小学末期，一部分孩子已开始进入青春发育期，大部分少年儿童是在上初中期间处在青春期的快速生长发育阶段。青春期是少年儿童从心理、生理、智力及行为变化最明显的时期，尤其是性器官的发育进入成熟期，此期的少年儿童食欲旺盛，就连平日食欲最不好的孩子此时的食量也会明显增加。
    处在青春发育期的男女身体迅速长高，体重也显著增加。在青春期以前，身高以每年3—5厘米的速度增长，在青春期，最高增长速度可达每年1 O～11厘米，一般也在6～8厘米。骨骼、肌肉、内脏迅速发育，体重每年平均要增加7～8公斤。而且，男女性别的外形特点也日益明显，男孩子越来越高大魁梧，女孩子越来越丰满俊美。
    处在青春期的男女学生，他们心脏的重量已达出生时的1 2～14倍；肺活量
日益增大，渐渐接近成年人的水平；脑和神经系统已发育成熟；肌肉长度增加，肌纤维增粗，肌肉变得强健有力；男女学生的生殖器官也发育都很快，男生出现遗精，女生月经初潮，有了生殖机能。需补充的矿物质
    钙
    要有充足的膳食钙。青春期是第二次生长发育高峰，身高的增长主要是长骨的生长，骨骼的发育要有充足的钙质。青春期每日要从膳食中摄入钙元素1 200毫克，比其他年龄组都要高。蛋白质
    供给充足的蛋白质、能量和各种营养素。因为中学期间课程多，时间安排也紧，学生用脑强度大。中学生活泼好动，这些都要消耗大量的热能，同时还要满足生长发育的需要。
    铁
    青春期需补充铁。青春期女性开始来月经，铁丢失增多，膳食中要注意补充富含血红素铁的食物，同时还要吃些含维生素c多的新鲜水果和菜，以促进铁的吸收。
    锌
    青春期每日锌的摄入量为1 5毫克，较其他年龄的儿童多5毫克。应多摄取的食物
    ★苹果：含有纤维素、维生素c和糖，可防止皮肤生庖疹、保持肌肤光泽。
    ★胡萝卜：富含维生素A，可使头发保持光泽，皮肤柔软。
    ★脱脂奶粉：含有维生素D和钙，使人的骨骼和牙齿强健。
    ★矿泉水：可使皮肤人柔软、娇美、白皙，有助于消化解毒、促进胆汁的分泌。   
    ★贝类：含有维生素B12，有助于健康皮肤，保持皮肤弹性和光泽。
    ★鸡：含有无机脂蛋白和维生素B，有利于增加皮肤能量和抵抗力及滋润皮肤。
    ★菠菜：含有维生素和铁质，有助于保持皮肤、指甲的美观。
    ★橙子：有助于增加皮肤弹性，减少皱纹。
    ★麦芽：富含维生素E、蛋白质、有助于头发的生长和健美。
    ★金枪鱼：含有大量维生素D、钙和磷，有助于牙齿和骨骼的健康。
    ★胡萝卜：富含维生素A，可使头发保持光泽，皮肤柔软。
    ★脱机奶粉：含有维生素D和钙，使人的骨骼和牙齿强健。