第九篇 
香气袭人的保健医生———花卉类
菊　花
    性味归经　微寒，甘苦；入肺、肝经。
    功用主治　疏散风热，清肝明目，清热解毒。主治头痛、眩晕、目赤、心胸烦
热、疔疮、肿毒等病症。
 
食疗保健作用
①疏散风热，清肝明目。菊花甘苦微寒，甘而不腻，苦而不燥，是治疗外感风热，目赤肿痛的常用佳品。
②平肝潜阳，防治心血管病。研究发现，菊花能镇静、降压，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量，对冠心病、高血压及动脉硬化症有较好的食疗作用。
③抗菌消炎。菊花所含的黄酮具有较强的杀菌作用，对热毒疮疡，红肿热痛有一定疗效。
④延缓衰老。菊花是一种神经强壮剂，可增强毛细血管抵抗力，古人称之“染髭发令黑”，是一种抗衰老、强体力的药食两用之品。
 
食疗应用
①用于脾虚纳差，以及冠心病、高血压、动脉硬化。干菊花２０克，粳米１００克，白糖适量。将菊花去蒂烘干或阴干，研粉备用；粳米淘洗干净，加水煮粥，待粥成时调入菊花粉末和白糖，再煮１～２分钟即可。
②用于辅助治疗头昏眼花、目赤肿痛以及营养不良。鲜菊花３００克，鲤鱼１条（约５００克），鸡汤２０００毫升，姜、葱各适量。鸡汤烧开备用；菊花入温水中漂洗２０分钟，捞出，放入溶有稀矾的温水内漂洗，取出沥水；鱼去鳞及肠杂，取肉洗净，切作薄片，放入火锅鸡汤内，煮５分钟，再放入菊花瓣，下姜末、盐、醋等与鱼同煮２～３分钟即可食用。
③用于头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、体虚瘦弱、食欲不振、消化不良、消渴。菊花瓣５０克，嫩鸡肉８００克，鸡蛋３个，葱花、姜丝各适量。菊花洗净，去杂，鸡肉切成薄片；鸡蛋取蛋清；碗内加入蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、葱花同调拌匀；将盐、白糖、味精、胡椒粉、麻油放另一碗内对成汁；锅加油烧至五成热，放入鸡肉片，烹入料酒，倒入对好的汁翻炒几下，投入菊花瓣，翻炒均匀即可出锅。
④用于中老年人饮用。菊花１５００克，白酒２５００毫升，白糖２５０克。将菊花洗净，晒干，浸入盛有白酒的坛内，加入白糖，密封１５日左右即成。每次饮２５～３０毫升，每日１次。
⑤用于体虚乏力、消渴目赤、烦热。鲜菊花、粉丝、猪瘦肉各１００克，豆瓣酱适量。先将菊花洗净，猪瘦肉切成细末，粉丝泡软；炒锅烧热，放入猪油，烧至六成热时，下肉末煸炒，至水干，下豆瓣酱继续炒，至肉呈红色即放入肉汤、粉丝，稍沸，下菊花，再沸放味精即成。
 
桂　花
    性味归经　辛香，温；入心、脾、肝、胃经。
    功用主治　行气化痰，止血散淤。主治痰饮喘咳，肠风血痢，疝气，牙痛，口臭等病症。
 
食疗保健作用
①化痰止咳。桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰止咳平喘的作用。
②行气止痛，散血止痢。桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛，散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄。
③祛口臭。桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。
 
食疗应用
①用于体虚乏力、消化不良、食欲不振、水肿、营养不良、疔疮肿毒、牙痛。赤豆１００克，糯米１５０克，糖桂花１０克，白糖适量。将赤豆、糯米分别去杂洗净；锅内放入适量水，加入赤豆，煮至皮破裂，再加糯米煮成粥，投入糖桂花和适量白糖稍煮，出锅即成。
②用于食欲不振、消化不良、体虚瘦弱、四肢乏力、痰饮咳喘。糯米粉５００克，桂花酱２５克，熟面粉５０克，白糖、红绿丝、猪油各适量。将熟面粉、桂花酱和白糖、红绿丝、猪油拌匀做成４０个馅坯；糯米粉放在簸箕中，再将桂花馅坯蘸少许水，放到糯米粉中滚动，边滚边蘸水，做成乒乓球大小即成元宵；锅内放水烧沸，下入元宵，烧至元宵漂起，点２次生水，将元宵煮熟即成。
③用于痰饮