患肝硬化时，肝脏的阻力非常大，流入肝脏的血流压力会不断地增高，导致食管下段和胃底部的静脉曲张。这些曲张的静脉仅由一层黏膜所支持，如遇粗糙、坚硬的食物摩擦，便会引起曲张静脉破裂、引起出血从而造成危险，干硬食品如饼干、干炸鱼、核桃、栗子、杏仁等，必须禁食。如需食用，必须用水泡软或加工成细末再食。另外，吃鱼时，须注意鱼刺，以免鱼刺刺破食管而引起出血。