花生又名落花生、地果、唐人豆。花生能滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称它为“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值较高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品相媲美。
    营养及功效
    花生的维生素E含量高，100克花生油含维生素E约42毫克。花生还含有维生素K、B1、B2、钙、磷、硒等。
    花生有健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气的功能，对于营养不良及咳嗽等症状有一定疗效。
    花生有止血作用，红色外皮的止血作用比花生仁高出50倍，对多种出血性疾病有良好的止血功效，可以降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样慢化、心脑血管疾病。
    花生能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
    花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
    食用宜与忌
    将花生连红衣一起与大枣配合食用，既可补虚，又能补血，最宜用于病后恢复期以及女性孕期、产后。
    花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。伤风感冒、喉咙发炎患者更应少吃。花生能增进血凝、促进血栓形成，故血黏度高或有血栓的人不宜食用。
    花生含油脂多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分秘旺盛、易长青春痘的人、胆病患者不宜食用。跌打淤肿或伤口含脓的病人不宜多吃。
    花生霉变后含有大量致癌物质一～黄曲霉素，所以霉变的花生不要吃。