大量摄取白糖后，将引起葡萄糖的急剧代谢，从而产生代谢的中间物质，如丙酮酸、乳酸等，使机体呈酸性中毒状态。这时，碱性的钙、镁、钠等离子，便会立即被调动参加中和作用，以防止血液出现酸性。如此钙的大量消耗，将不利于骨折患者的康复。同时，过多的白糖亦会使体内维生素B。的含量减少，这是因为维生素B 1是糖在体内转化为能量时必须的物质。维生素B1不足，大大降低了神经和肌肉的活动能力，亦影响功能的恢复。所以，骨折患者要忌摄食过多的白糖．