第十章  防病治病小贴士
一、科学饮食可防病治病
防病的最佳食物
    1．防贫血食物：贫血在我国的发病率高达30％-40％．而补血的最佳食物是
    2．抗菌食物：在具有抗菌作用的食物中，大蒜名列首位，且生吃效果尤佳。夏季时在食物中拌入大蒜，既增口感，又防病菌。
    3．防中风食物：土豆中含大量的钾．缺钾易使脑血管破裂，补足钾可幸免于难。研究表明．每周平均吃5-6个土豆．患中风的危险下降40％。
    4．防心脏病食物：每天吃鱼30克．患心脏病的危险降低50％。鱼还有健脑、防治糖尿病、肾结石、早产等多种疾病的功效。因此，多吃点鱼肉会受益无穷。
    5．抗衰老食物：胡萝卜中所含的胡萝卜素，可消除人体衰老的隐患——自由基，每人每天只要吃ll3克熟胡萝卜即可达到每天摄取l5毫克胡萝卜素的最低需求量。
    6．抗癌食物：大豆中所含的特殊物质——异丙酮，具有抗癌的效果。吃野菜能防癌
    当今的人们在大鱼大肉的包围之中又开始对野菜情有独钟。野菜的吃法很多，可清炒，可煮扬．可做馅，营养丰富，物美价廉，其实野菜在抗癌方面也有一手。
    1．蒲公英：其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
    2．莼菜：其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。莼菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。
    3．鱼腥草：亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素(癸酰乙酸)。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌。有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45．7％，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
    4．魔芋：其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。如甘聚糖能有效地，干扰癌细胞的代谢功  能．魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁．能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的作用。如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺瘴、鼻咽癌等。莲子有健肠作用
    莲子有健肠的作用，常吃莲子也可改善对药物的敏感，另外下腹突出体型的人常吃莲子也可改善体型．调整至正常。莲子汤是夏天最佳的清凉食品，尤其是因大肠机能退化而常拉肚子的人应常吃炖莲子。
    莲子汤的做法是：取用年龄相同的莲子，枣子按照每l0公斤体重取一粒半的比例，和10倍的水，泡一整晚．隔天用小火煮2小时，再加些冰糖即可食用．饭少吃．将这些分2～3份吃完。另外再提供一种莲子场的的比例法：前一夜先将莲子去蒂、洗净后．加l0～12倍的水浸泡，第二天再炖．不用换水，需炖5-6小时，炖好之后再加适量冰糖即可。
 
豆饮料有保健作用
    面对琳琅满目的保健饮品．究竟选择哪一种好呢?有关专家建议．在考虑个人体质不同的前提下，可以更多地考虑选择各种豆制品饮料。
    科学研究发现．大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等众多营养成分．并能有效阻止人体钙质的流失。经常食用有助于健康，还可平衡体内营养结构．减少或避免肥胖病、营养不良等现代常见病的发生．并可调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维能力。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。而且豆奶的营养吸收率最高，可以使豆类中98％的营养物质。
    美国食品和药物管理局已认定豆奶为健康食品．并批准实施新的商标法，建议每人每天应喝4杯豆奶．以降低体内胆固醇．并延长寿命。目前美国有2600万参加学校午餐计划的儿童愿意接受豆奶和豆类食品。而在欧洲．越来越多的家庭也开始选择营养型的豆奶来代替传统的碳酸型饮料。秋季养生粥
    1．山芋粥：山芋与粳米