原料
　　鹌鹑2只，黄芪10克，姜2片，葱白1节，胡椒粉、盐各l克，清汤250毫升。
　　制作方法
　　1．将鹌鹑煺毛洗净，从背部剖开，挖去内脏，斩去爪，冲洗干净，入沸水锅中焯1分钟捞出；黄芪用湿纱布擦净，切薄片，纳入鹌鹑腹内。
　　2．将鹌鹑放入碗中，注入清汤，加葱、姜、胡椒粉，用湿棉纸封口，上笼蒸约30分钟，取出，滗出汤汁，调入盐。将鹌鹑扣入另一汤碗内，浇上汤汁。
　　功效
　　益气补脾，利水消肿。适用于脾虚泄泻、营养不良、倦怠少气、自汗等症。