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黄瓜

[日期:2009-02-10] 来源:唐汉中医药网  作者:未知 [字体: ]

    黄瓜原名胡瓜,这是因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说:“张骞使西域得种,故名胡瓜。”黄瓜的含水量为96%~98%,脆嫩清香,味道鲜美。

    蔬菜市场上的黄瓜品种很多,但基本上是三大类型:

    一是无刺种,皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系近年从国外引进的黄瓜品种。   

    二是少刺种,果面光滑少刺(刺多为黑色),皮薄肉厚,水分多,味鲜,带甜味。

    三是密刺种,果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。

    上面所说三类黄瓜,生食时口感不同。简单地说,无刺品种淡,少刺品种鲜,密刺品种香。

    营养及功效

    黄瓜含有钙、磷、铁及微量维生素c。

    黄瓜可以防止唇炎、口角炎,降血糖、抗癌、减肥、抗肿瘤、治疗咽喉肿痛的作用。

    黄瓜叶和藤部具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等作用;黄瓜汁能调节血压,预防心肌过度紧张,还可使神经系统镇静和强健,增强记忆力,对牙龈损坏和牙周病的防治有一定功效,还能预防头发脱落和指甲劈裂。食用宜与忌黄瓜可以生食也可以煮熟了吃,或者做汤。黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬菜、水果。黄瓜尾部含有较多的苦味素,不要将尾部丢弃。

    由于黄瓜含有抗坏血酸氧化酶,会破坏掉维生素C,最好是熟吃,或者在两餐之间生吃,以免造成其他蔬菜和水果中的维生素C被破坏。另外,生吃前一定要将黄瓜洗净,以免引起肠道疾病。

    鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素,既能加速肠道腐坏物质的排泄,又有降低血液中胆固醇的功能,因此,患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化的病人,常吃黄瓜大有益处。

    脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃;肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人不要吃腌黄瓜。

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