天为１个疗程。
⑦用于胃热口苦。番茄汁、山楂汁混匀服用。
 
  冬　瓜
    性味归经　甘、淡，微寒；入大小肠、肺、膀胱经。
    功用主治　清热解毒，利尿化痰，适用于慢性胃炎、肾炎、小便不利、中暑等症。本品含钠低，不含脂肪，适于肥胖者作为减肥食品，对肾病、浮肿、糖尿病有一定益处。
《名医别录》载：“主治小腹水胀，利小便，止渴。”《饮膳正要》：“冬瓜味甘平，微寒，无毒，主益气，悦泽驻颜，令人不饥。”《本草再新》载：冬瓜“清心火，泻脾火，利湿祛风，消肿止渴，解暑化热”。
冬瓜子还有清肺热、化痰、消痈排脓的作用。其皮可用于治疗糖
尿病，其瓤可用于治疗急性肾炎所致的水肿。
 
食疗保健作用
①利尿。对于因为排尿困难而造成水肿的患者，把冬瓜作为治疗的辅助食品，可使症状得以缓和。对肾炎浮肿者有消肿作用。另外，它也是糖尿病及高血压患者的理想食品。但是，体寒者、平日里尿频者不适合食用。
②减肥。冬瓜不含脂肪，是低热量食品，而且其含有的葫芦巴碱能促进人体新陈代谢，而所含有的丙醇二酸能有效地阻止机体中的糖类转化为脂肪，且能把肥胖者多余脂肪消耗掉，长期食用，可使肥胖者的体重减轻。因此，冬瓜是肥胖者的理想食品。
③清热解暑