第六章  青春期保健措施
一、青春期饮食调理
    男青少年的营养指导
    在青春期前，男孩、女孩的身高差别很小，群体均值水平男孩略高于女孩1-2厘米．但经历了l0年左右的青春期后，成年男子的身高明显高于成年女性。根据医学科学观察，一般青少年在青春期身高突增持续了3年左右．男孩在这期间每年可增长7呻厘米．最多可达10——12厘米。这样男孩在整个突增期平均长高28厘米左右，较女孩高3厘米，约为成人身高的90%．体重也会增加，约为成人的80%--90％。而且，女孩在青春期侧重脂肪的发育．青春期男孩则骨骼和肌肉迅速发育。
    由于生长发育的“迅猛”，男青少年对营养的需求则十分重要。这期间．他们所需求的热量、蛋白质等营养素的需要量是一生中最高的。青春发育期．男青少年生长发育需要食物中提供热能．且他们的基础代谢增高，体力括动增加也需要较多的热量维持，因而每日供给的食物中要保证他们有足够的热量及蛋白质。在安排青少年高热量、高蛋白的膳食时，应以平衡膳食。全面营养为原则，即考虑他们所需热量、蛋白质、碳水化合物，也应安排好各种维生素、矿物质的摄入，选择食物要广泛，主、副食搭配。
    男孩在发育期较女孩食欲强、食量大，因此谷类食物摄入十分重要。谷类食物包括稻米、面粉、小米、玉米及甜薯等。男孩除要摄入谷类、动物食品外．还应注意多食海产品、蔬菜、水果等。因男孩青春期骨骼发育较快，应多食含钙、磷等矿物质丰富的食物，如虾皮、海带、乳制品、豆制品等。每天应食400'-'500克新鲜蔬菜，以保证维生素和矿物质、纤维素的摄人。
   
少女青春期的合理饮食
    女孩子从l0一12岁起就开始进入青春期，标志着豆蔻年华的到来。
    青春的开始．是人体生理发展的一个转折点，此时人体各个器官迅速发育成长，逐步完善，因此，对营养素要求也越来越高。为了使少女青春期得到健康成长，注意合理饮食至为重要。应当注意膳食的配备．食物品种多样化。尤其是应多吃一些营养丰富。含有优质蛋白质的食物。
    少女青春期最显著的特点是：性腺(卵巢)的发育、成熟和月经来潮。而性腺的发育，需要优质蛋白的参与，因此，每天应摄入一定量的奶或奶制品、瘦肉、鱼、蛋等食品。如有可能，每天可饮半磅牛奶，为了补充铁质防止贫血。平素要多吃些含铁丰富的瘦猪肉、蛋、鱼等，各种动物的血也是补血佳品，价钱又便宜，可以进食一些。
    有些专家指出：青少年缺锌可能导致个子矮小。少女在青春期为了保证身高．可注意摄食含锌量丰富的食物。一般说，动物性食物比植物性食物含锌量高，如瘦肉、牛肉，黄鱼和其他海味食品含锌量都高，粗面粉、黄豆、苹果含锌也较多，都可注意食用。对于精米、富强粉宜少食用，更不应该为使身体苗条而限食动物性食物。此外。少女青春期切不可饮酒吸烟。
   
青春期应补充的营养素
    青春期正处于生长发育的旺盛时期。对各种营养的需求量远远高于成年人．因此，营养问题就显得更为重要了。营养素的功能在于构成躯体。修补组织．供给热量，补充消耗，调节生理功能。青春期应注意以下营养素的补充。
    ——蛋白质：蛋白质是生长发育基础．身体细胞的大量增殖，其构成均以蛋白质为料。生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量为每公斤体重2-4克。人体的蛋白质主要由食物供给。蛋类、牛奶、瘦肉、鱼类、大豆、玉米等食物均含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充，营养得到充分利用。
    ——热能：青春期所需的热能比成年人多25％一50％。这是因为青少年活动量大。基本需要量多，而且生长发育又需要更多额外的营养紊。热能主要来源于碳水化合物，即由各类食物提供。所以青少年必须保证足够的