第九章 中老年保健措施
一、中老年人饮食有讲究
中老年人饮食的九个注意   
    因为中老年人消化功能降低．心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化，因此对中老年人的饮食应有特殊的要求。
    ——色、香、味
    中老年人味觉、食欲相对较差，吃东西常觉得没滋味。因此，中老年人的饮食尤其要注意色、香、昧。
    ——注重营养
    中老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。故应多吃些富含蛋白质的食物，如鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品。
    ——蔬菜是健康的好朋友
    新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素．对保护心血管、防癌和防便秘有重要作用．每天的蔬菜摄入量不应少于250克。
    ——食物要多样
    蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点。
    ——口味清淡
    有些中老年人口重，可盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康，中老年人一般每天吃盐应以6-8克为宜。
    ——适量吃水果
    各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素．这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康．每餐饭后停一些时间应吃些水果。
    ——饮食忌冷
    中老年人对寒冷的抵抗力差，吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少．不利健康。因此．中老年人的饮食应稍热一些，以适口进食为宜。
    ——细嚼慢咽
    有些中老年人习惯于吃饭快．不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。应细嚼慢咽．以减轻胃肠负担促进消化。另外．吃得慢些也容易产生饱腹感．防止进食过多，影响身体健康。
   
中老年人最需要的营养
    ——大豆蛋白
    中老年人体内的分解代谢增加．合成代谢减少．所以中老年人要适当多吃一些富含蛋白质的食品．每天每公斤体重所需含量为l—1．5克；到70岁以后可适当减少。可是．蛋白质代谢后会产生一些有毒物质，中老年人的肝、肾功能已经在减弱．清除这些毒物的能力较差，如果蛋白质吃得太多．其代谢后的有毒产物不能及时排出．反而会影响身体健康。所以．中老年人蛋白质的摄入量一定要适量，既不能少，也不宜过多。而大豆蛋白作为一种完全蛋白，具有高度可消化性，其所含的必需氨基酸含量口埔肓足甚至超过儿童和成人的需要。即使将它作为唯一的蛋白质源也能够保证人体的氮平衡。现在，营养学已确认了大豆蛋白的营养价值。大豆蛋白中含有的异黄酮对降低胆固醇相当有效，从而对促进骨骼的钙化有益。大豆蛋白中富含的精氨酸有助于荷尔蒙释放，促进肌肉形成．有助于伤口愈合和维持健全的免疫系统。大豆蛋白中富含铁，平均100克大豆蛋白中含有l7毫克铁，其含量远远高于牛奶中的铁含量。
    ——脂肪
    食物中的脂肪对人体有许多独特的作用．是人体生命活动的主要能源物质．能够增加饱腹感井提供人体必需的脂肪酸；而且，脂肪是合成前列腺素的前体，还有助于维生素的吸收。不过，对脂肪的摄入应根据季节、身体状况、年龄而不同。人到中年后由于自身代谢功能的变化，胰脂肪酶分泌减少，对脂肪的消化能力减弱．吃过多含脂肪的食品．皮下和内脏如心、肝、肾等器官外堆积大量的脂肪．会引起脏器早衰和病变．出现血管硬化，引起高血压、冠心病等疾病。所以，中老年人所以应当少吃一些脂肪．比如适量吃一点植物油。
    ——糖类
    糖类与蛋白质、脂肪在体内的代谢有着密切的关系。如